Mahzende patates saklamak için kurallar

Kendi evlerinde ve hatta bazen şehirde, patatesler bir mahzende - daha iyi koşullar yaratabileceğiniz sabit sıcaklık ve nem oranına sahip ayrı bir kuru odada - saklanır. Bununla birlikte, sebzeleri mahzende saklamak gibi basit bir konuda bile nüanslar var: tüm patatesler böyle bir depolamaya uygun mu, tam olarak nasıl ayrıştırılmalı, hava parametreleri ne olmalı? Öyleyse, nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını kışın mahzende patates.

Uzun süreli depolama için hangi patates çeşitleri uygundur

Uzun süre mahzene patates koymadan önce depolamabunun için doğru çeşide sahip olduğunuzdan emin olun. Her çeşit, işlenmeden aylarca bakım için uygun değildir.

Şu kriterlere dikkat edin:

1. Uzun süreli depolamanın ana düşmanı nemdir, bu nedenle yumru köklerde ne kadar kuru madde olursa, o kadar uzun süre depolanırlar. Böylece ilk seçim kriteri uzun ömürlü çeşitlilik - yüksek nişasta içeriği.
2. Patatesler, son hasattan sonraki sonbaharda depolanmak üzere serilir. Bu nedenle patatesler ne kadar geç olgunlaşırsa o kadar uzun süre depolanırlar. İkinci kriter, çeşidin orta veya geç olgunlaşmaya ait olup olmadığıdır.
3. Üçüncü kriter hastalık direncidir. Geç yanıklık gibi yaygın bir patates hastalığı, koşullar mahzende olsa bile mahsulün yarısını tahrip edebilir. Daha önce bahçe yatağından üst kısımları önceden hasat ederek enfeksiyon olasılığını biraz azaltır. patates kazmak.

Rusya'daki iklim koşulları nedeniyle, güney bölgelerinde geç patates çeşitleri daha sık yetiştirilmektedir. Orada, tüm büyüme mevsimini - 110-140 gün - güvenle geçmeyi başarır.

Bu nedenle, listelenen kriterlere göre, mahzende uzun süreli depolama için özellikle iyi tolere edilen birkaç çeşit ayırt edilebilir. Bunlar şunları içerir:

1. Bronnitsky. 20. yüzyılın 80'li yılların sonlarında Leningrad bölgesinde yetiştirildi. Hastalığa dayanıklı, ancak lezzetli. Bu orta olgunlaşan çeşit, açık sarı tenli büyük yumrular oluşturur. Çeşidin muhafaza kalitesinin% 95 olduğu tahmin edilmektedir.
2. Mavi. Beyaz etli, sarı tenli yumrular ile geç olgunlaşan bir çeşittir. 20. yüzyılın 90'larında, Volga su alanındaki Orta Kara Dünya bölgeleri ve bölgeleri için geliştirildi. Kaliteyi korumak% 90-95'tir.
3. Zhuravinka. Orta-geç çeşitlilik, Rusya'da yaygın olan Belarus'ta yetiştirildi. Çok üretken, hava değişikliklerine dayanıklı, çoğu patlıcangil hastalığından korkmuyor. Yumrular kırmızı, et açık sarıdır.
4. Lorkh. Rusya'nın orta kesiminde ve güneyde yetiştirilir. Yumrular sarıdır, ekimden 120-140 gün sonra olgunlaşır (geç olgunlaşma). Çok fazla nişasta içerir.
5. Martı. Bu verimli çeşit, ülkemizin kuzeybatı bölgelerine alıştırılır, ancak geç olgunlaşır. Kremsi etli açık sarı yumrular. Kaliteyi korumak% 92'dir.

Depolamayı organize ederken, patateslerin nasıl yetiştirildiği de önemlidir:

1. Yazın ne kadar yağmurlu olduğu da önemli. Çok ıslaksa, yumru kökler çok fazla nem içerecek ve çok daha kötü depolanacaktır.
2. Patatesler en iyi kumla karıştırılmış hafif, killi olmayan toprakta büyür.Turba veya kara toprakta yetişen bir sebzenin ilkbahara kadar dayanması pek olası değildir.
3. Özellikle azotlu olmak üzere çok miktarda gübre kullanılarak yetiştirilen patatesler mahzende uzun süreli bakıma tolerans göstermez. Çok fazla nitrojen, yumru köklerde şeker birikmesine yol açar ve hastalıklar ve zararlılarla enfeksiyon olasılığını artırır. Gübrelenmiş patateslerin fark edilmesi kolaydır - ince bir kabukları ve sulu bir çekirdeği vardır. Aynı zamanda, büyürken, bitkiye toprakta yeterli miktarda potasyum sağlamak önemlidir. Bu madde yeterli değilse, patatesler de kötü bir şekilde depolanacaktır.
4. Erken hasat da kötü olacak. Böyle bir sebzenin kabuğu, hasara ve hastalıklara karşı koruma sağlamak için çok incedir.

Mahzene patates ne zaman koyulur

Bu çeşitlerin her birinin kendi olgunlaşma dönemi olduğu için mahzende hasat dönemi de onlar için farklıdır. Ek olarak, bir depolama odası ve yumruların kendilerini hazırlamanız gerekir.

Kiler nasıl hazırlanır

Optimum sabit sıcaklık 2-4 ° C'dir. Sabit nem -% 80-90 - ayrıca su girişine karşı koruma kadar son derece önemlidir.

Dikkat! Yumrular "nefes aldığı" ve karbondioksit yaydığı için, odada havalandırma sağlanmalıdır.

Mahzenin temizliği çok önemlidir, bu nedenle ön işlemden geçirilmiştir.

tedavi

Tüm gereksiz şeyler mahzenden atılır, çöpler çıkarılır, zemin süpürülür. Depolanacak raflar kutuları patateslerle birlikte güneşte çıkarılıp kurutulur. Daha sonra antifungal ilaçlarla tedavi edilirler. Duvarlar ve tavan fare ve sıçan geçişleri açısından incelenir; varsa çimento ile doldurulur. Bundan sonra duvarlar ve tavana kireç ile işlem yapılır.

Tüm bu işlemlerden sonra kiler 3-4 gün kurumaya açık bırakılır.

Saklama kabının hazırlanması

Patatesler tahta kutularda veya paletlerde depolanırsa hasar açısından incelenir, gerekirse yenileri ile değiştirilir. Ardından kutular toprak ve diğer kirleticilerden temizlenir ve sabunlu su ile yıkanır. Bundan sonra güneşte kurutulurlar.

Yumru hazırlama

Tarladan hasat edildikten sonra yumrular önce kurutulmalıdır. Bu, fazla nemi gidermek ve morbiditeyi azaltmak için yapılır. İlk başta, hasat edilen yumrular yaklaşık iki saat doğrudan bahçede kurutulur. Daha sonra serin bir odaya (yaklaşık + 15 ° C) yerleştirilir ve iki hafta orada bırakılır - bu süre zarfında kabuk sertleşir.

Daha sonra patatesler soğutulur, kademeli olarak (iki günde bir) odadaki sıcaklığı 1 ° C düşürür. Nihai sıcaklık + 1 ° C olmalıdır.

Mahzende depolama yöntemleri

Böylece patates yumruları ve oda uzun süreli depolama için hazırlandı, mahzende hangi formda olacaklarını seçme zamanı geldi. Birkaç seçenek vardır: sebzeleri kutularda, torbalarda, ağlarda, kapalı kaplarda veya sadece toplu olarak saklayın. Her bir depolama yöntemine bakalım.

Ahşap kutularda

Patates saklama kutuları raflar veya paletler üzerinde olduğunda kullanışlı ve doğru. Raf rafına iki adet çekmece yerleştirilir, birbirlerine yakın yerleştirilmezler ancak belli bir mesafe bırakılır: çekmeceler arası 5 cm, duvardan 3 cm.

İğne yapraklı bir ağaç kutular için daha uygundur, çıtalar arasındaki mesafe yaklaşık 4 cm'dir.

