Kış için dekapaj ve depolama için en iyi lahana çeşitlerinden bir seçim

Yüzlerce çeşit lahana vardır, ancak hepsi dekapaj, dekapaj ve uzun süreli depolama için uygun değildir. Lahana hasadını lezzetli hale getirmek ve lahana kafaları bahara kadar taze kalmak için uzmanlar, melezleri ve çeşitleri dikkatlice seçmenizi tavsiye ediyor.

Makalede uzun süreli depolama için hangi mahsullerin ideal olduğunu öğreneceksiniz.

Turşu ve depolama için lahana çeşitleri için gereklilikler

Turşu ve dekapaj söz konusu olduğunda, bunun için sadece geleneksel beyaz lahana kullanılır. Renkli, brokoli ve kırmızı lahana fermantasyona uygun değildir. Kış için de hasat edilirler, ancak farklı bir tarife göre.

Referans! Bahçede en uzun süredir bulunan çatallar, dekapaj ve dekapaj için en iyisi olarak kabul edilir. Bu durumda, sebzenin yaprakları, doğal fermantasyon için gerekli olan maksimum şeker miktarını biriktirecektir.

Uzun süreli depolama ve tuzlama için sadece sezon ortası ve geç çeşitler seçilir. Erken lahanada yapraklar çok yumuşaktır ve fermantasyon işlemi sırasında yumuşar.

Fişin kendisi için belirli gereksinimler de ileri sürülmüştür:

1. Yaprakları daha sulu olduğu ve tuzlandıktan sonra hoş bir şekilde çıtır çıtır olacağı için iri lahana başları tercih edilir.
2. Yeşil yapraklı sebzeler de dekapaj için uygun değildir. Çatallar beyaz olmalıdır. Bu, fermantasyon için gerekli olan yeterli miktarda şeker içerdiklerini gösterir.
3. Seçilen örneklerin tadına bakacağınızdan emin olabilirsiniz. İdeal olarak, lahana sulu ve tatlı olmalıdır. Acılık varsa, fermantasyon için böyle bir çatal kullanmamak daha iyidir, çünkü bittiğinde tatsız bir tat alacaktır.

Parçalamadan önce lahana başının yoğunluğunu kontrol edin. Bunu yapmak için, elleriyle kuvvetle sıkılır. Karakteristik bir çatırtı duyarsanız ve yapraklardan meyve suyu salınırsa, böyle bir çatal dekapaj için harikadır. Bitmiş atıştırmalık gevrek ve sulu olacaktır.

En iyi çeşitler

Modern yetiştiriciler, özellikle uzun süreli depolama, fermantasyon ve asitleme için tasarlanmış birkaç düzine çeşit ve beyaz lahana melezi geliştirmiştir. Her biri hakkında bilgi, bir seçim yapmanıza yardımcı olacaktır.

Tobia F1

Büyük çatallara sahip beyaz lahana melezi. Her birinin ağırlığı 5 kg ve daha fazlasına ulaşır.

Uzun süreli fermantasyon sırasında yapraklar gevrekliklerini yitirdikleri için fermantasyon için en ideal seçenek olarak kabul edilmez. Taze, sulu ve tatlı, ilk yemekler ve salatalar hazırlamak için mükemmel. Mahzende bir aydan fazla saklanmaz.

Melezin temel avantajı, bahçede uzun süre kalabilmesidir. Çatalları doğrudan kökte bırakırsanız, uzun süre çatlamazlar ve sizin için uygun olan zamanda monte edebilirsiniz.

Tuzlama Mucizesi F1

Yeni beyaz lahana melezlerinden biri. Hollandalı yetiştiriciler tarafından getirilmiştir ve melezin adı kendisi için konuşur - çatallar dekapaj için harikadır.

Referans! Kültürün ek bir avantajı, hastalığa karşı direncidir. Ayrıca bahçedeyken çatallar çatlamaz.

Lahana, sezon ortasında kabul edilir. Lahana başları orta büyüklükte, serttir. Bir çatalın ortalama ağırlığı 4 kg'dır. Yapraklar çok miktarda meyve suyu ve şeker içerir, bu nedenle sebze fermantasyon için idealdir.

Türkiz

Alman yetiştirilmiş beyaz lahananın en ünlü geç olgunlaşma çeşitlerinden biridir.Sebze, farklı iklim bölgelerinde yetişmeye uygun, hastalıklara, çatlamaya ve kuraklığa dayanıklıdır.

Çeşitlilik aşağıdaki özelliklere sahiptir:

1. Lahana başları doğru yuvarlak şekildedir, yoğundur. Bir çatalın ağırlığı 3 kg'dan fazla değildir, ancak bu, depolama süresi ile tamamen telafi edilir. Mahzende bu sebze bir sonraki mevsime kadar taze kalır.
2. Üst yapraklar koyu yeşil, çatalın içi açık yeşildir, ancak çok fazla şeker içerirler. Bu sayede Türkiz lahanası tuzlama ve taze tüketim için mükemmeldir.
3. Lahana başları 175 günde teknik olgunluğa ulaşır. Daha önce kesmek tavsiye edilmez. Bu durumda yapraklarda yeterli miktarda şeker birikmeyecek ve lahana turşusu yeterince lezzetli olmayacaktır.

Saldırgan F1

Orta Rusya'da büyümek için en iyi melezlerden biri. Ana avantajı iddiasızlıktır. Çatallar herhangi bir toprakta iyi oluşur ve büyüme mevsimi boyunca sık sulama veya üst pansuman gerektirmez. Kültür pratik olarak hastalanmaz ve taze lahana kesildikten sonra altı aydan fazla saklanır.

Lahana başları 5 kg'a kadar büyür, ancak aynı zamanda bahçede çatlamazlar ve depolama sırasında solmazlar. Suyu ve gevrekliği korunur, böylece lahanayı istediğiniz zaman turşu veya fermente edebilirsiniz.

Olgunlaşma dönemine göre kültür, orta-geç melezlere aittir. İlk çatallar ekimden 150 gün sonra teknik olgunluğa ulaşır, ancak çatlama eğilimi olmadığı için daha sonra kesilebilir.

Kvashenka

Bu çeşitlilik nispeten yenidir, bu nedenle birkaç yaz sakinine aşinadır. Ancak bu çatalları daha önce fermente etmeye çalışanlar, sebzenin böyle bir müstahzar hazırlamak için ideal olduğunu iddia ediyorlar.

Birkaç özelliğe sahiptir:

1. Sezon ortası - tohumların ekildiği andan çatalların teknik olgunluğuna kadar 4 aydan biraz daha uzun bir süre geçmektedir.
2. 3,5 kg ağırlığa kadar yuvarlak çatallar, sıkı oturan yapraklara sahip, çatlamaya meyilli değildir.
3. Çeşitlilik iddiasızdır, herhangi bir toprakta tamamen gelişir ve ani sıcaklık değişikliklerinden muzdarip değildir.

Yapraklar çok fazla şeker ve askorbik asit içerir, bu nedenle lahana sadece fermantasyon için değil taze tüketim için de kullanılabilir.

Polar MC

Konserve ve işleme için orta geç bir lahana çeşididir. Lahana başları yuvarlak yassı, açık yeşil yapraklarla kaplıdır. Güdük yaklaştıkça beyaz ve sarı olurlar. Bir çatalın ağırlığı 3 kg'a ulaşır.

Olgunlaşma süresi, dost fidelerin ortaya çıktığı andan itibaren 156 gündür. Yoğun yapraklar bol miktarda meyve suyu ve şeker içerir, bu nedenle turşu ve turşudan sonra gevrek kalırlar. Taze çatallar 3 ila 5 ay saklanabilir.

Megaton F1

Megaton, orta olgunlaşan bir Hollanda melezidir. Lahana kafalarının ayırt edici bir özelliği, büyüklükleridir. Uygun bakım ile bir çatalın ağırlığı 15 kg'a ulaşır.

Yapraklar çok fazla şeker ve askorbik asit içerir, bu nedenle hibrit, dekapaj ve dekapaj için en iyilerden biri olarak kabul edilir. Nadiren hastalanır, ancak zengin bir hasat elde etmek için dikkatli bir bakıma ihtiyaç duyulur. Düzenli sulama ve beslemeden oluşur. Çatal oluşumu ve olgunlaşması sırasında özellikle yoğun sulanan lahana.

Pamuk Prenses

Bu çeşitlilik uzun zamandır bilinmektedir ve yaz sakinleri arasında sürekli olarak yüksek talep görmektedir.

Referans! Pamuk Prenses Lahana geç kabul edilir, ancak ilk çatallar Eylül ayında teknik olgunluğa ulaşır. Deneyimli bahçıvanlar, yapraklarda daha fazla meyve suyu ve besin birikmesi için ilk soğuğa kadar bahçede bırakılmasını önerir.

Bir lahana başının ortalama ağırlığı 4,5 kg'dır. Üst yapraklar soluk yeşil, içler beyazdır. Açık güneşli alanlarda ve nötr asitli topraklarda mahsul yetiştirmek daha iyidir. Gölgede ve asitli topraklarda çatallar küçülür ve gevşer. Bu tür örnekler, 8 aya kadar serin ve kuru bir bodrumda taze kalmalarına rağmen fermantasyon için uygun değildir.

Zafer 1305

125 gün çimlenmeden hasada geçtiği için lahana çeşidi orta geç kabul edilir. Yüksek verime sahiptir ve çatalların ortalama ağırlığı 3-4 kg'a ulaşır.

Çatallar eylül ayında tam teknik olgunluğa ulaşır, ancak çatlamaya başlamazlarsa yapraklarda daha fazla meyve suyu ve şeker birikmesi için bahçede bırakılır.

Slava lahanası, taze depolamaya göre dekapaj ve dekapaj için daha uygundur. Kiler çok nemliyse, çatallar 2-3 ay sonra çürümeye başlayacaktır.

Belarus 455

En eski beyaz lahana çeşitlerinden biri. Geçen yüzyılın 40'lı yıllarında yeniden büyütmeye başladılar, ancak modern yaz sakinleri arasında popülerliğini kaybetmedi.

Lahana başları Ekim ayı başında teknik olgunluğa ulaşır, ancak bu hava koşullarına bağlıdır. Büyüme mevsiminin minimum süresi 105 gün ve maksimum 130'dur. Bir çatalın ağırlığı 3,5 kg'a ulaşır. Dışları koyu yeşil yapraklarla kaplıdır ve içi tamamen beyazdır.

Belarus lahanası, yaprakları doğal fermantasyon sırasında sulu ve gevrek kaldığı için konserve, turşu ve turşu için daha uygundur. Taze çatallar yalnızca iyi havalandırılan serin ve kuru mahzenlerde saklanır. Bu gibi durumlarda sebze Nisan ayına kadar kalır, ancak nemde hafif dalgalanmalar olsa bile çürümeye başlayabilir.

Fermantasyon ve depolama için en iyi erken olgunlaşma, orta olgunlaşma, geç olgunlaşma çeşidi nasıl seçilir

Uzun süre doğru lahana çeşidini seçmek depolama ve fermantasyonerken, sezon ortası ve geç mahsuller arasındaki farkı bilmeniz gerekir.

Erken beyaz lahana uzun sürmez. Gevşek lahana kafaları var ve yapraklar çok fazla nem içeriyor. Bu nedenle çatallar serin ve kuru bir bodrumda bile çabuk çürümeye başlar. Bu tür lahanayı fermente etmek ve tuzlamak da imkansızdır: Yapraklarında çok az şeker vardır, bu nedenle fermantasyondan sonra yumuşarlar.

Sezon ortası çeşitleri boşluk hazırlamak için daha uygundurtaze depolamaya göre. Sulu ve sıkı, şeker içeriği yüksek yapraklara sahiptir. Bu sayede lahana turşusu sulu ve lezzetlidir.

Geç olgunlaşan çeşitler evrensel kabul edilir. Uzun bir olgunlaşma süresine sahiptirler, bu nedenle yapraklar maksimum miktarda besin ve şeker biriktirir. Hasat edilen ürün ayıklanmalıdır. Yaprakları gevşek, çatlaklar veya diğer mekanik hasarlara sahip çatallar geri dönüşüme gönderilir. Mahzene veya bodruma yalnızca belirli orta boy çatallar yerleştirilir.

Hangi çeşitlerin kullanılmaması en iyisidir ve neden

Teorik olarak, herhangi bir mevsim ortasında veya geç çeşitlilikte beyaz lahana turşusu ve dekapaj için uygundur. Erken olgunlaşan melezler, gevşek başlıklar ve yüksek nem içeriğine sahip yapraklar nedeniyle bu amaç için uygun değildir. Fermantasyon işlemi sırasında büyük ölçüde yumuşarlar, çatırdatmazlar ve hatta bazı durumlarda preparat tatsız bir tat bile alır.

Lahanayı fermente etmeyi ve taze saklamayı planlıyorlarsa, bu amaç için örneğin Belorusskaya veya Slava gibi özel çeşitler seçmek daha iyidir. Yaprakları, doğal fermantasyon için en uygun miktarda şeker içerir. Sonuç olarak, hazırlık lezzetli, sağlıklı ve gevrektir.

Bu ilginç:

Ultra erken olgunlaşan lahana hibrit Nozomi f1.

Beyaz lahana çeşidinin gözden geçirilmesi Dominanta f1.

Lahana çeşidinin Kharkovskaya kışının gözden geçirilmesi.

Sonuç

Sadece sezon ortasında ve geç beyaz lahana çeşitlerinin dekapaj ve dekapaj için uygun olduğu sonucuna varılabilir. Bahçenin alanı izin veriyorsa, aynı anda birkaç ürün dikmek daha iyidir. Gelecekte, hasatın bir kısmı tuzlamaya gider ve mahzene taze depolamaya yönelik özel geç çeşitler çıkarılır.