Filizlenmiş patatesler: onunla ne yapmalı ve yiyebilir misin

İlkbaharda, geçen yılın tüm patatesleri filizlenir - bu, yumrular uygun şekilde donatılmış bir mahzende saklansa bile Mart ayından itibaren gerçekleşen normal bir süreçtir. Ekinlerinizi balkonda ya da arka odada tutarsanız, Şubat ayının sonunda bu sorunla karşılaşacaksınız.

Eski yumrular kurur ve büzülür, üzerlerinde filizler belirir. Birkaç on yıl öncesine kadar kimse filizlenmiş patates yemenin mümkün olup olmadığını düşünmedi. İlkbaharda filizler kırıldı, temizlik sırasında daha kalın bir kabuk tabakası çıkarıldı ve geçen yılki hasat yenildi. Potansiyel zarardan kimse korkmadı, filizlenmiş patateslerle toplu zehirlenme hakkında hiçbir bilgi yoktu.

Şimdi, sağlıklı beslenmeye ve değişen saklama koşullarına olan ilginin ardından şu soru ortaya çıkıyor: Filizlenmiş patatesler tüketilebilir mi? Nasıl doğru kullanılır ve eski mahsulün kalıntılarını atmanız gerektiğinde, okumaya devam edin.

Neden filizlenmiş patatesler zararlı kabul edilir?

Yeşil kenarlı patatesler kesinlikle zararlıdır.... Klorofil oluşumuna bağlı olarak hava ve güneş ışığı ile temastan yeşile döner. Kendi başına zararsızdır, ancak bu tür yumrularda ısı ve ışığın etkisi altında, daha fazla büyümesi ve gelişmesi için kimyasallar aktif olarak üretilir.

Bu doğal biyolojik süreç, insanlar için en hoş sonuçlara sahip değildir - büyük miktarlarda zehirli olan solanin açığa çıkar.

Filizlenmiş patatesler: onunla ne yapmalı ve yiyebilir misin

Neden filizlenmiş patates yiyemiyorsun

İlkbahara yaklaştıkça yumrularda zararlı maddeler birikir ve faydalı özellikleri kaybolur.... Patatesleri saklamak evde hızla filizlenmeye başlar, ancak çoğu, harcanan paradan pişmanlık duyarak veya zararı bilmeyerek onları atmaz.

Yenilip yenemeyeceği, işlemlerin sayısına ve uzunluğuna bağlıdır.... Boyu 1 cm'ye kadar olan 5-7 filizli pürüzsüz kabuklu patatesler ısıl işlem sonrası yenebilir, içi zehirli değildir.

Bir not alın:

Ufalanmış ve lezzetli patatesleri seçmek

Patates püresi için ideal patates çeşidi

Hangi patates çeşitleri kızartma için en iyisidir

En zararlı kısım hangisi

Zehirli maddeler yumru köklerde eşit olmayan bir şekilde dağılmıştır. En yüksek konsantrasyon - kabuğun yeşil alanlarının altında, gözlerin çevresinde ve filizlerde.

Uzun filizlenmiş buruşuk, yumuşak filizlenmiş patatesler yenmemelidir... Solanin zaten derinlere nüfuz ettiğinden, filizleri çıkarmak ve kabuğu kesmek hiçbir şeyi değiştirmeyecektir. Kalan zararlı madde zehirlenme için yeterlidir.

Solanin neden tehlikelidir?

Patatesin tepesinden köke kadar tüm parçaları, özellikle çiçeklerde ve meyvelerde bu maddeyi içerir.... Yumrularda depolama sırasında birikir. Sonbaharda çok az solanin bulunur, Şubat ayına kadar içeriği ikiye katlanır ve ilkbaharda en yüksek konsantrasyonuna ulaşır. Bu nedenle, geçen yıl ekim ayında patates yemek zehirlenmenin doğrudan yoludur.

Solanin'in bitkiler için koruyucu bir işlevi vardır... Mantar ve böcek öldürücü özelliklere sahiptir, zararlılara ve hastalıklara karşı direnci arttırır. Ancak hayvanlar ve insanlar için zehirlidir.

Solanin kandaki eritrositleri yok ederinsan sinir ve bağışıklık sistemi için zararlıdır.

Referans.Modern patates çeşitlerinde bu maddenin içeriği azalır, ciddi zehirlenmeler için yeterli değildir.

Filizlenmiş patatesler: onunla ne yapmalı ve yiyebilir misin

Solanin zehirlenmesinin belirtileri

Solanin ile zehirlendiğinde, bir kişi aşağıdaki semptomları yaşar:

  • letarji;
  • mide bulantısı;
  • boğazda yanma hissi;
  • baş ağrısı;
  • karın ağrısı ve bağırsak rahatsızlığı;
  • titremesi;
  • uzayda yönelim kaybı;
  • artan vücut ısısı.

İnsanlar için tehlikeli bir solanin dozu 300 mg'da başlar.

Ayrıca oku:

Patates alerjisi nasıl ortaya çıkıyor?

Kilo kaybı için patates: diyette yemek mümkün mü

Filizlenmiş patateslerin yararları ve zararları

Filizlenen patatesler doğru pişirilirse zarar vermez... Zehirlenmek için filizler ve yeşil ten ile birlikte büyük miktarlarda çiğ yemelisiniz.

Pişmiş eski patatesleri önce soyarsanız, gözleri ve filizleri çıkarırsanız, yeşil alanları keserseniz tehlikeli değildir... Ancak bu tür yiyeceklerin faydası az olacaktır. Yumruların içerdiği besin maddelerinin işlenme süreci ilkbaharda başladığından kişinin ihtiyaç duyduğu şeker, karbonhidrat ve vitaminler yok edilir.

Yumurtadan çıkan filizlerin boyutu 1 cm'yi geçene kadar patates yararlı kalır.... Böyle bir üründeki eser elementler, karbonhidratlar ve vitaminler insan vücudu tarafından asimilasyon için mevcuttur. Ancak fidelerin boyutu 2-4 cm'yi aşar aşmaz, böyle bir yumruda hiçbir besin kalmaz, sadece nişasta kalır.

Filizlenmiş patatesler: onunla ne yapmalı ve yiyebilir misin

Filizlenmiş patatesler halk hekimliğinde kullanılmaktadır... Küçük dozlarda toksik solanin bir ilaç olabilir. Filizlerden alkollü bir tentür hazırlanır. Bu, boğaz noktasını ovalamak ve kompres yapmak anlamına gelir. Tentürü hazırlamak için 5-10 cm uzunluğunda filizler alın, yıkayın, kurutun, öğütün ve alkol veya votka ile karıştırın.

Gibi solanin antibakteriyel etkiye sahiptir, tedavi için tentür kullanılır çizikler, kesikler, deri döküntüleri. Ve ayrıca ağız boşluğu, artrit, yüksek tansiyon ve kalp hastalığı hastalıkları için.

Dikkat! Filiz alkolü kullanmadan önce doktorunuzla konuşun. Kendi kendine ilaç tedavisi sağlığa zararlı olabilir.

Patates fideleri ile tedavi kontrendikedir 14 yaşın altındaki çocuklar, hamile kadınlar, emziren anneler ve diyabetli hastalar.

Eski filizlenmiş patatesler nasıl düzgün pişirilir

Haşlanmış yumrular sağlığa zararsızdır, onları haşlayabilirsiniz.... Diğer tüm pişirme yöntemleri tavsiye edilmez. Bu tür patatesler üniforma içinde kaynatılamaz, kızartılamaz veya pişirilemez.

Toksinlerin% 90'ından fazlası kabukta yoğunlaştığından ve altındaki posa, soyulmuş yumruda zararlı maddelerin yalnızca% 5-10'u kalır. Üstelik çoğu su ile yıkanır. bu nedenle patatesleri pişene veya yarıya kadar pişene kadar kaynatın, pişirildiği suyu boşaltın... Bundan sonra pişirebilir, çorbaya ekleyebilir, patates püresi yapabilir, börek ve köfte için dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Önemli! 3 yaşın altındaki çocuklara filizlenmiş patateslerden yemek verilmemelidir.

Eski filizlenmiş patatesleri kullanmanın başka bir yolu - kaçak içki üretimi için hammadde olarak.

Filizlenmiş patateslerin evcil hayvan yemi olarak kullanılması

Kediler ve köpekler, yulaf lapasındaki patateslerle veya diğer normal yiyecekleriyle karıştırılabilir.ama haftada bir defadan fazla değil. Bu ürünü evcil hayvanın diyetinden tamamen çıkarmanız tavsiye edilir.

Önemli! Hayvanlar için ölümcül solanin dozu, vücut ağırlığının 1 kg'ı başına 0.6 mg'dır.

Mezbaha domuzlarına ve tavşanlarına beslenmeleri için patates eklenir.... İnsan yiyecekleriyle aynı şekilde hazırlanır - kabuğu kalın bir tabaka halinde soyun ve kaynatın.

Sonuç

Filizlenmiş patateslerin, daha fazla zararlı madde içeriği içermelerine rağmen atılmasına gerek yoktur. Patateslerinizi doğru saklarsanız ve biyolojik özelliklerini göz önünde bulundurarak pişirirseniz zehirlenme konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Bir tabak filizlenmiş patates pişirmeye cesaret edemediyseniz, ama onu atmak üzücü ise, bundan başka bir şekilde faydalanabilirsiniz - bir ilaç hazırlamak veya bahçenize ekmektir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler