Evde kış için beyaz lahanayı dondurmanın en iyi yolları

Sahada hasat edilen zengin beyaz lahana hasadı, kış için değerli bir vitamin kaynağıdır. Belirli bir sıcaklıkta ve nemde dondurmak, sebzeyi gelecek mevsime kadar korumanıza ve ilk yemeklerin, güveçlerin, lahana rulolarının ve hamur işlerinin hazırlanmasında kullanmanıza olanak tanır.

Beyaz lahanayı dondurmak mümkün mü

Pek çok beyaz lahana çeşidi soğuğa iyi tahammül etmez; bahçeden gecikmeli hasatla yumuşar, uyuşur ve gevrekliğini kaybeder. Ancak birçok çeşit, donmaya ve uzun süreli depolamaya uygundur. Böyle bir stok birçok durumda faydalı olacaktır - doldurma, pancar çorbası, güveç ve diğer yemeklerle turtalar yapmak.

Evde kış için beyaz lahanayı dondurmanın en iyi yolları

Özellikler, tat, kompozisyon nasıl değişir?

Buz çözdükten sonra, lahana neredeyse tüm faydalı özelliklerini korur. Bununla birlikte, uzun süreli depolama, ürünün bileşimini bir dereceye kadar etkiler: içinde zararlı enzimler bulunur. Bu nedenle hasattan önce lahana başları kaynar su ile üzerine dökülür veya 1-2 dakika buharda bekletilir. Bu ağartma, tehlikeli maddelerin oluşumunu engeller.

Avantajlar ve dezavantajlar

Dondurulmuş lahana yaza kadar saklanır - bu ev hanımları için kesin bir artıdır:

  • doğru içerik her zaman elinizin altındadır;
  • lahana hızla çözülür, dondurucudan hemen sıcak yemeklere eklenir;
  • yararlı özelliklerini kaybetmez ve vitamin bileşimini değiştirmez.

Yarı mamul ürünün dezavantajları arasında elastikiyet eksikliği ve gevreklik bulunur. Örneğin, böyle bir ürün taze salatalar için pek uygun değildir. Sebzenin görünümü de daha az iştah açıcı ve çekici hale gelir. Ek olarak, iş parçası için büyük bir dondurucu gereklidir.

Referans. Birçok ev hanımı, doğranmış havuç, yeşil soğan veya biberle birlikte lahanayı dondurur.

Lahana seçimi ve hazırlanması

Sıfırın altındaki sıcaklıklarda uzun süreli depolama için sadece beyaz lahana değil, aynı zamanda alabaş, karnabahar ve hatta brokoli de uygundur. Yalnızca aşağıdaki gereksinimleri karşılayan, çürüme belirtisi olmayan yüksek kaliteli numuneler seçin:

  • siyah noktalar ve küf izleri bulunmaz;
  • olgunlaşmamış ve zamanında toplanmış;
  • sebzenin yapısı yoğundur, doğru şekilde oluşturulmuştur.

Lahana başları sümüklü böcekler, tırtıllar veya diğer böcekler için dikkatlice incelenir. Buz çözerken, kaçınılmaz olarak bulaşıklara düşerler ve böylece hostesin tüm çabalarını sıfıra indirirler. Bu nedenle, donmadan önce üst yapraklar çıkarılır, sebze soğuk suyla durulanır, ardından kaynar su ile dökülür ve bir havluyla silinir.

Donma için en iyi çeşitler

Erkenci ve orta sezon çeşitleri dondurmaya uygun değildir. Yumuşak bir kütleye dönüşürler ve yemeğin tadını bozarlar.

Deneyimli çiftçiler, geç çeşitlerin dondurulmasını tavsiye eder:

  • Zafer 1305
  • Senfoni;
  • Mevcut.
  • Mara;
  • Amager 611;
  • İçme;
  • Haydut;
  • Gloria;
  • Bebek.

Bu çeşitler pratik olarak çatlamaya, hastalıklara karşı duyarlı değildir ve haşere hasarına karşı dirençlidir. Bu nedenle, dondurmanın yanı sıra fermantasyon ve soğukta taze depolama için idealdirler.

Uygun konteyner

Hazırlanan lahana parçalarını tek kullanımlık plastik torbalara koymak en uygunudur. Ayrıca, pratik yeniden kullanılabilir kilitlere sahip özel paketler satışta bulunmaktadır.Plastik kaplar ve streç film kullanımına izin verilir.

Dondurma yöntemleri

Amaca göre dondurma yöntemleri seçilir.

tamamen

Evde kış için beyaz lahanayı dondurmanın en iyi yolları

Bütün kafalar için torba veya film kullanın. Kışın, bu tür örnekler lahana dolması yapmak için uygundur. Çözdürülen yaprakların elastikiyetlerini kaybettikleri için sıcak suda yumuşatılmasına gerek yoktur. Sapı lahana başından dikkatlice çıkarın, hasarlı üst yaprakları çıkarın, soğuk suyla yıkayın. İyi kurutulmuş bir sebze, sıkı bir şekilde streç filmle sarılır, dondurucuya konur.

