Kış için turp hasadı: sağlıklı atıştırmalıklar için basit ve lezzetli tarifler

Turp, erken bir sebze olarak ödüllendirilir. İlk sera mahsulünüzü alın turp Nisan ayında yapılabilir. Sebzeyi mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için kök sebzeler salamura edilir, tuzlanır, konserve edilir ve dondurulur.

Bugün, kış için çok sayıda turp hasat etme yöntemi bilinmektedir. Makalede, turpların nasıl seçilip hazırlanacağını, ayrıca bir kavanozda, turşuda ve diğer hasat yöntemlerinde nasıl tuzlanacağına ilişkin tarifleri ele alacağız.

Kış için hasat için hangi turp uygundur

Muhafaza için genellikle ince bir deri ile kaplı 2,5 cm çapında büyük meyveler kullanın. Köklerin rengi farklı olabilir: pembe, beyaz, kırmızı, mor. Ayrıca şekil bakımından da farklılık gösterirler: düz yuvarlaktan fuziform'a. Standart varyant Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1'dir.

Sebzeleri kış için korumak için, orta veya geç olgunlaşma dönemine sahip çeşitleri seçmek daha iyidir. Daha lezzetli ve daha uzun ömürlüdürler. Bunlar arasında Red Giant, Zlata, Cherriet çeşitleri bulunur. Çeşit seçimi ayrıca tarifin özelliklerine de bağlıdır.

Bütün kök bitkilerin hasat edilmesi gerekiyorsa, düzgün, düzenli bir şekle sahip çeşitler seçilmelidir. Bir sebzeyi öğütmek istiyorsanız, sulu etli büyük boy meyveler tercih edilir.

Konsey. Bir turp satın alırken, görünüme dikkat edin: kökler bozulmamış, bozulma izleri olmadan, dokunuşta yoğun olmalıdır.

Meyvenin kalitesi doğru hasattan etkilenir. Yeşil yaprakların kazıdan sonraki beş saat içinde çıkarılması önemlidir. Aksi takdirde posa sulu hale gelir.

Meyve hazırlama

Yaprakları ve kuyrukları kök bitkilerinden çıkarın, akan suyla birkaç kez durulayın. Kurumuş kiri bulaşık süngeri ile nazikçe temizleyin. Kökler halsiz ve dokunuşa yumuşaksa, bir saat soğuk suya batırılması önerilir.

Bankalarda kışa turp nasıl hazırlanır - en iyi tarifler

Kış için turp hasadı için birçok farklı tarif var. Çok çeşitli seçenekler nedeniyle, herkes lezzet tercihlerine göre bir tarif bulacaktır. Aşağıda, turpları korumanın klasik bir yöntemini ve orijinali sevenler için kırmızı kuş üzümü ve üstleri olan tuzlu turplar için bir tarif ele alacağız.

Sirke ve otlar ile konserve turp

5 porsiyon için malzemeler:

• turp - 0,5 kg;
• taze Dereotu;
• yeşil soğan;
• karabiber ve kokulu 3-4 adet;
• Defne yaprağı;
• karanfil - 2 adet.

Marinat:

• su - 50 ml;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 4 çay kaşığı;
• sofra sirkesi% 9-50 ml;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Yemek tarifi:

1. Turpun üstlerini ve kuyruklarını çıkarın, suyla iyice durulayın.
2. Büyük kök sebzeleri ikiye veya dörde bölün.
3. Yeşilleri durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Yeşil tüyleri soğandan çıkarın, bunlara gerek kalmayacak.
4. Dereotu ve etli beyaz soğanı ince ince doğrayın.
5. Sterilize edilmiş kavanozların dibine, dönüşümlü olarak bir turp tabakası, bir yeşil soğan tabakası yerleştirin. Üzerine bütün dal dereotu ve maydanoz koyun.
6. Karabiber, yenibahar, defne yaprağı, karanfilleri kavanozlara koyun, bitkisel yağ ekleyin.
7. Su, şeker, tuzdan bir turşusu hazırlayın, kaynatın. Sonunda sirkeyi dökün ve tekrar kaynatın.
8. Turp sıcak turşuyla dökün. Kavanozları sterilize kapaklarla kapatın.
9. Tavanın dibine tenekeleri sterilize etmek için özel bir stand yerleştirin veya birkaç kat katlanmış bir havluyla örtün. Tenekeleri indirin, tavayı sıcak su ile teneke kutu askısı seviyesine kadar doldurun. 7-10 dakika sterilize edin.
10. Kavanozları ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın, tamamen soğuyana kadar 1-2 gün bekletin.
11. Serin ve karanlık bir yerde saklayın, soğutabilirsiniz.

Kış için Kore turpu

Malzemeler:

• turp - 0,5 kg;
• yeşil soğan - 1-2 demet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• 1 bölme acı biber;
• tuz - 100-150 g.

Pişirme metodu:

1. Turpları yıkayın, yaprak ve kuyrukları çıkarın. Kök sebzeleri dilimler halinde kesin. İstenirse ince kıyılmış üstler ekleyebilirsiniz. Yapraklar iş parçasına baharat katacak, tadı artıracaktır.
2. Biberleri durulayın, tohumları çıkarın, ince doğrayın.
3. Soyulmuş sarımsağı bir pres kullanarak veya ince doğrayın. Acı biberle karıştırın.
4. Turpları kuru, temiz bir kaba dökün, sarımsak-biber karışımını, tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ellerinizi bile kullanabilirsiniz - bu şekilde kök bitkiler eşit şekilde tuzlanır, meyve suyu daha hızlı serbest kalır.
5. Sonra sebzelere ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Hem yeşil tüyleri hem de beyaz etli kısmı kullanın. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
6. Turpları steril kavanozlara sıkıca yerleştirin. Dolu kavanozları sterilize metal kapaklarla kapatın.
7. Bankalar oda sıcaklığında 1-2 gün bekletilmeli, ardından soğuk bir odaya konmalıdır.

Üstleri ile tuzlu turp

Malzemeler:

• turp - 700-1000 g;
• yeşil soğanlar;
• yarım kırmızı acı biber;
• sarımsak - 2-4 diş;
• tadı tuz.

Bir kavanozda nasıl tuzlanacağının tarifi:

1. Turpları iyice durulayın, kuyruklarını çıkarın. Üstleri kesmeyin. Büyük kök sebzeleri ikiye bölün.
2. Yeşil soğanı kabaca doğrayın. Daha aromatik olduğu için büyük yeşil tüylü bir bitki seçmek en iyisidir.
3. Kıyılmış sarımsak ve kırmızı acı biber ile bir sos hazırlayın.
4. Ayrı bir kapta soğanı ve turpu karıştırın. Tuzla örtün ve tekrar iyice karıştırın. Baharatlı bir karışımla baharatlayın.
5. 30-60 dakika bekletin. Sonra temiz steril kavanozlara yayın, plastik bir kapakla kapatın. Sıcak bırakın. Üç gün sonra kavanozları serin bir yere koyun, buzdolabına koyabilirsiniz.

Hafif tuzlu turp

Ürün:% s:

• turp - 0,5 kg;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi% 9-2 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• su - 50 ml.

Yemek tarifi:

1. Kök bitkilerini yıkayın, kuyrukları çıkarın, soyun. 4 parçaya bölün.
2. Bir kapta şeker, tuz, sirke ve suyu karıştırın. Turp soğuk salamura dökün, her şeyi iyice karıştırın.
3. Sebzeleri bir gün buzdolabına koyun. Ardından metal kapaklarla kapatarak steril kavanozlara koyun.
4. Serin, iyi havalandırılan bir yerde saklayın.

Kırmızı kuş üzümü tarifi

0,5 litrelik iki kutu için malzemeler:

• turp - 1,5 kg;
• kırmızı kuş üzümü - 100 g;
• soğan - 0,5 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 150 g;
• karabiber bezelye - 5 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Turptan kuyrukları ve yaprakları çıkarın, durulayın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine doğranmış soğanları, üstüne de kök sebzeleri koyun.
2. Frenk üzümü meyvelerini dallardan ayırın, durulayın, bir elek ile öğütün.
3. Su, tuz ve frenk üzümü suyundan posalı marine hazırlayın. Kaynama.
4. Ayçiçek yağını ayrı ayrı ısıtın, her bir kavanoza 75 ml dökün.
5. Sonra turpun üzerine sıcak tuzlu su dökün.
6. Tavayı sterilizasyon için hazırlayın: tabana kavanozlar için özel bir cihaz koyun veya birkaç kat katlanmış bir havlu koyun. Bankaları indirin. Bir tencereye, teneke kutunun askı seviyesine kadar sıcak su dökün. 15 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
7. Metal kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, sarın, tamamen soğuyana kadar 1-2 gün bekletin.

Aspirinli turp turşusu

Ürün:% s:

• turp - 250 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• su - 250 ml;
• sirke - 50 gr;
• dereotu yeşillikleri;
• Aspirin - 1 tablet.

Yemek tarifi:

1. Kök sebzeleri durulayın, kuyrukları çıkarın.
2. Bankaları uygun bir şekilde sterilize edin, turpları ayrıştırın.
3. Suyu kaynatın, turp ekleyin. 15 dakika bekletin.
4. Suyu tekrar tavaya boşaltın, tuz, şeker ekleyin, her şeyi tekrar kaynatın. Sonunda sirkeyi dökün, tekrar kaynatın.
5. Bütün dereotu dallarını kavanozların üstüne koyun, kesebilirsiniz. Kaynayan turşuyu dökün, bir aspirin tableti ekleyin, metal sterilize kapaklarla kapatın.
6. Kavanozları ters çevirin, 1-2 gün ılık bir battaniyeye sarın. Boşlukları bir mahzende veya kilerde saklayın.

Soğan ve Sarımsak Tarifi

Malzemeler:

• turp - 0,5 kg;
• soğan - 250 g;
• sarımsak - 4-5 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 5-6 adet;
• Dereotu.

Salamura:

• su - 500 ml;
• tuz - 15 g;
• sofra sirkesi% 9-35 g.

