Gurian lahanası için en lezzetli tarifler

Salamura ve fermente yemekler her zaman amacına uygun - yan yemekleri, çorbaları ve salataları hoş bir aroma ile tamamlarlar. Gurian lahanası, birçoklarının favori atıştırmalıklarından biridir. Pişirmesi kolay, yemek sulu ve baharatlı çıkıyor. Bu tarife göre sebzeleri fermente etmek hem acemi bir aşçının hem de deneyimli ev hanımlarının gücü dahilindedir.

Makalede Gurian lahana turşusunun ne olduğunu ve kokulu ve çıtır bir mezenin nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak ele alacağız.

Gurian lahanası neyden yapılmıştır?

Yemeğin hazırlanması için, lahana kafalarının görünümüne dikkat edilerek taze sebzeler seçilir. Ek olarak, Gurian lahanasının işe yaramayacağı baharatlar ve otlar kullanmak önemlidir.

Yemeğin özellikleri

Klasik tariflere göre lahanayı fermente ederken geleneksel olduğu gibi, lahana başı ince kıyılmaz veya öğütülmez. Büyük parçalar halinde kesilir, kaynar suyla haşlanır veya 20 saniye sıcak suda bekletilir. Bu sayede sebze yumuşar, ancak gevrekliğini kaybetmez.

Dikkat! Gurian lahanası pancarsız pişirilemez.

Yemeğe acı bakla eklenir biber veya diş sarımsak. Salamura batırılır ve yemeği uyumlu bir şekilde tamamlarlar. Lahanaya ek olarak, ev hanımları ayrıca haşlanmış veya kızarmış patateslerin üzerine serpilmiş baharat turşusu yaparlar.

Bir lahana başı nasıl seçilir

Her iki tarafta da düzleştirilmiş küçük lahana başlarını seçin. Sebze, çatlak veya lekesiz, sert ve sert olmalıdır. Lahananın olgunluğu ve tadı yaprakların rengine göre belirlenir - taze beyaz-yeşil bir tonları vardır.

Kabın ve malzemelerin hazırlanması

Boşluklar için cam kavanozlar veya emaye tavalar kullanın. Kap yıkanır, temiz bir havluyla kurulayın. Kutularda talaş ve çizik olmaması önemlidir, emayede çatlak olmamalıdır... Kavanozları kiler odasında saklamak uygundur, az yer kaplarlar. Emaye kaplar, büyük bir şirket için atıştırmalık hazırlamak için uygundur.

Lahana ayrıca tahta küvetlerde veya fıçılarda salamura edilir - baharatlı odunsu bir aroma kazanır. Kaplar birkaç gün temiz havada yıkanır ve kurutulur.

Lahana ve diğer sebzeler soğuk su altında yıkanır. Lahanayı üst yapraklardan ve kütüklerden soyun. Pancar kökü kabuğu ve at kuyruğu. Deneyimli ev hanımları, tüm malzemeleri önünüze koymanızı tavsiye eder - her şeyin hazırlanıp hazırlanmadığını anlamak çok kolaydır. Baharatlı paketlerin üzerindeki son kullanma tarihini kontrol edin.

Gurian lahanası için en lezzetli adım adım tarifler

Gurian lahana turşusu yapmak için birkaç seçenek var. Bazı yemeklerde sadece pancar ve sarımsak eklenir, diğerlerinde ise aromatik bitki ve baharatlardan oluşan bir buket. En popüler tarifleri düşünelim.

Klasik tarif

Meze, sert içeceklerle veya ana yemeğe ek olarak servis edilir. Hızlı hazırlanır, tüm malzemeler en yakın mağazadan satın alınır.

Klasik doğru tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir beyaz lahana;
• iki pancar;
• 1 sarımsak;
• 2 kırmızı acı biber;
• 120 ml elma sirkesi;
• 60 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 1 litre su;
• 80 ml bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Lahana başını soğuk su altında durulayın ve üstteki yaprakları ve kökleri çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin.
2. Pancarları durulayın ve soyun, büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin.
3. Lahana, pancar ve sarımsağı kat kat derin bir kaba aktarın. En üste doldurun, son kat pancar olmalıdır.
4. Turşuyu hazırlayın: bir tencereye su, şeker ve tuz, elma sirkesi ve bitkisel yağ dökün. İyice karıştırın ve ateşe verin. Kırmızı biber ekleyin.
5. Kaynatın ve üzerine lahanayı dökün. Kabı bir kapakla örtün ve yemeği iki gün oda sıcaklığında bırakın.
6. Başka bir gün buzdolabına taşıyın. Yemek yemeye hazır. Daha sonra kavanozlarda saklayın. Önemli olan, turşunun sebzeleri tamamen kaplamasıdır.

