Pancarlı ve pancarsız lahana hapları (köfte) için en iyi tarifler

Tuzlu tarifler, salamura ve her zevke uygun çok çeşitli lahana turşusu. Bazıları tuzlu, bazıları - tatlı, diğerleri - baharatlı veya ekşidir.

Pelustka, lahana turşusu çeşitlerinden biridir. Size ne olduğunu, hazırlanması için hangi malzemelere ihtiyaç duyulduğunu ve nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini anlatacağız.

Hap nedir (pelust)

Bu yemek bize, klasik tarifi "Gurian lahanası" denilen Gürcistan'dan geldi. Ukrayna'da, Rusça'da “petal” anlamına gelen pilluska (pelyustka) olarak yeniden adlandırıldı.

Referans. Hap lahana ince şeritler halinde değil büyük karelerde korunur. Atıştırmalıklara eklenen pancar, kareleri pembeye boyayarak onlara pembe yapraklar görünümü verir.

Bir hap yapmak için hangi malzemeler gerekli olacak (pelust)

Hapların hazırlanmasında, geç veya mevsim ortası çeşitlerinden beyaz lahana kullanılır. Orta büyüklükte firma kafaları seçin. Bunlardan 2-3 üst yaprak çıkarılır, yıkanır ve kurutulur.

Lahanaya tatlı bir tat ve pembe bir renk vermek için pancar eklenir. Rengi parlak ve doygun hale getirmek için, açık çizgiler içermeyen tek tip bir renge sahip olan borsch pancarlarının kullanılması önerilir. Kök mahsul yıkanır ve temizlenir.

Turşuyu hazırlamak için standart malzemeler kullanılır: su, tuz, şeker, sirke, defne yaprağı ve yenibahar.

Referans. Ek bileşenler eklemek mümkündür: bitkisel yağ, sarımsak, havuç, acı biber, kişniş ve otlar.

En iyi adım adım tarifler

Hap hızlı pişirilir, gevrek ve sulu olur ve kış boyunca iyi kalır. Salatalara ve garnitürlere eklenen bağımsız bir yemek olarak servis edilir. En iyi hamur tariflerini düşünün kış için lahana pancarsız ve pancarlı.

Anında baharatlı turşu

Böyle bir meze bir günde kullanıma hazır.

Pişirme malzemeleri:

• beyaz lahana - 1 kg;
• pancar - 175 g;
• su - 0,5 l;
• tuz - 30 g;
• şeker - 30 g;
• sirke masa - 50 ml;
• sarımsak - 1 kafa;
• yenibahar bezelye - 3 adet;
• karabiber - 3 adet.

Pişirme algoritması:

1. Lahanayı kareler halinde kesin. Pancar, Kore havuçları için rendelenir veya ince şeritler halinde doğranır. Sarımsak uzunlamasına 2-3 parçaya bölünür.
2. Sebzeleri ayrı bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. Sonra temiz ve kuru bir kavanoza koyun.
3. Turşuyu hazırlayın: Suyu kaynatın, tuz, şeker, iki çeşit karabiber ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra sirke ekleyin ve ocaktan alın. 50-60 ° C'ye soğumaya bırakın, biberi çıkarın.
4. Sebzeler ılık turşuyla dökülür ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Soğutulan atıştırmalık buzdolabında saklanır.

Klasik sirke tarifi

bu nedenle yemek tarifi hap hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana - 5 kg;
• pancar - 600 g;
• sarımsak - 10-12 diş;
• acı kırmızı biber - 1 bakla;
• karanfil - 6-7 adet;
• yenibahar bezelye - 15-20 adet;
• defne yaprağı - 7 adet;
• bitkisel yağ - 300 g;
• sirke% 9 - 200-250 g;
• tuz - 100 g;
• şeker - 50 g;
• su - 1 l.

Nasıl pişirilir:

1. Lahana küpler halinde kesilir. Pancar küpler halinde doğranır. Sarımsak, boyuna 2-3 dilim halinde kesilir.
2. Sebzeler bir emaye kapta katmanlar halinde istiflenir: pancar, sarımsak, lahana.Sebzeler bitene kadar sürekli devam edin.
3. Sebzelerin üzerine bitkisel yağ dökülür.
4. pişirmek şarap turşusu: su kaynatın, tuz, şeker, acı biber, karanfil, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Bir dakika kaynatın, ardından sirke ekleyip ocaktan alın.
5. Hazırlanan turşuyla sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde dökün.
6. Sebzeler, yükün yerleştirildiği bir tabakla örtülür. Oda sıcaklığında iki gün bekletin. Bitmiş ürün buzdolabında saklanır.

Bir tencerede havuç

Havuç ilavesiyle sulu, gevrek, iştah açıcı lahana her masayı süsleyecektir.

Gerekli Malzemeler:

• beyaz lahana - 6 kg;
• pancar - 1 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• defne yaprağı - 6-8 adet;
• sarımsak - 8 diş;
• acı biber - 2 bakla;
• karabiber - 30 adet;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• sirke% 70-14 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 350 g;
• şeker 700 g;
• su - 4 l.

Hazırlık:

1. Çatallar ikiye bölünür. Yarımlar altı parçaya bölünür. Güdük, yaprakların tutulduğu küçük bir parça kalacak şekilde kesilir.
2. Havuç ve pancarları küçük parçalar halinde kesin. Biber ve sarımsak kabaca kesilir.
3. Sebzeler bir emaye tavaya katmanlar halinde yerleştirilir. En üst katman pancar olmalıdır.
4. Salamura hazırlanır: tuz ve şeker kaynar suya dökülür, sirke dökülür ve ocaktan alınır.
5. Sebzeler sıcak turşuyla dökülür, böylece onları tamamen kaplar. Bir tabakla örtün ve bir yükle aşağı doğru bastırın.
6. Üç gün bekletin. Bitmiş atıştırmalık buzdolabında saklanır.

Pancar ile "Semidnevka"

Acele edecek yeriniz yoksa, aşağıdaki tarifi kullanarak bir hap hazırlayın.

Malzemeler:

• beyaz lahana - 1,5 kg;
• pancar - 1 adet;
• orta boy havuç - 2 adet;
• acı biber - 50 gr;
• doğranmış sarımsak - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l;
• sirke% 9 - 0.6 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 0.6 yemek kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Çatallar küpler halinde kesilir. Pancar ve havuç, Kore havuçları için rendelenir veya şeritler halinde doğranır. Sarımsakları ince dilimler halinde, acı biberleri şeritler halinde kesin.
2. Sebzeleri birleştirin ve karıştırın. Daha sonra karışıma bitkisel yağ ilave edilerek tekrar karıştırılır.
3. Turşuyu hazırlayın: Kaynar suya sirke, tuz ve şeker ekleyin, ocaktan alın.
4. Sebzeler temiz, kuru kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür.
5. Kavanozlar kapaklarla kapatılıp 5-6 saat tamamen soğumaya bırakılır.
6. Ardından kapakları sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Meze bir hafta içinde hazır olur.

Sterilize edilmiş kavanozlarda pancar ile

Bu tarife göre kabuğun buzdolabına konmasına gerek yoktur, serin, karanlık bir yer saklamak için uygundur.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• beyaz lahana - 4 kg;
• pancar - 1 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• tuz - 8 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-8 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 8 adet;
• acı biber - tatmak;
• karabiber - tatmak;
• kurutulmuş dereotu - kavanoz başına 1 şemsiye;
• su - 5 l.

Hazırlık:

1. Lahana başı büyük kareler halinde kesilir, pancarlar dilimler halinde kesilir.
2. Sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanozun dibinde, bir pancar tabakası, ardından lahana katlanır. Hafifçe bastırın. Defne yaprağı, acı biber, karabiber, dereotu şemsiyesi ve diş sarımsak lahana üzerine bir kavanoza konur. Sonra tekrar bir pancar, lahana ve baharat tabakası kavanoz dolana kadar değişmeli.
3. Turşuyu hazırlayın: Sıcak suya tuz, şeker ve sirke ekleyin, kaynatın.
4. Karışım sıcak turşuyla dökülür.
5. Kavanozlar bir tencereye sıcak su konur ve 20 dakika sterilize edilir.
6. Daha sonra metal kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeyle örtülür. Tamamen soğumaya bırakın.

Sterilizasyon sırasında tenekeleri korumak için, tavanın altına bir havlu veya bez yerleştirin.

Pancar ile baharatlı

Bu tarife göre Pilyuska, baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Ana maddeler:

1. beyaz lahana - 1,5 kg;
2. pancar - 300 g;
3. havuç - 225 g;
4. sarımsak - 2 kafa;
5. acı biber - 4 bakla;
6. su - 750 ml;
7. tuz - 40 g;
8. şeker - 105 g;
9. defne yaprağı - 5 adet;
10. sirke% 9-110 ml;
11. karabiber - 5 adet;
12. yenibahar bezelye - 5 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Çatallar 3 cm'ye 3 cm'lik kareler halinde kesilir, havuçlar daire şeklinde kesilir, pancarlar ikiye bölünür ve sonra dilimlenir. Acı biberler yarım halka şeklinde doğranır. Sarımsakları birkaç parçaya bölün.
2. Sebzeler kuru bir kavanoza katmanlar halinde yayılır: acı biber, sarımsak, havuç, pancar, lahana. Katmanlar, sebzeler bitene kadar değiştirilir.
3. Turşuyu hazırlayın: kaynar suya tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ekleyin. 5 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyip ocaktan alın.
4. Sebzeler sıcak turşuyla dökülür ve 2-3 gün bekletilir. Bitmiş hap buzdolabında saklanır.

Acı biber ve sarımsak miktarını azaltın veya artırın.

Sarımsaklı pancarsız

Pancarsız bir meze hazırlayın. En iyi pancarsız lahana hapı tarifini düşünün.

Gerekli bileşenler:

• beyaz lahana - 1 orta boy çatal;
• havuç - 1 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 0,5 kafa;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - tatmak;
• masa sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l.

Pişirme algoritması:

1. Lahana başı büyük kareler halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir. Sarımsak dilimler halinde doğranır. Tüm bileşenler bir emaye kapta karıştırılır.
2. Turşuyu hazırlayın: kaynar suya şeker, tuz, karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın, sirke ekleyin ve ocaktan alın.
3. Sebze karışımı sıcak turşuyla dökülür. 2-3 gün ısrar et.
4. Kış için pancarsız baharatlı bir hap hazır, buzdolabında saklayın.

Korece'de

Bu tarife göre, hap ilkbahara kadar saklanır ve zamanla daha da lezzetli ve zengin hale gelir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• beyaz lahana - 1 kg;
• havuç - 2 adet;
• pancar - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• su - 500 ml;
• sirke - 100 ml;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• karanfil - 5-6 adet;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• biber ve bezelye karışımı - 5-6 adet.

Adım adım pişirme:

1. Lahanayı büyük kareler halinde kesin. Kore havuçları için havuç ve pancar rendelenir. Sarımsak uzunlamasına ikiye kesilir.
2. Kıyılmış sebzeler bir kapta karıştırılır. Karanfil, kişniş, karabiber ve karabiber ekleyip karıştırın.
3. Turşuyu hazırlayın: Sıcak suya tuz ve şeker ekleyin, suyu kaynatın, sirke ve bitkisel yağ ekleyin, 3 dakika kaynatın.
4. Lahanayı kaynar çözelti ile dökün. Üstüne bir tabak koyun ve bir yükle aşağı doğru bastırın. 8 saat soğumaya ve buzdolabında bekletin.

Bitmiş atıştırmayı buzdolabında 2-3 gün tutarsanız, baharat ve baharatlarla iyice doyurulur ve daha da lezzetli hale gelir.

Gürcüce

Gürcüce'deki Pilyuska, keskinliği ve parlak baharat aroması ile ayırt edilir.

Malzemeler:

• beyaz lahana - 1,5 kg;
• acı biber - 1-2 bakla;
• sarımsak - 1 kafa;
• pancar - 750 g;
• kereviz - 15 g;
• şeker - 15 g;
• tuz - 45 g;
• su - 1250 ml;
• elma sirkesi - 15 ml;
• yenibahar bezelye - 3 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kişniş tohumu - 5 g.

Hazırlık:

1. Çatallar büyük parçalar halinde kesilir. Pancar 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Acı biberler yarım halkalar halinde, sarımsak - dilimler halinde, kereviz - keyfi bir şekilde doğranır.
2. Kıyılmış sebzeler, emaye kaplarda kat kat yayılır: biber, sarımsak, lahana, pancar, kereviz. Kap dolana kadar değişmeye devam edin.
3. Turşuyu hazırlayın: suya tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve kişniş ekleyin. Kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın.
4. Karışım sıcak turşuyla dökülür, bir tabakla kapatılır, baskı yapılır.
5. Oda sıcaklığında bir gün beklettikten sonra buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra atıştırmalık hazır.

Özellikler ve raf ömrü

Sterilize edilmemiş atıştırmalıklar buzdolabında saklanır; kışın balkon yapacaktır. + 5 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda bir aydan fazla tutulmazlar.

Sterilize kavanozlar altı aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Sonuç

Pancarlı ve pancarsız bir hap hazırlayın.Baharat eklemek için baharatlı bir aroma için biber ve sarımsak eklenir - örneğin karanfil, kişniş, yenibahar gibi çeşitli baharatlar.

Hap lahana yapma süreci ekonomik ve basittir, fazla zaman ve çaba gerektirmez. Sonuç olarak, sadece her gün değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı da süsleyecek lezzetli, sulu ve gevrek bir yemek elde edersiniz.