Doğal kumaştan yapılmış çantalarda

Çoğu zaman patatesler kanvas torbalarda saklanır. Bu yöntem yumruların nefes almasını, aşırı soğumasını ve ıslanmamasını sağlar. Torbalar arası 5-10 cm mesafe olmalıdır.Çantalar ayrıca palet üzerine yerleştirilir.

Toplu olarak

Patatesleri paletlere serpiştirerek saklayabilirsiniz. Ancak bu durumda, zayıf hava değişimi nedeniyle meyvenin çürümesi mümkündür.

Izgaralarda

Çoğunlukla, patates yumruları, yine paletlere istiflenen ağlarda saklanır. Bununla birlikte, bu durumda, patatesli ağlar, yumruların donmaması için üstüne bir kat saman veya eski ceketlerle örtülmelidir.

Sıcaklık ve nem gereksinimleri

Kışın patates mahzeni hangi sıcaklıkta kapatılmalıdır? Optimum sıcaklık +2 ile + 5 ° C arasındadır ve nem% 95'ten yüksek değildir.

Neme ve donmaya karşı nasıl korunulur

Sebzelerin uzun süreli depolanmasının düşmanları aşırı nem ve soğuk... Patatesleri rutubetten korumak için ne yapılabilir? Üstüne, fazla nemi emecek pancar koyabilirsiniz. Mahzende sabit bir sıcaklığın korunması ve odanın kendisinin ısı yalıtımı sizi soğuktan koruyacaktır.

Tohum yumruları mahzende nasıl saklanır

Tohumluk patateslerin mahzene koymadan önce tüm niteliklerini korumaları için sadece kurutulmakla kalmaz, aynı zamanda ekilir, yani bir hafta açık havada bırakılırlar. Bu tedavi yumruların hastalığa karşı direncini artırır. Dikimden sonra yumrular ayıklanır, hasarlı ve hasta olanlar atılır.

Patateslerin raf ömrü

Tüm kurallara tabi olarak patatesler bir sonraki hasada kadar mahzende saklanabilir. Ama genellikle yaz mevsiminin başında bodrumdaki patatesler bitmiş oluyor.

Dikkat! Geç olgunlaşan çeşitler, Mart ayı civarında uyku durumundan çıkmaya başlar.

En yaygın hatalar

Depolama, uygun koşullarda hasat için doğru çeşit seçimine ve tüm kurallara göre donatılmış bir mahzene rağmen, sebzeler ilkbahara kadar dayanamayabilir ve bozulabilir.

Bunun birkaç nedeni vardır:

1. Depolama sıcaklığı çok hızlı düşüyor. Mahzendeki sıcaklığı çok hızlı düşürürseniz, patatesteki nişasta hızla şekere dönüşür, yumru zarar görür ve patates çürür.
2. Yumru köklerin çok nadir sınıflandırılması. Tüm depolama süresi boyunca mahzene serilen sebzeleri periyodik olarak incelemek ve çürük veya hastalıklı olanları çıkarmak gerekir. Bu yapılmazsa, ilkbaharda hasadın yarı yarıya kaybolduğu ortaya çıkabilir.
3. Depolama sıcaklığı çok düşük. Bu durumda patates donar, bu da tadı ve kalitesini etkiler.
4. Yumruların çimlenmesi. Böylece ilkbaharda, dış sıcaklık yükseldiğinde patatesler filizlenmez, mahzendeki sıcaklık 1 ° C düşürülür ve yumrular tekrar zorla uyku durumuna girer.

Sonuç

Patatesleri kışın mahzende saklamak uygundur, ancak bunun nasıl doğru yapılacağını bilmek önemlidir. Yumruların uzun süre yatması için önceden kurutulur ve kiler antifungal ilaçlar ve kireç ile temizlenir ve tedavi edilir.

Uzun süreli depolama için tüm çeşitler uygun değildir; geç olgunlaşan patatesler en iyi saklama kalitesidir. Ayrıca nasıl ve nerede yetiştirildiği ve nasıl hasat edildiği de önemlidir.