Gurian usulü lahana turşusu

Bu parlak ve renkli yemek, Gürcü mutfağı sevenlere hitap edecek. Kereviz yaprakları ve karabiber baharatlı bir tat verir.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 1 kg lahana;
• 700 gr pancar;
• iki baş sarımsak;
• 2 bakla acı biber;
• 2 defne yaprağı;
• 7 bezelye karabiber;
• 100 gr kereviz yaprağı;
• 60 gr tuz;
• 2 litre su;
• 120 ml elma sirkesi;
• 100 gr şeker.

Pişirme teknolojisi:

1. Lahanayı durulayın, üst yaprakları çıkarın, güdük bırakın. Pancarları soyun ve küçük şeritler halinde kesin.
2. Kereviz yapraklarını, acı biberleri ve soyulmuş sarımsakları doğrayın.
3. Kavanozu çalkalayın ve kaynar suyla haşlayın, altına bir kat pancar koyun, ardından lahana ve tekrar pancarla üstüne koyun. Her katman arasına kereviz yaprağı, sarımsak ve acı biber koyun.
4. Salamurayı hazırlayın: suyu tuz ve şekerle karıştırın, elma sirkesi ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynatın ve soğutun, malzemeleri ekleyin.
5. Temiz gazlı bezle örtün ve Tut 3 gün boyunca oda sıcaklığında. Tat vermek için defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Meze yemeye hazır. Buzdolabında saklayın.

Marine edilmiş kırmızı Gurian

Kırmızı lahana, beyaz lahanadan daha sağlıklıdır. Lif, K vitamini ve C içerir. İçerdiği yemekler diyet diyetine uygundur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve şekle zarar vermez.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 600 gr kırmızı lahana;
• bir havuç;
• bir pancar;
• 5 diş sarımsak;
• 150 gr tuz;
• 1 litre su;
• kişniş tohumları tadı;
• 3 defne yaprağı;
• 80 gr şeker;
• 60 ml elma sirkesi;
• 20 gr dereotu tohumu;
• 5 adet karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı durulayın ve yaprakları büyük dilimler halinde kesin.
2. Pancar ve havuçları yıkayın, kaba bir rende üzerinde soyun ve doğrayın veya bir bıçakla kesin.
3. Lahanayı bir tencereye katlayın, üzerine havuç ve pancar gönderin. Tuzla tatlandırın ve doğranmış sarımsak ekleyin.
4. Turşuyu hazırlayın: su, tuz ve şekeri, kişnişi ve karabiberi karıştırın. Kaynatın ve elma sirkesini ve defne yaprağını, dereotu tohumlarını ekleyin.
5. Turşuyu bir kevgir içinden süzün ve bir tencereye dökün.
6. İki gün masada bekletin. Temiz kavanozlara bölün ve buzdolabında saklayın.

Pişmiş pancar ile Gurian tuzlu lahana

Yemek sirke olmadan hazırlanıyor, ancak sebzeler hala baharatlı ve aromalı.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg lahana;
• 1 acı biber;
• 500 gr pancar;
• 1 demet kereviz
• 80 gr tuz;
• 3 defne yaprağı;
• 1 litre su;
• 90 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş lahana başını durulayın ve soyun.
2. Pancarın kabuğunu çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin, her birini folyoya sarın ve 180 ° C'de 10 dakika fırına koyun.
3. Acı biberi ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
4. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Emaye bir kapta pancar, lahana, kırmızı biber ve sarımsağı katmanlar halinde koyun. Kereviz dallarını ekleyin ve işlemi tekrarlayın.
5. Turşuyu kabın içine dökün.
6. Zulmü organize edin ve 3 gün ılık bir yere koyun, sonra iki gün buzdolabına koyun.

Turşuyu yapmak için kaynaktan temiz su kullanın ya da mağazadan bir içecek satın alın. Ürünün raf ömrü, tadı ve faydaları kalitesine bağlıdır.

Yeşilliklerle

Otlu yemek taze ve iştah açıcı görünüyor.Ancak uzun süre depolanmaz - taze yeşillikler solur. Servis yapmadan önce yemeği hazırlayın.

Malzeme listesi:

• 600 gr lahana;
• 200 gr havuç;
• 300 gr pancar;
• 3 diş sarımsak;
• 500 ml su;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• bir demet kişniş;
• tatmak için fesleğen;
• 80 gr tuz;
• karanfil, acı biber, kişniş ve diğer baharatların tadına bakın.

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri durulayın. Havuç ve pancarları soyun ve halkalar, lahanayı büyük parçalar halinde kesin.
2. Yeşilleri durulayın. Ahşap bir fıçıya katmanlar halinde pancar, havuç, lahana, sarımsak koyun. Her katman arasına taze ot, defne yaprağı ve baharat dallarını ekleyin.
3. Tuzlu su hazırlayın: suyu tuzla karıştırın ve kaynatın. Bir kaba dökün ve 3 gün boyunca oda sıcaklığında bir pres düzenleyin.
4. Dört günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.

Ceviz ile renklendirilmiş

Orijinal bir yemek, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecektir. Ceviz ile kombine edilmiş karnabahar, sağlıklı ve sağlıklı yemek severleri memnun edecek.

Malzeme listesi:

• 1 baş karnabahar;
• 180 gr ceviz;
• iki beyaz soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 10 g hop-suneli baharat;
• 10 gr kurutulmuş kişniş;
• tatmak için kişniş;
• 20 ml beyaz şarap sirkesi;
• 10 gr kırmızı öğütülmüş biber;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 40 gr tuz.

Asitleme teknolojisi:

1. Karnabaharı durulayın ve çiçek salkımına bölün. Tuzlu suda 15 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Soğanı halkalar halinde kesin ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
3. Soğana karnabaharı ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin.
4. Ceviz, karabiber, tuz, baharat ve sarımsak dişlerini havanda öğütün. İyice karıştırmak için.
5. Karışımı bir tavaya aktarın, lahana ve soğanı karıştırın. İki dakika kızartın, beyaz şarap sirkesini dökün.
6. İstediğiniz gibi sıcak veya soğuk servis yapın. Buzdolabında saklayın.

Karnabahar seçerken, çiçek salkımına dikkat edin - sarı lekesiz, açık bej olmalıdır. Yapıda elastik. Karnabahar yumuşak ise tezgahta uzun süre kalır.

Baharatlı tarif

Gurian usulü baharatlı lahana, et ve balık yemekleriyle uyumludur. Lezzetli görünüyor, hazırlıkta özel mutfak becerileri gerektirmiyor.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg lahana;
• 500 gr pancar;
• 4 pul biber
• bir demet kereviz yaprağı;
• 10 adet karabiber;
• tatmak için yenibahar;
• sarımsak başı;
• 1 litre su;
• 30 ml sirke% 9;
• 4 defne yaprağı;
• 80 gr tuz;
• 60 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri durulayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Bir leğene lahana ve pancar koyun, soyulmuş sarımsak dişlerini ve pul biberleri ekleyin.
2. Tuz ve şekerle tatlandırın, karabiber ve kereviz yaprağı ekleyin.
3. Salamurayı hazırlayın: Suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın, sirke dökün. Kaynatın ve bir kaseye dökün.
4. Gazlı bezle örtün ve 2 gün baskı altına alın. Buzdolabında saklayın.

Servis seçenekleri

Lahana soğuk olarak servis edilir. Leylak parçaları küçük kaselerde veya tabaklarda güzel görünür. Tatmak için, yemek taze otlar - kişniş, maydanoz, dereotu ile süslenmiş zeytin veya ayçiçek yağı ile baharatlanır. Bazı ev kadınları üzerine susam serpin veya zencefil dilimleri ile süsleyin.

Hangi yemekler ile birleştirilir

Baharatlı lahana et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar: kebap, pilav, gulaş, mantı veya köfte. Yan yemeklerde de servis edilir: haşlanmış ve kızarmış patates, pilav, arpa. Meze, basit bir Borodino ekmeği üzerinde iştah açıcı görünüyor.

Gurian lahanası her yere uygundur: bayram şöleninde ve rahat bir akşam yemeğinde. Yazın ve kışın pişirilir.

Kullanılacak kontrendikasyonlar

salamura sebzeler faydalı özellikleriyle ünlüdür: birçok vitamin ve az kalori içerirler... Laktik asit sayesinde sebzeler faydalarını korurlar. Ancak ne zaman duracağınızı bilmeniz gereken her şeyde - aşırı kullanım sağlığınıza zarar verir.

Mide asitliğinin artması ve peptik ülser, gastrit veya pankreatit hastaları için Gurian lahanası kullanılması tavsiye edilmez. Özellikle tarif sirke içeriyorsa. Bu durumda kullanmadan önce sebze parçaları temiz soğuk su altında yıkanır.

Ayrıca bu tür yemeklerde vücutta sıvı tutan çok fazla tuz vardır. Kişi şişkinlik çekiyor. Salamura veya salamura sebzelerin kullanımı azaltılır veya tamamen durdurulur.

Sonuç

Lezzetli ev yapımı müstahzarları turşu yapmak için olgun ve sağlıklı sebzeleri seçerler. Soğuk su altında iyice yıkanır, büyük parçalar halinde kesilir. Gurian lahanası meşe fıçılarda pişirilirse daha da lezzetli olur - sebzeler odunsu aromayla doyurulur.

Boşluklar için beyaz lahana, kırmızı veya karnabahar kullanılır. Yemeklere sarımsak, soğan, havuç, taze otlar, kırmızı ve karabiber eklenir. Lahana dilimleri gevrek ve sulu, iştah açıcı bir pancar rengi elde ediyor. Otlarla önceden dekore edilmiş güzel bir tabakta masanın üzerinde servis edin.