Kış için en iyi 8 turşu turşusu tarifi

Güzel kokulu, yuvarlak, gevrek, biraz acı. Bil bakalım bu ne hakkında? Bu doğru, turp hakkında. Ne yazık ki, olgunlaşma mevsimi çok kısa - sağlıklı sebzenin tadını sonuna kadar çıkarmak için zamanımız yok. Bu durumda, dekapaj kurtarmaya gelir. En popüler ve lezzetli tarifleri sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyarız.

Makaleyi sonuna kadar okuyoruz - deneyimli ev hanımlarının kullandığı püf noktalarını öğreneceksiniz.

Asitleme için hangi turp uygundur

Orta olgunluktaki meyveleri seçin... Çok genç, bol turşuyla bile zor olacak. Dişlerinize zarar verme ve hatta yediğiniz yiyeceklerden tatminsiz kalma riskiyle karşı karşıyasınız.

Uygun çeşitler ve meyve seçimi

Aşağıdaki turp çeşitleri kış hasadı için mükemmeldir.:

• Kırmızı dev;
• Rudolf;
• Fransızca;
• Alex;
• Zlata;
• Cherriet;
• Ascania;
• Camelot;
• Yıldırım F1;
• Rondar F1.

İşte salamura için en çok kullanılan çeşitler. Bu, geri kalanların hiç uygun olmadığı anlamına gelmez. Ancak erken olanlar en iyi şekilde taze yenir.

Meyvenin seçimine gelince, burada her şey basit. Bir çürük belirtisi fark edilirse (koku, gevşeklik) hasat için sebze kullanmayın.... Turp sert ve sert olmalı ve güzel, eşit bir renge sahip olmalıdır. Olgunlaşmamış salamura sebzelerin tadı güzel olmaz. Olgunlaşmış turplar çeker ve kurur. Böyle bir sebze turşu ile kurtarılamaz. Tüm turpları marine etmeyi planlıyorsanız, koyu lekeleri olmayan bir sebze seçin - kesildiklerinde turplar çekici görünümlerini kaybedeceklerdir.

En iyi tarifler

Sizi en iyi tariflerle tanıştırmak için acelemiz var. Turp kısa bir olgunlaşma dönemine sahiptir. Fakat sebzelerin uygun şekilde hazırlanmasıyla aşırı acılık giderve koku tüm misafirlerinizi şaşırtacak.

Kış için klasik turp turşusu

malzemeler:

• 1 kg turp;
• 4 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• ½ fincan sirke (% 9);
• 1 litre su;
• tatmak için karabiber;
• tatmak için herhangi bir yeşillik;
• Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Turpları iyice durulayın. At kuyruğunu çıkarın.
2. Sebzeyi kurutun.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. Turp büyükse ikiye bölün.
5. Sarımsakları iri doğrayın.
6. Sarımsakları, turpları ve otları bir kavanoza, katmanlar halinde yerleştirin.
7. Suyu ateşe verin.
8. Kaynatmadan önce tuz, şeker, karabiber, defne yaprağını ekleyin.
9. Kaynattıktan sonra iyice karıştırın.
10. 2 dakika pişirin.
11. 2 dakika sonra sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın.
12. Turşuyu hazırlanan sebzelerin üzerine dökün ve kapatın.
13. Kutuları ters çevirin, eski bir cekete veya bir gün boyunca sıcak bir battaniyeye sarın.

Bu klasik bir hazır tarif... Sarımsak keskinlik verir ama acı vermez. Bu meze, kızarmış ekmek, spagetti, patates ve et yemekleri ile mükemmel. Misafirler gelmeden salatayı hazırlayacak vaktiniz yoksa turp turşusu size yardımcı olacaktır.

Bu ilginç:

Turplarda hangi vitaminler bulunur ve sağlık için nasıl faydalıdır?

Açık zemin ve seralar için en iyi turp çeşitlerinin gözden geçirilmesi

Kış için sağlıklı atıştırmalıklar için basit ve lezzetli tarifler

Soğan ve Sarımsak Tarifi

Bu tarif zaman alacak, ama güven bana, pişman olmayacaksın.

Ne gerekli:

• 1 kg turp;
• 2 orta boy soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 40 ml sirke (% 6);
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu.

Turşu nasıl:

1. Turpları durulayın, üstleri ve kuyrukları çıkarın.
2. İnce halkalar halinde kesin.
3. Soya sosu, tuzu, şekeri birleştirin.
4. Sarımsağı ve soğanı ince ince doğrayın. Bunları önceki malzemelere ekleyin. İyice karıştırın. Bu bir turşusu olacak, su eklemenize gerek yok. Sirkenin yarısını dökün.
5. Turpları bir kaba koyun.
6. Turşuyu sebzenin üzerine dökün.
7. 24 saat buzdolabında bekletin.
8. Kavanozları sterilize edin.
9. Elde edilen bileşime sirkenin ikinci kısmını ekleyin.
10. Kavanozlara aktarın, sıkıca kapatın.

Önemli! Kıyılmış turplar meyve suyu üretir, bu nedenle turşuyu pişirirken sebzeyi farklı bir kapta saklayın.

Bu meze mevsimsel soğuklarda iyidir.... Soğan, sarımsak ve turplar patojen mikropları uzaklaştırır.

Aspirin ile marine edilmiş bütün turp

Aspirinin neden eklendiğini size hemen anlatacağız. Bu tarif yeni başlayanlar için faydalı olacaktır.... Kavanozları iyi sterilize ettiğinizden ve sirke miktarını doğru hesapladığınızdan henüz emin değilseniz, bir aspirin tableti sinirlerinizi ve iş parçalarını kurtarmanıza yardımcı olacaktır. İşin sırrı, aspirinin içerdiği eser elementlerin fermantasyon sürecini engellemesidir. Bu, kutuların şişmeyeceği ve turpun lezzetli ve aromatik kalacağı anlamına gelir.

malzemeler:

• 300 gr turp;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• tadı yeşillikler;
• 200 gr su;
• 1 aspirin tableti;
• 50 gr sirke (% 9).

Pişirme metodu:

1. Hasat için uygun kök sebzeleri seçin. İçeride boş olanlar uymuyor.
2. At kuyruğunu kesin.
3. Kutuları yıkayın (tercihen karbonat kullanarak).
4. Kabı herhangi bir şekilde sterilize edin.
5. Tüm turpları üst üste koyun. Yeşilleri ya kavanozun dibine ya da turpların üstüne yerleştirin.
6. Suyu ateşe verin.
7. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Yarım saat bekletin.
8. Suyu tekrar tencereye boşaltın ve kaynatın.
9. Kaynar suya tuz, şeker ekleyin, sirke dökün.
10. Turşuyu hemen sebzelerin üzerine dökün.
11. Hemen bir aspirin hapı atın.
12. Kutuları toplayın.
13. Bir günlüğüne çevirin.

Baharatlı turp turp

malzemeler:

• 350 gr turp;
• ½ acı biber;
• 2 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı. hardal tohumu;
• Karabiber;
• yenibahar;
• küçük bir tutam kırmızı biber;
• tadı kekik;
• 300 ml su;
• 50 ml elma sirkesi;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Turpları iyice yıkayın.
2. Bütün sebzeleri soğuk suyla 10 dakika örtün.
3. İyice kurulayın.
4. At kuyruğunu kesin.
5. Daireler halinde kesin.
6. Sarımsakları ve acı biberi doğrayın.
7. Kavanozları sterilize edin.
8. Kekik dallarını kabın dibine yerleştirin.
9. Ayrı bir kapta sarımsak, karabiber ve turpu birleştirin. İyice karıştırın. Karışımı kavanozlara dökün.
10. Suyu kaynatın.
11. Tuz, şeker, hardal, karabiber, yenibahar, defne yaprağını kaynar suya dökün.
12. İki dakika kaynatın. Sirkeye dökün. Ateşten alın.
13. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
14. İlk gün baş aşağı saklayın.

Not! İş parçası çok keskindir. Çocuklar, yaşlılar ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlar için yememeniz tavsiye edilir.

Kore tarifi

Kış için en popüler turp turşusu tariflerinden biri.

malzemeler:

• 550 gr turp;
• 2-3 diş sarımsak;
• bir demet yeşil el;
• 1 acı biber;
• 100 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Sebzeyi iyice durulayın. Üstleri atmayın. At kuyruğunu kesin.
2. Üstleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Ayrıca dekapaj için de kullanacaksınız.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın.
4. Acı biberlerin tohumlarını çıkarın ve parçalara ayırın.
5. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.
6. Biber ve sarımsağı bir kasede karıştırın. İş parçasındaki homojen kütleden korkmuyorsanız, bir blender bile kullanabilirsiniz.
7. Turpları yuvarlak şeklinde kesin. Derin bir kaseye koyun.
8. Oraya biber ve sarımsak, tuz, şeker karışımı ekleyin. En az üç dakika iyice karıştırın. Kitleyi ellerinizle ovmak için ince eldivenler kullanabilirsiniz.
9. En sonunda yeşil soğan ekleyin.
10. Kavanozları karbonatla iyice durulayın ve kurulayın.
11. Ortaya çıkan kütleyi en üste dökün.İş parçası küçüleceğinden periyodik olarak sıkıştırın.

Tavsiye... Genç yeşil soğan kullanmayın. Yetişkin, sert tüyler en iyi sonucu verir.

Sitrik asitli kış turpu

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg turp;
• 3 gr sitrik asit;
• 1 litre su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• tatmak için herhangi bir yeşillik.

Turşu nasıl:

1. Turpları iyice durulayın. Kalın dilimler halinde kesin.
2. Otları ince ince doğrayın.
3. Yeşilleri ve turpları bir kapta karıştırın, sitrik asit ekleyin. Yedi dakika bekletin.
4. Kavanozları sterilize edin ve turşuyu pişirmeye başlayın.
5. Su kaynarken turpları otlarla birlikte kavanozlara koyun.
6. Kaynayan suya tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. İki dakika pişirin.
7. Sıcak turşuyu kavanozların üzerine dökün.
8. Kapağı kaynatmayı ve kavanozu bununla kapatmayı unutmayın.

Not. Sitrik asit, sirkenin yerini alır. Bu nedenle burada gerekli değildir.

Kış turp salatası

malzemeler:

• 1 kg turp;
• 1 kg genç salatalık;
• 100 gr tuz;
• 200 gr şeker;
• 50 ml sirke (% 9);
• tadı yeşillikler;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Turp ve salatalıkları soyun. İyice kurulayın.
2. Turp ikiye bölün.
3. Salatalıkları daire şeklinde kesin (büyük).
4. Turpları bir kürdan ile delin.
5. Yeşilleri temiz bir kavanozun dibine koyun.
6. Turp, ardından salatalık ile doldurun.
7. Karabiber serpin.
8. Suyu ateşe verin.
9. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmak.
10. Üç dakika sonra sirkeyi dökün.
11. Ateşten alın ve sebzelerin üzerine dökün.
12. Kavanozu bir kapakla örtün ve yarım saat sterilize etmeye ayarlayın.
13. Kavanozları sıkıca kapatın ve saklayın.

Bu salata, soğuk bir sonbahar akşamında evinize hitap edecek. Domates veya kabak ekleyebilirsiniz ama bütün bu sebzelerin olgunlaşma mevsimini birleştirmek son derece zordur..

Diğer kültürler hakkında bilgi edinin:

Rutabaga nedir ve nerede uygulanır

Rutabaga yapmak için alışılmadık ve lezzetli tarifler

Kırmızı kuş üzümü tarifi

Yemek pişirmek için kırmızı kuş üzümü suyuna ihtiyacınız olduğunu hemen rezervasyon yapalım. Çileklerin kendisi tarifte kullanılmaz. Onu elde etmenin sizin için nasıl daha uygun olduğunu önceden düşünün.

Sürer:

• 3 kg turp;
• 1 kg soğan (küçük boy);
• 200 gr kırmızı kuş üzümü;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 litre su;
• 3 bardak bitkisel yağ (1 kutu için 90 ml);
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. İyi yıkanmış turpları kuyruklardan soyun.
2. Yarıdan kes.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Bitkisel yağı bir tavada 10 dakika ısıtın.
6. Aynı zamanda ateşe su koyun. Hemen tuz, karabiber, şeker ve frenk üzümü suyunu ekleyin.
7. Kavanozun dibine yağı (90 ml) dökün.
8. Turp ve soğanla doldurun;
9. Kaynayan turşuyu dökün.
10. Bir kapakla örtün.
11. 20 dakika sterilize edin.
12. Kutuları kapatın, ters çevirin. Bir gün sonra, kışın saklamak için kaldırabilirsiniz.