Yapraklar

Evde kış için beyaz lahanayı dondurmanın en iyi yolları

Dondurulmuş lahana yaprakları, lahana dolması, güveç ve tıbbi kompresler için kullanılır.

Hazırlık birkaç dakika sürer:

  • lahana başı, üst hasarlı ve sert yapraklardan temizlenir, yıkanır;
  • tırtıllar ve sümüklü böcekleri inceleyin;
  • tabakalar güdükten ayrılır, 2-3 dakika kaynar suya konur;
  • torbalara konur ve dondurucuya yerleştirilir.

kıyılmış

Evde kış için beyaz lahanayı dondurmanın en iyi yolları

Bu formda birçok ev hanımı sebzeyi dondurmayı tercih ediyor. Kullanışlı ve pratiktir, konteyner bütün çatallara göre daha az yer kaplar. Lahana, pancar çorbasına eklenir veya pilav için kullanılır.

Eğitim:

  • lahana kafalarını soyun ve durulayın;
  • bir kağıt havluyla kurulayın;
  • istenen boyutta parçalar halinde doğrayın;
  • hazırlanmış bir kapta paketlenir ve dondurucuya gönderilir.

Havuç veya biber, doğranmış lahanaya ve bazen yarı bitmiş mantarlara eklenir.

Hangi biçimde dondurulacak

Taze lahana bir vitamin ve besin kaynağıdır, ancak lahana turşusu ve güveçte daha azı yoktur. Bol miktarda pişmiş yemekle birlikte dondurucuya da konur.

Taze

Taze lahana, sonraki ilk yemeklerin, garnitürlerin, güveçlerin hazırlanması için sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanır. Sebze karışımına diğer taze sebzeler eklenir - havuç, pancar, biber ve otlar. Buzunu çözmek için çantayı buzdolabı rafına veya mutfak masasına koymanız yeterlidir.

salamura

Lahana çorbası veya aromatik lahana turşusu sevenler, lahanayı bu formda saklar. Ürün hazır olana kadar herhangi bir şekilde fermente edilir. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda patladıkları için cam kavanozlar dondurmaya uygun değildir.

Uygun bir yol, plastik kaplar veya sızdırmayan plastik torbalar kullanmaktır. Lahana turşusu, dondurulduktan sonra faydalı özelliklerini kaybetmez, ancak bir kiler veya ısıtılmış olanı saklamak için daha uygundur. balkonuzun süre bozulmadığı yerde.

Güveç

Güveçleri dondurmak için plastik kaplar kullanın. Bitmiş ürünün oda sıcaklığına soğumasına izin verilir, elde edilen meyve suyu boşaltılır. Kilitli kutular veya torbalarda paketlenmiştir.

Referans. Lahanayı sotelerken minimum bitkisel yağ ekleyin. Bu sadece kalorileri azaltmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda sıvı oluşumunu da azaltır. Bu bileşen, bir tavada lahanayı çözdükten sonra eklenir.

Saklama süreleri

Evde kış için beyaz lahanayı dondurmanın en iyi yolları

Yaz başlangıcından önce donmuş lahana yiyorlar ve ilk genç sebze hasadının ortaya çıkmasıyla yarı mamul ürünlerden kurtuluyorlar. Optimum saklama sıcaklığı -15 ila -18 ° C'dir. Buz çözülmüş lahanayı tekrar dondurmayın veya buzdolabında saklamayın.

Doğru çözme nasıl

Pancar çorbası, hodgepodge veya diğer sıcak yemeklerde yarı mamul ürünler doğrudan dondurucudan eklenir. Çözülmeyi hızlandırmak için mikrodalga fırın veya sıcak su kullanmayın.

Nereye başvurulur

Kış için hasat edilen lahana, ev hanımlarının pancar çorbası, lahana çorbası, güveç, sebze güveçleri ve herkesin en sevdiği lahana rulolarını (tembel olanlar dahil) pişirmesini kolaylaştırır. Kıyılmış lahana başları - turtaları, köfteleri ve turtaları doldurmak için hazır bir seçenek.

Bu ilginç:

Savoy lahanasını evde kışın saklamanın kanıtlanmış yolları.

Brüksel lahanasını kış için taze, dondurulmuş ve konserve olarak saklamanın kanıtlanmış yolları.

Dondurucuda kışın Brüksel lahanası hangi formda ve nasıl uygun şekilde dondurulur.

Sonuç

Kış için beyaz lahanayı çeşitli şekillerde - lahana, yaprak veya doğranmış halde dondurmanız önerilir. Her ev hanımı, kendi dondurucusunun yeteneklerini dikkate alarak uygun yöntemi seçer. Sebze faydalı özelliklerini ve vitaminlerini korur, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasına uygundur.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler