Evde kış için taze patlıcan nasıl dondurulur ve onlardan ne pişirilir

Sarımsakla kızartılıp otlarla süslenmiş patlıcanlar ne kadar lezzetli! Peki ya kışın böyle bir yemek istersen? Çok basit - don patlıcan... Bunu sizin için yapmanın en iyi yollarını bu makalede bir araya getirdik.

Patlıcan dondurulabilir mi

Patlıcanları evde dondurabilirsiniz. Önemli olan miktara karar vermektir. Gerçek şu ki, dondurulmuş patlıcan yeni sezon başlamadan tüketilmelidir. Aksi takdirde, tüm tat ve yararlı nitelikler kaybolur.

Avantaj ve aleyhte puanlar:

Kompozisyon ve tatta değişiklikler

Lezzet sadece taze sebzeler dondurulduğunda değişir. Tadı acı ve nahoş olacak. Ayrıca sebzelerin şekli kaybolur. Diğer durumlarda tadı değişmez. Sebze kokulu ve suludur. Dondurulduğunda, faydalı özelliklerin sadece% 20'si kaybolur ve korunduğunda -% 40'ı.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması en önemli görevdir. Sebze seçerek başlayalım. Patlıcanın rengi eşit olmalı, kabuğu sıkı ve parlak olmalıdır. Sebzede siyah noktalar, çentikler olmamalıdır.

Konsey. Dondurmak için genç patlıcanları seçin, maksimum miktarda faydalı madde ve minimum acı içerirler.

Pedinkül kuru mu? Bu sebze dondurmaya uygun değildir. Son derece olgun, sağlıklı meyveler seçin.

Yani yeterince sebzen var. Sıradaki ne:

1. Patlıcanı soğuk tuzlu suda birkaç saat bekletin. Bu prosedür aşırı acıyı ortadan kaldıracaktır.
2. Sebzeleri durulayın.
3. İyice kurulayın. Nem olmamalıdır.
4. Dondurucuda bir yer hazırlayın. Otlar ve meyveler en kötü mahalle. Sebzeler için ayrı bir küçük kutu tahsis edilmesi daha iyidir.
5. Kap hava geçirmez, temiz ve kuru olmalıdır. Patlıcan kokuları kolayca emer.
6. Haznenin sıcaklığını kontrol edin. Eksi 12 dereceden yüksekse, hiçbir şey işe yaramaz.

Patlıcan nasıl dondurulur

Patlıcan pek çok şekilde dondurulabilen bir sebzedir. Ana olanları inceleyelim.

Taze, bütün / dilimler / dilimler

Taze patlıcanları dondurmak iyi bir fikir değil. Tadı ve görünümü kaybolur. Hala taze bir ürünü dondurmaya kararlıysanız, aşağıdaki bilgileri dikkatlice okuyun.

Kış için taze patlıcan nasıl dondurulur:

1. Patlıcanı soyun, sapını kesin.
2. Kabı suyla doldurun, 50 gram tuz ekleyin.
3. Temiz sebzeleri 30 dakika tuzlu suda bekletin.
4. Sebzenin yüzeyinden tuzu çıkararak iyice durulayın.
5. Kağıt havluları açın, üzerine patlıcanı yayın.
6. Üstünü keten havlu veya peçete ile örtün.
7. Meyve kururken, bir kesme tahtası ve fırın kağıdı hazırlayın. Tahtayı kağıtla örtün.
8. Kuru meyveleri bir tahtaya koyun ve bir saat boyunca dondurucuya gönderin.
9. Bir saat sonra sebzeleri çıkarın, her birini streç filmle sarın, bir kap veya iki plastik poşete koyun.
10. Kış için dondurucuya sebze gönderin.

Bu tür meyveler daha sonra güveç veya salata yapmak için uygundur. Şekillerini korumaları pek olası değildir, bu yüzden güzelce pişirilemez veya kızartılamazlar.

Bütün sebzeleri istifleyemezsiniz, ancak daire veya küp şeklinde kesebilirsiniz. Seçim senin. Tüm hazırlık prosedürü benzerdir. Patlıcanları tuzlu suya göndermeden hemen önce dilediğiniz gibi kesmeniz gerekiyor.

Dikkat! Deneyimli ev hanımları, bu dondurma yöntemiyle yenmeyen bir ürün alma riskinin büyük olduğu konusunda uyarıyor.

kalaylı

Bu güzel kelimenin arkasında ne olduğunu bulalım.

Neye ihtiyacın var:

• patlıcan;
• tuz;
• iki su kabı;
• kevgir.

Öyleyse başlayalım:

1. Patlıcanları ince dilimler, küpler, daireler veya çubuklar halinde kesin.
2. Bir kaba koyun, tuzlayın ve yarım saat bekletin. Tuzlu su ile doldurulabilir.
3. Kaynatma su.
4. Aynı zamanda önceden çok soğuk ve hatta buzlu su içeren bir kap hazırlayın.
5. Sebzeleri bir kevgir içine koyun.
6. Su kaynadığı anda sebze kevgirini 2 dakika kaynar suya batırın.
7. 2 dakika sonra sebzeleri hemen buzlu suya batırın.
8. 5-10 dakika sonra sebzeleri kurumaya bırakın. Keten havlu, peçete, kesme tahtası yapacağız.
9. Kuru sebzeleri bir kaba veya birkaç torbaya koyun. Sızdırmazlığı tekrar kontrol edin, saklama için dondurucuya gönderin.

Kurutulmuş

Bu yöntem için bir fırın ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak:

1. Fırını 200 dereceye çevirin.
2. Sebzeleri istediğiniz gibi doğrayın.
3. Bir fırın tepsisine bitkisel yağ sürün.
4. Sebzeleri parçalar arasında birkaç santimetre olacak şekilde düzenleyin.
5. 10 dakika fırına koyun.
6. Sebzelerinizi çıkarın.
7. Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin ve bir torba veya kaba koyun.

Önemli! 10 dakika içinde fırını iki hatta üç kez açmalı, sebzeleri ters çevirmelisiniz. Bu yemek pişirmek için bile önemlidir. Ayrıca sebzeleri kuruturken dikkatiniz dağılmasın. Patlıcanlar 10 dakikadan fazla fırında bırakılırsa kullanılmaz hale gelecektir.

Kızarmış

Neye ihtiyacın var:

• tuz;
• sebze yağı;
• sebzeler;
• tava.

Bu basit setle kızartmaya başlayın:

1. Islatılmış ve kurutulmuş meyveleri daire veya küp şeklinde kesin.
2. Tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
3. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
4. Fazla gresi temizlemek için bezlerin üzerine yerleştirin.
5. Dilimleri bir poşete koyun ve bir gece dondurucuya gönderin.
6. Sabah sebzeleri çıkarın, kaplara aktarın.
7. Dondurucuya yerleştirin.

Referans. Fazla yağı ve yağı uzaklaştırmak için dondurucuda bir gece geçirmek gerekir. Kışın patlıcanları doğrudan fırından dondurursanız, yapışkan bir yağ parçası olma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Haşlanmış

Bu şekilde hazırlanırken birkaç nüans var:

• bütün patlıcanlar kaynatılır, bu yüzden onları kesmek için acele etmeyin;
• sebzeyi ıslatmak için tuzlu suya göndermeden önce, her patlıcanı bir kürdan ile delin;
• ıslatma süresi 1.5 saate çıkarılır.

Nasıl kaynatılır:

1. Islatılmış patlıcanları kaynar su ile bir tencereye batırın. Bir kaşık tuz ekleyebilirsiniz.
2. 20 dakika pişirin.
3. Patlıcanı çıkarın. Kabuk küçülmüşse sorun değil, bu normal bir tepkidir.
4. Soğutulmuş patlıcanı dilimleyin.
5. Sıkıca paketleyin.
6. Dondurucuya gönder.

Referans. Küçük ve orta boy patlıcanları tencereye tam olarak uyacak şekilde seçin. Kısmi ısıl işlem kabul edilemez.

Buğulama

Haşlanmış Patlıcan Nasıl Dondurulur:

1. Sebzeyi küpler halinde kesin.
2. Meyvenin acılığını ıslatarak çıkarın.
3. Tencerenin dibine bitkisel yağ dökün, sebzeleri yerleştirin.
4. Tuz.
5. Örtün ve pişene kadar pişirin.
6. Soğutun, fazla nemi alın.
7. Bir torbaya koyun, soğutun.

Dondurulmuş patlıcanın daha fazla kullanımı

Demek patlıcanları tüm kurallara göre dondurdunuz. Kış geldi, lezzetli bir şeyler istedin ve sonra bir sebze almaya karar verdin. Ama onu nasıl çözersiniz?

Buz çözme kuralları

Patlıcanların yavaş yavaş çözülmesi önemlidir. Bunu yapmak için, yavaşça çözülecekleri buzdolabına aktarılmaları yeterlidir.

Buz çözerken ne yapılmamalı:

• mikrodalga kullanın;
• suyla doldurun;
• ürünü yeniden dondurun.

Aceleniz varsa donmuş yiyecekleri de pişirebilirsiniz, pişirme sırasında çözülür.

Ne pişirilir

Dondurulmuş patlıcan hangi yemeklerde kullanılır?

Sebzeli kızarmış patates

Malzemeler:

• 250 gram dondurulmuş sebze;
• 0,5 kg patates;
• sıvı yağ;
• tuz;
• biber;
• yeşillik.

Pişirme yöntemi basittir. Patatesleri alıştığınız şekilde kızartın. Çözülmüş sebzeleri ayrı bir tavada kızartın. Patatesler neredeyse hazır olduğunda patlıcanları üzerlerine ekleyin, tuzlayın ve karıştırın. Bitmiş yemeği bitkilerle süsleyebilirsiniz.

