Evde en iyi lahana boşlukları nasıl yapılır

Lahana, insanların ihtiyaç duyduğu değerli bir lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. Beyaz başlı, renkli ve Pekin çeşitleri taze tüketilmekte, diğer sebze ve baharatlarla karıştırılarak, turşu, tuzlu, mayalanmış... Bu tür ürünler, yararlı özellik ve tat kaybı olmadan uzun süre saklanır.

Hangi lahana doğru

Beyaz lahana hasat için çok uygundur: biber ve havuç ile uyumlu bir şekilde birleştirilir ve işlenmesi kolaydır. En sulu ve vitaminli yemekler küçük elastik lahana başlarından elde edilir. Bir sebze seçerken, yapraklara dikkat edin: soluk yeşil çizgili beyaz, lekesiz ve çatlaksız olmalıdır.

Renkli çeşitler, kavanozlarda kışın konserve yapmaya uygun hoş bir tatlı tada sahiptir.

İlginç! Bu çeşit, diğerlerinden daha değerlidir: protein, 1,5-2 kat daha fazla beyaz lahana, 2-3 kat C vitamini içerir.

Çiçek salkımının sarı lekesiz açık bej bir gölge olması önemlidir. Başların yumuşaklığı, sebzenin uzun süredir tezgahta kaldığının bir işaretidir.

Çin lahanasını seçerken, renge bakarlar: lahananın başı ne kadar beyazsa, o kadar sulu olur. Tazeliğini takdir etmek için filmsiz bir sebze alın. Yapraklar kuru ve kokusuz olmalıdır.

Erken kullanabilir miyim

Mutfak uzmanları, hazırlıklara erken beyaz lahana eklemeyi önermiyor: sulu değil. Mevsim ortası veya geç çeşitler daha uygundur. Lahana başları her iki tarafta da hafifçe düzleştirilmiş yuvarlak olarak seçilir. Bu sebzelerin yoğun yaprakları, belirgin tadı ve zengin aroması vardır.

Eğitim

Lahana başı dış kusurlar açısından incelenir, üst yaprak tabakası çıkarılır. Soğuk akan su altında durulayın ve temiz bir havluyla kurulayın. Kıyılmış veya bıçakla kesilmiş. Parçaların boyutu tarife bağlıdır.

Boşluklar için kaba veya deniz tuzu seçin - konserve için iyotlanmış uygun değildir.

Boş tarifler

Sebze, dünyanın farklı mutfaklarında takdir edilmektedir: Rusça, Gürcüce, Korece. Çeşitli lahana çeşitlerinden ve çeşitlerinden hazırlıklar için popüler tarifleri düşünün.

Kore usulü lahana turşusu

Baharatlı ve baharatlı bir tarif, doğu mutfağının tüm sevenlerine hitap edecek.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 1,5 kg lahana;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 2 havuç;
• 40 ml sirke% 9;
• 10 gr şeker;
• 10 gr tuz;
• 5 gr kişniş;
• 5 gr kırmızı biber;
• kimyon - tatmak;
• 3 diş sarımsak.

Nasıl hazırlanır:

1. Lahananın başını durulayın, güdük ve üst yaprakları soyun, büyük kareler halinde kesin ve bir leğene koyun. Meyve suyu görünene kadar ellerinizle buruşturun.
2. Havuçları durulayın ve özel bir Kore atıştırmalık rendesinde öğütün. Doğranmış sarımsakları karıştırın.
3. Bir tavada kızgın yağa kimyon tohumu, biber ve kişniş, şeker ve tuz ekleyin. Yağı havuçların içine dökün.
4. Sebzeleri karıştırın, sirke dökün. 12 saat ılık bir yerde bırakın.
5. Kavanozlara yerleştirin, buzdolabında saklayın.

Ev yapımı karnabahar turşusu

Meze çorbalar ve garnitürlerle iyi gider, hazırlaması kolaydır ve tüm kış saklanabilir.

Malzemeler:

• 1 kg lahana;
• 1 litre su;
• 100 gr tuz;
• 150 gr şeker;
• 1 havuç;
• 50 ml sirke% 9;
• 2 defne yaprağı;
• 5 yenibahar bezelye.

Nasıl pişirilir:

1. Çiçek salkımını durulayın ve bir tencereye koyun. Sıcak bir turşu su ve sirke dökün.
2. Sosunu hazırlayın: rendelenmiş havuçları şeker ve tuzla karıştırın. Defne yaprağı ve biberle bir tencereye ekleyin.
3. Örtün ve 12 saat bekletin. Kavanozlara yerleştirin, buzdolabına koyun.

Gürcü tarzında pancar ile tuzlanmış

Et yemekleri ile Gürcü lahana mezesi servis edilir - lezzetli ve baharatlı bir sebze ve et kombinasyonu elde edilir.

Malzeme listesi:

• 1 kg lahana;
• 300 gr pancar;
• 100 gr havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 150 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• 1 acı biber;
• 120 ml sirke% 9;
• karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Marine etmek için suyu tuz ve şekerle karıştırın, sirke dökün.
2. Sebzeleri durulayın, lahana başını büyük parçalar halinde kesin, havuç ve pancarları soyun, kaba bir rende üzerinde öğütün. Acı biber ve sarımsağı doğrayın.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, bir tencereye aktarın. Karabiber ekleyin.
4. Bir gün bekletin, bir kavanoza aktarın. Serin yerde saklayın.

Domates turşusu

Lahana ve domates, en sevdiğiniz sebzelerin uyumlu bir birleşimidir. Elinizde domates yoksa salça kullanın.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg lahana;
• 500 gr domates;
• 40 gr kaba tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri durulayın ve kaynar suyla soyun, meyve suyu yapmak için bir blender veya meyve sıkacağı içinden geçirin.
2. Lahananın başını ince ince doğrayın, temiz bir kavanoza sıkıca koyun.
3. Suyu ve tuzu kaynatın, 20 dakika pişirin. 2/3 kavanozlara dökün. Metal kapaklarla kapatın ve soğutun.
4. Bir buzdolabında veya mahzende saklayın.

Kışın bankalarda lahana çorbası

Böyle bir hazırlıkla çorba pişirmek son derece basittir: bunun yanında et suyuna sadece patates eklenir.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg lahana;
• 300 gr havuç;
• 300 gr domates;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• 400 gr soğan;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 50 ml sirke% 9;
• 8 karabiber;
• 40 gr tuz;
• 50 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Malzemeleri durulayın. Yeşilleri doğrayın, domatesleri ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
2. Lahanayı rendeleyin, havuçları soyun ve doğrayın.
3. Sebzeleri bir tencereye koyun ve karıştırın. Kaynatın, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Karışımı 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, karıştırın.
5. Kavanozlara koyun, bir battaniyeye sarın ve soğutun. Buzdolabında saklayın.

Pancar çorbası için hazırlık

Böyle bir hazırlık ile pancar çorbası pişirmek bir saatten fazla sürmez.

Malzeme listesi:

• 1 kg lahana;
• 500 gr pancar;
• 1 büyük soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 1 havuç;
• tuz, şeker, karabiber - tatmak;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 100 gr fasulye.

Hazırlık:

1. Lahanayı ve havuçları doğrayın, soğanı yarım halka halinde kesin. Pancarları rendeleyin.
2. Sarımsakları doğrayın, fasulyeleri 15 dakika haşlayın.
3. Malzemeleri karıştırın, tuz, şeker, karabiber ekleyin. 15 dakika tavada pişirin.
4. Kütleyi steril bir kavanoza aktarın ve bitkisel yağ ile kaplayın.
5. Demir bir kapakla sarın ve buzdolabına koyun.

Parmaklarını karnabahar yala

Meze renkli ve iştah açıcı görünüyor, hem kavanozda hem de şenlik masasında dikkat çekiyor.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg karnabahar;
• 1 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• acı biber - tatmak;
• 3 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• bir tutam dereotu tohumu;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 5 yenibahar bezelye;
• bir demet maydanoz;
• 30 gr tuz;
• 40 gr şeker;
• 1 litre su;
• 60 ml sirke% 9.

Nasıl pişirilir:

1. Malzemeleri durulayın, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, havuçları kabaca rendeleyin.
2. Lahanayı çiçek salkımına bölün, yeşillikleri doğrayın.
3. Yaban turpu yapraklarını, defne yapraklarını, acı ve yenibahar biberlerini, dereotu tohumlarını temiz bir kavanoza koyun.
4. Çiçek salkımları, havuç ve biberle doldurun.
5. Turşuyu hazırlayın: Suyu tuz ve şekerle karıştırın, kaynatın, sirke ekleyin. Kavanozlara dökün.
6. Soğutun ve bodruma veya kilere koyun.

Lahana turşusu "Fıçı gibi"

Fıçı sebzeler, gevreklik ve elastikiyet, hassas ve hoş bir tada sahiptir.

İhtiyacınız olan kapatmanın yolu:

• 2,5 kg beyaz lahana;
• 300 gr havuç;
• 40 gr tuz;
• 10 gr dereotu tohumu;
• 10 gr kimyon;
• 3 defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, doğrayın, bir kaseye koyun. Tuzla tatlandırın, dereotu ve kimyon tohumu, defne yaprağı ekleyin. Ellerinle kırış.
2. Örtün ve 2 gün bekletin, tahta bir çubukla düzenli olarak delin.
3. Kavanozlara koyun, serin bir yerde saklayın.

Elma konservesi

Konserve için yeşil elmaları ekşili olarak kullanın. Yemeğe ilginç bir tat veriyorlar.

Malzeme listesi:

• 500 gr lahana;
• 1 elma;
• 1 havuç;
• sarımsak başı;
• 2 karanfil;
• 1 litre su;
• 10 ml sirke;
• tat vermek için tuz ve şeker.

Nasıl korunur:

1. Lahanayı durulayın ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Havuç ve sarımsakları soyup rendeleyin. Elmaları küçük dilimler halinde kesin.
3. Malzemeleri bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.
4. Turşuyu hazırlayın: su, tuz ve şekeri karıştırın, sirke ekleyin. Bir kavanoza dökün ve karanfilleri dökün.
5. Bir battaniyeyle sarın ve serinleyin. Buzdolabında saklayın.

Kış salatası "Ogorodnik"

Popüler kış salatası "Ogorodnik" lahana, havuç, dolmalık biber ve salatalıktan oluşur. Yemeğin özellikle sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

Malzeme listesi:

• 1 kg lahana;
• 500 gr havuç;
• 300 gr renkli tatlı biber;
• 200 gr salatalık;
• 150 gr soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 20 gr öğütülmüş tatlı biber;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 80 ml sirke% 9;
• tadı taze otlar;
• 100 gr şeker;
• 70 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Malzemeleri durulayın, lahanayı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. Soğanı yarım halka, salatalık ve dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin.
3. Sebzeleri bir tencerede karıştırın, doğranmış sarımsak ve otları ekleyin. Bitkisel yağ ve sirke, tatlı biber, tuz ve şeker ile tatlandırın, 20 dakika bekletin.
4. Kavanozlara bölün ve 20 dakika sterilize edin. Kapakları toplayın ve soğutun. Buzdolabında saklayın.

Ayrıca oku:

Yaban turpu ve havuç ile lahana turşusu nasıl pişirilir lezzetli ve basittir.

Yaban turpu ve pancar ile lahana turşusu için en iyi tarifler.

Lahana ve dolmalık biber salatası

Bu iştah açıcı yemek, garnitürlere, sebzelere, çorbalara ve ana yemeklere meze olarak sofrada servis ediliyor.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg lahana;
• 1 kg tatlı biber;
• 1 soğan;
• 2 havuç;
• 500 ml su;
• 30 ml sirke% 9;
• 2 defne yaprağı;
• karanfil, kimyon tohumu, kişniş - tatmak;
• 50 gr şeker;
• 50 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Malzemeleri durulayın, lahanayı ince ince doğrayın, havuçları orta rende üzerinde doğrayın.
2. Biber tohumları ve sapları çıkarın, şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve küp küp doğrayın.
3. Sebzeleri karıştırın, tuz, tatlandırmak için şeker, baharat ekleyin. Yarım saat bekletin.
4. Turşuyu hazırlayın: su, tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün, defne yaprağı ekleyin.
5. Soğutun ve soğutun.

Pekin lahanası hasadı

Konserve Pekin lahanası orijinal taze bir tada sahiptir. Bu, yemekleri hafif ve sağlıklı hale getiren diyet sebzesidir.

İlginç! Pekin lahanası ile sululuk ve hassasiyet açısından tek bir lahana türü karşılaştırılamaz. Pişirirken karakteristik bir koku yaymaz.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg Çin lahanası;
• 500 gr tatlı biber;
• 1 acı biber;
• 100 ml elma sirkesi;
• 1 litre su;
• 200 gr soğan;
• 100 gr tuz;
• 120 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Lahana yapraklarını büyük dilimler halinde kesin. Acı biberleri doğrayın, soğanları yarım halka, tatlı biberleri küpler halinde kesin.
2. Bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın.
3. Sebzeleri karıştırın, steril kavanozlara koyun, sirkeyi dökün. Sıkıca sarın ve serin.
4. Serin yerde saklayın.

Dondurucu lahana

Dondurucuda, sebze bir yıla kadar faydalı özellikleri korur, kararmaz ve kurumaz.

Bu arada! Lahana, havuç ve dolmalık biber karışımını dondurup yemeklere eklemek uygundur.

Lahana başı doğranır, soğuk su altında yıkanır ve temiz bir havluyla kurumaya bırakılır. Daha sonra, donma tarihinin belirtildiği kapalı torbalarda dizilirler. Sebzeleri dondurucuda saklamak için optimum sıcaklık -15 ° C'dir.

Lahana dolması için yapraklar nasıl dondurulur

Yeşil yapraklar donabilir mi? Bunu yapmak için, kafadan çıkarılırlar ve iş parçası az yer kaplayacak şekilde diğerine yerleştirilirler. Sonra streç filmle sarılır ve bir torbaya konur.

Yaprakları yumuşadıkları buzdolabında çözdürün. Yeniden dondurmaya izin verilmez.

Sonuç

Beyaz lahana, karnabahar veya Çin lahanası, buzdolabınızı sağlıklı atıştırmalıklarla doldurmanın hızlı ve kolay bir yoludur. Bu tür ürünler, çorba ve salatalara ilave edilen garnitürler ve et yemekleri ile yenir.

Yemek pişirmek için geç sebze çeşitlerini alın: daha sulu ve tatlılar. Havuç, dolmalık biber, soğan ve sarımsak ile karıştırılır, baharat ve baharat eklenir. Turşusu su, sirke, şeker ve tuzdan yapılır. İş parçalarını buzdolabında veya bodrumda saklayın.