Patates nişastası ne için kullanılır ve ondan ne yapılabilir

Patates nişastası, yumruda fotosentez ile üretilen bir karbonhidrattır. Güneş ışığının etkisi altında bitkinin yapraklarında, kökler, meyveler ve saplar için bir besin kaynağı oluşturmak amacıyla kimyasal bir işlem tetiklenir. Sonuç, sanayide ve günlük yaşamda nişasta olarak adlandırılan ve mutfaktan tıbbi ürünlere kadar çeşitli amaçlarla kullanılan patates yumrularında polimer formüllü bir maddenin birikmesidir.

Nişasta nasıl elde edilir

Patateslerde nişasta sentezi - insan katılımını gerektirmeyen tamamen doğal bir süreç. Endüstrinin görevi, onu, kabuğun ve gözlerin yakınındaki hamurda, bileşiğin tahıl şeklinde biriktiği yumrulardan elde etmektir.

Ürün ezilir, nişasta sütü elde etmek için suyla yıkanır ve ondan bir santrifüj kullanılarak ince beyaz bir toz elde edilir, bu bazen tam olarak doğru şekilde patates unu olarak adlandırılmaz.

Madde, nihai ürünün görünümü, saflaştırma derecesi ve asitliğine göre sınıflara ayrılır.... Ekstra ve birinci sınıf patates nişastası, kristal bir parlaklığa sahip beyaz bir renge ve birinci ve ikinci - grimsi bir renk tonu ile beyaza sahiptir.

Ayrıca, izin verilen nem içeriği anlamına gelen A ve B ürün markaları da vardır: sırasıyla% 38-40 ve% 50-52.

Bileşim ve enerji değeri

Nişasta, karbonhidrat sınıfına aittir. Bitkilerin, hayvanların, insanların tüm yaşamsal süreçleri için enerji sağlayan maddelerdir. Maddenin kimyasal formülü (С6Н10О5) n, molekülünün belirli sayıda özdeş parçacık olduğunu gösterirken, kesin sayıları bilinmemektedir.

Kimyasal bileşimi analiz ederken, nişasta molekülünün bir üzüm şekeri molekülü (C6H12O6) olduğunu, ancak tek bir su molekülü olmadığını görebilirsiniz. Yani özünde bunlar birçok zincirden oluşan glikoz molekülleridir.

Patates nişastası yağ içermez ve neredeyse hiç protein içermez, yani besin değeri yaklaşık 300 kcal olan saf bir karbonhidrattır.

Faydalı özellikler

Patates yumrularından elde edilen nişasta, vücut için doğal formunda (yani doğrudan patateslerde) ve doğrudan kullanılan veya çeşitli yemeklere eklenen hazır toz formunda faydalıdır. Saran, yumuşatıcı ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir.

Vücudu enerji ile doyurmanın yanı sıra, nişastanın başka özellikleri de vardır:

• kanı ve karaciğeri aşırı kolesterolden temizleyerek ateroskleroz riskini azaltır;
• potasyum, magnezyum, sodyum ve diğer besin maddelerinin eksikliğini giderir;
• riboflavin sentezine katılarak ve parçalanmasını önleyerek metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur;
• vücudun patojenik hücrelere, tümöre ve enflamatuar süreçlere (özellikle doğal haliyle nişasta) karşı mücadelesine yardımcı olur;
• bağışıklık sistemini destekler ve güçlendirir;
• bağırsakta şeker emilim oranını azaltır;
• mide ve bağırsaklardaki asitliği azaltır, ülser gelişimini önler;
• Fazla sıvıyı vücuttan atarak böbrekler için kolaylık sağlar.

Rafine nişasta geleneksel tıpta kullanılmaktadır: uygulama zehirlenme ilaçları, yüz maskelerinin hazırlanması, yanıkların tedavisi.

Nişasta zararı

Diğer karbonhidratlı yiyecekler gibi, çok fazla nişasta vücuda zarar verebilir. İstismarın ilk ve en belirgin sonucu yağ birikmesidir. Vücudun nişasta yönünden zengin besinlerden elde ettiği enerjiyi harcayacak zamanı yoktur ve bu enerjiyi deri altında ve karın boşluğunda biriktirmeye başlar.

Fazla karbonhidrat mide-bağırsak hastalıklarına, bağışıklığın azalmasına ve hatta bazen görme, konuşma, nefes alma bozukluklarına neden olabilir. Bireysel nişasta intoleransı vakaları vardır.

Ev yemeği

Nişasta üretimi için, en nişastalı çeşitlerin patatesleri üretimde seçilir. Ancak evde atılmış patateslerden - küçük, hasarlı veya biraz şımarık - yapabilirsiniz.

Prosedür:

1. Seçilen yumruları iyice durulayın ve rendeleyin, ara sıra üzerine su dökün. Alternatif olarak, patatesleri bir meyve sıkacağı içinde öğütün, ardından elde edilen kütleyi 1: 1 suyla karıştırın.
2. Kütleyi gazlı bez, naylon veya diğer ince ağ kumaşlardan süzün, eğer kirlilik kalırsa prosedürü tekrarlayın.
3. Süzüldükten sonra elde edilen nişasta sütü bekletilir.
4. Nişasta dibe çöktüğünde sıvıyı dikkatlice boşaltın.
5. Tortuyu düz bir yüzeye yayın: parşömen, karton vb., Katman kalınlığı - 1 cm'ye kadar.
6. Bir kurutucu, fırın veya başka bir uygun yolla kurutun.

Ürünün hazırlığı, ıslak topakların olmaması ile dokunarak belirlenir. Gevreklik için nişasta bir oklava ile açılır. Nişasta, pişirme, jöle ve diğer yemekler için kullanılan kapalı kavanozlarda saklanır.

Önemli! Kurutma sıcaklığı 40 ° C'yi geçmemelidir, çünkü ham nişasta ısıtıldığında macun haline gelebilir.

Patates nişastasından ne yapılabilir

Nişasta için aşikar mutfak kullanımlarının ötesinde, evde tıbbi tariflerden ev içi ihtiyaçlara kadar başka kullanımlar da vardır.

Duvar kağıdı tutkalı

Yarım asırdan fazla bir süredir duvarları kağıtla yapıştırmak için nişasta bazlı bir macun kullanılmıştır. Avantajı, ince ve hafif kağıtta bile sarı işaretler ve çizgiler olmaması ve daha sonra bu duvar kağıdının çıkarılmasının kolay olmasıdır. Aynı özellikler, ahşap pencereleri yapıştırırken de önemlidir: kağıt şeritlerin çıkarılması kolaydır ve çerçeveleri açmanız gerektiğinde iz bırakmaz.

Yapıştırıcıyı hazırlamak için nişastayı eleyin, ılık suyla dökün ve yumuşayana kadar karıştırın ve ardından kaynar suya dökün. Toz ve su oranı, tutkalın istenen kalınlığına göre seçilir.

İkinci seçenek, suyu kaynatmak ve nişastayı, gerekli yoğunluğa kadar sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökmektir.

Konsey. Bu tür bir yapıştırıcı çocuklar için yaratıcı faaliyetler için hazırlanabilir: alerjiye neden olmaz ve yanlışlıkla ağza veya diğer mukoza zarlarına yutulursa vücuda zararlı değildir.

Yüz maskeleri

Ev kozmetolojisinde nişasta, beyazlatıcı ve yenileyici bir ajan olarak kendini kanıtlamıştır.

Bir parçası olarak maskeler bu bağlantı:

• cilt tonunu ve elastikiyetini iyileştirir;
• hücre yenilenmesi ve kollajen üretimi sürecini uyarır;
• genel olarak cilt tonunu, çilleri ve yaşlılık lekelerini aydınlatır;
• işlemler için bir katalizör görevi görerek soyma formülasyonlarının etkinliğini arttırır.

Toz, kendi kendine hazırlık için kullanılır maskeler reçete veya yüz kremlerine eklenir. Özelliklerini değerlendirmek için en basit tarif, nişasta ve sudan "jöle" yi 1: 1 oranında pişirip, pamuklu ped ile yüz ve boyuna 30-40 dakika sürmektir. Daha sonra kütleyi ılık suyla yıkayın ve gerekirse besleyici bir krem ​​uygulayın.

Deterjan

İnce yapısı sayesinde nişasta temizleyici görevi görür. Örneğin, bir halı lekesini temizlemeniz gerekiyorsa, üzerine toz serpin ve 10-15 dakika bekletin ve ardından vakumlayın.

Pencere temizliği için, madde suya eklenir: kristaller kiri ve gresi temizler, camda iz bırakmaz.

Gümüş takıları ve çatal bıçak takımlarını temizlemek için sudaki bir nişasta çözeltisi de kullanılır: suya birkaç yemek kaşığı toz eklenir ve gümüş ıslatılır. Bundan sonra her zamanki gibi yıkayın.

Deodorant

Pek çok insan, gözenekleri tıkayan ve ter bezlerinin doğal işleyişini bozan antiperspirantların düzenli kullanımının tehlikelerini duymuştur. Pek çok alternatif yöntem arasında nişasta kullanımı bulunmaktadır. Nem ve kokuları emme özelliği, tozumsu dokusundan kaynaklanmaktadır.

Kokulardan korunmak için toz olarak patates tozu kullanılır veya doğal bir deodorant hazırlanır: Yarım bardak nişasta aynı miktarda soda ve hindistancevizi yağı ile karıştırılır.

Karıştırdıktan sonra, geleneksel bir çubuk deodoranttan bir kaba yerleştirilen ve koyulaştığı buzdolabına konan kalın bir macun elde edilir. Daha sonra ürünü sıcak bir günde normal bir deodorant olarak kullanın.

Yanıklar ve böcek ısırıkları için çare

Geleneksel tıp, nişastanın iltihabı azaltma yeteneğini kullanır... Yanık durumunda patates nişastasının hemen su ile nemlendirilmesi ve karışımın yanmış bölgeye uygulanması tavsiye edilir: bu, kabarcık oluşumunu önleyecektir. Elinizde toz yoksa, yanık bölgesine bir dilim çiğ patates iliştirebilirsiniz.

Yöntem aynı zamanda böcek ısırıkları için de işe yarar - suyla nemlendirilmiş nişasta veya bir çember çiğ patates, kaşıntı ve yanmayı giderir ve cildi rahatlatır.

Havuç ekimi

Bahçıvanlar işlemi kolaylaştırmak için patates tozu kullanıyor havuç dikmek, tohumların küçük olması nedeniyle artan dikkat gerektirir.

Çimlendirilmiş tohumlar ekilmeden önce, şu tarife göre hazırlanan "jöle" içinde karıştırılır:

• 30 g nişasta, 0,5 su bardağı su ile seyreltilir;
• 900 ml su kaynatın, karışımı ince bir akışta içine dökün;
• Tavayı ısıtılmış suyla büyük bir kaba koyun ve sürekli karıştırarak kaynatmadan ısıtın.

Filizlenen tohumlar dikkatlice soğutulmuş "jöle" içine dökülür ve ardından "sıvı bir şekilde" toprağa ekilir - eşit şekilde deliklere dökülür. Bu eşzamanlı çimlenmeyi teşvik eder.

Modelleme hamuru

Patates nişastası başka ne içindir? Daha ilginç seçeneklerden bazıları ev yapımı kil yapmaktır. Sadece hoş dokusu ile değil, aynı zamanda bileşenlerinin zararsızlığı açısından da mağaza ile olumlu bir şekilde karşılaştırır. Bu, ellerine düşen her şeyi tatacağından emin olan küçük çocuklar için geçerlidir.

Modelleme için kil hazırlamak için, bir tencerede yarım bardak nişastayı bir bardak soda ile karıştırın, yaklaşık 2/3 bardak su dökün ve gıda boyası ekleyin. Orta ateşte kalın, yapışkan bir kütle oluşana kadar pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Bitmiş kütle, az miktarda (1-1,5 çay kaşığı) bitkisel yağ eklenerek yoğrulur, böylece kil ellerinize yapışmaz. Bu aşamada, kütle çok yumuşaksa nişasta ekleyin. Ancak çok fazla toz eklerseniz kil parçalanmaya başlayacaktır.

Böyle bir kütlenin farklı boyalara sahip birkaç kısmı, bir dizi hamuru değiştirecek ve en önemlisi, çocuğun sağlığı için tamamen güvenli olacaktır.

Sonuç

Patates nişastası, kullanmanın tüm yollarını biliyorsanız, günlük yaşamda vazgeçilmez bir maddedir. Birisi hoşgörüsüzlük nedeniyle yemeklerde kullanamasa bile, bu maddenin günlük yaşamda kullanımı kozmetik, deterjan ve tıbbi ürünlerin hazırlanmasında mevcuttur.