Bir serada ve açık alanda bir çalıdan patlıcan ne zaman çıkarılır ve mahsul nasıl saklanır

Patlıcan hasadının zengin olması için, sadece yetkin bakım değil, aynı zamanda doğru toplama da önemlidir, çünkü bu sebzeler bir kereden fazla çıkarılır. Patlıcan toplamak için en iyi zaman ne zaman, olgunluğu belirlemek için hangi işaretlere göre, onları nasıl kesip saklayacağız - makalede anlatacağız.

Seradaki çalılardan patlıcanları çıkarma zamanı ne zaman?

Patlıcanın olgunlaşması 80 ila 150 gün sürer ve şunlara bağlıdır: çeşitleri - erken, orta ve geç. Sebzeler olgunlaştıkça, hepsi aynı anda değil, seçici olarak hasat edilir.

Olgunlaşma aşağıdaki faktörlerden etkilenir:

• ekim zamanı;
• tohum çeşitliliği ve kalitesi;
• hava;
• bakımın özellikleri.

Olgunlaşma döneminde patlıcanlar 5-7 günde bir hasat edilir. Aşırı olgunlaşmaya izin verilmemelidir - yiyecek için uygun olmazlar.

Olgunlaşma şartları

Erken patlıcan çeşitleri hızlı olgunlaşmayı sever. Ana avantajları, düşük sıcaklıklara ve zayıf aydınlatmaya karşı dirençtir.

Erkenci çeşitler ve melezler grubu içinde alt gruplar ve favoriler vardır.

60-70 günde olgunlaşma:

• Valentine F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

70-80 gün boyunca:

• Nadir;
• Siyah yakışıklı;
• Elmas.

90-100 gün için:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Orta erkenci patlıcan ve melezlerin olgunlaşma süresi de değişir.

100-115 günde olgunlaşma:

• Beyaz Gece;
• Boğa kalbi F1;
• Alekseevsky.

120-140 gün için:

• Sancho Panza;
• Kara Ay F1;
• Adaş.

Geç çeşitlerin patlıcanları, sonbaharın ortasında bahçıvanları memnun eder.

120-135 günde olgunlaşma:

• Şehir F1;
• Siyah yakışıklı.

135-150 gün için:

• Sophia;
• Alnı boğa;
• Mishutka.

Ortalama olarak, 1 metrekareden m seralar 5-7 kg patlıcan toplar. Bir çalı sekiz taneye kadar meyve verir.

İlginç! "Sevginin armudu" veya "sebzelerin kralı" - güneşli Türkiye'de patlıcan böyle adlandırılır. Bu sebzeyle yemek servisi yapmayan bir restoran bulmak zor.

Meyvelerin olgunlaştığını ve onları toplama zamanının geldiğini nasıl anlarım?

Lezzetin güzelliğini tam anlamıyla yaşamak ve patlıcandan en iyi şekilde yararlanmak için zamanında hasat yapmanız gerekir. Tüketim için meyvenin teknik olgunluğu beklenmektedir. Ancak tohum toplamak için biyolojik olgunluğu bekliyorlar.

Olgunluk belirtileri

Patlıcanların olgunlaşma süresi her zaman tohum paketinde belirtilir. Eğer bir sebzeler doğru şekilde yetiştirildi ve zarar vermedi, olgunlaşma zamanında gerçekleşecek. Tam olgunluk, çiçeklerin çıkmasından 25-30 gün sonra gerçekleşir. Teknik olgunlukta aradıkları şey:

• olgun patlıcanın boyutu çeşitliliğe uygun olmalıdır;
• hamur yoğun, beyaz, kahverengi bir renk tonu olmadan;
• acı yok;
• yüzey pürüzsüzdür;
• mordan mavimsi siyaha kadar renk (belki beyaz, hepsi çeşitliliğe bağlıdır).

Efsane! Küçük patlıcanların daha lezzetli olduğuna dair bir görüş var. Bu doğru değil. Sebze olgun değilse, yeterince olgun değilse, tadı zayıf, açıklanmayacaktır.

Teknik olarak olgunlaşmış meyveler tohumlar için hasat edilir, aşağıdaki işaretlere odaklanıyorum:

• sebzeler kahverengidir;
• kabuk sararmaya başlar;
• gevşek hamur;
• içindeki tohumlar siyah veya kahverengidir.

En büyük ve en güzel meyveleri seçmek en iyisidir. Hasattan sonra, tohumların tamamen olgunlaşması için birkaç hafta soğuk ve karanlık bir yerde bırakılırlar.

Dışarıda patlıcan ne zaman toplanmalı

Açık tarlada hasat yapmak, serada hasat yapmaktan pek farklı değildir. Temel kurallar:

1. Daha hızlı olgunlaştıkça önce alttaki meyveler kesilir.
2. Sonra zirveye daha yakın olanlar.
3. Bir sonraki hasat yaklaşık 3-5 gün içinde olacak, bu süre zarfında sonraki sebzeler olgunlaşacak.

Bir notta! Patlıcan olgunlaştıkça solanin oluşturur ve bu da acı verir. Bu zehirli madde, büyük dozlarda insanlar için tehlikelidir. Bu nedenle olgunlaşmış meyveler çok acıdır.

Bahçe yataklarında, geç patlıcan çeşitleri neredeyse donmaya kadar olgunlaşabilir.

Sebzeleri toplayamazsınız - çalı bu şekilde zarar görür ve üzerindeki meyvelerin geri kalanı olgunlaşmaz. Bıçak veya budayıcı yardımı ile meyveler sap ile birlikte kesilir.

Hasat edilen patlıcan mahsulü nasıl saklanır

İyi bir hasatla, farklı depolama yöntemleri.

Saklama süresi koşullara bağlıdır:

• oda sıcaklığında - 5 güne kadar;
• buzdolabında - en fazla 2 hafta;
• balkonda veya kilerde - yaklaşık bir ay;
• bodrum katında veya mahzende - 4 aya kadar;
• kurutulmuş biçimde - altı aya kadar;
• dondurucuda - yaklaşık bir yıl;
• kurutulmuş - yaklaşık bir yıl;
• konserve - 2 yıla kadar.

Bir bodrum katında veya mahzende patlıcanlar birkaç şekilde saklanır:

1. Sebzeler kağıda sarılır ve önceden samanla kaplanmış raflara dizilir. Üstleri çuval bezi ile kaplıdır (sıfırın altındaki sıcaklıklar mümkünse, tercihen bir battaniye).
2. Sebzeler, her biri kuru kum veya kül serpilerek, sıralar halinde bir kutuya istiflenir.
3. Sebzeler polietilene birkaç parça halinde sarılır, böylece hava kalmaz, hava geçirmeyecek şekilde kapatılır, kutulara konur ve yere bırakılır.

Mahsulü bodrum katında veya mahzende depolamak mümkün değilse, evde bir yer buluyorlar. Önemli olan, + 6 ° C'nin üzerindeki sıcaklığı aşmamaktır, aksi takdirde sebzeler çürümeye başlar.

Buzdolabında saklamak için her meyve kağıda veya streç filme sarılır. Meyveler veya diğer sebzelerle temastan kaçının.

Patlıcanlar ayrıca balkonda (yalıtımlıysa), streç filme veya kağıda sarılır. Direkt güneş ışığına maruz kaldığında patlıcan sadece güzel görüntüsünü değil tüm tadını da yitirecek, acılaşacaktır. Meyveleri bir kutuya koymak ve kapatmak daha iyidir.

Diğer bir seçenek ise donmaktır. Sadece çiğ sebzeler dondurulmaz, aksi takdirde tatlarını ve faydalı niteliklerini kaybederler. Önce kızartmak veya pişirmek daha iyi. Ve sonra yemek pişirmek, ön hazırlık yapılmadan sadece bir zevk olacaktır.

Dondurmanın en kolay yolu:

1. İyice yıkayın.
2. Size uygun bir şekilde kesin (dilimler, küpler vb.).
3. Patlıcanı derin bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. 30-40 dakika sonra elde edilen suyu boşaltın. Acılık onunla birlikte gidecek.
4. Meyveleri yaklaşık 5 dakika haşlayın, gereksiz sıvılardan kurtulmak için bir kevgir içine koyun.
5. Bitmiş patlıcanları bir tabağa yerleştirin ve dondurucuya yerleştirin. Bunun için ayrı bir kutu olması iyidir, böylece meyveler yabancı aromaları emmez.
6. 1-2 saat sonra patlıcanları çıkarın ve poşetlere koyun. Bu şekilde birbirine yapışmayacaklar.

Pişmiş sebzeler bu şekilde dondurulur. Yıkayın, dilimler halinde kesin ve pişirin. Tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Biten sebzeler soğutulur, streç filme sarılır ve dondurucuya yerleştirilir. Bu şekilde, faydalı özelliklerini olabildiğince korurlar.

Bir notta! Patlıcan iki kez dondurulamaz.

İpuçları & Hileler

Patlıcanlarınızın hangi çeşit olduğunu bilmiyorsanız, onlara daha yakından bakın. Yüzey parlak bir renk almaya başladığında bir meyve kırın (altta). Et elastiktir ve tohumlar beyazdır - hasat zamanı (yine aşağıdan).

Çalıların üzerindeki meyvelerin henüz olgunlaşmadığı ve havanın çoktan kötüleştiği zamanlar vardır. Daha sonra patlıcanlar kökleri tarafından kazılır ve seraya nakledilir.

Patlıcan saklamanın ilginç yolları:

1. Kurutma. Salata, birinci ve ikinci kurslar hazırlamak için uygun, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Önce sebzeler iyice yıkanır, uygun bir şekilde kesilir, ince bir tabaka halinde bir tel rafa yerleştirilir ve bir elektrikli kurutucuya gönderilir. Optimum sıcaklık 60 ° C'dir. Kuruma süresi kişiye özeldir. Elektrikli kurutucu yoksa fırını kullanın.Bir saat 200 ° C'de ayarlayın, ardından 100 ° C'ye düşürün ve 4 saat daha bırakın. Aynı zamanda hava sirkülasyonunun iyi olması için kapı aralık bırakılır. Cam kaplarda saklayın.
2. Kurutma. Elektrikli kurutucu veya fırında yapılır. İşlem neredeyse kurutmayla aynıdır. Ancak patlıcanın kuru bir kabuğu ve yumuşak bir orta kısmı olmalıdır. Kurutulmuş meyveler bir cam kaba konur ve en sevdiğiniz baharatları katarak sıcak yağ ile dökülür.

Ve tabii ki patlıcan yapar çok lezzetli havyar.

Sonuç

Çiçekler çıktıktan yaklaşık 25-30 gün sonra ilk olgun patlıcanları toplamaya başlayabilirsiniz. Doğru sıcaklık rejimine tabi olarak sebzeler Yeni Yıla kadar korunacak ve donmuş halde bir sonraki hasada kadar sevinecekler.