Kışın lahanayı mahzende saklamanın en iyi yolları

Bodrum ve kiler sebze depolamak için iyi yerlerdir. Deneyimli bahçıvanlar ve bahçıvanlar, uzun süreli depolama için ekinleri nasıl düzgün bir şekilde yerleştireceklerini bilirler: patatesler, havuçlar, pancarlar çantalara, kutulara, kum serpilir, kil ile dökülür.

Bu yazıda lahanayı kışın mahzende nasıl saklayacağınızı göstereceğiz, böylece bahara kadar taze kalacaktır.

Lahana ilkbahara kadar kışın taze tutulabilir mi?

Uygun bir oda varsa ve belli şartlar sağlanmışsa, taze lahana başlarını bahara kadar muhafaza etmek mümkündür. Sıradan bir şehir apartmanında böyle bir yer yoktur. Buzdolabında büyük miktarlarda sebze saklamak işe yaramayacaktır.

Kırda bir yazlık, bir ev kalır - bir mahzen, yer altı, çukur, bodrum varsa, sebzeleri depolamakta sorun yoktur.

Çeşitliliğe göre depolama özellikleri

Lahananın muhafaza kalitesi çeşide bağlıdır. Bu gösterge, ne kadar süre taze tutulabileceğini gösterir.

Uzun süreli depolama için mevsim ortası ve geç çeşitleri seçin. Bu tür lahananın raf ömrü 6 ila 12 aydır.

Dikkat! Lahana Haziran ayı sonlarında - Temmuz ayı başlarında ekilirse, hasat zamanı Eylül ayının sonuna düşer. İyi muhafaza kalitesine sahip bir çeşit, Mayıs ayına kadar taze kalacaktır.

Beyaz lahananın en iyi sezon ortası çeşitleri ve melezleri:

1. Zafer 1305... Her toprakta iyi büyür. Lahana başlarının birkaç dona dayanacağı Ekim sonunda hasat edilir. Şu anda sulu ve tatlı hale geliyorlar. Maksimum raf ömrü 4 aydır.
2. Symphony F1. Küçük çatalların yuvarlak bir şekli vardır. Toprakta olgunlaşma süresi 140 gündür. 6 aya kadar taze kalır.
3. Mevcut. Tüm topraklarda iyi verimlilik. Güçlü çatallar 4,5 kg'a kadar büyür. Hayatı 6 aya kadar tutmak.
4. Kış fırtınası. Sibirya yetiştiricileri tarafından yetiştirildi. Lahana başları çatlamaz ve 7 aya kadar taze kalır.
5. Altın hektar 1432. Küçük çatallar 2,5 kg'a kadar büyür, altı ay boyunca iyi yatar, tadı ve tazeliğini korur.

Popüler geç çeşitler:

1. Amager 611. Çeşitlilik, uzun süreli depolama için yetiştirildi. Taze lahana yapraklarının acı bir tadı vardır ve baharda kaybolur. Erken toprağa ekilirler. Lahananın iyi olgunlaşması için yaklaşık 150 gün toprağa "oturması" gerekir. Çatallar 4 kg'a kadar büyür.
2. Taş kafa. Bu çeşitlilik, her yıl yüksek verimle karakterize edilir: kuru veya yağışlı yazlar olgunlaşmayı etkilemez. Lahana başları, elastikiyetleri ve büyük boyutları ile ayırt edilir.
3. Moskova geç. Büyük lahana kafaları 10 kg'a kadar büyür. Tatlı yapraklar birkaç ay lezzetini kaybetmez.
4. Kharkov kışı. Haziran ayına kadar taze kalır. Pek çok tuzlama tarifinde bu özel çeşit tavsiye edilir.
5. Mara. 8 aya kadar iyi verim ve kaliteyi korur. Tuhaflık, mavimsi bir çiçek açan örtü yapraklarıdır.

Depolamaya lahana nasıl hazırlanır

Çıtır lahanaların sertliğini ve tadını kaybetmemesi için uzun süreli depolamaya uygun şekilde hazırlanmaları gerekir.

Uzun süreli depolama için hasat kuralları:

1. Kuru havalarda lahana başları kesilir. Soğuk çırpma başlar başlamaz, sıcaklık 0 ... + 5 ° C'ye ayarlanır - hasat zamanı.
2. Lahana başları keskin bir bıçakla kesilir. Depolama yöntemi uzun bir güdük gerektiriyorsa, kökten kazın.
3. Yalnızca 2-3 kapak sayfası kaldırılır.Gerisi, lahana başını hasardan, bakteri nüfuzundan korur.
4. Lahana başları sıralanır. Kışın saklamak için, çürüme, mekanik hasar belirtisi olmayan, çatlamayan, donmayan güçlü çatallar seçilir.

Bir oda nasıl hazırlanır

Deneyimli ev hanımları, sebzeleri saklamak için herhangi bir odanın dikkatli bir hazırlık gerektirdiğini bilir. Geçen yılki sebzeleri alıp yerleri süpürmek yeterli değil.

Tesislerin hazırlık aşamaları:

1. Dezenfeksiyon ve kurutma... Kiler veya bodrum, yazın iyi havalarda kurutulur. Dezenfeksiyon bir kireç çözeltisi ile yapılır. Prosedürden önce, tüm kalıntıları temizlerler, örümcek ağlarını, ücretsiz kutuları ve eski stoklardan kapları çıkarırlar. Rafları, duvarları, merdivenleri dezenfekte edin.
2. Havalandırma temizliği. Davlumbazlar ve havalandırmalar gerekirse temizlenir ve üflenir.
3. Isı yalıtımı. Kışın donlarda odada normalden daha soğuk olduğu fark edilirse ek çalışma yapılır.

Depolama için uygun koşullar

Beyaz lahana uzun ve iyi uzanır:

• sıcaklık 0 ... + 1 ° С;
• nem% 90-95;
• iyi havalandırma.

Negatif sıcaklıklarda sebze donar, kullanılamaz hale gelir ve çok sıcak hava bakterilerin çoğalmasına, lahana çürür.

Odada havalandırma sistemi yoksa, prizler durgun havadan hızla bozulur.

Bu ilginç:

Kış için Brüksel lahanasının nasıl tuzlanacağına dair en iyi tarifler.

Saklama yöntemleri ve süreleri

Bir kiler veya bodrum katı, gözaltı koşullarına uyulduğu takdirde bir sebzeyi saklamak için ideal yerlerdir.

duba

Caisson, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapsüldür. Suda bile herhangi bir yere yerleştirilebilir.

Cihaz, sıcaklığı ve nemi korumak için tasarlanmıştır.

Keson, açık bir alanda bir mahzene, garaja, çukura, bodruma kurulur. Farklı boyutlarda gelir, böylece her zaman doğru olanı bulabilirsiniz.

Konsey. Bir ev inşa ederken, kesonu bodrum katına veya bodrum katına önceden yerleştirmeye özen göstermek daha iyidir.

Kesonlar hangi malzemeden yapılmıştır:

• metal;
• plastik;
• betonarme;
• tuğla.

Plastik kesonların özel avantajları vardır:

• uzun kullanım süresi - 45 yıla kadar;
• su geçirmez;
• aşındırmayın;
• mühürlendi;
• yüksek mukavemete sahip;
• kapsül içindeki sıcaklık 0 ° C'nin üzerindedir;
• cihazın düşük ağırlığı;
• montajı ve kurulumu kolaydır.

Dezavantajlar arasında, kapsülün yere konması durumunda deformasyon riski vardır. Toprağın veya yeraltı suyunun yüklenmesi yapıyı "ezebilir".

Bir bodrum katına veya bodrum katına plastik bir keson yerleştirilirse, yapı uzun süre dayanacaktır.

Üreticiler çok çeşitli kesonlar sunar. Farklı boyutlardaki kapları saklamak için bir merdiven, raflar, uygun raflar ile donatılmıştır.

Piramit

Bir piramitte depolamak yerden tasarruf sağlar. Samanla kaplı zemine tahtalar yerleştirilir. Hazırlanan lahana kafaları piramit şeklinde serilir.

Konsey. Yaklaşık olarak aynı boyutta yassı yuvarlak lahana kafaları bu tür şekillendirme için uygundur. Üst üste iyi yalan söyleyecekler.

Bu yöntemle çatalların ayda bir kaydırılması tavsiye edilir, böylece büyük bir piramit inşa etmeye gerek kalmaz. İlk 9 çatal katmanını yerleştirmek yeterlidir.

Kumda

Çatallar küçükse kum kutularında depolama uygundur. Bu yöntem için uzun güdüklere ihtiyaç vardır - en az 8-10 cm.

Önemli! Kutular, daha sonra kaldırılmalarına gerek kalmaması için depolama yerine önceden kurulur.

Ahşap veya plastik kutuların alt ve yanları kalın kağıt veya bezle kaplıdır. Kuru kum doldurun - en az 25 cm katman Çatalları güdük yukarı gelecek şekilde yapıştırın.

Kağıt içinde

Lahana başları kalın ambalaj kağıdına sarılarak baş aşağı dizilir.

Bir ip üzerinde

Yüksek tavanlı bir mahzende, lahanayı bir ip üzerinde saklamak uygundur. Bu dikey veya yatay olarak yapılır.

Önemli! Her iki durumda da çatalların birbirine değmemesi gerekir.

Yatay: Tüm odaya güçlü bir ip çekin ve lahana başlarını kütüklere asın.

Dikey: Halatı kancaya sabitleyin, çatalları üst üste asın. Küçük lahana başlarını seçerler.

Kutularda

Ahşap kutular kullanışlı ve pratiktir. Çatalların kenarlarından zarar görmemesi için alt ve yanlar karton örtülerle kapatılır. Önceden, havalandırma için birkaç delik açılmıştır.

Lahana başları, dokunmamaları için tek kat halinde serilir.

Bahçede

Hasat büyükse ve tüm lahana kafaları mahzene veya çukura sığmıyorsa, o zaman birkaç parça doğrudan sahada saklanabilir.

Bunun için:

1. Yaklaşık 1 m derinliğinde bir çukur kazın.
2. Dibe bir kum tabakası dökülür.
3. Kök ile olgun lahanayı kazın. Köklere zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın.
4. Lahana başları bir çukura atılır, kökleri yukarı çıkar. Çatallar birbirine değmemelidir.
5. İlk sıra, tüm lahana kafalarını gizlemek için toprakla kaplıdır. Sadece kökler dışarı çıkmalıdır.
6. İkinci katman, ilkinin kökleri arasına yerleştirilir. Dünya ile uykuya dalın.

Çukurda 3-4 kat lahana elde edilir (çatalların boyutuna bağlı olarak). Donun başlamasıyla birlikte, çukur bir saman veya humus tabakası ile yalıtılır.

Filmde

Bu yöntem için en az 45 cm genişliğinde streç film almanız önerilir. Her bir lahana başı 2-3 kat halinde sarılır. Filmin fişe tam olarak oturması önemlidir.

Mahzende folyoya sarılmış lahana başları raflara yerleştirilir. Güvenliği periyodik olarak kontrol etmek gerekir. Çürük izleri görülürse, lahana başı açılır, çürük yapraklar çıkarılır ve temiz bir filme sarılır.

Diğer yiyecek ve sebzelere olumlu ve olumsuz yakınlık

Meyve ve sebzeleri aynı odada saklamak, erken bozulmaya neden olabilir.

Tüm sebze ve meyveler birbirleriyle uyumluluk açısından gruplara ayrılmıştır. Her grubun kendi depolama sıcaklığı, gerekli nemi ve etilene duyarlılığı veya duyarsızlığı vardır. Geç ve orta sezon lahana çeşitleri etilene duyarlı değildir, bu nedenle lahana sebze ve meyvelerin yanında saklanır.

Bu ilginç:

Kore karnabaharı kışa nasıl hazırlanır.

Yaban mersini ile lahana turşusu nasıl düzgün pişirilir.

Kavanozlarda kışın kırmızı lahanayı tuzlamanın basit ve lezzetli yolları.

Sonuç

Kışlık depolama için iyi muhafaza kalitesine sahip lahana çeşitleri seçilir. Bunlar arasında orta-geç ve geç çeşitler ve melezler bulunur. Uzun süreli depolama için en iyi yer bodrumdur. Doğru sıcaklık ve neme sahiptir. Lahana, kumlu kutulara yerleştirilir, kağıda sarılır veya filme sarılır.

Bir keson içinde depolama yöntemi popülerlik kazanıyor - gerekli sıcaklık ve nemin korunduğu özel bir kapsül. Üreticiler, farklı malzemelerden farklı boyutlarda kesonlar yaparlar.