Kış için şalgamları uygun şekilde saklamanın kanıtlanmış yolları

Büyürken iddiasız olan şalgam, kışın saklamak için dikkatli bir hazırlık gerektirir. Ev hanımları sebzeleri kışın saklamanın farklı yollarını seçerler. Ayrı bir oda yoksa, küçük hacimler dondurulabilir, kurutulabilir, tuzlanabilir.

Bir bodrum katı veya kiler varsa, sebze geleneksel yöntemlerle büyük miktarlarda depolanır. Kış için şalgam nasıl saklanır - makalenin ilerleyen kısımlarında.

Uzun süreli depolama için şalgam hasat zamanı

Kışlık depolama için raf ömrü uzun olan çeşitler seçilerek ekilir. - sezon ortasında ve geç.

Şalgamların ortalama olgunlaşma süresi 50 ila 85 gündür.... Kışın depolamak için, sebze Eylül ayında hasat etmek için yaz ortasında, ancak Temmuz ayından önce ekilmez. Sıcak bölgelerde hızlı olgunlaşan çeşitlerin iki kez ekim zamanı vardır.

Kış için şalgamları uygun şekilde saklamanın kanıtlanmış yolları

Toplama kuralları

Bir kök mahsul toprağın dışına çıkarsa, yani o olgunlaştı.

Hasat ederken tavsiyelere uyun:

  • şalgamları sadece yumuşak, gevşek topraktan üstlerinden çekin;
  • zemin sert ve kuru ise, kökleri kürekle kazın;
  • üst kısımlar en tabana kesilir, kök kuyruğu 2-3 cm uzunluğunda bırakılır.

Depolama için şalgam seçimi

Çeşitli şalgam çeşitleri, her koşulda yetiştirmenize izin verir. ve herhangi bir toprakta.

Kışlık depolama için mevsim ortası ve geç çeşitler ekilir.:

  • Milanese pembesi;
  • Geyşa;
  • Glasha;
  • Altın Top;
  • Rus boyutu;
  • Altın Top;
  • Hemşire.

Yer imi saklama için kemirgenler tarafından zarar görmeyen, çatlak ve çürüme olmadan şalgam seçin.

Sitede ilginç:

Şalgam ve Şalgam Arasındaki Fark Nedir ve Nasıl Ayırt Edilir?

Öksürük için ballı şalgam: nasıl doğru kullanılır

Uzun süreli saklama için şalgam nasıl hazırlanır

Şalgamları uzun süre korumak için uygun şekilde hazırlanmalıdır.:

  1. Zamanında hasat edin - olgunlaşmamış kök bitkileri çatlayabilir.
  2. Kök sebzeleri güneşte değil, havalandırılan karanlık bir odada kurutun.
  3. Her bir kök mahsulünü hasar ve çürüme açısından inceleyin. Bu tür sebzeleri yakında tüketmek üzere bir kenara koyun veya atın.
  4. Sebzeyi yıkamadan bırakın, sadece yerden sallayın.

Kış için şalgamları uygun şekilde saklamanın kanıtlanmış yolları

Daha iyi koşullar

Optimum sıcaklık rejimi, nem seviyesine bağlılık ve ışık eksikliği sebzenin bahara kadar tutulmasına yardımcı olacaktır.

Mahsul 0 ... + 3 ° C sıcaklıkta tutulur. Gerekli hava nemi - yaklaşık% 90... Düşük oranda ince şalgam kabukları kurumaya başlar. Sebzeler karanlık bir odada saklanır - şalgam ışıkta çabucak solur.

Şalgam taze tutmanın yolları

Şalgamları doğru hazırlarsanız, taze bir sebze değerli özelliklerini kaybetmez. ve kışın vücut için vitamin kaynağı olacaktır.

Mahzende

Sıcaklık, nem, ışık eksikliği - mahzende saklama sırasında tüm koşullar karşılanır... Yöntemler aynıdır pancar sererken.

Kum kutularında

Ahşap veya plastik kutularda kalın kağıt yayın ve bir ıslak kum tabakası dökün... Şalgamları tek kat halinde koyarlar, böylece kökler birbiriyle temas etmez. Islak kum ile uykuya dalın.

Kış için şalgamları uygun şekilde saklamanın kanıtlanmış yolları

Talaşlı kutularda

Depolama sırası kumla aynıdır... Talaş taze uykuya dalar.

Kil içinde

Zaman alıcı ve zahmetli bir şekilde, şalgamların uzun raf ömrü ile haklı.

Kış için şalgamları uygun şekilde saklamanın kanıtlanmış yollarıİlk seçeneğe "doldurma" denir... Kutunun alt kısmı polietilen kaplıdır.Şalgam istifleyin, böylece kökler birbirine değmez. Ekşi krema kıvamında kil dökün. Onun donmasını bekliyorlar. Bir sonraki şalgam tabakasını yayın, tekrar dökün. Alt katman ağırlık altında bozulmaya başlayabileceğinden en fazla iki kat yapılması tavsiye edilir.

İkinci seçenek daldırmaktır... Kil ve sarımsak konuşmacıları hazırlanır. Kil: Kil, şalgamın pürüzsüz kenarlarından akmaması için kalın ekşi krema kıvamında seyreltilir. Sarımsak: 1 bardak soyulmuş karanfil kıyma makinesinden geçirilerek 2 litre su ile seyreltilir.

Önemli! Sarımsak sohbet kutusu şalgam dezenfekte eder. Bununla birlikte, sarımsağa tahammülsüzlük durumunda, sadece kilden vazgeçilir.

Yıkanmamış şalgam sarımsağa, ardından kil püresine batırılır.... Sebzeler karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde kurutulur. Bir "kil gömlek" içindeki şalgamlar kutulara veya raflara konur.

Bir buzdolabında

Sebzeleri buzdolabında saklamak için plastik torbalar veya plastik kaplar kullanın.

Yıkanmamış kök sebzeler poşetlere sarılarak sebze çekmecesine yerleştirilir.... Torbanın üzerinde su damlacıkları belirirse, torba kuru olarak değiştirilir. Bu gibi durumlarda sebze yaklaşık 30 gün yalan söyleyecektir.

Plastik kap sebzeyi kısa bir süre saklayacaktır. - 7 ila 10 gün arası.

Evde

Şalgamların uzun süre oda sıcaklığında bir apartman dairesinde saklanması imkansızdır.... Dolaba 10-14 gün oturabilen patateslerin aksine şalgamlar hızla kullanılamaz hale gelecektir. Düşük nem ve yüksek sıcaklıklar onu kurutur ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Balkonda

Balkon yalıtımlıysa ve kışın güçlü sıcaklık değişiklikleri yoksabodrumdaki ile aynı saklama yöntemlerini kullanın: balkonda kum, talaş, kil içeren kutular bulunur.

Kış için şalgamları uygun şekilde saklamanın kanıtlanmış yolları

Sebze hasadı için diğer seçenekler

Seçilen sebzeleri depolamak için yerleştirdikten sonra, işlenmesi gereken hasarlı kökler kalır. Tutumlu ev hanımları, uygun olmayan yerleri kesti ve sebzeleri parçalara ayırdı.

Dondurucu

Şalgam parçaları dondurulabilir mi? Evet bu yöntem, kullanışlı özellikleri ve tadı korumanıza izin verir kök bitkileri.

Dondurucuya sebze hazırlamanın iki yolu:

  1. Ön beyazlatılmış... Şalgam yıkanır, soyulur, küpler, çubuklar veya daireler halinde kesilir. Haşlama - 1 dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra soğuk suya batırılır (buz parçaları eklenir). Kalan suyu boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirin. Parçaları plastik poşetlere aktarın ve dondurucuya koyun.
  2. Ağartma yok... Yıkanmış, soyulmuş, doğranmış sebzeler poşetlere paketlenerek dondurucuya yerleştirilir.

Kış için şalgamları uygun şekilde saklamanın kanıtlanmış yolları

Ağartma ne verir:

  • sebzeler sert kalır, rengini korur;
  • aşırı acıyı giderir;
  • bakterileri yok eder.

Kurutma

Kurutulmuş şalgam, faydalı özelliklerini altı ay boyunca kaybetmeyecek... Kurutma için orta ve küçük boyutlu kök bitkileri alın.

Konsey. Haşlanmış şalgam kurutmak daha iyidir - o zaman tadı ve rengini koruyacaktır.

Kurutma adımları:

  1. Yıkanan kök mahsul temizlenir.
  2. Kalınlığı 5 mm'den fazla olmayan daireler halinde kesin.
  3. Birkaç saniye beyazlatın. Oda sıcaklığında kurutun.
  4. + 60 ° C sıcaklıkta 5-6 saat elektrikli kurutucuya koyun. Periyodik olarak karıştırın. İlk 15 dakika kapıyı tamamen kapatmayın.

Kış için şalgamları uygun şekilde saklamanın kanıtlanmış yolları

Regülatör izin veriyorsa sebzeyi geleneksel bir fırında kurutabilirsiniz. istenilen sıcaklığı ayarlayın.

Bir not alın:

Bütün kış taze turplar: evde nasıl muhafaza edilir

Sağlıklı turp atıştırmalıkları için basit ve lezzetli tarifler

koruma

Şalgamlar birlikte salamura edilir ve tuzlanır diğer sebze ve meyvelerle.

Dolmalık biber ve havuç tarifi

Malzemeler (0,5 l kutu başına):

  • büyük şalgam - 1 adet;
  • büyük havuç - 1 adet;
  • Bulgar kırmızı biber - 3 adet;
  • orta boy soğan - 4 adet;
  • sarımsak - 4 büyük diş;
  • kaba tuz - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • sirke% 9-1 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • kaynayan su.

Kış için şalgamları uygun şekilde saklamanın kanıtlanmış yolları

Pişirme adımları:

  1. Şalgam ve havuç yumuşayana kadar kaynatılır. Soyun, küpler halinde kesin.
  2. Dolmalık biberler 2 dakika beyazlatılır. Tohumları çıkarın, sapı. Küpler halinde kesin.
  3. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğan yarım halkalar halinde kesilir, sarımsak bir presten geçirilir veya ince bir rende üzerine rendelenir.
  4. Cam kavanozlar sterilize edilmiştir. Kapaklar kaynatılır. Defne yaprakları dibine yerleştirilir, sirke dökülür.
  5. Doğranmış sebzeler kavanozlara konur. Şekerle uykuya dalın. Üstüne kaynar su dökün. Metal kapaklarla örtün.
  6. Geniş bir tencerenin dibine bir havlu koyun, kavanozları dikkatlice yerleştirin.
  7. 15 dakika 0.5 litrelik kutularda sterilize edilmiştir, 30 dakika - 1 litre.
  8. Topla. Bükümün kalitesini kontrol etmek için ters çevirin. Soğumaya bırakın.
  9. Tamamen soğutulmuş iş parçası karanlık ve soğuk bir yerde saklanır.

Saklama süreleri

Çiğ sebzeyi evde tutma şartları:

  • buzdolabında çiğ - 30 güne kadar;
  • dondurucuda - 6 aya kadar;
  • yalıtımlı bir balkonda - 7-8 aya kadar.

Kurutulmuş sebze cam kaplarda karanlık ve kuru bir yerde saklanır. Özelliklerini 6 aya kadar korur.

Konserve bir sebze, karanlık ve serin bir yerde, demir kapakların altında sterilize edilmiş cam kavanozlarda bir yıla kadar saklanır.

Buzdolabında plastik kaplarda salamura sebzelerin saklanması mümkündür. Terim 7 günden fazla değildir.

Sonuç

Şalgamların bahara kadar muhafaza edilebilmesi için belli şartlar gözetilir. Şalgam, 0 ... + 3 ° C sıcaklıkta ve yaklaşık% 90 hava neminde karanlık bir odada tutulur.

Çiğ sebze, ıslak kum, talaş ve kil içeren kutularda saklanır. Hazırlanan kök bitkileri dondurulmuş ve kurutulmuş olarak kışlık hasat edilir. Diğer sebze ve meyvelerle birleştirildiğinde şalgamı korumanın birkaç yolu vardır.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler