Kış için en lezzetli patlıcan havyarı nasıl pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Patlıcan havyarı, bol miktarda lif ve potasyum içeren lezzetli bir atıştırmalıktır. Gastrointestinal sistemin işlevi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, kalp işlevini iyileştirir ve "kötü" kolesterolü giderir. Makalemizdeki zaman içinde test edilmiş tariflere göre evde nasıl havyar yapılacağını okuyun.

En lezzetli patlıcan havyarı tarifleri

Kış dönüşü yapmak için birçok tarif var, ancak bunların arasında en sevilen havyardır. Ek bileşenler olarak kırmızı biber, domates, havuç, soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, kişniş, siyah veya yenibahar kullanılır. Malzemelerin miktarı kendi takdirinize göre ayarlanabilir.Kış için en lezzetli patlıcan havyarı nasıl pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Klasik tarif

Geleneksel sebze havyarını deneyin. Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

  • patlıcan - 2 kg;
  • domatesler - 1,5 kg;
  • soğan - 1 kg;
  • havuç - 1 kg;
  • kırmızı biber - 1 kg;
  • acı biber - 1-2 bakla;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • kokusuz ayçiçek yağı - 400 ml;
  • sofra sirkesi% 9-3 çay kaşığı

Hazırlık:

  1. Patlıcanları yıkayın, sebze soyucu veya keskin bir bıçakla soyun ve etini doğrayın.
  2. Sebzeleri bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında acı ortadan kalkacak.
  3. Soğanı doğrayın, tatlı ve acı biberleri yıkayın ve çekirdeğini çıkarın. Domatesleri kaynar suda haşlayın ve kabuğunu alın. Sebzeleri keskin bir bıçakla doğrayın. Havuçları rendeleyin.
  4. Patlıcanı süzüp akan su ile durulayın.
  5. Büyük bir tava alın ve patlıcanı kızartın. Ardından bir tencereye aktarın.
  6. Aynı tavada soğanları ve havuçları kavurup patlıcanla karıştırın.
  7. Biberleri ayrı ayrı kavurun. Üzerine domates ekleyin, üstü kapalı olarak 5-7 dakika pişirin.
  8. Tüm sebzeleri ortak bir tencerede birleştirin. Tuz, acı biber, şeker ekleyin. 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirkeyi dökün. Karışımı istenilen kıvamda kaynatın ve ocaktan alın.
  9. Sebzeleri parçalara ayırın veya bir blender ile püre haline getirin. Havyarı kavanozlara koyun ve kapakları kapatın veya hemen servis yapın.

Kış için en lezzetli patlıcan havyarı nasıl pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Fırında patlıcan

Bu tarif, yağlı yiyecekleri sevmeyenlere hitap edecek. Tarifte çok az bitkisel yağ var, dilerseniz ekleyemezsiniz.

Malzemeler:

  • patlıcan - 500 g;
  • ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. l.;
  • tatlı biber - 2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • küçük bir kereviz kökünün dörtte biri;
  • havuç - 1 adet;
  • domatesler - 300 g;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • tat vermek için tuz ve şeker.

Hazırlık:

  1. Patlıcanları yıkayın, parçalara bölün. Bir fırın tepsisine koyun ve üzerini yağla örtün. 200 ° C'de pişirin
  2. Biberleri yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın ve küpler halinde kesin. Pişirildiği andan 20 dakika sonra patlıcanı ilave edin, karıştırın ve pişirin.
  3. Kök sebzeleri soyun, rendeleyin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sebzeleri bir fırın tepsisine koyun, tekrar karıştırın ve fırına gönderin.
  4. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, bir dakika soğuk suya koyun, ardından kabuğunu alın. Etini doğrayın ve sebzelere ekleyin.
  5. Karışımı ara sıra karıştırarak nem buharlaşana kadar pişirin. Bitmiş sebzeleri bir tencereye aktarın, pürüzsüz olana kadar daldırma blender ile doğrayın. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin.

Çok pişiricide patlıcan havyarı

Bu, ocakta uzun süre oynamayı sevmeyenler için mükemmel bir tarif. Atıştırmalık hemen servis edilebilir veya kış için toplanabilir.

Malzemeler:

  • patlıcan - 1 kg;
  • tatlı biber - 600 g;
  • domatesler - 500 g;
  • soğan - 2 adet;
  • sarımsak - 4-5 diş;
  • rafine yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.;
  • maydanoz - 1 demet;
  • tat vermek için biber, tuz ve şeker.

Hazırlık:

  1. Patlıcanları yıkayın, istenirse kabuğunu çıkarın. Küpler halinde kesin, tuzlayın ve 30-40 dakika bekletin.
  2. Biberleri yıkayın, soyun, parçalara ayırın. Kabuğu domateslerden çıkarın ve rendeleyin.
  3. Patlıcanları tuzdan akan su altında durulayın, sıkın.
  4. Sebzeleri çok pişirici bir kaseye koyun, yağ, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. "Güveç" seçeneğini seçin, üstü kapalı olarak pişirin.
  5. Bip sesinden sonra sebzeleri tadın. Çok fazla sıvı varsa, kapaksız istenen kıvamda pişirin. Karışımı püre haline getirmek için bir blender kullanın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
  6. Atıştırmayı buzdolabında saklayın. İstenirse ek pastörizasyon ile temiz kavanozlara sarılabilir.

Domates ve dolmalık biber ile

Bu, yapımı kolay bir başka klasik sebze havyarı tarifi.

Malzemeler:

  • patlıcan - 1,5 kg;
  • domatesler - 300 g;
  • havuç - 300 g;
  • kırmızı biber - 800 g;
  • soğan - 400 g;
  • sarımsak - 10 diş;
  • yağ - 200 ml;
  • sirke% 9-2 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş karabiber;
  • şeker - 3 çay kaşığı;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Kış için en lezzetli patlıcan havyarı nasıl pişirilir: en iyi tariflerden bir seçimPatlıcan ve biberleri yıkayın, kabuğunu bir çatalla delin. Bir fırın tepsisine koyun ve fırında 180-200 ° C'de 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra cildi çıkarın.
  2. Soyulmuş biberleri ve patlıcanları bıçakla ince ince doğrayın. Soğanı küpler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  3. Derisiz domatesleri bir blender veya rendeleyin.
  4. Soğanları ve havuçları tereyağında kızartın. Domates, patlıcan, karabiber ekleyin. Yarım saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda sirke, şeker ve tuz ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
  5. Karışımı bir blender ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Ocağa geri dönün ve 10 dakika daha pişirin. Soğutun ve servis yapın veya sıcak kütleyi temiz kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Fasulye ile orijinal havyar

Patlıcan havyarı için bu tarifi deneyin. Meze, fasulyeler sayesinde ipeksi, tereyağlı bir doku alır ve tadı rakipsizdir.

Malzemeler:

  • domatesler - 3 kg;
  • patlıcan - 3 kg;
  • bulgar biber - 2 kg;
  • soğan - 1 kg;
  • acı biber - 5 adet;
  • fasulye - 500 g;
  • yağ - 250 ml;
  • kişniş, maydanoz, dereotu, yeşil soğan - 1 demet;
  • tat vermek için tuz ve şeker.

Hazırlık:

  1. Biberleri ve patlıcanları yıkayın, parçalara bölün. Soğanı ince ince doğrayın. Her şeyi bir tavaya koyun ve kızartın.
  2. Kabuğu domateslerden ayırın ve püre haline getirin. Bir tencereye aktarın ve kaynatın. Sebzeleri, acı biberleri ekleyip 20 dakika pişirin.
  3. Fasulyeler kuruysa, gece boyunca soğuk suda bekletin, sabahları tuzlu suda haşlayın. Genç fasulyenin ıslanmasına gerek yoktur.
  4. Pişmiş fasulyeleri sebzelere aktarın, doğranmış otları, şekeri, tuzu ekleyin ve 15 dakika pişirin.
  5. Bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye öğütün veya parçalar halinde bırakın. Kavanoza koyun, kapakları kapatın, 20-30 dakika su banyosunda sterilize edin. Kapakları açın, kutuları ters çevirin ve sarın.

Odessa'da

Bu tarifin temel özelliği taze soğan ve kişniş eklenmesidir. Bir kez tattıktan sonra bu özel tadı başka hiçbir şeyle karıştırmayacaksınız. Patlıcanlar koyu mor kabuklu olgunlaşmalı, domatesler ise tatlı, pembe ve kokulu olmalıdır.

Sebzeler, plastik veya tahta bıçak kullanılarak homojen bir kütleye dönüştürülür. Yiyecekleri oksitleyecek çelik veya alüminyum kaseler yok.

Malzemeler:

  • patlıcan - 1 kg;
  • Bulgar biberi - 300 g;
  • domatesler - 500 g;
  • tatlı soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 1 diş;
  • kişniş - 0,5 demet;
  • rafine edilmemiş ayçiçek yağı - 100 ml;
  • tatmak için deniz tuzu.

Hazırlık:

  1. Patlıcan ve biberleri yıkayın ve ızgarada veya gazlı ocakta pişirin. Bu önemli bir noktadır. Bu işleme yöntemi sayesinde sebze, ateşin eşsiz bir tadı kazanır.Gazla pişirirseniz, bir folyo alın, brülörün altına yerleştirin ve yanlar yapın. Suyu içine akacak ve soba temiz kalacaktır. Daha sonra patlıcan ve biberleri bir fırın tepsisine aktarın ve yumuşayana kadar 180 ° C'de pişirin.
  2. Sebzeler pişerken soğanları soyun ve ince ince doğrayın.
  3. Domatesleri rendeleyin, soğanla karıştırın, deniz tuzu ekleyin.
  4. Hala sıcakken sebzelerin kabuğunu çıkarın. Patlıcan etinin koyulaşmaması için bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Tahta bir bıçakla kabaca doğrayın.
  5. Soğanı domatesli kişnişle kütleye ekleyin, bir diş sarımsağı bir preste sıkın. Tuzla tatlandırın, yağ ekleyin ve karıştırın.

referans... Özgün tarifte dolmalık patlıcan, domates ve çiğ soğan kullanılır. İkisini de deneyin ve sizin için en iyisini seçin.

"Odessa'da A la"

Kış için en lezzetli patlıcan havyarı nasıl pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Bu tarif, orijinaliyle aynı ürünleri kullanır, ancak pişirme teknolojisi farklıdır. Hazır havyarın tadı kızarmış soğanla yumuşatılır.

Malzemeler:

  • patlıcan - 5 adet;
  • tatlı biber - 2 adet;
  • domatesler - 3 adet;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • maydanoz, kişniş - 1 demet;
  • soğan - 2 adet;
  • bitkisel yağ - 100 ml;
  • tat vermek için biber ve tuz.

Hazırlık:

  1. Sebzeleri yıka, kurut. Patlıcan ve biberleri bütün olarak fırında pişirin.
  2. Soğutun ve soyun. Sebzeleri büyük parçalar bırakarak bir blender ile öğütün.
  3. Soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın ve sebzelerle karıştırın.
  4. Yeşilleri ince ince doğrayın, sarımsakları sıkın ve havyarla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, gerekirse şeker ekleyin.
  5. Ayçiçeği veya zeytinyağı ile tatlandırın.

Gürcüce

Kış için en lezzetli patlıcan havyarı nasıl pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Bu tarife göre hazırlanan havyar kesinlikle baharatlı atıştırmalık severleri memnun edecektir.

Malzemeler:

  • patlıcan - 500 g;
  • acı biber - 1 adet;
  • dolmalık biber - 1 adet;
  • domates - 1 adet;
  • tuz, tatmak için baharatlar;
  • havuç - 250 g;
  • bitkisel yağ - 100 ml;
  • maydanoz - 25 g;
  • sarımsak - 5 diş.

Hazırlık:

  1. Patlıcan ve kırmızı biberi yıkayıp parçalara ayırın. Tavada sebzeleri 7-10 dakika pişirin.
  2. Havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın.
  3. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin, soğan ve havuçları ilave edin. Tuz, baharat ekleyin.
  4. Patlıcanları kıyma makinesinde biber ve havuç-domates karışımı ile çevirin. Doğranmış sarımsak, otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte 5-7 dakika pişirin ve servis yapın.

Ermenice

Sebze havyarı için bu hızlı ve kolay tarifi deneyin.

Malzemeler:

  • patlıcan - 4 kg;
  • tatlı biber - 2 kg;
  • soğan - 1 kg;
  • tatmak için biber ve tuz;
  • ayçiçek yağı - 500 ml;
  • domates suyu - 1 l.

