En lezzetli tariflere göre köfte nasıl pişirilir

Rus mutfağında birçok lahana tarifi var. Karmaşık yemeklere dahildir ve bağımsız bir atıştırmalık olarak hazırlanır. Bugün size lahana tariflerinden bahsedeceğiz tepe değeri.

Çabuk hazırlanır, et ve balıkla iyi gider, haşlanmış ve fırınlanmış patates, ekmek. Pelust, bağımsız bir yemek olarak da iyidir. Makaleden, pelete neyin ve hangi miktarlarda eklenebileceğini ve yemek pişirmek için doğru lahanayı nasıl seçeceğinizi öğreneceksiniz.

Pelustka lahanası nedir

Gürcistan'da lahananın pancar, yaban turpu, havuç ve diğer malzemelerle marine edildiği eşsiz bir köfte tarifi oluşturuldu.... Orada "Gurian'da Lahana" deniyor. Pelyustka yeni adını Ukrayna'da almıştır ve bu kelime “taç yaprağı” anlamına gelmektedir.

Lezzetli, gevrek ve güzel beyaz lahana ve pancar mezesi hazırlaması hızlı ve kolaydır. Sizinle paylaşmak için acele ettiğimiz birkaç ilginç tarif var.

En lezzetli tariflere göre köfte nasıl pişirilir

Pelust yapmak için ne tür lahana uygundur

Doğru sebzeyi seçmek, gevrek ve hoş, hafif sert bir tada sahip bir pelet yapmak için önemlidir. En az 1 kg ağırlığındaki tuzlamak için lahana başlarını almak daha iyidir. Küçük çatallar işe yaramaz, çünkü yararlı vitamin ve mineralleri biriktirmek için zamanları olmadığından, onlar olmadan iyi fermantasyon meydana gelmez.

Bir baş lahana seçerken avuç içi ile sıkın. Uygun lahana şeklini kaybetmez, genç beyaz lahana biraz deforme olur. Yaprakların incelenmesi de önemlidir: yeşil yapraklı sebzeler ekşi hamur için uygun değildir. Doğru lahana sert ve ağır olmalıdır - çok fazla meyve suyu verecektir.

Çarşaflarda, güdük üzerinde leke veya böcek izi olmamalıdır - kesimdeki lekeler veya halkalar. Sebzenin içeriden çürdüğünü söylüyorlar. Doğru lahana başının yaklaşık 3 cm uzunluğunda beyaz bir sapı vardır.

Klasik bir hamur nasıl yapılır

Bu taç yaprağı marine edilmiş beyaz meze, çeşitli malzemeler ilavesiyle hazırlanıyor. Turşusu onun için her zaman hemen hemen aynı. Klasik bir havuç tarifi düşünün.

Malzemeler:

  • beyaz lahana - 1 kg;
  • havuç - 1 adet;
  • diş sarımsak - 2-3 adet;
  • kimyon - 0.5-1 çay kaşığı;
  • kişniş fasulyesi - 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı - 3 adet;
  • yenibahar ve karabiber - her biri 4-5 bezelye;
  • bitkisel rafine yağ - 5-6 yemek kaşığı. l.

Marinat:

  • su - 1 l .;
  • şeker - 3/4 su bardağı;
  • kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. l. (slayt yok);
  • sirke % 9 - 100 ml.

Hazırlık:

  1. Beyaz lahana kabaca 6-8 parçaya bölünür.
  2. Bir tencereye koyun.
  3. Üzerine ince yarım daire şeklinde kesilmiş havuçları koyun.
  4. Sonra bir defne yaprağını, 2-4 parçaya bölünmüş sarımsak, biber, kişniş tohumu ve kimyon tohumu koyun.

Marinat:

  1. Su kaynatılır, içine tuz ve şeker dökülür, kısık ateşte 2-3 dakika kaynatılır.
  2. Sirkeyi dökün, tekrar kaynatın ve ocaktan alın.
  3. Sebzelere bitkisel yağ eklenir ve sıcak turşunun üzerine dökülür.

Sebzelere zulmediyorlar ve soğumaya bırakıyorlar. Ardından kap bir gün serin bir yere konur. Tedavi hazır.

İlginç. Amerika'nın New Jersey eyaleti yasalarına göre, lahana Pazar hariç haftanın herhangi bir gününde satılabilir. Ve Batı Virginia'da lahana turşusu yasaktır. Milletvekillerine göre bu sürece, komşularda olumsuz duygulara neden olabilecek hoş olmayan bir koku eşlik ediyor.

Tarif varyasyonları

İşte pelust pişirmek için birkaç seçenek.

En lezzetli tariflere göre köfte nasıl pişirilir

Pancar ile

İle tarif pancar veya Ukrayna'da dedikleri gibi pancarla çok basit. Aynı zamanda, alışılmadık bir pembe renkte enfes bir tada sahip beyaz lahana elde edilir.

Malzemeler:

  • beyaz sebze - 1,4 kg;
  • pancar - 150 g;
  • havuç - 100 g;
  • acı kırmızı biber - 30-40 g;
  • sarımsak - 30 g;
  • bitkisel yağ - 2/3 yemek kaşığı;
  • su - 1,6 l;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • sirke (% 9) - 2/3 bardak.

Hazırlık:

  1. Lahana başı dört parçaya bölünür. Güdük kaldırılır.
  2. Sebzenin dörtte birini 2-3 parçaya daha kesin.
  3. Pancarlar ince yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır, sarımsak - tabaklarda acı biber tohumlardan soyulur ve şeritler halinde kesilir.
  4. Büyük bir tencerede pancar, biber, sarımsak ve lahanayı karıştırın.
  5. Sebzeler 3 litrelik bir kavanoza konur, sıkıştırılır.

Marinat:

  1. Kaynayan suya tuz ve şeker eklenir.
  2. Sirke ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynatın.
  3. Turşuyu bir kavanoza dökün.
  4. Bir kapakla örtün.
  5. Soğuduktan sonra 5-7 gün buzdolabına koyun.

Sirke ile günlük salamura

Turşu günlük peletler sirke ve sarımsak dahil geleneksel olanlardan daha hızlı pişer. Böyle bir hazırlık buzdolabında birkaç gün saklanır ve herhangi bir otla masaya servis edilir.

Malzemeler:

  • lahana - 2,5 kg;
  • havuç - 3 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • su - 1 l;
  • şeker - ½ yemek kaşığı;
  • sirke% 9 - ½ yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Sarımsak bir baskı makinesinden geçirilir.
  2. Havuçları öğütün.
  3. Lahana uzun, geniş yapraklara kesilir.
  4. Meyve suyunun öne çıkması için sebzeleri elinizle karıştırın.
  5. Temiz bir tencereye su konur, tuz ve şeker ilave edilir.
  6. Kaynatın.
  7. Yağı ve sirkeyi dökün, karıştırın, bu turşuyla sebzeleri dökün.
  8. Bir kapakla örtün ve bir gün boyunca oda sıcaklığında bekletin.

Lahana turşusu önce eski Çin'de hazırlandı, sonra şaraba batırıldı. Tarihi materyallerde belirtildiği gibi, MÖ III.Yüzyılda. e. Çin Seddi'nin inşaatçıları, pirinç şarabı ile lahana turşusu ile tedavi edildi.

Pancar ve elma ile

Böyle bir boşluk, şenlikli bir akşam yemeği için mükemmeldir.

Malzemeler:

  • lahana - 900 g;
  • havuç - 90 g;
  • pancar - 100 g;
  • elmalar - 120 g;
  • sirke - 75 ml;
  • bitkisel yağ - 75 ml;
  • filtrelenmiş su - 550 ml;
  • defne yaprağı - 3 adet;
  • şeker - 50-60 g;
  • tuz - 20 g;
  • sarımsak - 2-3 diş.

Hazırlık:

  1. Havuç, elma ve pancar soyulur, yıkanır ve kurutulur.
  2. Sebzeleri kaba bir rende üzerinde öğütün.
  3. Üst yaprakları lahanadan çıkarın, yaklaşık 1 kg büyük dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun.
  4. Sebzenin üzerine bir kat rendelenmiş elma, pancar ve havuç serilir.
  5. Turşuyu hazırlayın: 0,5 litre süzülmüş su, bitkisel yağ ve sirke küçük bir tencereye dökün.
  6. Defne yaprağı, toz şeker ve tuz eklenir. Turşusu kaynatılır.
  7. Sebzeleri haşlanmış turşuyla dökün, malzemeleri karıştırın.
  8. Bir kapakla örtün, iş parçasıyla birlikte kabı buzdolabına gönderin.
  9. Bir gün sonra lahana hazır.

Kore havuçlu

Tarif, lokantalar için geçerlidir. Korece havuçlu baharatlı, baharatlı lahana, beklenmedik misafirlerin geldiği hostes için gerçek bir cankurtaran olacak.

