Kış için elmalı lahana turşusu için lezzetli tarifler

Makalenin konusu, dünyanın birçok halkı tarafından sevilen kış için elmalı lahana turşusu tarifi. Salata, soğuk mevsimde bağışıklığı korumak için son derece önemli olan C vitamini açısından zengindir.

Lezzetli bir klasik yemek tarifi paylaşacağız lâhana turşusu yemeğe baharat, tazelik ve sululık katan diğer malzemelerle birlikte elma ve çeşitleri ile.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Malzemeleri hazırlamak için üç temel kural vardır:

1. Düzleştirilmiş, sert ve çok büyük olmayan sıkı beyaz lahana başları alın. Ne kadar güçlü ve katı olurlarsa, onları kesmek o kadar kolay ve temiz olacaktır.
2. Tatlı, sulu ve parlak havuçları seçin. Uzun, orta kalınlıkta havuç talaşı salata sosları için idealdir. Sebzenin tamamı boyunca süpürme hareketleriyle ovalayın. Portakal dilimleri tabağı parlak renklendirecek ve daha iştah açıcı hale getirecektir.
3. Elmalardan geç Antonovka çeşidi daha iyidir. Meyveler sert olmalıdır - bu durumda elmalar fermantasyon sırasında ekşimeyecektir. Kabuğundan ayrılmadan bütün olarak yerleştirilirler veya iki yarıya kesilirler. Kabuğu, içerdiği pektinlerin aktif fermantasyon sürecini desteklemesi için saklayın.

Tarifte neden elma

Lahana turşusu salatasına eklenen bir elma, yemeğe hoş ve iştah açıcı bir aroma veren mükemmel bir katkı olacaktır. Elma, grip döneminde ve yaygın soğuk algınlığında özellikle önemli olan birçok yararlı vitamin ve mineral (fosfor, demir, çinko, potasyum vb.) İçerir.

Evde elmalı lahana nasıl fermente edilir

Klasik bir tarif için malzemeler:

• lahana - 1.5-2 kg;
• havuç - 150 g;
• tadı tuz;
• şeker - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirmek için adım adım talimatlar:

1. Lahana çatallarını soyun ve kullanılmayacak parçaları çıkarın, ince şeritler halinde doğrayın.
2. Deriden bedava havuç, rende doğrayın.
3. Elmaları yıkayın, ikiye bölün veya bütün olarak koyun. Kabuğu soymayın, çekirdeği çıkarın.
4. Lahana ve havuçları büyük bir kaba koyun, konserve yapmak için üzerlerine tuz ve şeker ekleyin. Hafifçe yoğurma hareketleriyle karıştırın. Örtün ve sebzelerin suyunu alması için yarım saat bekletin.
5. 30 dakika sonra içindekileri ezin ve elmayı ekleyin, her şeyi karıştırın.
6. Salatayı bir presin altına koyun ve 3 gün boyunca ılık bir yere koyun. Her gün, biriken gazların çıkması için lahanayı birkaç kez kabın dibine kadar delin.
7. Salatayı steril kavanozlara dizip kapron kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere koyun.

Mayalama işlemi sırasında yüzeyde çıkarılması gereken bir köpük oluşur.

Elma ve kızılcık ile

Malzemeler:

• lahana - 300 g;
• elma - 1 adet;
• Yaban mersini - 3 yemek kaşığı. l.;
• tadı tuz.

Pişirme adımları:

1. Lahanayı yıkayın, güdük ve üst yaprakları ondan çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
2. Kızılcıkları ayırın ve durulayın, elmanın çekirdeğini kesin.
3. Havuçları soyun, orta rende üzerinde doğrayın.
4. Lahanayı büyük bir kaba koyun, tuz ve şeker ekleyin. Tüm içeriği ezin, böylece meyve suyu öne çıkar.
5. Yaprakları salatanın mayalanacağı bir kaba koyun ve ardından lahana, havuç, elma ve kızılcıkları katmanlara koyun. Yaprakları tekrar üstüne koyun.
6. Birkaç gün bekletin. Poke salatasıFazla havanın çıkmasını sağlamak ve köpüğü düzenli olarak çıkarmak için.
7. Salatayı soğuk bir odada çıkarın ve 1,5 hafta orada bırakın. Ardından steril kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Kuru üzüm ilavesiyle

Malzeme listesi:

• lahana - 400 g;
• elma - 2-3 adet;
• bir avuç kuru üzüm;
• tadı tuz.