Hazırlık:

  1. Patlıcan ve biberleri yıkayın, ızgarada veya fırında pişirin. Soğutun ve soyun.
  2. Çiğ soğan öğütücü ile öğütün. Domates suyunu ekleyip karıştırın. Bitkisel yağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak büyük bir tencerede 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.
  3. Havyarı temiz kavanozlara dökün, üzerini kapatın ve 20-30 dakika su banyosunda pastörize edin.
  4. Kapaklarla kapatın ve ters çevirin, bir battaniyeyle sarın.

"Nostalji" (bir mağazadaki gibi)

Bu şekilde hazırlanan sebze havyarı, pek çok insanın gerçekten sevdiği bir mağazadan satın alınan atıştırmalığın tadını andırıyor.

Malzemeler:

  • patlıcan - 3 adet;
  • domatesler - 3 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • tatmak için biber ve tuz;
  • sirke% 9-1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı - 1 adet.

Hazırlık:

  1. Patlıcan ve domatesleri yıkayıp 200 ° C'de pişene kadar fırında pişirin.
  2. Soğanı ince ince doğrayın, sirke ekleyin ve kızarana kadar yağda kızartın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve üstü kapalı olarak 5 dakika pişirin.
  3. Sebzelerin kabuklarını çıkarın, soğanları ekleyin ve kıyma makinesi veya blender ile püre haline getirin.
  4. Karışımı bir tencereye aktarın, tuzu defne yaprağına atın ve sıvı düşük ateşte buharlaşana kadar pişirin.
  5. Pişirmenin sonunda yaprağı çıkarın ve havyarı temiz kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın.

Ayrıca oku:

Erken olgunlaşan ve termofilik "Vera" patlıcan.

Nispeten yeni, ancak yaz sakinlerine aşık olmayı başaran Almaz patlıcan çeşidi.

Patlıcanları soymam ve nasıl doğru bir şekilde yapmam gerekiyor?

Kış için boşlukları hazırlamak ve yuvarlamak için ipuçları

Kış için en lezzetli patlıcan havyarı nasıl pişirilir: en iyi tariflerden bir seçim

Patlıcan havyarının güzel yanı pişirildikten hemen sonra tüketilebilmesi ve kış için kavanozlara sarılmasıdır. İştah açıcıyı lezzetli hale getirmek ve kıvrımların uzun süre dayanması için önerilerimizi kullanın:

  1. Sebzeleri kuru bir tavada bir kapak altında, odun kömürü üzerinde, gazlı ocakta, fırın veya elektrikli ızgara üzerinde kızartın.
  2. Daha sonra kullanıyorsanız patlıcan çeşitleri içinde tohumlar ile, pişirildikten sonra, acıyı gidermek için onları bir presin altına koyun veya tuzlu suya batırın.
  3. Sebzeler kişniş, dereotu, maydanoz ve fesleğenle uyumludur.
  4. Etin koyulaşmasını önlemek için plastik veya tahta bir bıçak kullanarak doğrayın.
  5. Uzun süreli saklama için iş parçalarına taze otlar koymayın, aksi takdirde fermente olabilirler.
  6. Havyar, kırmızı biber ve soğan havyarı daha tatlı hale getirir, bu yüzden oranları uygun gördüğünüz şekilde ayarlayın. Domatesler asit ekler.
  7. 1 kg patlıcan için 1 kg'dan fazla başka sebze almayın.
  8. Tamamen olgunlaşmış koyu, parlak bir cilde sahip patlıcanları seçin.
  9. Atıştırmalıklarınızın kalori içeriğini azaltmak için daha az bitkisel yağ ekleyin. Ancak kavrulmuş sebzelerin daha zengin bir tadı vardır.
  10. Kış için havyarı sarmak için kavanozları 20-30 dakika su banyosunda sterilize edin ve kapakları kapatın. Ters çevirin, bir battaniyeyle sarın. Soğuduktan sonra bir dolapta saklayın.

Sonuç

Fırında pişirilmiş, haşlanmış, kızartılmış, bitkisel yağ ile veya minimum kalorili diyet, acı biberle veya acı biber olmadan - patlıcan havyarı kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.

Meze hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Çok fazla yemek gerektirmez ve yemek pişirmek uzun sürmez. Kendiniz için en iyi tarifi seçin, zevkinize göre düzeltin ve zevkle pişirin.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler