Patlıcanın sağlığa yararları ve zararları nelerdir

Doğuda patlıcanlara "uzun ömürlü sebzeler" denir. Kalp ve kan damarları üzerinde olumlu etkileri vardır, kalp yetmezliği, ateroskleroz, hipertansiyon olasılığını azaltırlar. Bunlar sebzenin tek yararlı özelliklerinden uzaktır. Patlıcanlar, mide-bağırsak sisteminin işleyişini iyileştirir, bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için gereklidir, enfeksiyonlara karşı korur ve güçlü antioksidan etkisi nedeniyle kanseri önlemenin bir yolu olarak bilinir.

Makaleden patlıcanların sağlık için yararlarını ve zararlarını, diyetlerini, tıbbi ve besleyici özelliklerini, kullanım kurallarını ve normlarını, hangi formda daha iyi kullanılacağını, olası kontrendikasyonları öğreneceksiniz.

Patlıcan

Patlıcan (başka bir isim - koyu meyveli itüzümü), Solanaceae cinsinin otsu bir bitkisidir. Avrupa'da, bu kültürün her yerde yetişmeye başlaması ancak 19. yüzyılda oldu. Yetiştiriciler yetiştirildi farklı çeşitler, şekil, boyut, renk bakımından farklılık gösterir. Rusya'da orta boy koyu mor meyveler geleneksel olarak değerlidir. Meyveler aynı zamanda tıbbi hammadde olarak da kullanılmaktadır.

Temmuz ayından önce patlıcan almamalısınız: Temmuz'dan Eylül'e kadar olan dönem, doğadaki olgunlaşmalarının biyolojik zamanı olarak kabul edilir. Daha önceki çeşitler genellikle ilave pestisitlerle yetiştirilir, bu nedenle nitrat bakımından zengin bir ürün satın alma şansı yüksektir.

Kendi hasadınızın patlıcanlarını kullanmak en iyisidir - ancak bu şekilde sebzenin vücut için kalitesinden ve kullanışlılığından emin olabilirsiniz. Marketten veya mağazadan sebze alırken görünümüne dikkat edin, depolama koşulları ve satış.

Referans için. Mutfak anlamında patlıcan bir sebzedir, botanik anlamda bir dut olarak kabul edilir.

Kompozisyon ve özellikler

Meyvelerin% 92'si sudur. Kalan yüzdeler amino asitler, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, lif, şeker (glikoz, fruktoz, sukroz), kül, fitosterollerdir. Bileşim mineral tuzlar içerir: kalsiyum, magnezyum, sodyum, klor, demir, manganez, bakır, selenyum, çinko. Vitamin kompleksi, A vitamini, beta-karoten, B vitaminleri, askorbik ve nikotinik asit, E vitamini ve K ile temsil edilir.

Patlıcanların vücut üzerinde çok yönlü olumlu etkileri vardır:

• gastrointestinal sistemin çalışmasını aktive etmek;
• bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden arındırın, fazla sıvıyı giderin, böylece şişkinliği azaltın;
• kilo kaybını teşvik etmek;
• metabolik süreçleri normalleştirmek;
• düşük kan şekeri ve kolesterol seviyeleri;
• hemoglobin seviyesini düzenler;
• kan oluşumu süreçlerini normalleştirmek;
• vücudu demirle doyurun;
• kan damarlarının duvarlarının durumunu iyileştirmek, elastikiyetlerini artırmak;
• ile mücadelede yardım hastalıklar karaciğer ve böbrek;
• belirgin bir antiseptik ve antibakteriyel etkiye sahip;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• grip, üst solunum yolu enfeksiyonlarına karşı koruma;
• yaraların, yanıkların, ülserlerin iyileşmesini hızlandırın.

Kalori içeriği ve BZHU

Ürünün kimyasal bileşimi, besleyici ve diyet özellikleri pişirme yöntemine göre farklılık gösterir. Daha az yüksek kalorili çiğ patlıcan. Enerji değeri 100 g'da 25 kcal'dir.Bir porsiyon 1 gr protein, 0.2 gr yağ, 2.9 gr karbonhidrat içerir.

Tuzsuz haşlanmış ve fırında pişirilmiş patlıcan hemen hemen hiç yağ içermez (0,2 g), ancak karbonhidrat (6,2 g) ve daha az protein (0,8 g) bakımından zengindirler. Ürünün bir kısmının kalori içeriği 35 kcal'dir. Konserve patlıcanda besin değeri daha yüksektir ve: kalori - 49 kcal, proteinler - 0,9 g, yağlar - 0,7 g, karbonhidratlar - 7,3 g.

Kızarmış patlıcan daha yüksek kalori içeriğine sahiptir - 132 kcal, 1 g miktarında protein içerir, yağ - 8 g, karbonhidrat - 10 g.

Patlıcanın yararları ve zararları

Sebzenin çeşitli kimyasal bileşimi, farmakolojik aktivitesinin spektrumunu belirler:

• Patlıcan, kalbin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kardiyovasküler sistem hastalıklarını önler.
• Sebze, kandaki asit-baz dengesini ve su-tuz dengesini normal seviyede tutar.
• Meyveler idrar söktürücü, gaz giderici, iltihap önleyici etkiye sahiptir, bu nedenle karaciğer ve böbrek hastalıkları, gastrointestinal sistemde kullanılması tavsiye edilir.
• Kabızlık için müshil görevi görürler: bağırsak hareketliliğini uyarırlar, dışkıyı yumuşatırlar, bağırsakları boşaltma sürecini kolaylaştırırlar ve dışkı sıklığını normalleştirir.
• Bileşimdeki aktif bileşenler yağları iyi parçalar, metabolizmayı normalleştirir, toksinlerin ve toksinlerin bağırsaklarını temizler ve vücuttaki fazla sıvıyı giderir.
• Patlıcan diyeti ateroskleroz, hipertansiyon, kalp yetmezliği, kardiyovasküler sistem hastalıkları için ödem eşliğinde takip edilir.
• Meyveler, kalp ve kan damarları için yararlı olan, diyabet, tüberküloz ve kanser olasılığını azaltan polifenoller içerir.
• Patlıcanların kimyasal bileşiminde bulunan retinol, yaşlanma sürecini yavaşlatır, cilt ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, mukoza zarının korunmasını arttırır, enfeksiyona karşı korur ve iyi bir antioksidandır.

Ancak sebze her zaman faydalı değildir. Sağlığa potansiyel zarar, olgunlaşmış meyvelerin tüketimiyle ilişkilidir. Gerçek şu ki, sağlığa zararlı toksik bir madde olan yüksek dozda solanin içeriyorlar. Çok miktarda olgunlaşmış sebze tüketirseniz, gıda zehirlenmesi olasılığı artar. Zehirlenmeye bulantı, kusma, mide ağrısı, ishal, sinir sistemi bozuklukları (çift görme, baş dönmesi, baş ağrısı) eşlik eder.

Referans için. Olgunlaşmamış bir meyve, kesildikten sonra içinde çok sayıda tohum bulunan bayat bir sap ile tanımlanabilir.

Kadınlar için

Meyvenin içerdiği nikotinik asit cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: pürüzsüzleştirir, daha fazla nemlenir, güzel ve eşit bir renk kazanır.

Nikotinik asidin faydaları:

• dolaşım sisteminin periferik kısmındaki kan damarlarını genişletir;
• dokulara oksijen ve besin tedarikini artırır;
• şişkinliği etkisiz hale getirir;
• serbest radikalleri ve agresif toksinleri cilt hücrelerinden uzaklaştırır;
• saç büyümesini harekete geçirir, saç dökülmesini durdurur, saç dökülmesini önler.

Kalsiyum ile birlikte HH vitamini cildi elastik hale getirir, selülit görünümünü azaltır, su-tuz dengesini normal bir seviyede tutar - bu olmadan kilo vermenin imkansız olduğu bir şey.

Meyvede bulunan yüksek demir ve bakır içeriği nedeniyle, patlıcan hamilelik döneminde kadınlar için faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, hematopoetik sistemi uyarırlar.

Patlıcan, kalbi normalleştiren ve destekleyen bir kalsiyum kaynağıdır. Hamilelik, kardiyovasküler sistemi gerginleştirir, arka plandaki kalp hastalığını kötüleştirir, hemoglobin seviyelerini düşürür ve dolaşımdaki kan hacmini artırır. Bu nedenle, bu dönemde kadın bedeni ciddi kalsiyum ihtiyacı içindedir.

Önemli! Annede kontrendikasyon ve çocukta alerji olmaması durumunda, emzirme sırasında patlıcan yenmesine izin verilir. Vücudu vitaminler, mikro ve makro elementlerle doyururlar, doğumdan sonra kadın vücudunun daha kısa sürede iyileşmesine katkıda bulunurlar.

Erkekler için

Patlıcanın erkekler için faydaları, bileşimde üreme fonksiyonunu etkileyen çinko varlığı ile ilişkilidir. Kas büyümesi ve cinsel sağlıktan sorumlu ana erkeklik hormonu olan testosteron üretimini uyarır, spermatogenezi ve cinsel davranışı uyarır. Hormon prostat bezinin işleyişini düzenler, işlevselliğini artırır.

Patlıcan, nikotin bağımlılığından kurtulmaya yardımcı olur. Nikotinik asit insan vücudunda doğal olarak bulunur ve nikotin sakızları üretimini azaltır. Sigarayı bırakırken, vücutta PP vitamini (nikotinik asit) eksiktir, bu nedenle bir kişinin sigarayı bırakması zordur. Bu gibi durumlarda, diyete patlıcan meyvelerinin dahil edilmesi gerekir - doğal niasin kaynakları.

Çocuklar için

PP Vitamini, bileşimin diğer biyolojik bileşenleri ile birlikte, yerel bağışıklığı, çocuğun vücudu streptococcus aureus'a ve daha az ciddi olmayan diğer virüslere karşı doğal koruma elde edecek kadar artırır. Çocukların beslenmesinde patlıcanlar grip ve üst solunum yolu enfeksiyonlarını önlemek için kullanılmaktadır.

Bir dereceye kadar düzenli sebze tüketimi, çocuğun vücudunun kalsiyum ihtiyacını karşılar. Vücudun normal büyümesi ve gelişmesi, dişlerin mineralizasyonu için gereklidir, kemik dokusunun yapımına katılır ve yeterli gücünü sağlar. Sebzenin zengin olduğu manganez, kemik ve bağ dokusu oluşumunda da rol alır.

Bir sebzenin yararlı özellikleri

Orta miktarlarda pestisit kullanılmadan yetiştirilen patlıcanlar bir bütün olarak tüm vücuda fayda sağlar, bağışıklık sistemini güçlendirir, hastalık riskini azaltır, sindirim, sinir, idrar ve kardiyovasküler sistemlerin durumunu ve işlevselliğini olumlu yönde etkiler.

Kalp, kan damarları ve kan oluşumu için

Patlıcan, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için veya bunlara yatkınlık varlığında önerilir. Potasyum tuzlarının içeriğinden dolayı sebzenin kalp üzerinde faydalı bir etkisi vardır: Normal kasılma ritmini korur, kan basıncını düzenler, vücuttaki kan ve su-tuz metabolizmasının asit-baz dengesini normalleştirir.

Kalbin çalışmasının heyecanı ve düzenlenmesinde, meyvenin bileşiminde bulunan kalsiyum da rol oynar. Aynı zamanda hematopoez, kan pıhtılaşması süreçlerini sağlar.

Patlıcanlara ateroskleroz, koroner kalp yetmezliği, iskemi, hipertansiyon, miyokard enfarktüsüne karşı vücudun etkili savunucuları denir. Bir diüretiğin özelliklerine sahip olarak, periferik vasküler direnci azaltır, kalpteki yükü azaltır ve kan dolaşımının durgunluk belirtilerini etkisiz hale getirir. Meyvelerin kalp ve kan damarları için yararlılığı, aterosklerotik plakların oluşumunun iyi bir şekilde önlenmesine hizmet eden kan kolesterolünü düşürme yeteneklerinde yatmaktadır.

Sindirim sistemi için

Patlıcan sindirim sorunlarına iyi gelir. Bileşimindeki bitkisel lif, kanı, karaciğeri ve böbrekleri toksik maddelerden temizler, yağların parçalanma sürecini hızlandırır ve metabolizmayı harekete geçirir. Patlıcan diyet yemeği olarak sınıflandırılır. Lif vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır, dayanıklılığı ve performansı artırır, fiziksel aktiviteyi uyarır ve bu da ek kalori yakılmasına neden olur.

Patlıcan ayrıca bir antioksidan görevi görür: Oksidasyon süreçlerini engeller, organları ve dokuları zararlı radikallerin zararlı etkilerinden korur.Sebze kabızlığa yardımcı olur: dışkıyı yumuşatır, kalın bağırsağın peristalsisini güçlendirir ve bağırsakları boşaltma sürecini kolaylaştırır. Ayrıca vücuttaki toksinleri ve toksinleri uzaklaştırır, su-tuz dengesini düzenler, şişkinliği giderir.

Bağışıklık için

Sebzenin özü antiseptik ve antibakteriyel özelliklere sahiptir, enfeksiyonların vücuda nüfuz etmesini, güçlenmesini ve çoğalmasını önler ve komplikasyon riskini azaltır. Üst solunum yollarının kronik hastalıklarını önlemek, son viral hastalıklardan sonra yerel bağışıklığı sağlamak için patlıcan kullanılması tavsiye edilir.

Kanserin önlenmesi için

Kontrolsüz bırakılan serbest radikaller DNA'yı, hücre zarlarını yok eder ve kanser hücrelerinin riskini artırır. Patlıcan vücudun doğal antioksidan savunmasını artırır, doku oksijenlenmesini iyileştirir, oksidasyon-azaltma süreçlerini normalleştirir, bu da kanser olasılığını azaltır.

Uygulama kuralları ve düzenlemeleri

Genç meyveler, teknik olgunluk evresinde, parlak elastik bir kabuğa sahip, bozulma ve hasar izi bırakmadan gıdalarda kullanılır. Pişirmeden önce kabuğun sebzeden çıkarılması, tuz serpilmesi ve 10-15 dakika serin bir yerde bırakılması önerilir. Tuz, acılığı giderir ve toksik maddeyi - solanini giderir.

Tek bir porsiyon patlıcan, kişinin yaşına ve cinsiyetine, kontrendikasyonların varlığına bağlıdır. Ortalama bir yetişkin için bir seferde 200-300 gr sebze yemek yeterli olacaktır. 500 g'ın üzerindeki porsiyonlar, sindirim sistemi üzerinde ek stres yaratır ve kusma, mide bulantısı ve hazımsızlık yapabilir.

Referans için. Patlıcanlar + 1 ... +2 ° C sıcaklıkta ve% 85-90 hava neminde 25 gün saklanır. Sebze 48 saatten fazla sıcak tutulamaz.

Hangi biçimde kullanmak daha iyidir

Patlıcan, dünyadaki birçok ülkenin mutfağında popülerdir. Haşlanır, pişirilir, haşlanır, kızartılır, turşu, konserve, ızgara bileşen olarak kullanılır salatalar ve havyar... En lezzetli olanı kızarmış patlıcandır, ancak sağlık açısından en az uygunları kabul edilir.

Isıtılmış yağ kullanılarak bir sebzenin ısıl işlenmesi sürecinde, yararlı yağ asitlerinin tümü toksik maddelere dönüştürülür. Küçük dozlarda bile patlıcanla birlikte vücuda giren toksinler kanserojen etkiye sahiptir ve sağlığa zararlı olabilir. Ayrıca bu tür miktarlardaki bitkisel yağlar şekle zararlıdır ve fazla kilolara neden olabilir.

Fırında pişirilmiş veya haşlanmış patlıcan doğru ve sağlıklı beslenme kavramı ile ifade edilebilir. Nazik pişirme sayesinde yapılarında faydalı bileşikler tutarlar. Pişirme sürecinde tuz, baharat, mayonez kullanılmaması tavsiye edilir. Limon suyu veya bazı doğal soya sosu, giyinmek için idealdir. Susam, az yağlı peynir ve süzme peynir ile baharatlayabilirsiniz.

Kontrendikasyonlar

Patlıcan yemek için mutlak bir kontrendikasyon, bileşimin bileşenine ve bileşenlerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlüktür. Gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için tavsiye edilmez. gastrit, kolit, mide ülseri ve duodenum ülseri. Kompozisyon, mukoza zarlarını tahriş edebilen amino asitler içerir, bu da artan ağrıya, patolojinin alevlenmesine yol açar.

Demir eksikliği anemisi öyküsü olan bir sebzeyi yemek kabul edilemez çünkü büyük miktarlarda patlıcan vücuttaki demiri uzaklaştırır ve bu da iyileşme için prognozu kötüleştirir.

Bir sebzenin kullanımı karaciğer, böbrekler, safra kesesi, bazı durumlarda emzirme dönemi, yaşlılık disfonksiyonu ile engellenir.

Sonuç

Patlıcan değerli bir gıda ürünüdür.Herkes kendisi için fayda bulacaktır: Kalbin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, vücuttaki asit-baz dengesini korur, yağları parçalayıp kilo vermeyi destekler, antiseptik etkiye sahiptir ve karaciğer ve böbrek hastalıklarıyla mücadeleye yardımcı olur.

Sağlığa zarar vermemek için kaliteli meyveleri pestisit olmadan ölçülü tüketmek gerekir. Bir sebzenin besleyici, diyet özellikleri, bir kısmın kalori içeriği, bileşimdeki yararlı bileşiklerin miktarı, hazırlanış yöntemine bağlıdır. Bu nedenle, kullanışlılık açısından patlıcanların haşlanması, pişirilmesi veya kaynatılması tavsiye edilir.