Pişirme süreci:

1. Tüm ilk eylemler öncekilere benzer. yemek tarifleri.
2. Kuru üzüm söz konusu olduğunda, onları bir tencereye koyun ve birkaç kez iyice durulayın. Lahana, tuz ekleyin ve karıştırın.
3. Elde edilen sebze kütlesini yapraklarla örtün ve 3 gün ılık bırakın. Hapsolmuş havayı serbest bırakmak ve köpüğü çıkarmak için marulu delin, aksi takdirde tadı acı olur.
4. Salatayı soğukta çıkarın. 2-3 hafta sonra yemek tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Baharatlarla

Malzemeler:

• lahana - 500 g;
• havuç - 4-5 adet;
• tatmak için karanfil;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• şeker - 2 çay kaşığı

Pişirme süreci:

1. Sebzeleri durulayın. Havuçları orta rende üzerinde doğrayın, lahanayı doğrayın. Sebzeleri birleştirin, karıştırın, suyunu çıkarmak için ezin.
2. Tuz, şeker ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.
3. Salamura için: 2 litre suya baharat koyun, kaynatın, 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke. Tuzlu suyu ateşten çıkarın.
4. Sebzeleri salamura ve baharatlarla üstüne dökün.
5. Kabı bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın, ardından salata birkaç gün serin bir yere konur.

Bal ile

Vitamin salatasındaki bal, tadı zenginleştiren bir dokunuş katar. Bu bileşen sayesinde lahana inanılmaz derecede gevrektir.

Malzemeler:

• lahana - 500 g;
• havuç - 3 adet;
• elma - 1-2 adet;
• tatlım - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahana çatallarını durulayın, kurutun, doğrayın.
2. Havuçları durulayın, doğrayın ve lahana yapraklarıyla karıştırın.
3. Elmalardan çekirdek, kesin, sebzelere ekleyin.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırın, her şeyi iyice karıştırın.
5. Bir tabakla örtün ve 2 gün ılık mayalayın.
6. Ayrı bir kaba biraz salamura dökün, içindeki balı eritin, sebzeleri bal ve lahana salamurası ile dökün.
7. Salatayı 2 gün örtün. Bu süre zarfında fermantasyon süreci tamamlanır.
8. Hazırlanan salatası kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Saklama hüküm ve koşulları

Salatanın raf ömrünü 3 aya çıkarmak için salatayı +2 ile + 5 ° C arasında buzdolabına koyun. İdeal kap cam kavanozlardır. Bu durumda, salata tüm özelliklerini birkaç ay koruyacaktır.

Güneş ışınlarının nüfuz etmediği, optimum sıcaklığın ayarlandığı bir mahzende saklamak en iyisidir. Uygun bir nem seviyesini unutmamalıyız -% 85-95.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Tecrübeli ev hanımlarının tavsiyelerine göre, cipssiz kova ve tanklar, lahanayı fermente etmek için plastik kaplar uygundur. Alüminyum kaplarda marulu fermente etmeyin çünkü laktik asit onu oksitleyecektir. Bu nedenle, lahana iştah açıcı metalik bir tada ve çekici olmayan bir gri renge sahip olacaktır.

Sonuç

Kış salatası hazırlanmasında tüm incelikleri ve saklama kurallarını takip ederseniz, kışın yemeği sadece günlük masaya değil, aynı zamanda şenlikli olana da servis etmek mümkün olacaktır. Eşsiz bir lahana turşusu salatası, çeşitli katkı maddeleri ile çeşitleri vücuda fayda sağlayacak ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

Lahana ayrı bir yemek olarak servis edilir ve diğer yemeklerde içerik olarak kullanılır. Tatlı ve ekşi bir tada sahip gevrek, sulu bir salatada bir araya gelen lezzet ve faydalar, onu sofra süslemesini vazgeçilmez kılacak.