Plastik bir yemek kovasında ve diğer plastik kaplarda lahanayı fermente etmek ve tuzlamak mümkün mü
Lahana tuzlaması için uygun bir dönem sonbahar ve kışın başlangıcıdır. Bu zamana kadar, sebze tamamen olgunlaşmış ve daha fazla pişirmeye hazırdır. Fermantasyona başlamadan önce lahana, kaplar ve ek malzemeleri hazırlamanız gerekir. Bir kap seçerken asıl sorun ortaya çıkar. Herkes bir sebzeyi sadece cam kavanozlarda değil, aynı zamanda plastik bir kovada da turşu yapabileceğinizi bilmiyor. Bir kovada kış için lahana turşusu nasıl pişirilir, bu makaleden öğreneceksiniz.
Makalenin içeriği
Plastik bir gıda kovasında lahanayı fermente etmek mümkün mü
Asitleme için tahta fıçıdan daha uygun bir kap yoktur. Ancak böyle bir kapasite için bir apartman dairesinde yer bulmak neredeyse imkansız ve lahana biraz fazla. Bu nedenle, fermantasyon için çoğunlukla bir emaye tava kullanılır, ancak cips veya başka harici hasar olmadan. Aksi takdirde sebzenin kalitesi bozulacaktır.
Referans. Emaye olmayan metal, alüminyum ve diğer çelikten yapılmış kaplarda tuzlamayın. Fermantasyon sırasında asit metal ile reaksiyona girer ve sebze tadı ve faydalı özelliklerini kaybeder.
Çoğu yaz sakini, plastik bir fıçıda lahanayı tuzlamanın mümkün olup olmadığı konusunda endişeli. Aslında, tuzlama sırasında plastikle etkileşime giren asit oluşur. Sebze kokuyu ve çeşitli zararlı yabancı maddeleri ve kimyasalları emer. Düşük kaliteli kaplar kullanırsanız sağlığınıza zarar verebilirsiniz. Bu nedenle:
- Renksiz kaplar satın alın, parlak renkli plastik kullanmayın.
- Kaliteli kovalar alın. Satıcıdan satın alma işleminin kalitesini doğrulamak için bir sertifika isteyin.
- Sebzeyi turşulamadan önce, kovanın içini plastik bir gıda torbasına veya streç filme sarın.
- Yeni kapları birkaç kez yıkayın. Daha sonra kovayı su ile doldurun ve 24 saat bekletin. Daha sonra açık havada kurutun.
- Lahanayı tamamen pişene kadar fermente edin. Sonra, bir cam kavanoza aktarın, sıkıştırın ve kendi suyunuzla doldurun.
Fermantasyon için en iyi seçenek, gıda sınıfı plastikten yapılmış yemekler olarak kabul edilir. 5 veya 05 numaralı üçgen şeklinde bir işareti olmalıdır..
Diğer tüm kaplar ham maddelerin işlenmesi ve depolanması için uygun değildir - zehirlenebilirsiniz.
Ayrıca oku:
Diğer plastik kaplarda
Gıda sınıfı plastikten yapılmış kaplar, variller veya teneke kutular kullanılmasına izin verilir. Lahananın kalitesi ve fermantasyon süresi buna bağlı olacaktır. Plastik kaplar nadiren gıdayla temas edebilecek malzemelerden yapılır. Cam ve seramik kullanmak daha iyidir.
Yüksek kaliteli plastik aşağıdaki avantajlara sahiptir:
- sıcaklık değişikliklerini tolere eder;
- temizlemesi kolay;
- yeniden kullanılabilir kullanım için uygun;
- hermetik olarak kapanır;
- kullanımı kolay.
Plastik fıçıda en iyi lahana turşusu tarifi
En uygun lahana çeşitleri orta geçtir. Fermantasyon için gerekli olan şekeri içerirler. Yaz sakinleri, hafif bir dona yakalanmış lahana başlarını kullanmanızı tavsiye ediyor. Ancak donmuş sebzelerden kaçınmalısınız. Çatallar büyük olmalı ve çatlak, küf veya hasar içermemelidir.
Lahana turşusuna tat için çeşitli ek maddeler eklenir: defne yaprağı, erik, kabak, elma, yaban turpu, kuş üzümü, biber ve meşe kabuğu.
Ana oyuncu kadrosu:
- 10 kg lahana;
- 200 gr iri öğütülmüş sofra tuzu;
- 200 gr havuç.
Hazırlık:
- Lahana başı ikiye bölünür ve doğranır veya kare şeklinde kesilir.
- Havuçları şeritler veya dilimler halinde doğrayın.
- Sebzeleri baharatlarla birleştirin, iyice karıştırın ve meyve suyu görünene kadar ellerinizle buruşturun.
- Kabın tabanı lahana yaprakları ile kaplanır, karışım dökülür ve meyve suyu çıkana kadar sıkıştırılır.
- Namlu boynunun çapından daha küçük bir kapakla örtün ve baskı altına alın (taş, ağırlık veya su dolu kap).
- Oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın, lahanayı her gün tahta bir çubukla dibe delerek köpüğü çıkarın.
- 3-5 gün sonra yemek hazır olacak. Depolama için buzdolabına gönderilir.
Kış için plastik bir kovada nasıl tuzlanır: öneriler
Tuzlu sebzelerin plastikle temasını azaltmak için kabı streç filmle kapatın.
Sebzeleri önceden plastik poşetlere koyabilir ve ardından plastiğe indirebilirsin. Kova... Sadece tuzlama işlemi için kullanılır.
Lahanayı böyle bir tabakta saklamak imkansızdır - 3 litrelik cam kavanozlara taşınır.
Sebze, oda sıcaklığında fermente edilir. Köpük göze çarpmayı bıraktığında, tuzlama işlemi tamamlanmış sayılır. Daha sonra ürün, sıcaklığın 0 ° C'yi geçmediği buzdolabına, mahzene veya balkona konur.
Ayrıca oku:
Sonuç
Lahana turşusu için, 5 ve 05 olarak işaretlenmiş gıda sınıfı plastik kaplar kullanın veya içten streç filmle sarın. Bu, ürünün plastikle reaksiyona girmesini önleyecektir. İş parçası sadece cam kavanozlarda saklanır, böylece lahananın faydalı özellikleri kaybolmaz.