Yemek tarifi:

1. Turp yıkayın, kuyrukları kesin, 7-10 mm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun, durulayın, dilimler halinde kesin.
3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine soğan ve sarımsak koyun, ardından turp, dereotu dallarını üstüne koyun.
4. İş parçalarını kaynar suyla dökün, 5-10 dakika bekletin, suyu bir tencereye boşaltın.
5. Suya tuz, şeker, baharat ekleyin, kaynattıktan sonra sirke dökün.
6. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun, metal sterilize kapaklarla kapatın.
7. Ters çevirin, ılık bir battaniyeyle sarın. Kavanozlar tamamen soğuduğunda, mahzene indirin.

Bankalar nasıl doğru korunur

Korumanın raf ömrünü uzatmak ve tadı korumak için, kış için turpların nasıl uygun şekilde muhafaza edileceğine ilişkin standart tavsiyelere uymak önemlidir:

1. Aynı büyüklükte, taze, bozulmamış, dokunulduğunda elastik kök sebzeleri seçin.
2. Turpları pişirmeden önce iyice durulayın. Kurumuş kiri çıkarmak için kök sebzeleri yarım saat soğuk suda bekletin.
3. Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Bulaşıkları hasar açısından inceleyin. Yontulmuş kutular kullanılamaz. Kapaklar düz olmalı, bükülmemelidir.
4. Kavanozda sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için suyla doldurun ve sallayın. Su dökülmezse, kutu sıkıca kapatılır.
5. Mikropları gidermek için kavanozları karbonat veya hardal tozu ile iyice yıkayın. Yeni bir steril sünger kullanmak daha iyidir.
6. Kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize edin. En iyi seçenek bir fırındır. Bir seferde çok sayıda teneke kutu yerleştirilebilir. Hemen kapakları takabilirsiniz.
7. Sebzeleri kuru kavanozlara koyun. Askıya veya kapak altına kadar doldurulabilir. Son seçenek daha iyidir, çünkü ne kadar az hava varsa, oksidasyon ve fermantasyon olasılığı o kadar düşüktür.
8. Kapatma işleminden sonra kutuları ters çevirin ve içeriğin sızıp sızmadığını kontrol edin.
9. İş parçaları yavaş yavaş soğumalıdır. Bunu yapmak için kavanozları ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve 1-2 gün bekletin.

İş parçalarını karanlık, serin ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın. İdeal seçenek bir mahzendir. Bazı boşluklar buzdolabında saklanabilir.

Referans için. Korumanın raf ömrü 24 aydır. Ancak bir sonraki hasat mevsiminden önce boşlukları yemek daha iyidir.

Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz iş parçaları

Mikropları, bakterileri, sporları yok etmek için teneke kutuların sterilizasyonu termal olarak gerçekleştirilir. Bu işlem sayesinde iş parçaları daha iyi korunur, oksidasyon olasılığı, kalıp oluşumu pratik olarak sıfıra indirilir.

Kutular boş bir şekilde nasıl düzgün şekilde sterilize edilir:

1. Geniş tabanlı bir tencerede, sterilizasyon sırasında tenekeleri sabitlemek için özel bir cihaz koyun veya birkaç kat katlanmış bir havluyla (başka bir bez) örtün.
2. Sıcak doldurulmuş kavanozları yavaşça bir tencereye koyun. Aralarına da madde koyabilirsiniz. Kapaklarla örtün, ancak sıkmayın.
3. Teneke kutuların askılarına kadar tencereye sıcak su dökün.
4. Kaynattıktan sonra yarım litrelik kavanozları 7-10 dakika ve litrelik kavanozları 10-20 dakika sterilize edin.
5. Ardından, sıcak kutuları sudan çıkarın ve kapatın.

Tarifte sterilizasyon sağlanmıyorsa, kavanozları kaynar tuzlu suyla doldurmak ve hemen bir dikiş anahtarı veya vidalı kapaklar kullanarak metal kapaklarla kapatmak zorunludur. Kavanozlar ve kapaklar önceden sterilize edilmelidir.

Dondurarak hasat

Dondurmak için tercihen aynı büyüklükte bütün elastik kökler seçilmelidir. Turpun kuyruklarını ve yapraklarını kesin, iyice durulayın, kalan suyu bir kağıt havluyla alın. Büyük kök sebzeleri ikiye veya dört parçaya kesin.

Ayrıca depolama sırasında turptan buza dönüşecek suyun çıkmaması için donmaya düşük sıcaklıklardan başlanmalıdır. Kök sebzeleri dondurucuya eksi 30-40 derecede 10-15 dakika koyun. Daha sonra dondurmak için özel poşetlere koyun, dondurucuda -6 ila -24 derece arasındaki sıcaklıklarda saklayın. Raf ömrü 12 aydır.

Sonuç

Artık kış için turp hazırlamak için en popüler ve hazırlaması kolay tarifleri biliyorsunuz. Bu sebze taze, konserve, tuzlanmış, salamura ve dondurulmuş olarak tüketilen çok yönlü bir gıda ürünüdür.

Bu basit hazırlık kurallarına uyun, ardından aile üyeleriniz mükemmel lezzetini takdir edeceklerdir.