Patateslerin maksimum raf ömrü nedir ve nasıl uzatılır

Patates ekimi ve hasadı savaşın sadece yarısıdır. Hasadın korunması da önemlidir. Patates saklamak için her sahibinin bilmesi gereken farklı seçenekler ve püf noktaları vardır.

Hasadı mümkün olduğu kadar uzun süre nasıl koruyacağınızı ve patateslerin raf ömrünü neyin etkilediğini makalemizde öğreneceksiniz.

Patates depolamak için temel kurallar

Bitkilerin depolanması için ana koşullar yumruların hazırlanması, sıcaklık, nem ve aydınlatmadır.

Yumru hazırlama

Patates hazırlama, süreçteki en önemli adımdır. Başlamak için, yumrular yerden iyice temizlenir, raf ömrüne bağlı olarak sıralanır ve sıralanır.

Bu nedenle, küçük boyutlu ve hasarlı yumrular uzun süreli depolama için uygun değildir (10 aya kadar). Bu sebzeler en iyi şekilde hemen yenir. Saklama için, sert ve pürüzsüz bir cilde sahip orta boy patatesleri seçin.

Patateslerin raf ömrünü uzatmak için antifungal ilaçlarla püskürtülür. Bu prosedür yumru köklerin çürümesini ve filizlenmesini önleyecektir. Örneğin, bir bakır sülfat çözeltisi kullanın: 10 litre su için 2 g ilaç kullanılır. İlaçlamadan sonra sebzeler kurutulur ve kurutulduktan sonra uygun bir saklama yerine gönderilir.

Önemli! Yumrular dikkatli kullanım gerektirir - temiz, sağlıklı, bütün ve kuru olmalıdırlar. Kaliteleri mahsulün raf ömrünü etkiler.

Depolama koşulları:

• optimum sıcaklık + 2 ... + 5 ° С ve kapalı bir kapta saklandığında - + 18 ° С;
• hava nemi -% 80-90;
• ışık eksikliği ve doğrudan güneş ışığı;
• hava sirkülasyonu - oda sürekli havalandırılmalıdır.

Saklama kapları:

1. Ahşap kutular - hava sirkülasyonu için önceden delikler açılır. İğne yapraklı ağaç kutuları seçin (mantarın yayılmasını önlemek için).
2. Doğal malzemelerden yapılmış çantalar.
3. Izgaralar.
4. Hasır sepetler.
5. Kağıt veya plastik torbalar.

Sebzeleri sadece poşetlerde buzdolabında saklayabilirsiniz aksi halde patatesler birkaç gün içinde bozulmaya başlayacaktır.

Şartlar ve saklama süresi

Uzun süreli depolama için tüm çeşitler uygun değildir. Orta ila geç olgunlaşmayı seçin.

Erken çeşitleriörneğin, Zhukovsky, Antonina, İmpala, mahsulün olgunlaştıktan sonra hasat edilmesi şartıyla, üç aya kadar saklanır. Uzun süreli depolamayla, bu tür patatesler besin maddelerinden mahrum kalır. Bu nedenle soğuk havalar başlamadan yenilmelidir.

Sezon ortası çeşitleriör. Gala, Rosara+ 6 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta 4-7 ay saklanabilir.

Geç olgunlaşma çeşitleri – Slav, Atlant, Zhuravinka, Martı vb - kurallar ve tavsiyelere tabi olarak 10 aya kadar saklanır.

Dairede depolama alanı

Bodrum ya da bodrum katın olmaması önemli değil. Hasatı korumak için bir daire de uygundur.

Oda sıcaklığında

Sebzeleri depolamak için en güvenilmez seçeneklerden biri: ısıtılmış odanın sıcaklığı 20-25 ° C'ye ulaşır, bu gibi durumlarda yumrular 10-15 günden uzun süre saklanmaz. Bundan sonra çürüme ve kuruma süreci başlayacaktır.

Mutfak

Patatesleri mutfağınızda tutmak için şu ipuçlarını izleyin:

• karanlık ve serin bir yer seçin: bir lavabo veya lavabonun altında, mobilyaların alt çekmecelerinde veya sebzeleri saklamak için özel bir dolapta;
• sıcaklık yaklaşık + 18 ° С olmalıdır;
• tahta bir kapta veya sepette saklayın.

Kiler

Patatesleri kilerde saklayabilirsiniz. Sebzeler doğal torbalarda veya delikli ahşap bir kutuda paketlenir.

Yumruların yeşile dönmesini önlemek için kutular karton veya kalın bir bezle örtülür. Sebzelerin kurumasını önlemek için nemli bir bez veya nemlendirici kullanın.

Dondurucuda

Dondurmak için minimum nişasta içeriğine sahip patates çeşitleri uygundur. Dondurulduğunda nişasta şekere dönüşür - yumrular tatlı hale gelir.

Yumru hazırlama ve dondurma yöntemleri

Sebzelerin üzerine soğuk su dökün ve 20-30 dakika bekletin. Yumrulardan sonra iyice yıkayın, soyun, soğuk suyla tekrar doldurun. Bu prosedür sayesinde patatesler koyulaşmayacak ve daha az nişastalı hale gelmeyecek.

Tümünü dondur

Tam dondurma için küçük yumrular seçin.

Önce patatesler haşlanır. İki orta boy tencere alın, bir tencereye soğuk su dökün (buz ekleyebilirsiniz) ve diğerini ateşe koyun. Yumruları kaynar suya batırın ve 3-5 dakika haşlayın. Çıkarın ve hemen soğuk su dolu bir kaba koyun. Patatesler soğuduktan sonra bir havluya serip kurulayın.