Turşu turplarını hazırlamak, yuvarlamak ve depolamak için deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Ya elinizi boşluklarda denemeye ve bol miktarda bilginin içinde kaybolmaya başlarsanız? cevap basit - deneyimli ev hanımlarının değerli tavsiyelerini kullanın. En kullanışlı olanı topladık:

1. Turpları marine ederken konserve deterjan kullanmayın. En iyi bahsiniz sade karbonattır.
2. Turp en iyi maydanoz ve dereotu ile birleştirilir. Ama fesleğen ve kereviz daha iyi durumda.
3. Kutu sterilizasyon sürecini ihmal etmeyin. Turp, steril saflık gerektiren kaprisli bir sebzedir.
4. İlk iki gün, kavanozları sarılı ve ters çevrilmiş halde saklamak en iyisidir, ancak daha sonra saklamak üzere kaldırılmalıdır.
5. Bulanık bir marine, çok fazla bitkisel yağ kullanılmasından kaynaklanabilir. Kutuyu atmak için acele etmeyin, belki de bulutluluk tam da bu nedenden kaynaklanıyor.
6. Servis yaparken turp biraz kuru görünüyorsa bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin.
7. Sirkeyi turşudan ayrı olarak dökmeyin.Ateşten çıkarmadan hemen önce kaynayan bir turşunun içine dökmek en iyisidir.

yorumlar

Hosteslerin yorumlarını dinlemenizi ve kendinize faydalı bir şeyler almanızı tavsiye ederiz.

Komarova Anna, Ulyanovsk: “Geçen bahar ilk defa turp turşusu yaptım. Tarifi soğan ve sarımsakla denemeye karar verdim. Çok güzel kokulu çıktı. Küçük soğan kullanmanızı tavsiye ederim, çok daha fazla aroması var. Tüm aile hastalandığında torununu besledi. Şimdi bağışıklık sistemini bu şekilde güçlendiriyoruz ".

Orlova Elena, Tyumen: “Kayınvalidemden turp turşusu denedim ve çok şaşırdım. Çıtır, rengi değişmemiş. Bir tarif istedim. En klasik olduğu ortaya çıktı. Ama bir hata yaptım. Önce bankaların sterilize edilmesi gerektiğini hesaba katmadım. Çok kısa bir süre saklandılar. Bu yıl hatayı düzelteceğim ".

Evdokimova Albina, Kemerovo: “On yıldır çeşitli şekillerde turplar turşusu yapıyorum. İyi yıkanmamış bir sebzenin kaprisli olduğunu söylemek istiyorum. Bu nedenle sevgili hostesler, turpları olabildiğince iyice soymak için tembel olmayın. Aksi takdirde, tüm çalışmalarınız boşa gidecektir. En sevdiğim tarif baharatlı turp turpu. Ayrı ayrı toplamamak için bazen mağazadan hemen acı biber karışımı alıyorum. Severim. Acılık yok ama keskinlik mevcut. Benden küçük bir numara: Baharatlı bir atıştırmalıktan sonra susamamak için, yemeği servis ederken yemeğe 2-3 dilim limon ekleyin ".

Özetleyelim

Turplar sadece mevsiminde değil, kış aylarında da tüketilebilir. Lezzetli bir hazırlığın sırrı, iyice yıkanmış olgun bir sebzedir. Bazı tariflerde dekapaj için kullanılan üstleri atmak için acele etmeyin. Sebze, salatalık, kuş üzümü, sarımsak, soğan ve baharatlarla iyi gider.

Tariflerin sterilize edilmiş kavanozlar gerektirdiğini unutmayın. Uygun hasat ve saklama koşullarına uygunluk ile turp turşusu gelecek mevsime kadar mükemmel şekilde hayatta kalacaktır.