Sebzeli güveç

Neye ihtiyacın var:

• patlıcan;
• 1 domates;
• soğan;
• havuç;
• dolmalık biber;
• sıvı yağ.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın: patlıcanları çözün, havuçları, soğanları rendeleyin, Sarımsak, domates dilim.
2. Soğanı tamamen pişene kadar bitkisel yağda kızartın.
3. Hazır soğana havuç ekleyin, yarı pişene kadar kızartın.
4. Sonra patlıcanları tavaya, ardından domatesi gönderin.
5. Yarı pişene kadar her şeyi kızartın.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Sebzeleri fırında bir pişirme kabına aktarın.
8. Tabağı önceden ısıtılmış fırına 35 dakika koyun.

Patlıcan Havyar

Dondurulmuş sebzelerle yapılabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg dondurulmuş patlıcan;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2-3 domates;
• 1 Bulgar biberi;
• tuz;
• sıvı yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları yarıya kadar pişene kadar kızartın.
2. Patlıcan ekleyin.
3. Dolmalık biberi büyük küpler halinde önceden kesin, tavaya gönderin, üzerini kapatın ve 5 dakika bekletin.
4. Tercihen fazla nemi almak için domatesleri doğrayın.
5. Sebzelere tuz ekleyin.
6. 5 dakika daha örtün.

Konsey. Daha zengin bir tat için havyarı pişirmeden patlıcanları tamamen çözmeyin.

Ekşi krema ile haşlanmış sebzeler

Yemeğin hoş ve hafif bir tadı var. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 400-450 gram sebze;
• 300 gram ekşi krema;
• 1 soğan;
• tuz;
• sıvı yağ;
• Su;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin.
2. Sebzeleri bir tavaya gönderin, kızartın.
3. Çözülmüş patlıcanı ekleyin.
4. Örtün ve pişirin.
5. Sebzeler tamamen hazır mı yumuşak? Ekşi krema ekleyin. Ekşi kremanın kesilme riski vardır, bu nedenle 50 ml su ile seyreltin.
6. Beş dakika pişirin.
7. En sonunda tuz ve otlar ekleyin.

Faydalı ipuçları

Patlıcanın dondurma ve çözülmesinin tüm nüanslarını özetleyelim:

1. Sebzeler tuzlu suya batırılarak acılıktan uzaklaştırılmalıdır. Süre, meyvenin büyüklüğüne bağlıdır ve 30 dakika ile birkaç saat arasında değişir.
2. Dondurucuya ıslak sebzeleri koymayın.
3. Kuyruklar kesilmelidir.
4. Dilimlenmiş sebzeleri donduruyorsanız meyvenin içindeki renge dikkat edin. Karanlıksa, meyve acıdır.
5. Çözdürmek için mikrodalga fırın veya sıcak su kullanmayın.
6. Sebzeler yeniden dondurulmuyor.

yorumlar

Dondurulmuş patlıcanı zaten denemiş olan ev hanımlarının yorumlarını okumanızı öneriyoruz.

Valentina Orlova, Perma: “Birkaç yıldır donmuş patlıcan pişiriyorum. Lezzetlerini gerçekten seviyorum. Dondurmadan önce sebzeleri haşlıyorum, bunun en hızlı ve en uygun yol olduğunu düşünüyorum. Genel olarak, donmuş yiyeceklerin büyük bir hayranıyım, bu yüzden küçük bölmeleri olan bir dondurucu aldım. Patlıcanları bir kapta değil, paketlerde depoluyorum. Sebze salataları pişiriyorum. Ve Yılbaşı masasında tavuk göğsü ile harika bir sebze güveç var. "

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: “Köyde hasadı komşularımızla paylaştık. Ben patlıcan yetiştirmiyorum, ama burada koca bir sepet getirdiler. Onlarla ne yapacağımı bilmiyordum ve bir kısmı onları dondurmaya karar verdi. Ne yazık ki, taze çiğ meyveleri dondurmanın mümkün olup olmadığını bilmiyordum. Acı ve sulu oldukları ortaya çıktı. Şimdi ısıl işlemin gerekli olduğunu bileceğim. Patlıcan tohumları aldım, kendim yetiştireceğim. "

Olga Menshikova, Irkutsk: “Büyük bir ailem var, masada turşuya her zaman ihtiyaç var. Patlıcanları bu yaz ilk kez dondum, önce fırında biberle kurutdum. Şimdi haftada bir dondurulmuş patlıcanla yemek pişiriyoruz. Zaten güveç, karabuğday lapası, sebze salatası, peynirli haşlanmış sebzeleri denedik. Lezzetli!"

Özetleyelim

Patlıcan dondurulabilir ve dondurulmalıdır. Yararlı özelliklerin% 80'ini korurlar, lezzetlerini kaybetmezler. Bunun bir istisnası, önceden pişirilmemiş taze patlıcanlardır. En popüler işleme yöntemleri kızartma, kaynatma, pilavdır. İşlemeden önce, her durumda meyveleri tuzlu suya batırmak zorunludur. Öyleyse acı onlardan kaybolacak. Dondurulmuş sebzeleri hava geçirmez bir kapta "komşular" olmadan saklamak daha iyidir. Pişirmeden önce buz çözme isteğe bağlıdır. Dondurulmuş patlıcanlar, patateslere, et yemeklerine ve sebze salatasının bir bileşeni olarak mükemmel bir ektir.

İyi bir hasat ve afiyet olsun!