Evde kurutulmuş patlıcan nasıl pişirilir lezzetli ve basittir

Pek çok insan güneşte kurutulmuş domates mezesine aşinadır, bir incelik olarak kabul edilir. Zaten onun için sadece festival menüsünde değil, aynı zamanda günlük menüde de bir yer var. Patlıcanlar da kurur ve onlardan lezzetli atıştırmalıklar birçok gurmenin tadına gelir.

Herhangi bir ev hanımının evde patlıcan kurutma yöntemlerini benimsemesi faydalı olacaktır ve mutfak deneycileri onlarla basit ve orijinal tariflerle ilgilenecek: Korece, ballı, fesleğenli.

Kurutulmuş patlıcan neden iyidir?

Patlıcanın birçok sağlık yararı vardır... Bileşimindeki pektin, toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik eder, kolesterolün emilimini önler, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.

Patlıcan antosiyanin içerir... Beyin hücrelerindeki yıkıcı süreçleri bastırır, vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kişiyi kanserden korur. Düşük kalorili içeriğinden dolayı patlıcan diyet beslenmesinde kullanılır.

Kurutulmuşlar için kullanılır gut tedavisi, hipertansiyon, vücuttaki fazla sıvıyı gidermek ve kardiyovasküler hastalığı önlemek için. Patlıcanın faydalı özellikleri arasında ürolitiyazis riskini azaltmak ve böbrekleri temizlemek yer alır.

Bu sebzelerin tüm faydalı özellikleri kurutulduğunda bile korunur.... Ayrıca kuruduğunda daha az yer kaplarlar. Ve kışın her an ıslatılabilir ve taze olarak kullanılabilirler.

Evde patlıcan nasıl kurutulur

Evde güneşte kurutulmuş sebzeleri pişirmenin ilk aşaması meyve seçimidir.... Geç çeşitler bu amaçlar için en uygun olanıdır - zarar görmeden taze ve olgun meyveler ve parlak bir yüzeye, tek tip bir mor renge sahip çürümeye. Ortalama büyüklük optimaldir; büyük sebzeler kurutulmaya uygun değildir.

Dikkat! Çoğu patlıcan türünün tatsız bir acısı vardır. Bu nedenle, pişirmeden önce, doğranmış sebzeler tuzlanır ve suyunun çıkması için 15-30 dakika bekletilir. Koyu renkli sıvı süzülür ve meyveler yıkanır.

Dilimleme yöntemleri

Çorbalar ve salatalar için sebzeler şeritler halinde kesilir.... Yahni veya havyar için - küçük küpler. Bu durumlarda sebze önceden soyulur. Dilimler halinde kesilmiş patlıcanlar kışlık rulolarda meze hazırlamak için kullanılır. Kurutulmuş yarımlar, doldurulmuş yemekler hazırlamak için kullanılır. Kurutma için, hamur her iki yarıdan kesilerek yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir duvar bırakılır.

Fırında

Fırında sebzeleri kurutmak, çoğu ev hanımı için en iyi seçenektir, çünkü herkesin temiz havada kurutma veya özel bir elektrikli cihaz satın alma fırsatı yoktur.

malzemeler:

• patlıcan - 1 kg;
• kekik - 1 çay kaşığı;
• biberiye - 1 çay kaşığı;
• kekik - 1 çay kaşığı;
• baharatlar (kırmızı biber ve karabiber) - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 50 ml.

Hazırlık:

1. Fırını önceden 100 ° C'ye ısıtın ve sebze dilimlerini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurutulmuş otlar ve baharatlar serpin.
2. 4 saat fırında bırakın.
3. Bitmiş atıştırmayı sterilize edilmiş kavanozlara yayın, biraz zeytinyağı ekleyin ve kapakları kapatın. Buzdolabında saklayın.

Patlıcan hazırlamanın diğer yolları:

Evde kışın patlıcan nasıl kurutulur

Kış için taze patlıcan nasıl dondurulur

Kış için en lezzetli patlıcan havyarı nasıl pişirilir

Kurutucuda

Kurutulmuş sebzeleri elektrikli bir kurutucuda pişirmek daha da kolay.Uygun modu açabilir ve mezenin yanacağından endişe etmeyebilirsiniz.

malzemeler:

• patlıcan - 1 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• tatmak için baharatlar;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Hazırlık:

1. Hazırlanan patlıcanları tepsilere bir kurutucuda koyun ve 50 ° C sıcaklıkta 3-4 saat bekletin. Zaman, sebze parçalarının boyutuna ve onları nasıl kestiğinize bağlıdır.
2. Cam kavanozun dibine biraz yağ (tercihen zeytinyağı) dökün, sarımsak ve baharatları koyun ve sebzelerle doldurun.
3. Daha fazla yağ doldurun, kapağı kapatın ve buzdolabında saklayın.

Açık havada

Açık havada kuruturken, alan izin verdiği ölçüde, istediğiniz sayıda sebzeye izin verilir.

Hazırlık:

1. Patlıcanı hazırlayın - yıkayın, acıyı giderin ve kurulayın.
2. Sapı kesin. Hamuru ince şeritler halinde kesin.
3. Sebzeleri birbirine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine veya tahtalara yerleştirin. Üstünü bir kat tülbentle örtün.
4. Güneşten ve cereyandan korunan bir alan seçin ve patlıcanların orada kurumasını bekleyin.

Dikkat! Kurutma işleminin kendisi 6-7 gün sürecektir. Bu süre zarfında, eşit şekilde kuruması için sebzeleri periyodik olarak çevirin.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Güneşte kurutulmuş patlıcanların hazır olup olmadığı sebzeye tıklanarak kolayca kontrol edilebilir. Patlıcan biraz kabarıksa hazır... Kurutulmuş meyvenin durumu, kızarmış ve kurutulmuş arasında bir haçtır.

Kurutulmuş patlıcan nasıl saklanır

Güneşte kurutulmuş patlıcan buzdolabında cam kaplarda, kanvas veya keten torbalarda saklanır, kalın karton kutularda. Herhangi bir iş parçasını saklamak için ideal bir yer, evinizdeki bir kiler veya bodrum katıdır, ancak kapalı bir balkon da uygundur.

Saklama hüküm ve koşulları

28 ° C'den yüksek olmayan oda sıcaklığında kurutulmuş patlıcanlar 3 aya kadar saklanabilir... Bitkisel yağ ile doldurulmuş cam kaplardaki buzdolabında yaklaşık 5 ay bozulmaz. Atıştırmalık pişirilmiş ve konserve edilmişse, bir sonraki hasada kadar karanlık, kuru bir yerde oda sıcaklığında saklanabilir.

Nasıl başvurulur: en iyi tarifler

Kurutulmuş patlıcan bağımsız olarak meze olarak yenir, güveç, salata, yahni ve çorbalara ilave edilerek havyar yapılır. Pirinç, et, patates ve diğer sebzelerle iyi giderler. Kekikli ve zeytinyağlı patlıcan, turta, pizza, sandviç yapımında kullanılır.

Dikkat! Pişirmeden veya kızartmadan önce sebzeler 30-40 dakika ılık suda bekletilir.

Konuklarınızı şaşırtmak veya orijinal ve yeni bir şeyler denemek istiyorsanız, bu amaçlara uygun tarifler arasından seçim yapabilirsiniz. Patlıcandan her zevke uygun çeşitli müstahzarlar elde edilir - hepsi baharatlara, otlara ve turşulara bağlıdır.

Sarımsak ve fesleğenli yağda

Geleneksel, en basit ve en bütçeye uygun tarif. Bitkisel yağ koruyucu olarak hareket eder ve patlıcanlara yumuşaklık ve zengin bir lezzet verir.

malzemeler:

• patlıcan - 0.8 kg;
• kurutulmuş fesleğen - 2 çay kaşığı;
• biberiye - 2 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• yenibahar - 3-4 bezelye;
• öğütülmüş biber - bir bıçağın ucunda;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Soyulmuş sebzeleri 1 cm kalınlığında dilimleyin, derin bir kaba koyun, tuzlayın, karıştırın ve 2 saat bekletin.
2. Sebzeleri 1-2 dakika kaynar su tenceresine koyun.
3. Tüm baharatları ve otları karıştırın.
4. Fırını 120 ° C'ye önceden ısıtın
5. Bir fırın tepsisine zeytinyağı sürün. Üzerine sebze halkalarını tek kat halinde yerleştirin ve üzerine ot ve baharat karışımının yarısını serpin.
6. Çanağı 2-2,5 saat fırına koyun.
7. Hazırlanan kavanozun (0,3 L) dibine doğranmış sarımsakları koyun, yenibaharı ve kalan baharatları ekleyin. Üzerine sıcak sebzeler koyun ve üzerine zeytinyağı koyun.

Atıştırmayı buzdolabında saklayın.

Bal ile

Bu tarife göre, mezenin oryantal bir şekilde kokulu ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.

malzemeler:

• patlıcan - 1,5 kg;
• sıvı bal - 70 g;
• kimyon - 1 çay kaşığı;
• kuru adjika - 1 çay kaşığı;
• elma sirkesi - 60 ml;
• soya sosu - 60 ml;
• zeytinyağı veya bitkisel yağ - 50 ml.

Hazırlık:

1. Pansuman için tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
2. Derin bir kapta patlıcanları soyun ve ince tabaklara kesin. Pişmiş turşuyu üstüne dökün ve iyice karıştırın.
3. Atıştırmayı gece boyunca buzdolabına koyun.
4. Bir gün sonra turşuyu süzün, patlıcanları sıkın ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. 75 ° C'de 2-3 saat kurutun. Bunu yaparken fırın kapısını aralık bırakın. Gün içinde meyveye emilen yağ yüzeyine çıktığında yemek hazır olacaktır.

Mantar aromalı patlıcan

Bu tarife göre hazırlanan patlıcan tadı ve görüntüsü yabani mantarları andırıyor. En az sayıda tohumlu genç meyveler seçmek daha iyidir.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri ince dilimler halinde kesin ve bir ip üzerine koyun.
2. Patlıcanları kuru bir fırın tepsisine koyun ve 160 ° C'de 10 dakika fırına koyun.
3. Soğutulmuş sebzeleri kuru bir yerde kuruması için bir demet halinde asın. Tamamen kuruduklarında, kanvas torbalarda veya cam kavanozlarda saklayın.
4. Kızartmadan önce bu kurumayı yarım saat suda bekletin. Ondan sonra patlıcan, mantar gibi baharatlar, otlar ve ekşi krema ile pişirilebilir.

Bu ilginç:

Patlıcanları soymam gerekir mi ve nasıl yapılır

Patlıcan gastrit için mümkün mü: artıları ve eksileri

Korece Kurutulmuş

Tarifte tanıdık bir sebze kombinasyonu var, ancak atıştırmalığın tadı parlak. Hazır, kurutulmuş patlıcanlar herhangi bir şekilde yemek pişirmeye uygundur.

malzemeler:

• güneşte kurutulmuş patlıcan - 50 g;
• soğan - 1 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kişniş;
• kırmızı şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı l.;
• Kore havuçları - 100 g;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Hazırlık:

1. Kurutulmuş patlıcanın üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
2. Bir tavada yağı ısıtın, doğranmış sarımsak ve kişniş ekleyin. 1 dakika kızartın.
3. Soğanı ekleyin, yarım halka, patlıcan ve karabiberi kesin. 3-4 dakika geçirin.
4. Soya sosu ve şarap sirkesini dökün. Karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5. Kore havuçlarını tabağa ekleyin ve karıştırın. Kurutulmuş patlıcanlı Kore salatası hazır. İsteğe bağlı olarak, servis yapmadan önce mayonezle baharatlayabilirsiniz (tercihen ev yapımı).

Sonuç

Güneşte kurutulmuş patlıcanlar, taze sebzelerde bulunan birçok besin maddesini tutar. Kışın bu tür hazırlıklar bağışıklık sistemini güçlendirir ve günlük menüyü çeşitlendirir. Sonuçta, çorbalardan unlu mamullere kadar onlardan birçok farklı yemek pişirebilirsiniz. Konuklar bu inceliğin şenlik masasında tadına baktıklarında hoş bir sürpriz olacak.