Önemli! Hazırlanan patatesler kuru olmalıdır, aksi takdirde donduktan sonra bir buz kabuğu ile örtülür.

Bitmiş yumrular torbalara yerleştirilir ve dondurucuya yerleştirilir.

Kıyılmış patates

Soyulmuş sebzeleri dilimleyin ve tuzlayın. Tuz, patatesleri daha taze tutacaktır. Unu bir kaba dökün, ürünü koyun ve karıştırın. Çabucak karıştırın, yoksa un birbirine yapışacaktır.

Yumruları ince bir tabaka halinde bir tepsi üzerine koyun ve dondurucuya gönderin. Daha sonra donmuş ürünü kaplara koyun ve dondurucuya koyun.

Dikkat! Bu patatesleri pişirmeden önce çözmenize gerek yoktur.

Patates püresinin dondurulması

Çok az insan patates püresinin bile dondurulabileceğini biliyor. Bunu yapmak için soyulmuş patateslerin kaynatılması ve dövülmesi gerekir. Bundan sonra soğutun, poşetlere koyun (hava geçirmez bir conta ile kullanılabilir) ve dondurucuya gönderin.

Kızarmış patateslerin dondurulması

Patatesin bu versiyonunu korumak için parçalara bölünür ve bir tavada hafifçe kızartılır. İstenirse tuz ve baharat ilave edilebilir. Çanak soğutulur, fazla yağ bir peçete veya havlu ile alınır ve torbalara porsiyonlar halinde yerleştirilir. Bitmiş ürün dondurucuya gönderilir.

Dikkat! Kızarmış patates ve patates püresi özelliklerini iki hafta korurken, bütün veya parçalar halinde dondurulmuş sebzeler yaklaşık üç ay saklanır.

Bir buzdolabında

Küçük miktarlarda patatesleri saklamak için bir buzdolabı uygundur. Plastik torbalarda veya kağıt torbalarda + 5 ... + 7 ° C sıcaklıkta saklamak en iyisidir.

Bu seçenek uzun süreli saklama için uygun değildir (maksimum 1-2 hafta).

Balkonda

Camlı bir balkon veya ısıtmasız bir sundurma kullanabilirsiniz. Kap olarak önceden köpük ile izole edilmiş ahşap kutular kullanılır. Bu odadaki hava sıcaklığı + 5 ... + 12 ° С, nem -% 30-50 olmalıdır. Doğrudan güneş ışığından kaçının.

Diğer yerler

Hasat muhafazası için başka yerler de var.

Giriş veya koridor

Dairede yeterince yer yoksa, girişte patatesleri saklayın. Böyle bir odada doğal ışık kaynağı yoktur, periyodik olarak havalandırılır ve uygun bir sıcaklık gözlenir (+ 4 ... + 6 ° С). Depolama için havalandırma delikli ahşap kasalar kullanın. Bozulmayı önlemek için patatesleri bir battaniye veya başka bir yalıtım malzemesi ile örtün.

Patatesin bozulup bozulmadığını nasıl anlarım

En kaliteli patatesler bile bozulabilir.

Hasatı korumak ve kendinizi korumak için aşağıdaki işaretlere dikkat edin:

• rot;
• işlemlerin varlığı (2 cm'den fazla);
• buruşukluk;
• yumrunun kararması;
• wateriness.

Bu işaretleri sebzelerin üzerinde bulursanız hemen atın. Bu tür patatesler depolama ve tüketim için uygun değildir, ayrıca kontaminasyon mahsulün geri kalanına yayılacaktır.

Patatesleri daha uzun süre saklamak için faydalı ipuçları

Bu püf noktaları patatesleri daha uzun süre tutmaya yardımcı olacaktır:

1. Patateslerin filizlenmesini önlemek için kutulara yarım elma ekleyin. Fazla nemi emer. Yöntem, depolamanın ilk 6-7 haftasında etkili olacaktır.
2. Fitonit yayan bitkiler, patatesleri daha uzun süre tutmaya yardımcı olur. Bunu yapmak için üvez yaprağı, çam veya ladin dalları kullanın.
3. Dövülmüş sarımsak, mahsulü çürümeye karşı koruyacaktır: 10 kg patates için 10 gr sarımsak yeterlidir.
4. Mürver ve eğrelti otu yapraklarının yanı sıra yumruları pelin yaprakları ve ortak karla karıştırmak çürümekten koruyacaktır.
5. Çimlenmeyi geciktirmek için nane yaprakları kullanılır.
6. Patatesleri soğan kabuğu ile değiştirmek onları çok daha iyi tutacaktır.
7. Zencefil kökü, yumru köklerin uzun süreli depolanmasını destekler.
8. Sebzeleri periyodik olarak sıralayın ve bozulmuş olanları atın.
9. Patatesleri başka sebzelerle birlikte saklamayın. Bir istisna, aşırı nemi emen pancarlardır.
10. Şiddetli donlar için sebzeleri samanla örtün.

Sonuç

Yukarıdaki tavsiyelere uyarsanız, mahsulleri bir apartman dairesinde saklamak kolaydır. Doğru yeri ve kabı seçin, sıcaklığı ve nemi kontrol edin, odayı havalandırın ve periyodik olarak bozulmuş yumruları seçin. Bu kurallara uyarak hasadınızı büyük kayıplar olmadan kurtaracaksınız.