Evde kışın patlıcan nasıl kurutulur: 3 en iyi yol

Kurutma, sebzeleri, meyveleri, meyveleri, otları ve mantarları korumanın en eski yöntemlerinden biridir. Korumadan daha az zaman alır. Ortaya çıkan ürün daha az depolama alanı gerektirir. Ancak temel avantajı, kurutulmuş ürünlerde besin ve vitaminlerin mümkün olduğunca uzun süre korunmasıdır.

Diğer sebzeler gibi patlıcanlar da çeşitli şekillerde ileride kullanılmak üzere toplanır. Evde kışın patlıcan nasıl kurutulacağını düşünün.

Kurutulmuş Patlıcan Neden İyidir

Taze patlıcan şunları içerir: askorbik ve nikotinik asitler, karoten, riboflavin, solanin-M, tiamin, lif, tanenler, hemiselüloz, fosfor, potasyum, demir, manganez, çinko, kobalt, sodyum, kalsiyum ve bakır.

Evde kışın patlıcan nasıl kurutulur: 3 en iyi yol

Patlıcan yemek kalp, karaciğer ve böbreklerin işleyişini iyileştirir, temizlemeye yardımcı olur bağırsak ve safra yolları, ateroskleroz gelişimini engeller, kan kolesterol seviyelerini düşürür, vücuttaki fazla tuzları uzaklaştırır. Hipertansiyon, anemi ve gut tedavisinde kullanılırlar.

Patlıcan - diyet (% 0.1-0.4 yağ,% 0.6-1.4 protein,% 2.8-4.6 şeker) ve düşük kalorili ürün (Haşlanmış sebzede 33 kcal), bu nedenle kilo vermek veya doğru yemek yemek isteyenler için tavsiye edilir.

Patlıcan uzun süre çiğ depolanmaz (1-2 ay), böylece konserve edilir, dondurulur ve kurutulur.

Patlıcan donduğunda yaklaşık% 20 kaybeder koruma ile besinler -% 40'a kadar. Düzgün kurutma ile sebzede neredeyse tüm besinler korunur. Bu nedenle kurutulmuş patlıcan faydalı özelliklerini kaybetmez.

Patlıcan hazırlamanın diğer yolları:

Kış için patlıcan nasıl dondurulur

Kışın mantar gibi patlıcan pişirmek

En lezzetli patlıcan havyarı nasıl yapılır

Sebzeleri kurutmak için hazırlamak

Aynı büyüklükte ve olgunluk derecesinde patlıcan seçmek daha iyidir... Küçük çekirdekli, olgunlaşmamış küçük meyveler uygundur. Cilt pürüzsüz, ince ve hasarsız olmalıdır.

Kurutmaya en uygun çeşitler - Diamond, Erken Çek, Helios. Meyveleri daha az çekirdek ve acıya sahiptir.

Konsey. Patlıcanın acısını gidermek için dilimleri 15 dakika soğuk tuzlu suda bekletin. Ardından bir kağıt havluyla kurulayın.

Sebzeler akan suda yıkanır, kağıt havlularla kurutulur, her iki taraftan kesilir. Patlıcanı soymanıza gerek yok veya mümkün olduğu kadar ince kesin, böylece daha fazla besin korunur.

Evde kışın patlıcan nasıl kurutulur: 3 en iyi yol

Kesme yöntemi, ne tür yemekler pişirmeyi planladığınıza bağlıdır.:

  • güveç ve kızartma patlıcan için - 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde;
  • çorbalar, güveçler ve havyar için - küpler;
  • salatalar için - ince şeritler;
  • kesmek için bir Kore havuç rendesi kullanın veya elle kesin;

Patlıcan dolması için boşluk yaparsansebzeler ikiye bölünür. Bunu yapmak için patlıcanları uzunlamasına kesin, tohumları çıkarın ve bir kaşıkla etini alın. İnce bir hamur tabakası (1 cm'ye kadar) ve cilt kalır.

Bütün sebzenin kurutulması mümkündürama daha uzun.

Ayrıca oku:

Yaz aylarının sevdiği "Almaz" patlıcan çeşidi

Verimli ve erken olgun patlıcan çeşidi "Burjuva"

Evde patlıcan nasıl kurutulur

Patlıcan evde çeşitli şekillerde kurutulur... Seçim, zaman ve konaklama mevcudiyetine bağlıdır.

Evde kışın patlıcan nasıl kurutulur: 3 en iyi yol

Fırında

Sebzeleri bir fırın tepsisine koyun, fırına koyun ve düşük sıcaklıkta kurutulur (40-60 ° С)... Daha yüksek sıcaklıklarda faydalı özellikler kaybolur. Kurutma sırasında, buharlaşan nemin dışarı çıkabilmesi için fırın kapısını hafifçe aralık (5–10 cm) tutun. Fırında birkaç fırın tepsisi varsa, sebzelerin eşit şekilde kuruması için her yarım saatte bir değiştirilirler. Kuruma süresi parçaların büyüklüğüne göre 3-6 saattir.

Elektrikli kurutucuda

Hazırlanan parçalar alt tarafa yerleştirilir. elektrikli kurutucular. Cihazın talimatları, patlıcanların kurutulduğu sıcaklığı ve yüklenecek sebzelerin ağırlığını belirtmelidir. Kurutma 20-27 saat sürer. Cihazın modeline ve gücüne bağlıdır.

Açık havada

Dilimlenmiş patlıcan bir ipe dizilmiş ve gölgede asılı, havalandırılmış bir yerde... Kuruma süresi hava şartlarına bağlıdır (3-5 gün).

Ayrıca doğranmış sebzeler kağıda serilebilir.... Eşit şekilde kurumaları için periyodik olarak (sabah ve akşam) ters çevrilmelidirler. Bu durumda işlem 5 ila 7 gün sürecektir. Bitmiş parçalar tahta gibi çıngırdıyor ve bütün kuru meyve - bir bebek çıngırağı gibi.

Patlıcan cipsi nasıl yapılır

Elektrikli kurutucuda patlıcandan lezzetli ve sağlıklı cipsler hazırlanır.... Tarif basit.

3 patlıcan alır... Sebzeler yıkanır ve uzun ince şeritler halinde kesilir.

Evde kışın patlıcan nasıl kurutulur: 3 en iyi yol

Turşuyu hazırlayın, karıştırdıkları:

  • 100 ml bitkisel yağ;
  • 70 ml soya sosu;
  • 2 çay kaşığı bal;
  • ¼ çay kaşığı acı biber;
  • ½ çay kaşığı kırmızı biber.

Şeritler 2 saat boyunca marine edilmiş... Daha sonra kağıt peçetelerle silinir, elektrikli bir kurutucuya serilir ve 24 saat 40 derece sıcaklıkta kurutulur.

Sonuç, baharatlı çıtır bir cips.

Kurutulmuş patlıcan nasıl ve nerede kullanılır

Kuru patlıcanlar haşlanır, haşlanır, pişirilir... Ancak pişirmeden önce sıcak suda ıslatılarak restore edilirler.

Evde kışın patlıcan nasıl kurutulur: 3 en iyi yol

Bekletme süresi, parçaların boyutuna bağlıdır:

  • bütün bir sebze 30-40 dakika ıslatılır, kaynar su miktarı sebzenin hacminden 2-3 kat daha fazladır;
  • 1-2 cm kalınlığındaki parçalar ve halkalar 15-20 dakika suda bekletilir, su hacmi kuru sebzelerden 3 kat daha fazladır;
  • 5-10 dakika boyunca ince çörekleri ıslatın, su sebzeleri kaplayacak şekilde dökün.

Sonra fazla su boşaltılır... Ayrıca tarif, taze sebzelerin hazırlanmasından farklı değildir.

Bazı yemekler için (çorbalar, güveçler) kurutulmuş patlıcanların önceden ıslatılmasına gerek yoktur. Suyu pişirirken emecekler.

Kurutulmuş sebzeler de toz haline getirilir ve lezzet ve kalınlık eklemek için tariflere eklendi... Ancak, şişme sürecinde ürünün daha fazla nem alacağı unutulmamalıdır.

Patlıcan toz ekmek için kullanılır pirzola, zraz ve köfte.

Kuru sebze de tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır.:

  1. Kurutulmuş patlıcandan toz, karaciğer ve böbrek hastalıklarının önlenmesi için 1 yemek kaşığı alınır. günde kaşık.
  2. Hipertansiyon tedavisi için kuru patlıcan dilimleri öğütülerek toz haline getirilir ve yemeklerden önce günde 1 tatlı kaşığı alınır.
  3. Diş etlerini ve dişleri güçlendirmek için bir toz infüzyonu kullanın: 1 yemek kaşığı. 1 çorba kaşığı bir kaşık dökün. kaynar su, oda sıcaklığına soğutulmuş, 1 çay kaşığı tuz ekleyiniz ve ağzınızı çalkalayınız.

Toz toz (günde 1 çay kaşığı) sigarayı bırakan kişilerde nikotin bağımlılığı ile baş etmeye yardımcı olur... Bunun nedeni sebzenin nikotinik asit içermesidir. Diş macununa 1: 1 oranında eklenen toz, sigara içenleri dişlerindeki nikotin plağından kurtarır.

Evde kışın patlıcan nasıl kurutulur: 3 en iyi yol

Saklama hüküm ve koşulları

Kurutulmuş patlıcan saklayın kapalı cam kavanozlarda veya keten torbalarda. Bankalar dolaplara yerleştirilir ve çantalar kuru bir odaya asılır.

Raf ömrü - 6 ila 8 ay arası.

Sonuç

Patlıcan pek çok besin maddesi içerir. Yetkili kurutma, onları mümkün olduğunca korumanıza izin verir. Yöntem seçimi kişisel tercihlere bağlıdır. Fırında sebzeler daha hızlı, açık havada - daha uzun süre kurur.

Kurutulmuş patlıcanlar pişirilmeden önce yeniden yapılandırılırsa (sıcak suda ıslatılırsa), pişirilmeleri taze sebzelerden farklı olmayacaktır.Kurutulmuş patlıcandan elde edilen gıda ve tozlarda kullanmak mümkündür. Bu şekilde hasat, tüm yıl boyunca düşük kalorili diyet sebzelerle diyeti çeşitlendirecektir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler