Kış için en lezzetli Brüksel lahanası tarifleri

Brüksel lahanası bir tür lahana. Ülkemizde beyaz veya renkli kadar yaygın olmamakla birlikte özel baharatlı tatlısı ceviz tadı vardır.

Küçük lahana başları çorba, sebze güveçleri, garnitürler yapmak için kullanılır. Lezzetli atıştırmalıklar yapıyorlar. Makalede, kış için Brüksel lahanası turşusu için ilginç tariflerden bir seçki ele alacağız.

Brüksel lahanası seçimi ve hazırlanması

Sebze seçerken, lahana başlarının görünümüne dikkat edin.... Yaprakların rengi, koyu lekeler ve çürüme belirtileri olmadan parlak yeşil olmalıdır. Taze tüketim ve dekapaj için yoğun küçük veya orta boy lahana başları uygundur. Tadı narin ve tatlıdır. Büyük örnekler genellikle acıdır.

Sebzeler ıslak ve yapışkansa, onları almak istenmez.: içleri genellikle çürümüştür. İdeal olarak, Brüksel lahanası tazeliğini ve aromasını daha uzun süre korumak için dalda olmalıdır.

Pişirmeden önce kafalar kesilir ve üstteki iri yapraklar çıkarılır... Daha sonra bir musluk altında yıkanır veya 30 dakika soğuk suda bekletilir. Hazırlanan lahana bir mutfak havlusu üzerinde kurutulur ve belirtildiği şekilde kullanılır. Büyük numuneler, kavanozdaki bileşenler yaklaşık olarak aynı boyutta olacak şekilde parçalara bölünür.

Referans! Düzenli sebze tüketimi, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabilir.

Klasik tarif

Geleneksel Brüksel lahanası turşusu tarifi sofra sirkesi, toz şeker, tuz ve baharat kullanır.

malzemeler:

• lahana - 500 g;
• su - 1 l;
• tuz - 20 g;
• şeker - 50 g;
• sirke% 9-40 ml;
• karabiber - 4 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 3 adet.

Hazırlık:

1. Lahana başları yıkanır ve 5 dakika kaynar suda haşlanır.
2. Tuz, şeker, karabiber ile turşusu hazırlayın, sonunda sirke dökün, karıştırın.
3. Lahana temiz kavanozlara konur ve kaynar turşuyla dökülür.
4. Kavanozlar metal kapaklarla kapatılır ve su banyosunda 15 dakika pastörize edilir.
5. Kaplar kapaklarla sarılır, ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır.

Tarif seçenekleri

Klasik tarifin birçok çeşidi vardır.: bazıları pastörizasyon yapmadan pişirilir, diğerleri baharat, domates, pancar, dolmalık biber ekler. Hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.

Havuç ve acı biber ile

Bu seçenek, baharatlı atıştırmalıkların uzmanlarına hitap edecek. Acı biber miktarı damak tadına göre ayarlanır.

malzemeler:

• Brüksel lahanası - 0,5 kg;
• havuç - 2 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• biber - ½ pc .;
• tuz - 30 g;
• şeker - 80 g;
• elma sirkesi% 6-50 ml;
• su - 2 l;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Hazırlık:

1. Büyük lahana başları ikiye bölünür, küçük olanlar bozulmadan kalır.
2. Havuç küpler veya dilimler halinde kesilir.
3. Biber soyulur ve şeritler halinde kesilir. Acı biber ince doğranmış.
4. Bir tencerede suyu kaynatın, lahana ekleyin. 5 dakika haşlayın, kalan sebzeleri ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin ve suyu başka bir kaba dökün.
5. Bu turşuya baharat ve sirke eklenir.
6. Sebzeler temiz kavanozlara konur, turşuyla doldurulur ve teneke kapaklarla kapatılır. 10-15 dakika pastörize edildikten sonra bir anahtarla sarılır.
7. Kavanozlar ters çevrilir, soğuyana kadar sarılır.

Bir not alın:

Kış için Brüksel lahanası nasıl dondurulur

Kış için Brüksel lahanasının nasıl tuzlanacağına dair tarifler

Karışık sebzeler

Çeşitli sebzeler, haşlanmış patates veya et yemeklerine harika bir katkı olacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• Brüksel lahanası ve karnabahar - her biri 500 g;
• domatesler - 500 g;
• sarımsak - iki kafa;
• tatmak için acı biber;
• şarap sirkesi - 150 ml;
• su - 2 l;
• şeker - 75 g;
• tuz - 50 g.

Nasıl pişirilir:

1. Karnabahar çiçek salkımına bölünür, karanlık kısımlar çıkarılır. Büyük bir Brüksel lahanası ikiye bölünür. Sebzeleri kaynar suda 5 dakika haşlayın ve bir kase buzlu suya aktarın.
2. İki dakika kaynar suya domates, acı biber, sarımsak eklenir ve her şey bir kase soğuk suya atılır.
3. Sebze suyuna dayalı bir turşusu hazırlayın. Tuz, şeker, sirke ekleyin.
4. Sebzeler temiz bir kapta katmanlar halinde dizilir ve kaynar sıvı ile doldurulur. Kapakların altında 20 dakika sterilize edilir.
5. Kavanozlar tavadan çıkarılır ve anahtarla sarılır, ters çevrilir ve sarılır.

Pancar ve sarımsak ile

Pancar, atıştırmalık pembeyi renklendirir ve sebzeler ısıl işlem görmeden gevrek kalır.

Konsey. Turşunun hazırlanması için, yabancı kokular içermeyen sadece temiz filtrelenmiş su alın.

malzemeler:

• lahana - 0,5 kg;
• pancar - 1 adet;
• su - 250 ml;
• sirke% 9-200 ml;
• şeker - 80 g;
• sarımsak - 6-7 diş;
• ayçiçek yağı - 150 ml;
• tuz - 60 g;
• karabiber - 5 adet.

Hazırlık:

1. Büyük lahana başları ikiye bölünür, küçük olanlar sağlam kalır.
2. Pancar şeritler halinde doğranır.
3. Sebzeler emaye bir kaseye yerleştirilir, sarımsak bir preste geçirilir, eklenir ve karıştırılır.
4. Su, sirke, yağ, tuz, karabiber ile turşusu hazırlayın, içine sebzeleri dökün. Üstüne baskı koyarlar (örneğin, tahta bir tahta ve üç litrelik bir kavanoz su) ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakırlar. Karışım birkaç kez karıştırılır.
5. Meze bir kavanoza aktarılır, kapatılır ve buzdolabına konur.

"Avcı" salatası

Geleneksel olarak bu salata beyaz lahana ile hazırlanır, ancak bu tarifte Brüksel lahanası yerini başarıyla almıştır.

Konsey. Tablo% 9 sirke, elma veya şarap sirkesi ile değiştirilir, çünkü eski mide için çok iyi değildir.

malzemeler:

• salatalık - 3 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• domates - 2 adet;
• lahana - 300 g;
• acı biber - 1 adet;
• yenibahar bezelye - 5 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• sirke% 9-30 ml;
• tuz - 30 g;
• şeker - 30 g;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Küçük Brüksel lahanası, dilimlenmiş biber ve domates, rendelenmiş havuç, doğranmış salatalık ve doğranmış soğan bir tencereye konur.
2. Sebzelere baharat, tuz ve şeker ekleyin, bitkisel yağ, sirke dökün ve karıştırın. Karışımı ara sıra karıştırarak 3-4 saat bekletin.
3. Tencereyi sobanın üzerine koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Salatayı temiz kavanozlara koyun, 10 dakika su banyosunda kapakların altında sterilize edin. Sonra bir anahtarla sararlar, ters çevirirler ve sararlar.

Ayrıca oku:

Kış için kırmızı lahana turşusu yapmanın basit yolları

Kore karnabaharı kışa nasıl hazırlanır

Kış için lahana nasıl tuzlanır

Korece'de

Kore sebzeli atıştırmalık tarifleri çeşitlidir. Bu seçenek baharatlı ve keskin görünüyor.

İhtiyacınız olacak:

• lahana - 500 g;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• acı biber - 2 adet;
• su - 1 l;
• tuz - 60 g;
• şeker - 30 g;
• sirke% 6-50 ml;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• defne yaprağı - 3 adet.

Hazırlık:

1. Lahana başları yıkanır, ikiye bölünür.
2. Havuçlar özel bir rende üzerinde doğranır.
3. Sarımsak bir presle sıkılır.
4. Biber, tohumlarla birlikte ince ince doğranır.
5. Sebzeler temiz kavanozlara konur ve üzerine su, tuz, şeker, tereyağı, defne yaprağı ve sirke ile sıcak marine ile dökülür.
6. Bankalar 15 dakika kapak altında pastörize edilir, sarılır, ters çevrilir ve kalın bir battaniyeye sarılır.

Domates ve kereviz ile

Konuklar baharatlı aroması ve parlak rengiyle yemeği çok sevecekler.

malzemeler:

• domatesler - 500 g;
• Brüksel lahanası - 300 g;
• tatlı biber - 1 adet;
• saplı kereviz - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• sirke% 9-50 ml;
• şeker - 100 g;
• tuz - 40 g;
• su - 2 l;
• karabiber - 3 adet;
• karanfil - 5 adet;
• yeşillik (dereotu, maydanoz, kişniş) - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Su ve sofra sirkesinden salamura hazırlanır, üzerine hazırlanan lahana 30 dakika boyunca dökülür.
2. Domatesler yıkanır, çeşitli yerlerde bir kürdan ile delinir.
3. Temiz teneke kutuların dibine 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş yeşiller, soyulmuş sarımsak, biber ve kereviz yerleştirilir.
4. Üzerine domatesle karıştırılmış lahana ekleyin.
5. Salamurayı baharatlarla karıştırın, kaynatın ve sebzeleri dökün. Bankalar vidalı kapaklarla kapatılır ve bir battaniyeye sarılır.

Kızılcık ile

Kızılcık ile lahana turşusu nasıl yapılır? Ekşi dut baharat katacak. Bu atıştırmalık C vitamini eksikliğini telafi edecek.

Konsey. Tatlı turşular için tarifin tadı değiştirildi: rafine şeker yerine kamış veya bal eklenir.

İhtiyacınız olacak:

• Brüksel lahanası - 1 kg;
• kızılcık - 300 g;
• su - 2 l;
• elma sirkesi - 200 ml;
• şeker - 100 g;
• tuz - 80 g;
• karanfil - 7 adet.

Hazırlık:

1. Lahana başları 5 dakika kaynar suda haşlanır, bir kase buzlu suya aktarılır.
2. Kızılcıklar kaynar su ile haşlanır ve süzülmesine izin verilir.
3. Et suyu temelinde baharat ve sirke içeren bir turşusu hazırlanır.
4. Lahana başları, meyvelerle karıştırılmış temiz bir kaba yayılır ve turşuyla dökülür.
5. Kavanozlar su banyosunda kapakların altında 15 dakika sterilize edilir. Sonra sarıldı, ters çevrildi ve soğumaya bırakıldı.

Saklama hüküm ve koşulları

salamura sterilize edilmemiş atıştırmalıklar mahzende saklanır 6-8 ay içinde.

Sirke ile çabuk pişirilmiş lahana1–1,5 hafta buzdolabında saklanır.

Pastörize yiyecekler kilerde bırakılır. Tenekelerin yeterli sızdırmazlığı ile 1-2 yıl.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Boşlukların lezzetli olması ve daha uzun süre saklanması için bu kurallara uyulur.:

1. Lahana başları bir saat soğuk suda bekletildikten sonra 1 çorba kaşığı ilavesiyle 3-5 dakika kaynar suda kaynatılır. l. 5 litre tuz, defne yaprağı ve en sevdiğiniz baharatlar.
2. Tadı arttırmak için mezeye sarımsak, kereviz yaprağı, yaban turpu, kuş üzümü, kiraz, havuç, Bulgar ve acı biber eklenir.
3. Değişiklik için karnabahar, brokoli, alabaşları tek bir kavanozda birleştirin.
4. Sebzeler sindirilmez, aksi takdirde acı tadı olur.
5. 0,5 litre hacimli bankalar yirmi dakika, 1 litre - 30 dakikadan fazla pastörize edilmemektedir.
6. Kap önceden bir soda çözeltisiyle (1 litre başına 2 çay kaşığı) yıkanır ve kaynar su ile haşlanır. Başka bir versiyonda, kabın içine hacmin ¼'ü kadar su dökülür ve 10 dakika mikrodalgaya konur. Su boşaltılır, kavanozlar kurutulur.
7. Hala sıcakken kutuları bir anahtarla sarın. Kapakları sterilize etmeyi unutmayın.
8. Kapalı kap ters çevrilir: sıcak turşusu ayrıca kapakları sterilize eder.
9. Sıvı sızarsa, kapaklar çıkarılır ve yenileriyle değiştirilir.

Sonuç

Brüksel lahanası turşusu baharatlı tadı ve sıra dışı görünümü ile sizi memnun edecek. Atıştırmalıklar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Taze yoğun lahana başlarını seçmek, hazırlamak ve soğuk suya batırmak yeterlidir.

Buzlu suya daha fazla daldırılarak beş dakikalık bir haşlama, sebzenin yapısını korur ve daha düşük sıcaklık pişirmeyi durdurur. Lahana, havuç, pancar, biber, domates, baharat, sirke ve otlar ile karıştırılır.