Malzemeler:

  • soya sosu - 2 yemek kaşığı l.;
  • havuç - 300 g;
  • beyaz lahana - 300 g;
  • sarımsak - 2 diş;
  • soğan - 1 adet;
  • sirke (masa) - 2 yemek kaşığı. l.;
  • karabiber (öğütülmüş) - ¼ çay kaşığı;
  • acı biber (öğütülmüş) - ¼ çay kaşığı;
  • tuz - ½ çay kaşığı;
  • kişniş (öğütülmüş) - ½ çay kaşığı;
  • soya fasulyesi yağı - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Lahana ve havuçları soyun ve yıkayın.
  2. Lahanayı yaklaşık 3 cm'lik kareler halinde kesin.
  3. Havuçları öğütün.
  4. Tuz, karabiber, sirke ekleyin, her şeyi karıştırın.
  5. Kişniş, kırmızı biber ve rendelenmiş sarımsak ekleyin.
  6. Soya sosuna dökün.
  7. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
  8. Soğanı soya yağında kızartın.
  9. Yağı süzgeçten geçirip sebzelere süzün, soğanı sıkın.
  10. Sebzeleri yağ ile karıştırın, saklamak için bir kaba koyun ve gece boyunca marine etmeye bırakın.

Dolmalık biber ile

dolmalık biber lahanaya hafif bir acı verir, zaten yararlı olan ürünü en değerli yağlar, vitaminler ve minerallerle doyurur.

Malzemeler:

  • lahana - 600 g;
  • havuç - 1-2 adet;
  • tatlı biber - 1 adet;
  • yenibahar bezelye, kimyon tohumları veya dereotu tohumları - tatmak için.

Marinat:

  • sıcak su (haşlanmış) - 3 l;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sirke% 70 öz - 1 yemek kaşığı. l. veya 7-8 yemek kaşığı. l. sirke% 9.

Hazırlık:

  1. Lahana ve havuç yıkanıp doğranır.
  2. Biber ince dilimler halinde kesilir.
  3. Lahana, havuç, biber ve baharatları karıştırın.
  4. Kavanoza koyarlar, sıkıştırırlar.
  5. Turşuyu hazırlayın: kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Soğuyunca sirke dökün, soğutun.
  6. Sebzeleri salamura ile ağzına kadar dökün.
  7. Bir kapakla örtün, buzdolabına koyun.
  8. Bir günde lahana kullanıma hazır.

Yaban turpu ile

Lahana turşusu ile yabanturpu, şifa olarak kabul edilir. Gastrointestinal sistem bezlerine etki ederek iştahı artırır, bağırsak ve safra kesesi hastalıklarını tedavi eder.

Malzemeler:

  • yaban turpu rizomları - 80-90 g;
  • tuz - 20-25 g;
  • orta boy lahana - 1,2 kg;
  • su - 0,5 l;
  • şeker - 10 g

Hazırlık:

  1. Bütüncül yapraklar lahanadan çıkarılır, sebze ince dilimlenir.
  2. Yaban turpu ince bir rende üzerine doğranır.
  3. Lahana ve yaban turpu karıştırılır ve buruşturulur.
  4. Turşuyu hazırlayın: şekeri ve tuzu kaynar suya dökün, soğutun.
  5. Sebzeleri soğutulmuş salamura dökün, baskı altına alın.
  6. Kap, oda sıcaklığında üç gün tutulur, ardından lahana iki gün daha serin bir yere çıkarılır.
  7. Altıncı günde atıştırmalık hazır.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları ve püf noktaları

İnternette, ev hanımları köfte yapma sırlarını paylaşıyor.

Irina, Sudak: “İnternette gübre lahanası fotoğrafı olan bir tarif buldum. Bunu hem annem hem de büyükannem pişirdi ama internette yazdıkları şey ailemin tariflerinden biraz farklı. Annem pancarları ovalamadı ama parçalara ayırdı. Deneyimlerime göre, çubuklar da aynı miktarda meyve suyu veriyor ve lahanadan çıkarılması kolay çünkü herkes pancarı sevmiyor. "

Mila, Chuguev: Pelustanın küçük bir sırrı var: Pancar ve elma ile marine ettiğimde 2-3 bezelye karabiber ekliyorum. Baharat verir ama yanmaz. "

Elena, Liski: “Yılbaşı sofrası için pelust yapıyorum. Bu tatilde lahana hayranı olduğumuzdan değil, sadece doldurulmuş yumurtalara ekliyorum. Zaten doldurulmuş yumurtayı lahana yapraklarıyla “giydiriyorum”, biberden gözler yapıyorum, pembe mendillerde çok sevimli anneanneler alıyorsunuz ”.

Sonuç

Tarifi Gürcistan'da doğan ve Ukrayna'da yeni bir isim alan lahana, sağlıklı, lezzetli ve hazırlaması kolay bir yemektir. İçine pancar, havuç, elma, yaban turpu, baharat eklenir. Pelustka, marine edilmiş ve marine edilmemiş olarak hazırlanır. Lahanayı buzdolabında cam veya seramik kaplarda saklayın. Ot veya çilek ile servis edilir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler