Sıcak salamurada sarımsaklı lahana nasıl hızlı pişirilir

Lahana turşusu bir yıl boyunca saklanabilir. Kışlık hasat yapılır veya pişirildikten hemen sonra yenir. Herkesin geleneksel fermantasyonla uzun süre beklemek için zamanı yoktur - bu gibi durumlarda kullanırlar yemek tarifleri Fast food.

Makaleden sirke, sarımsak, maydanoz ve havuç ile sıcak dökülerek lahana turşusu yapmayı öğreneceksiniz.

Sarımsak ve sıcak salamura ile anında lahana turşusu tarifleri

Pişirmeden önce tüm malzemeler işlenir, kap yıkanır ve sterilize edilir. Tadı bozabilecek ve bozabilecek yabancı maddelerin girmesini önlemek için ürünü hızla kapatın.

Kavanozlarda havuç ve sirke ile

Bu basit sebze yemeği sadece lahana ve havuç gerektirir. Kesinlikle kaynatılmış bir turşuya ihtiyacınız olacak. Malzemeler yumuşamaz veya pişmez. Aksine, bu dekapaj yöntemi turşuyu gevrek ve sulu hale getirecektir.

Dökme işleminin soğuk olanla değiştirilmesi, pişirme süresinde önemli bir artışa neden olacaktır.

3 litrelik bileşenler şunları yapabilir:

• 1,5 kg taze beyaz lahana;
• 250 gr havuç;
• 0,5 l su;
• 0,5 yemek kaşığı. sirke% 9;
• 100 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. bir tuz kaydırağı ile.
• 0.25 yemek kaşığı sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Lahana, geleneksel dekapajda olduğu gibi yıkanır ve ince kıyılır.
2. Havuçları, yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle kaba bir rende üzerinde doğrayın. Bu, bitmiş yemeğe iştah açıcı bir görünüm kazandıracak eşit, güzel parçaların elde edilmesine katkıda bulunur.
3. Derin bir kapta hazırlanan sebzeler pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Ezilmezler, lahana suyuna izin vermemelidir.
4. Elde edilen kütle, sterilize edilmiş bir kavanoza aktarılır ve boşluk oluşmayacak şekilde istiflenir.
5. Pişirmek için şarap turşusu bir tencerede su, bitkisel yağ,% 9 sirke, tuz ve şekeri karıştırın.
6. Kap sobanın üzerine yerleştirilir ve içeriği tamamen çözülene kadar karıştırılarak kaynatılır.
7. Elde edilen sıcak turşusu yavaş yavaş bir kavanoz sebzeye dökülür. Camın patlamaması için bunu yavaşça yapın. Salamura tüm lahanayı örtmelidir.
8. Daha sonra kavanoz naylon bir kapakla kapatılır ve sebzeler oda sıcaklığında 12 saat sıvı içinde bekletilir.
9. Ortaya çıkan çıtır salata, altı aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.

Sirke ve yağ ile

Bu tarif için geç lahana çeşitlerini stoklamak daha iyidir. Sert ve yoğun lahana başlarını seçin. Genç sebzeler hızla yumuşar ve gevrekliklerini kaybeder. Bu tarifte yer alan sıcak turşunun, baharat buketi sayesinde özel bir aroması vardır.

Malzemeler:

• 2 kg kış beyaz lahana;
• 5 parça. havuçlar;
• 5-6 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 175 ml ayçiçek yağı;
• 165 g şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 orta boy defne yaprağı;
• 20 bezelye karabiber;
• 155 ml sofra sirkesi.

Adım adım pişirme:

1. Lahana başı doğranır.
2. Havuçları kaba bir rende üzerinde soyun ve doğrayın.
3. Sebzeler emaye bir kaba yerleştirilir.
4. Sarımsak, soğuk suda 10 dakika bekletilerek temizlenir. İnce halkalar halinde kesin, toplam kütleye ekleyin.
5. Pürüzsüz olana kadar ellerinizle karıştırın. Lahanayı sıkmaya çalışırken ezmeyin.
6. Elde edilen kütle, dekapaj yapılacağı ve bir yük ile sıkıştırılacağı bir kaba aktarılır.
7. Salamurayı hazırlamak için ayrı bir tavaya su ve bitkisel yağ dökülür, tuz, defne yaprağı, şeker ve karabiber eklenir.
8. Sıvıyı karıştırın, kaynatın, sirke ekleyin, ocağı kapatın ve turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
9. İş parçası tekrar yükün altına yerleştirilir, böylece tuzlu su tüm bileşenleri tamamen kaplar ve 14 saat oda sıcaklığında bekletilir.
10. Ürünü bir naylon kapakla tıkayarak buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Maydanoz ile

Malzemeler:

• 1 büyük beyaz lahana;
• 10 diş sarımsak;
• 1 büyük havuç;
• 1 demet taze maydanoz
• 1,5 litre su;
• 0,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı. % 9 sirke;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 defne yaprağı;
• tadına göre biber karışımı.

Pişirme metodu:

1. Lahana başı 4 parçaya bölünür ve güdük çıkarılır. Daha sonra her parça ikiye bölünür ve yapraklara ayrılır.
2. Havuçları dilimler halinde doğrayın.
3. Sarımsak soyulur ve maydanoz soğuk suyla yıkanır ve çiçek salkımına bölünerek sapları çıkarılır.
4. Hazırlanmış bir cam kavanoza bir kat lahana, havuç, sarımsak ve maydanoz sürün. El ile ezilmiş.
5. Böylece kap üstüne kadar doldurulur.
6. Ayrı bir tencerede marine etmek için tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
7. Sebzeleri elde edilen salamura ile tüm salatayı kaplayacak şekilde dökün.
8. Sıvının geri kalanı dökülmez - bir günde marine seviyesi düşecek ve doldurmanız gerekecek.
9. Kavanoz sıradan bir naylon kapakla kapatılır ve bir buzdolabında veya bodrumda depoya gönderilir.

Sebzeleri karıştırmak için herhangi bir aksesuar kullanmayın. Tarif için istenmeyen meyve suyuna neden olurlar.

Sarımsak ile lahananın hızlı tuzlanması

Bu pişirme yöntemi son derece basittir.ve maruz kalma süresi bir günü geçmez. Ancak bu tür lahanayı bir haftadan daha uzun süre buzdolabında saklamanız önerilmez.

Havuçlu

Çıtır ve lezzetli salamura atıştırmalık havuçlu lahana Kış boyunca tuzlandıktan sonra depolanabilir. Ancak, bir kural olarak, ilk donun başlamasından önce bile yenir.

Malzemeler:

• 1 küçük baş lahana;
• 2 soğan;
• 3 havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 0,5 l su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 100 ml sirke% 6.

Hazırlık:

1. Lahana ince ince kıyılır ve suyu çıkana kadar tuz ile öğütülür.
2. Havuçları kaba bir şekilde ovalayın.
3. Soğanı doğra.
4. Sarımsak bir baskı makinesinden geçirilir.
5. Tüm sebzeler büyük bir kapta karıştırılır.
6. Marine etmek için suyu kaynatın, içindeki şekeri eritin, ayçiçek yağını dökün ve kaynatın.
7. İyice karıştırarak salamura sirke dökün.
8. Elde edilen sıvı, sebze karışımı içeren bir kaba doldurulur ve oda sıcaklığında bir gün bırakılır.

Bu tarife göre hazırlanan lahana hemen servis edilebilir.

Tereyağlı mı olsun

Minimal bir malzeme setine sahip "günlük" lahana için başka bir tarif, taze sarımsağın keskin tadı ve ağız sulandıran aromasıyla sizi şaşırtacak.

Bileşenleri:

• 2-3 kg lahana;
• 3 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 0,5 yemek kaşığı. Sahra;
• 0,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 0,5 yemek kaşığı. sirke% 9;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Yemek tarifi:

1. Havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır, sarımsak bir presle bastırılır, lahana ince doğranmış.
2. Derin bir kapta, tüm malzemeler bol miktarda meyve suyu çıkana kadar yoğrulur.
3. Tuz ve toz şeker, suda seyreltilir, tamamen çözülmesi için kaynatılır.
4. Sirke ve yağ eklenir ve elde edilen tuzlu su hemen sebzelerin içine dökülür.
5. Bir kapakla örtün ve oda sıcaklığından daha düşük olmayan bir sıcaklıkta 24 saat bekletin.
6. Elde edilen ürün buzdolabında 10 günden fazla saklanmaz.

Ek olarak, tuzlu sebze karışımının meyve suyu görünümü için kullanılması yasaktır - gerekli miktarda tuz, turşudaki turşunun içinde bulunur.

Sonuç

Beyaz lahanayı sıcak bir dolguyla marine ederken, sebzeleri meyve suyu görünene kadar kıymak imkansızdır - meze kıtır kıtır olmaz. Böyle bir ürün bir bodrum katında veya buzdolabında saklanır ve ertesi gün hazırlandıktan sonra kullanabilirsiniz.