Patates nedir ve hangi aileye aittir, fotoğraflı tam bir açıklama

Dünyada patatesi tatmamış kimse yok. Bazıları için ana gıda ürünü, bazıları için ekstra kalori kaynağıdır. Patates diyetimize aşinadır, ancak bitkinin kendisi, bileşimi ve kökeni, vücuda olan yararları ve zararları hakkında ne kadar bilgimiz var? Bunun hakkında daha ayrıntılı konuşalım.

Patates nedir: açıklama

Patates, tüm yıl boyunca beslenen, iyileştiren ve içen harika bir sebzedir:

• 3000'den fazla patates yemeği pişirme yöntemi bilinmektedir;
• geleneksel ve halk tıbbında kullanılır;
• etil alkol üretiminde hammadde olarak kullanılır.

Patates yumruları bir vitamin deposudur. Su, nişasta (yaklaşık% 20), proteinler, yağlara ek olarak, kök ürün potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum, kalsiyum, demir, çok miktarda C, B1, B2, B6 vitaminleri ve malik, folik, sitrik asitler içerir.

Kalp, kan damarları ve sinir sistemi için faydalı olan en yüksek potasyum içeriği, kabuğun altında bulunan kabuk ve posada bulunur. Bu eser elementi korumak için beslenme uzmanları, patatesleri üniformalarında, yani bütün olarak soyulmadan pişirmeyi tavsiye ediyorlar. Haşlanmış veya fırında pişirilmiş patatesler maksimum miktarda besin içerir.

C vitamini içeriği açısından, patatesler portakallara eşdeğerdir - 200 g yumru, günlük ihtiyaç içerir.

Referans. Patateslerin Avrupa'da yayılmasından sonra, iskorbüt salgınları durdu - sebzeyi yemek, günlük askorbik asit dozunun yarısını kapladı.

Patateslerin iyileştirici özellikleri resmen tanınır. Bitki sürgün özü, antiviral ve immünomodülatör ilaçların, mide ülserlerinin ve deri ve mukoz membranların enfeksiyöz viral hastalıklarının tedavisi için yara iyileştirici ajanların üretiminde kullanılır. Ek olarak, etil alkol patateslerden elde edilir ve belki de herkes dezenfekte edici özelliklerini bilir.

Geleneksel tıp, uzun süredir soğuk algınlığı, gastrointestinal sistem hastalıkları, eklemler, cilt hastalıkları ve yanıkları tedavi etmek için patateslerin faydalı özelliklerini kullanmaktadır. Uygulama yöntemleri farklıdır: infüzyonlar, tentürler, inhalasyonlar, tozlar, kaynatmalar, kompresler.

Referans. Taze sıkılmış patates suyuna gastrit, anemi, hipertansiyon, ateroskleroz, rahim fibroidleri, diabetes mellitus dahil yüzlerce hastalığa çare deniyor.

Botanik karakteristik

Güney Amerika'da doğal koşullarda çok yıllık, tarımda Avrupa ve Rusya'da yıllık bitki olarak yetiştirilmektedir.

Bir patates kovanının yüksekliği 30-80 cm'dir, bazı durumlarda 1,5 m'ye ulaşabilir.

Burçlar 3-7 gövdeden oluşur. Gelişimin başlangıcında, gövdeler çıplak, nervürlü veya yuvarlaktır, çalı büyüdükçe dallanabilirler.

Sapın yeraltı kısmı, üstlerinde yumru köklerin oluştuğu uzun sürgünler (stolonlar) üretir. Stolonların köklerden ayırt edilmesi kolaydır - daha kalın ve daha hafiftirler. Dışkıların uzunluğu, dağınık veya kompakt patates kovanının yuvasının boyutunu belirleyecektir.

Fidelerde yapraklar basittir, yetişkin bir bitkide karmaşık tüylüdür. Yapraklar, her zaman tek bir yaprak lobunda biten, merkezi bir yaprak sapı ve birkaç çift yan lobdan oluşan bir spiral şeklinde sap üzerinde düzenlenmiştir. Yaprak sapının gövde ile birleştiği yerde şartlar vardır. Çiçeklenme, meyve verme ve yumru oluşumundan sonra yapraklar ölür.

Gövdelerin ve yaprakların rengi açık yeşilden koyu yeşile değişir.Antosiyanin pigmentasyonu mümkündür - toprağın türüne ve çeşitli üst kısımlara bağlı olarak rengi değiştirebilir, mor veya kırmızımsı bir ton alabilir.

