Bir kavanozda kış için kırmızı lahana için çok lezzetli tarifler

Kırmızı lahana taze salatalarda harikadır. Suyu ayrıca doğal boyalar yapmak için kullanılır. Bu sebze aynı zamanda kış hasadı için de uygundur. En başarılı tarifleri bu yazıda bulacaksınız.

Kırmızı lahana seçimi ve hazırlanması

Bir atıştırmanın başarılı bir şekilde hazırlanması büyük ölçüde sebzenin seçimine bağlıdır. Sıkı oturan yapraklara sahip büyük çatallar kullanmak daha iyidir - korunması ve fermente edilmesi daha kolaydır.

Dikkat! İçin en iyi zaman tuzlama ve asitleme - Ekim başı. Bu süre zarfında çatallar teknik olgunluğa ulaşır ve en fazla besin maddesini içerir.

Kırmızı lahana, iki kat fazla lif ve dört kat fazla karoten içerdiği için lahanadan daha sağlıklıdır. Sebzenin kalori içeriği düşüktür, bu nedenle genellikle diyete dahil edilir.

Bir kavanozda kış için kırmızı lahana için çok lezzetli tarifler

Seçilen sebze uygun şekilde hazırlanmalıdır:

  1. Kırmızı lahana yaprakları beyaz lahananınkinden daha kalındır. Bu nedenle, özel cihazlarla değil, bıçakla kesmek daha iyidir.
  2. Sebzeyi daha yumuşak hale getirmek için doğranmış yaprakları tuzla öğütün. Patates ezmesi ile hafifçe ezebilirsiniz. Sonra meyve suyunun akmasına ve yumuşamasına izin verirler.
  3. Bazı ev hanımları, yaprakları 15 dakika kaynar suya batırmayı önerir. Ancak bu işleme yöntemi yalnızca minimum ısıl işlem uygulanmış tarifler için uygundur.

Kışlık lahana atıştırmalıklarının geri kalanı, seçilen tarife göre hazırlanır.

Kırmızı lahanayı kış için bir kavanoza koymak ne kadar lezzetli: tarifler

Konserve kırmızı lahana yapmak için birçok tarif var, ancak ev hanımları mevcut malzemelerle basit seçenekleri kullanmayı tercih ediyor.

İşte kış için lahana için basit ve hızlı bir tarif. Hazır meze sadece bağımsız bir yemek olarak değil, pancar çorbası ve diğer çorbalara da eklenir.

Malzemeler ve oranlar

Klasik tarifin avantajı, özel bir malzemeye ihtiyaç duyulmamasıdır. Tüm malzemeler herhangi bir mutfakta bulunabilir.

Üç litrelik bir kavanoz alın:

  • 1 orta boy lahana;
  • 1 küçük pancar
  • 5 diş sarımsak;
  • 1 yemek kaşığı. l. Dereotu tohumu;
  • küçük bir yaban turpu kökü parçası (en fazla 4 cm uzunluğunda);
  • 70 gr tuz ve şeker;
  • 1,5 litre su;
  • 2 yemek kaşığı. l. sirke;
  • 5 yenibahar bezelye;
  • 4 defne yaprağı.

Daha fazla atıştırmalık pişirmeniz gerekirse, teneke kutu sayısına orantılı olarak malzemelerin hacmi artar.

Pişirme talimatları

Bir kavanozda kış için kırmızı lahana için çok lezzetli tarifler

Kırmızı lahana sebzeli atıştırmalık yapmak uzun sürmez.

Yemek aşağıdaki gibi adım adım hazırlanır:

  1. Yıkanmış sebzeler kesilir. Lahana iri parçalar halinde kesilir ve soyulmuş pancarlar ince dilimler halinde kesilir.
  2. Sterilize bir kavanozun dibine defne yaprağı, biber, soyulmuş yaban turpu, sarımsak ve dereotu serpilir. Pancarları üstüne koyun.
  3. Kap, üstüne lahana ile doldurulur.
  4. Turşusu ayrı ayrı kaynatılır: tuz ve şeker suda çözülür, 5 dakika kaynatılır, sirke eklenir ve ocaktan alınır.

Kaynayan turşusu bir kavanoza dökülür ve hemen sarılır. İş parçası, kapak aşağı doğru çevrilir ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Tarif varyasyonları

Kış için kırmızı lahana için klasik tarif, çeşitli malzemelerle desteklenmiş, keyfi olarak değiştirilebilir. Bu durumda, kış için lezzetli ve sağlıklı sebze atıştırmalıkları için birkaç seçenek elde edersiniz.

Keskin

Aşıklar baharatlı yemekler lahana ve diğer sebzelerin atıştırmalıklarını takdir edeceklerdir.

Tarif için ihtiyacınız olan:

  • 1 kg lahana çatalı;
  • 2 adet orta boy havuç ve kırmızı pancar;
  • 6 diş sarımsak;
  • 2 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
  • 1 yemek kaşığı. Sahra;
  • 0,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
  • aynı% 9 sirke;
  • 1 yemek kaşığı. l. acı kırmızı biber (öğütülmüş);
  • 1 litre su;
  • 4 bezelye siyah ve yenibahar.

Bunun gibi bir atıştırmalık hazırlayın:

  1. Lahana keyfi olarak kesilir - şeritler halinde kesilir veya büyük küpler halinde kesilir.
  2. Meze daha zarif görünmesi için pancar ve havuç, özel bir Kore rendesinde doğranır. Sarımsak ince dilimler halinde kesilir.
  3. Tüm sebzeler geniş bir kap veya tencerede karıştırılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.
  4. Baharatlar ayrı bir tabakta karıştırılır ve kavanozlara eşit olarak dağıtılır.
  5. Turşuyu hazırlayın: 1 litre suda tuz ve şekeri eritin, kaynatın, sirke ve yağ ekleyin, bir dakikadan fazla ısıtmayın ve ocaktan alın.

Turşunun yaklaşık 80 ° C'ye soğuması gerekir. Bundan sonra, teneke kutuların üzerine eşit olarak dağıtılır ve hava geçirmez şekilde metal kapaklarla sarılır.

salamura

Bir kavanozda kış için kırmızı lahana için çok lezzetli tarifler

Kırmızı lahana çok lezzetlidir ve fermente. Bu şekilde hasat edilen bir sebzenin, yemek pişirmek için sirke veya başka koruyucu maddeler kullanılmadığı için daha faydalı olduğu düşünülmektedir.

Önemli! Böyle bir iş parçasını yalnızca soğukta saklayabilirsiniz. Özel ev sahipleri bodrum katına lahana içeren kaplar koyuyor ve şehir apartman sakinleri bu amaçla bir balkon kullanıyor.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 5 baş lahana;
  • 1 kg ekşi elma (ideal olarak Antonovka);
  • 3 büyük soğan;
  • 1 yemek kaşığı. Kaya tuzu;
  • Dereotu tohumu.

Adım adım pişirme:

  1. Çatallar ikiye bölünür ve ardından ince şeritler halinde doğranır. Yıkanan elmalar ikiye bölünür ve tohumları çıkarılır. Meyveyi kabuğundan soymanıza gerek yoktur, sadece dilimler halinde doğrayın. Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
  2. Lahana, soğan ve dereotu tohumları ayrı bir kapta karıştırılır. Sebzeler tuzlanır ve ellerinizle hafifçe yoğrulur.
  3. Sebze karışımını uzun emaye tencereye veya kovaya koyun. Önce bir kat lahana, sonra bir kat elma koyun ve kap dolana kadar devam edin.
  4. İş parçası ellerinizle hafifçe ezilir, üstüne baskı yerleştirilir ve üç gün boyunca ılık bir yerde bırakılır.

Bu sürenin ardından sebze hazırlığı ayrı kavanozlara konur, plastik kapaklarla kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Parçalı konserve

Lahana parçalamak için çok zorsa, şunları yapabilirsiniz: parçalar halinde koruyun. Bu sebzenin tadını bozmaz. Aksine, hazırlık çok sulu ve gevrek olacak.

Gerekli Malzemeler:

  • 8 kg kırmızı lahana;
  • 1 orta boy yaban turpu kökü;
  • 3 sofra pancarı;
  • 1 büyük baş sarımsak;
  • 4 litre su;
  • 2 yemek kaşığı. sirke% 9;
  • 1 yemek kaşığı. sofra tuzu ve şeker;
  • 3 parça. Defne yaprağı.

Hazırlık:

  1. Yıkanan çatallar, yaprakların dağılmaması için parçalara ayrılır.
  2. Soyulmuş yaban turpu kökü bir karıştırıcıda rendelenir veya doğranır. Sarımsak ince dilimler veya şeritler halinde kesilir.
  3. Sterilize edilmiş üç litrelik kavanozlar bir sebze karışımı ile doldurulur. Önce bir kat lahana, sonra yaban turpu ile bir sarımsak tabakası, sonra tekrar lahana koyun. Katmanlar, kavanoz dolana kadar değiştirilir.
  4. Ayrı bir pansuman hazırlanır: tuz ve şeker suda çözülür ve kaynatıldıktan sonra rendelenmiş pancar serilir. Aynı sıvıya baharat ilave edilir, 5 dakika kaynatılır ve pişirme sonunda sirke dökülür.

Turşusu hafifçe soğutulur ve bankalara eşit olarak dağıtılır. Bir tencere kaynar su ile kaynattıktan 25 dakika sonra kapları sterilize edin, tabana bir peçete koyun. Kap sarıldıktan sonra ters çevrildi ve oda sıcaklığında soğutuldu.

Sirke ile

Bir kavanozda kış için kırmızı lahana için çok lezzetli tarifler

Hızlı bir tarif var kırmızı lahana turşusu sirke ile. Sıra dışı bir tat ve aroma veren mezeye kimyon da eklenir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg lahana;
  • 50 gr ince kaya tuzu;
  • 2 yemek kaşığı. l.sirke% 9;
  • 60 gr şeker;
  • 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
  • 1 litre su;
  • 3 defne yaprağı;
  • 4 karabiber;
  • 1 çay kaşığı kimyon.

Bunun gibi bir atıştırmalık hazırlayın:

  1. Önce lahanayı ince ince doğrayın ve derin bir kaba koyun. Sebzeyi yarı tuz ve kimyon tohumu ile baharatlayın, elinizle hafifçe yoğurun ve karabiber ekleyin.
  2. Kıyılmış lahana buzdolabında 5 saat bekletilmelidir.
  3. Bu sırada salamura hazırlanır: kalın dipli bir tencereye su dökülür, kalan tuz, defne yaprağı ve şeker eklenir. Sıvıyı karıştırın ve kaynatın.
  4. Suyu bırakan lahana kuru sterilize edilmiş kavanozlara konur. Sebze sıkıştırılır ve sıcak salamura ile dökülür. Üzerine bitkisel yağ dökülür.

Bitmiş meze naylon bir kapakla kapatılır ve buzdolabında 24 saat ısrar edilir, ardından yemek servis edilir.

Kuru üzümlü

Kırmızı lahana ile kuru üzümün kombinasyonu çok lezzetli kabul edilir. Kuru meyveler sebzeye tatlılık katarak yemeğin sağlıklılığını arttırır.

Bir porsiyon salata için hazırlayın:

  • 300 gr lahana;
  • 1 havuç;
  • 1 orta boy elma;
  • 70 gr kuru üzüm;
  • tat vermek için tuz, karabiber ve şeker;
  • 2 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
  • 1 çay kaşığı bal;
  • 50 ml ayçiçek yağı;
  • yeşillik.

Adım adım pişirme:

  1. Lahana ince kıyılır, üzerine tuz ve şeker serpilir ve sebzenin suyunu biraz alması için ellerinizle yoğurulur.
  2. Ayrı bir turşusu hazırlanır: bitkisel yağ, bal ve sirke ile karıştırılır.
  3. Yıkanan elma ve soyulmuş havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür ve kuru üzümle birlikte lahanaya eklenir.

Sebze karışımı turşuyla dökülür, iyice karıştırılır ve kavanozlara serilir. Böyle bir atıştırmalık buzdolabında saklanır ve en az bir günde masada servis edilir.

Tatlı biberle

Dolmalık biber, sebze atıştırmalıklarının daha lezzetli ve sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır. Lahana ile harikadır ve sarı veya yeşil bir sebze alırsanız, yemek çok çekici görünecektir.

Bir kavanozda kış için kırmızı lahana için çok lezzetli tarifler

İhtiyacınız olacak ürünlerden:

  • 2,5 kg lahana;
  • 2 büyük biber;
  • 300 gr soğan;
  • 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu;
  • 2 litre su;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahra.

Yemek şu şekilde hazırlanır:

  1. Yıkanmış lahana bir bıçakla ince şeritler halinde doğranır veya doğranır. Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
  2. Sapından ve tohumlarından soyulmuş biberler 5 dakika kaynar suda haşlandıktan sonra buzlu suda soğutulur.
  3. Tüm sebzeler iyice karıştırılır ve ellerinizle hafifçe ezilir. Aynı aşamada tuz, şeker ve dereotu ekleyin.
  4. İş parçası temiz kavanozlara sıkıca yerleştirilir ve yarım saat sterilize edilir. Ek bileşen gerekmez ve tarifte belirtilen su, yemeğin sterilize edildiği tencereyi doldurmak için kullanılır.

