Patates tehlikesi nedir ve zehirlenebilir mi

İnsanlar egzotik meyve ve sebzelerden şüpheleniyor, ancak kimsenin şüphelenmediği yiyecekler var. Bunlardan biri patates. Bu sebze yaklaşık 100 ülkede ve çok çeşitli enlemlerde yetişir. Rusya'da (ve sadece değil), patates temel bir gıda haline geldi, bu yüzden insanlar arasında "ikinci ekmek" adını aldılar.

Patatesleri çocukluğundan beri herkes bilir, ondan yüzlerce lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanabilir. Bu sebze günlük diyete o kadar sıkı bir şekilde dahil edilir ki zehirlenebileceği düşüncesi bile yoktur. Ancak patates yumruları hiçbir şekilde zararsız değildir ve ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Zehirli patateslerin nasıl avlanmayacağını ve zehirlendiğinde ne yapılacağını okuyun.

Patates zehiri

Patatesler, çok kötü bir üne sahip birçok bitkiyi içeren gece gölgesi ailesine aittir. Bu bir uyuşturucu tütün, çok eski zamanlardan beri zehirlerin yapıldığı acı tatlı gece gölgesi ve banotu. Tüm bu bitkiler toksin içerir, bazıları küçük miktarlarda bile olsa insanlar için ölümcüldür.

Patatesler tehlikeli akrabalarından ayrı gibi görünebilir, ancak değiller. Aynı zamanda toksik maddeleri sentezler ve biriktirir: solanin ve hakonin. Bunlar, böceklere karşı korumak için patateslerin yumrularında, saplarında, yapraklarında ve çiçeklerinde üretilen glikoalkaloidlerdir. çeşitli hastalıklar... Yumrularda hakonin konsantrasyonu düşüktür, bu nedenle patates severler için asıl tehlike solanindir.

Bu ilginç! Solanine, gece gölgelerine özgü bir toksindir. Bu nedenle bu ailenin Latince adına (Solanaceae) göre isimlendirilmiştir.

Solaninin çoğu kabukta, hemen altındaki yumru tabakasında ve sözde gözlerde bulunur - patates tomurcukları. Bu nedenle, patatesin faydalı maddelerinin çoğunun konsantre olmasına rağmen kabuğunda yememelisiniz.

Yeşil patates yiyemeyeceğinizi neredeyse herkes çocukluktan bilir. Bu nedenle birçok insan patates kabuğundaki yeşilliklerin solanin olduğuna inanır, ancak durum böyle değildir. Yumruların renginin değişmesine, güneşin etkisi altında orada üretilen kesinlikle zararsız klorofil neden olur. Yeşiller kesin bir zehirlenme belirtisi olarak kabul edilir, ancak bazen zehirli patateslerin rengi güvenli olanlardan hiç farklı değildir.

En büyük zarar, doğrudan güneş ışığı altında açık vitrinlerde bulunan patatesler tarafından taşınır. Sonuçta, solanin üretimine katkıda bulunan güneş ışığıdır. Bazen alıcı, raf ömrünü aşan eski yumrular alır. Bu tür patatesler ayrıca tehlikeli konsantrasyonda toksin içerebilir.

Bu ilginç! Solaninin patateslerde, Amerika ve Avrupa ülkelerinde ortaya çıkmasını önlemek için üreticiler onu opak keten torbalarda paketler ve 3 aylık bir raf ömrü belirler.

Zehirlenme nasıl meydana gelir?

Solanin, sindirim sisteminden kan dolaşımına emilir ve vücutta taşınır. Ortalama olarak bu yaklaşık 2 saat sürer. Sinir, kardiyovasküler ve üriner sistemler ile solunum sistemi en yüksek risk altındadır.

Patatesle zehirlenebilir miyim? Vücut ağırlığının 1 kg'ı için 2–5 mg'lık konsantrasyon vücut için tehlikelidir. 6 mg / kg'a ulaşırsa ölüm mümkündür. 70 kg ağırlığındaki bir kişi için öldürücü doz 420 mg olacaktır.

Bu rakamlara göre, bir seferde yaklaşık 2 kg yeşil patates yerseniz zehirlenme meydana gelir. Çok az insan böyle bir bölümle baş edebilir ve hiçbir tehlike yokmuş gibi görünebilir. Ancak burada bu maddenin son derece tehlikeli bir özelliği yürürlüğe giriyor.

Solanin ancak bir gün sonra vücuttan tamamen atılır. Birkaç gün boyunca günde birkaç kez zehirli patates tüketirseniz, toksin vücutta birikir ve sağlık için tehlikeli bir konsantrasyona ulaşabilir. Küçük porsiyon yeşil patateslerin vücuda zarar vermediğine inananları rahatsız eden bu faktördür.

Bu ilginç! En yaygın patates zehirlenmelerinden biri, 1979'da Londra'daki bir erkek okulunda meydana geldi. Sonra 78 çocuk ve birkaç öğretmen aniden karın ağrısı, kusma, ishal, kasılmalar geliştirdi. Hatta bazıları komaya girdi. Araştırmacı doktorlar, salgına bir yıl boyunca bodrumda depolanan bir çuval patatesin neden olduğunu buldu.

Zehirlenme belirtileri

Belirtilerindeki patates zehirlenmesi, sıradan gıda zehirlenmesinden çok da farklı değildir. İlk belirtiler tüketimden 8-12 saat sonra görülebilir:

• ağızda acı ve yanma hissi;
• sıcaklık artışı;
• hızlı nefes alma, nefes darlığı;
• irileşmiş gözbebekleri;
• cardiopalmus;
• secde;
• güçlü tükürük salgısı;
• karın krampları;
• mide bulantısı ve kusma;
• ishal;
• baş ağrısı ve baş dönmesi;
• uyuşukluk;
• bayılma, kasılmalar.

Bazı durumlarda zehirlenen kişinin konuşma bütünlüğü bozulur ve kafa karışıklığı görülür. Daha az sıklıkla hasta komaya girer. Kural olarak, bu, sinir sisteminin aşırı derecede zehirlenmesi ve depresyonu ile olur.

Solanin zehirlenmesi semptomlarının ciddiyetine göre, 3 derece ciddiyet ayırt edilir:

1. Hafif zehirlenme durumunda mide bulantısı ile birlikte sindirim rahatsızlığı meydana gelir. Günde 3–6 kez kusma olabilir. Çoğunlukla baş ağrısı vardır ve çok şiddetli karın ağrısı yoktur.
2. Orta derecede zehirlenme için çok daha belirgin semptomlar var. Hasta şiddetli ve ağrılı karın krampları, ishal ve şiddetli, sık kusma yaşar. Ayrıca, bu ciddiyet derecesi baş dönmesi, yüksek tansiyon ve anormal kalp ritmi (taşikardi) ile karakterizedir.
3. Ciddi zehirlenme durumunda hasta kasılmalar geçirir, periyodik olarak bilincini kaybeder, kalbin ve böbreklerin işlevi bozulur. Solanin sinir sistemini baskıladığından, etkilenenlerin bir kısmı komaya girer.

İlk yardım

Semptomlar ortaya çıkar çıkmaz ilk yardım solanin mağduruna verilmelidir. Ama ondan önce zehirlenmenin ciddiyetini belirlemelisiniz.

Hafif zehirlenme durumunda, sorbentlerin (örneğin aktif karbon) ve büyük miktarda sıvının alımını sınırlamak yeterlidir. 1-2 gün sonra, tüm zehirlenme belirtileri kaybolmalıdır.

Zehirlenmiş bir kişinin kafası karışırsa, koordinasyon ve konuşma bozulursa veya konvülsiyonlar başlarsa, acil tıbbi yardım gerekir. Doğaçlama yöntemlerle bu kadar şiddetli bir zehirlenmeyle başa çıkmak işe yaramayacaktır.

Önemli! Küçük çocukların zehirlenmesi durumunda, hamile kadın, şeker hastaları veya kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler, zehirlenmenin beklenen ciddiyetine bakılmaksızın ambulans çağırmak zorunludur.

Doktor gelmeden önce şunları yapabilirsiniz:

1. Kusturun ve mideyi bol suyla yıkayın. Bu işlemler, mide tamamen temizlenene kadar, yani giden su berraklaşana kadar birkaç kez tekrarlanır.
2. Zehirli aktif karbon, Enterosgel veya Smecta vererek zehirlenmeyi azaltın.
3. Vücudun susuz kalmadığından emin olun. Hastanın bol miktarda içkiye ihtiyacı vardır. Ona şekersiz su, komposto veya ılık çay verebilirsiniz.

Zehirlenme tedavisi

Şimdi solanin zehirlenmesinden ölüm riski son derece azdır.Satılmadan önce, mağazaya giren patatesler, insanlar için tehlikeli olan toksin içeriği açısından dikkatlice kontrol edilir. Ancak bu,% 100 güvenlik garantisi sağlamaz. Dikkatsiz satıcılar saklama koşullarını ihlal ederse bazen solanin doğrudan mağazalarda yumru köklerde üretilir.

Evde tedavi süresi 10 günden fazla değildir. Hastaya huzur sağlanmalıdır. Mümkün olduğunca çok sıvı içmeli, emici maddeler almalı ve hafif bir diyet uygulamalıdır. Şu anda kilit rol oynayan diyettir. İhlali, hoş olmayan komplikasyonlara yol açabilir ve tedaviyi yavaşlatabilir.

Hastanın hastaneye yatırılması gerekiyorsa, doktorlar infüzyon ve enzim tedavisinin yanı sıra semptomatik tedavi uygular.

Zehirlenme durumunda patates yemek

Zehirlenme durumunda, durumu ağırlaştırmamak için gıda ürünlerini dikkatlice seçmek gerekir. İnsanlar genellikle zehirlendiğinde patateslerin yenip yenemeyeceğini merak ederler. Sonuçta, bu sebze günlük diyetteki ana sebzelerden biridir.

Zehirlenme durumunda patates kullanılması yasak değildir. Peristalsis ihlalini şiddetlendirmez ve mide ve bağırsakların mukoza zarlarını tahriş etmez. Ancak tüm patates yemekleri tüketilemez.

Zehirlenmenin ilk gününde beslenme uzmanları gıdalardan tamamen vazgeçmeyi önerir. İkinciden koruyucu bir diyete geçebilirsiniz. Aşağıdaki yemekler onun için uygundur:

1. Suda patates püresi. İyi doyurur ve mideye aşırı yüklenmez. Tutarlılık sıvı olmalıdır, üzerine tereyağı veya süt eklemek yasaktır.
2. Haşlanmış patatesler... Zehirlenme durumunda haşlanmış patates de yiyebilirsiniz. İçerdiği solanin suya salınır, bu nedenle gastrointestinal sistemi kötüleştirme riski yoktur.
3. Patatesli çorbalar. Çok fazla pansuman ve yağ içermemeli, baharat eklenmemelidir.

Pişirmeye ek olarak, buharda pişirilmiş patateslere izin verilir. Ancak bu yöntem daha az güvenlidir çünkü buhar muamelesi solanini yok etmez.

Önemli! Zehirlenmeden sonra her insanın kendine ait bir iyileşme dönemi vardır, bu yüzden vücudunuzu dinlemeniz gerekir. Rahatsızlık ortaya çıkarsa, porsiyonları azaltmak veya buna neden olan ürünü atmak daha iyidir.

Zehirlenmenin sonuçları

Patates zehirlenmesinin sonuçları büyük ölçüde vücuda giren solanin dozuna bağlıdır. Çoğu zaman, 1-3 gün sonra geçen hafif bir zehirlenme meydana gelir ve kişi tamamen iyileşir.

Şiddetli zehirlenme türlerinde sonuçlar daha ciddidir. Solanin sinir sistemine zarar verebilir, sindirim sistemi ve böbrek fonksiyonlarının fonksiyonlarını olumsuz etkileyebilir.Sonuç, gastrointestinal hastalıklar (gastrit, kolit veya pankreatit), kronik böbrek yetmezliği ve astenik sendrom (zayıflama) olacaktır.

Bazen akut böbrek yetmezliği, ölümcül olabilen solanin ile zehirlenmeden gelişir. Bu tür durumlar son derece nadirdir ve zamanında yardımla olasılıkları sıfıra düşürülür.

Önleme tedbirleri

Bazen patateslerdeki yüksek konsantrasyonda solanin çıplak gözle belirlenemese de, zehirlenmeye karşı korunmaya yardımcı olacak bir dizi teknik ve kural vardır:

1. En güvenli yol, paketlerinin üzerinde paketleme tarihi bulunan önceden paketlenmiş patatesleri satın almaktır. Bu durumda bayat mal satın alma riski yoktur.
2. Solanin oluşumunu önlemenin en iyi yolu patatesleri karanlık ve serin bir yerde saklamaktır. Tercihen opak keten torbalarda.
3. Yumrular periyodik olarak kontrol edilmelidir. Patatesler yeşile döndüyse veya filizlendiyse, en iyisi onları atmaktır.
4. Mevsimselliğe dikkat etmelisiniz. Yaz aylarında, sonbaharda ve kışın başlarında, hasat hala taze olduğundan ve tehlikeli toksinleri biriktirecek zamanı olmadığından patatesleri güvenle yiyebilirsiniz. Yeni Yıldan sonra, kendinizi patates kullanımıyla sınırlandırmak daha iyidir.
5. Kendi kendine yetiştirme için patateslerin yeterince derine ekilmesi gerekir.Solanin içeriği keskin bir şekilde yükseldikçe yüzeye çok yakın olan veya zeminden dışarı çıkan yumrular acılaşır. Patatesleri de ezmek gerekiyor.
6. Patates yaşlandıkça kabuğu kalınlaşır ve konserve sığır eti miktarı artar. Bu nedenle, hem kabuğun hem de üst tabakanın bayat kök mahsulünden kesilmesi gerekir.
7. Solanin pişirme sırasında her zaman atılmaz. Diğer yandan patates kızartması, suyun bir kısmı yumru köklerinden çıktığı için (biraz da olsa) konsantrasyonunu arttırır. Ancak pişirme sırasında bu toksin patateslerden suya atılır.

Ayrıca oku:

Patlıcanın acı olmaması için ne yapılmalı ve acı meyveler yenilebilir mi?

Bir karpuzun kız mı erkek mi olduğu nasıl anlaşılır ve tatlı, olgun bir meyve seçilir.

Sonuç

Patates, inanılmaz çeşitlilikteki yemeklerde kullanılabilen ucuz, lezzetli ve besleyici bir üründür. Ancak bununla bile, solanin zehirlenmesini önlemek için bazı önlemler alınmalıdır.

Yeşil veya filizlenmiş patates yemeyin. Serin ve karanlık bir yerde saklayın. Yeterli saklama koşulları sağlayamayan seyyar satıcılardan veya mağazalardan satın almaktan kaçının. Bu basit kurallara uymak, bu sebzeden herhangi bir tabakta sağlık riski olmadan ziyafet çekmenizi sağlayacaktır.