Sapın tepesinde bulunan çiçek salkımı buklelerinde iki ila on çiçek toplanır. Beyaz, soluk pembe veya mor renkli yapraklar, beş yapraklı bir korolda toplanır. Daha sonra, çiçeklerin yerine meyveler olgunlaşır - küçük tohumlu, yeşil bir domatese benzer, 2 cm çapında meyveler. Sonbaharda olgunlaşarak hoş bir çilek kokusu alırlar, ancak toksisiteleri nedeniyle yenmezler.

Dikkat! Patateslerin öğütülmüş kısımları (yapraklar, gövdeler, meyveler, yeşil yumrular), yenildiğinde insanlar ve hayvanlar için tehlikeli olan zehirli bir bitki maddesi olan solanin içerir.

Patateslerin kök sistemi iki tiptir:

• tohumlardan yetiştirilen - kök, merkezi bir kök ve çok sayıda küçük kök işlemi olan;
• bir yumrudan büyümüş - lifli, tek tek gövdelerin kök sistemlerinden oluşur: filiz, yakın sap ve stolon.

Bitki, tohumlar (yeni çeşitler yetiştirmek için) ve vejetatif (yumru veya filizlenmiş sürgünleri bölerek) tarafından çoğaltılır. Bir yumrudan yetiştirilen bir bitki, ilk yıl bir mahsul verir.

Hammaddelerin özellikleri

Temel ürünler arasında patates, buğday, mısır ve pirincin ardından dördüncü sırada yer almaktadır.

Yumrular sadece gıda için uygun değildir, mahsulün önemli bir kısmı nişasta, etil alkol, glikoz ve hayvan yeminin hazırlanmasında endüstriyel hammadde olarak kullanılır.

Patates, fazla çaba sarf etmeden bol miktarda ürün verir ve farklı iklim koşullarına kolayca adapte edilebilir.

Birçok insan yumruğun (yumru) patatesin meyvesi olduğuna inanır. Aslında bu, bitkinin gelişimi için gerekli nişasta, şeker ve diğer maddelerin biriktiği modifiye edilmiş bir sürgündür. Bu, yumruların yüksek besin değerini açıklar. Daha önce de belirtildiği gibi gerçek meyveler, gövdenin hava kısmında büyür ve zehirlidir.

Patates yumruları ilk çiçek tomurcuklarının ortaya çıkmasıyla oluşmaya başlar.

Yumru köklerin şekli ve rengi, çeşitliliğe, toprak türüne ve iklimsel büyüme koşullarına bağlıdır:

• üç ana tipin şekli - yuvarlak, oval, uzun;
• kabuk ve hamur renkleri - beyaz, pembe, mor, kırmızı, sarı.

Yumruların derisi yoğun, pürüzsüz veya pürüzlüdür. Yüzeyde, gözler (yeni sürgünlere dönüşen tomurcuklar) ve mercimek açıkça görülebilir - bitkinin içinden "nefes aldığı" küçük siyah noktalar.

Patatesler açık havada ve seralarda yetiştirilir. Üst toprak + 8 ... + 10 ° C'ye kadar ısındığında ve hava sıcaklığı yaklaşık + 20 ° C'ye ulaştığında ekilir.

Bitki ışığı sever, toprağın bileşimi için çok talepkar değildir, ancak hafif ve orta tırtıllarda en yüksek verimi verir. Su ihtiyacı ortalamadır, patatesler kısa süreli kuraklıkları iyi tolere eder, ancak çiçeklenme döneminde büyük miktarda nem, zengin bir hasada katkıda bulunur.

Fotoğrafta - patatesler.

Hangi aileye ait

Solanum tuberosum L., çok yıllık otsu bir yumrulu bitkidir. Patatesler (biber, patlıcan, domates gibi) Solanaceae familyasına aittir. Patates için başka bir isim yumrulu itüzümüdür.

Sistematik patates grubu:

• alan: Ökaryotlar;
• krallık: Bitkiler;
• bölüm: Kapalı tohumlular;
• sınıf: Dikotiledon;
• sipariş: Solanaceae;
• aile: Solanaceae;
• cins: Nightshade;
• tür: Patates.

Solanaceae sayıları 2300'ün üzerinde bitki türleri, bunların arasında sadece otlar ve çalılar değil, ağaçlar da var. Solanaceae, ortak bir özelliğe göre birleştirilir - beş keskin yapraktan oluşan bir omurga-taç yaprağı taç. Meyveler kapsül veya çilektir.

Gece gölgeleri arasında hoş kokulu birçok süs bitkisi vardır. tütün ve petunyave insanların yemek için kullandığı birçok türün yanı sıra: patates, domates, patlıcan, acı ve tatlı bakla biber, kavun armut, physalis.

Referans. Patates ve domatesler süs bitkisi olarak Avrupa'ya getirildi.

Bir patates ve domates melezi var - domates - bir çalıda patates yumruları ve domatesleri olan mucize bir bitki. İngiliz bilim adamlarının gelişimi TomTato, bir çalıdan yaklaşık 500 parça domates almanızı sağlar Kiraz ve birkaç kilogram beyaz patates yumruları.

Yabani patates

Hala Güney Amerika'da bulunuyor. Ceviz büyüklüğünde yumrulu acı yumruları vardır. Perulu Kızılderililer, yabani patatesleri yenilebilir hale getirmenin bir yolunu buldular. Bir süre sonra patates, Latin Amerika halklarının ana besini haline geldi. Her Perulu aile, miras yoluyla inanılmaz bir bitkinin seçilmesi bilgisini aktararak kendi patates çeşitlerini yetiştirdi.

Avrupa'ya 400 yıldan daha uzun bir süre önce gelmiş olan patatesler uzun zamandır zehirli bir bitki olarak kabul ediliyor. Sebze, yalnızca 18. yüzyılda yaygınlaştı ve birçok insan için temel bir besin haline geldi.

Referans. Tuhaf bitkinin ilk tanımı, İspanyol tarihçi ve fatih Cieza de Leon tarafından yapılmıştır: "... onlar, kaynadıktan sonra içi haşlanmış kestane kadar yumuşak hale gelen yer mantarı gibi Papaları çağırırlar; ne kabuğu ne de kemiği var, sadece yer mantarlarının sahip olduğu şey, çünkü onlar gibi yeraltında oluşuyor. "

O zamandan beri, yetiştiriciler patateslerin tadını, verimini ve besin değerini iyileştirmek için sürekli çalışıyorlar. Modern patates çeşitleri verim ve büyüklük bakımından vahşi atalarından büyük ölçüde farklılık gösterir ve bir çalıdan 2 kg'a kadar yumru verir.

Yabani patateslerin özellikleri

Çoğu yabani patates çeşidi 18. yüzyıldan beri değişmeden yetiştirilmiş ve türlerin saflığını korumak için tohumla çoğaltılmıştır. Yabani patatesler düşük verim, geç olgunlaşma dönemleri ile karakterize edilir ve özel çiftliklerde yetiştirilir. El emeğinin kullanılması nedeniyle yabani patateslerin fiyatı önemli ölçüde daha yüksektir.

Karasal çalıların görünümü, sapların, yaprakların ve çiçeklerin rengi yabani patates çeşitliliğine bağlıdır. Kök sistemi liflidir, az sayıda dışkı ve küçük yumrulu yumrular vardır.

Yabani sebze çeşitleri

Ancak son zamanlarda, iki yüz yıldır seçilmeyen yabani patates çeşitleri yaygınlaştı. Yabani patates yumrularının alışılmadık tadı gurmeler tarafından beğenildi.

Yabani patates anya

Rus adı Wild White, Anna'nın Parmakları. Yaklaşık bir işaret parmağı büyüklüğünde uzun, yumrulu yumruları olan, pembemsi bej bir kabuğa ve beyaz mumsu ete sahip patatesler. Tadı çatlak.

Pembe köknar elması

Köknar elması, pembe tenli ve kremsi bej etli, uzun, çok yumrulu yumruları olan yabani bir patatestir. Tadı biraz çatlaktır.

Belle de fontenay

Sarı tenli, sarı, yoğun, mumsu etli küçük yumuşak yumruları olan Fransız patatesleri.

Vitelotte

Rus adı Wild Black'dir. Koyu mor, neredeyse siyah renkli ve mor etli yoğun bir cilde sahip dikdörtgen güçlü yumrulu yumrular. Ceviz tadı ve tatlı kestane kokusu vardır.

Haşlandığında gölgesini değiştirmez, çok yumuşak olur, zengin bir leylak püresine dönüşür. Tüm renkli patatesler gibi güçlü antioksidan özelliklere sahiptir.

Ozette

Uzun, çok yumrulu yumrulara, küçük koyu kahverengi "çillere" sahip kahverengi deriye ve derin gözlere sahip en eski çeşittir. Yoğun, kremsi beyaz et. Hafif tatlı kavrulmuş kestane aromaları ile tadın.

Sonuç

İnsanlık tarihinin patatessiz hangi yönde gelişeceğini kim bilebilir? Patates sadece tüm yıl boyunca mevcut olan lezzetli ve sağlıklı yiyecekler değil, aynı zamanda bir ilaç ve bir yem bitkisidir.