Bundan sonra kutular metal kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve soğutulur. Bundan sonra, iş parçası serin bir saklama yerine aktarılır. Lahanayı yumuşatacağından ve faydalı özelliklerini kaybedeceğinden, sarılmış kavanozların sarılması önerilmez.

Pancar ile

Kırmızı lahana ile pancar kombinasyonu en başarılı olanlardan biri olarak kabul edilir. Pancar suyu iştah açıcıya çok derin, güzel bir renk ve tatlı bir tat verir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

  • 1 baş lahana;
  • 1 orta boy pancar
  • 1 havuç;
  • 2 orta boy sarımsak;
  • 75 gr şeker;
  • 50 gr tuz.

Marine için bileşenler:

  • 1 litre su;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 130 ml bitkisel yağ;
  • 4 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
  • isterseniz favori baharatlarınızı ekleyin.

Adım adım pişirme:

  1. Bir kat halinde ince kıyılmış lahana bir tencereye yerleştirilir. Pancarlar kalın şeritler halinde kesilerek üstüne serilir.
  2. Sebzelere rendelenmiş havuç ve ince doğranmış sarımsak eklenir.
  3. Üstüne tuz ve şeker dökülür. Tencereyi büyük bir tabak veya kapakla örtün, üzerine bastırın ve 2-3 saat bekletin.
  4. Bu arada turşusu hazırlanıyor. Tuz, şeker ve baharatlar kaynar suda eritilir. Sıvı 3 dakika kaynadığında, yağ ve sirkeyi dökün ve 15 dakika daha kaynatın, sürekli karıştırın.
  5. Sebzeler hazırlanan marine ile bir tencereye dökülür, üzeri örtülür ve bir gün baskı yapılmadan ısrar edilir.

Bundan sonra, sebze karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, kapaklarla kapatılır ve birkaç gün buzdolabında bırakılır.

Boşlukların saklanmasına ilişkin hüküm ve koşullar

Kırmızı lahana yemekleri, kışın eksik olan birçok vitamin içerir. Ancak sebzenin faydalarının kaybolmaması için boşlukları uygun şekilde saklamanız gerekir.

Şu ipuçlarına uymalısınız:

  1. Hazırlanan meze veya salata, salamura içinde saklanır ve servis yapmadan hemen önce ondan çıkarılır. Bu sayede sebzelerde daha fazla C vitamini depolanır.
  2. Koruyucu olarak genellikle şeker veya sirke kullanılır. Pişirme işlemi sırasında eklenen kızılcık da raf ömrünün artmasına yardımcı olacaktır.
  3. Yemeğin dokusunu ve faydalarını korumak için kavanozları yaklaşık 0 ° C sıcaklıkta serin bir yere koymak daha iyidir.
  4. % 60'tan fazla olmayan nem içeriğine sahip karanlık bir mahzende kavanozlara kırmızı lahana boşlukları koymanız önerilir. Aksi takdirde üst kısım kurumaya başlayacaktır.

Salamura atıştırmalık buzdolabında yaklaşık 3 ay dayanabilir. Metal kapaklarla sarılmış ve sterilize edilmiş iş parçaları kilerde 12 aya kadar bekletilir.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Kırmızı lahana mevsimlik bir sebze olduğundan, sonbaharda mahsulün büyük kısmı hasat edildiğinde onu fermente etmek ve turşu yapmak gelenekseldir. Diğer zamanlarda sebze, faydalarını azaltan nitratlar içerebilir.

Konsey. Konserve yapmak için yoğun çatalları seçin. İncelenmeleri gerekir ve üst yapraklar çıkarılır - çatlayabilir ve zarar görebilirler.

Deneyimli ev hanımlarına sebze mezesini sadece soğan, sarımsak ve pancarla değil, aynı zamanda kızılcık ve yaban mersini ile de desteklemeleri tavsiye edilir. Birincisi raf ömrünü uzatır ve ikincisi yemeğe hoş bir ekşilik verir.

Sonuç

Kırmızı lahana, daha fazla vitamin ve mineral içerdiği için normal beyaz lahanadan daha sağlıklı kabul edilir. Doğru pişirildiğinde sebze, salamura veya tuzlamadan sonra sağlıklı kalır. Ana şey, tarifleri kesinlikle takip etmektir ve daha sonra mahzende bütün aile için kış için yeterli sebze atıştırmalıkları olacaktır.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler