Patates depolamanın özellikleri: hangi sıcaklıkta donar

Her yaz sakininin maksimum görevi bahçede hasat edilen hasadı sakla bahara kadar. Patates, uzun süreli depolamayı diğer birçok sebzeden daha iyi tolere eder. Uygun koşullarda yumrular mükemmel durumda tutulur ve bahara kadar kullanılabilir durumda kalır.

Bu yazıda size nasıl olduğunu anlatacağız yumruları doğru şekilde saklayın ve patateslerin eksi 5 derecede donup donmayacağı.

Patates depolamak için gerekli koşullar

Patateslerin tatlarını korumaları, uyuşukluk ve buruşukluklar yaşamamaları için belirli nem ve sıcaklık göstergeleri olan havalandırmalı bir odada saklanırlar.

Önemli! Hasatı koruma şansını artırmak için doğru kazma zamanını seçin. Yumrular toprakta ne kadar uzun süre kalırsa o kadar iyi olgunlaşır ve depolanır. Ancak bu kural yalnızca sabit kuru havalarda ve don başlamadan önce geçerlidir.

Sıcaklık

Deneyimli yaz sakinleri, mahsullerin + 1 ... + 3 ° С arasındaki sıcaklıklarda saklanmasını tavsiye eder.... 0 ° C'nin altına düşürülmesine ve keskin dalgalanmalara izin verilmez. Depolama sıcaklığı yükselirse, patatesler filizlenmeye başlayacak, hızla yumuşak ve kullanılamaz hale gelecektir.

Göstergelerin azalmasıyla patateslerdeki nişasta şekere dönüşmeye başlayacaktır. Bu nedenle masada bazen tatlı patatesler belirir.

Şimdi soruyu cevaplayalım, patates kaç derecede donuyor. Termometre –2 ° C'nin altına düşerse, sebzeler tamamen donar, yenmeleri tavsiye edilmez.

Önemli! Bodrum veya kiler - optimum saklama yerleri, çünkü patatesler yalnızca optimum bir sıcaklık değil, aynı zamanda özel bir ışık rejimi gerektirir. Yumrular uzun süre ışığa maruz kaldıklarında, içlerinde solanin oluşur - sebzenin yeşilimsi bir renk tonu kazandığı için insan sağlığına zararlı bir bileşen.

Nem

Yüksek nemde patates çabuk bozulur ve bu da havalandırma eksikliğinden dolayı artar. Mahzende iyi havalandırma yapılamıyorsa, patatesleri garajda saklamak daha iyidir.

Nemin artmasıyla bahçıvanlar çürük ve mantar hastalıklarıyla savaşmaya zorlanır ve hasat nadiren bahara kadar kurtarılır.

Patatesler için optimum değerler% 75-80 nemdir. Bu gibi durumlarda, yumrular tüm vitaminleri, eser elementleri ve tadı korur.

Patatesleri depolamaya hazırlama

İdeal olarak, hasadın bir hazırlık dönemine ve sıcaklık koşullarına kademeli olarak adaptasyonuna ihtiyacı vardır. Önceki ay yumruları mahzene yerleştirmek patatesler depoda tutulur ve sıcaklığı günlük 0,5 ° C düşürür. Bununla birlikte, bu tür koşullar yalnızca otomatik bir sistemin her şeyi izlediği özel sebze dükkanlarında elde edilir.

Sıradan mahzenlerde ve bodrumlarda, sebzeler serildiğinde, +2 ile + 4 ° C arasında uygun bir sıcaklık zaten oluşturulmuştur. 2-3 hafta sürer. Bu zamana kadar, yumru köklerdeki fizyolojik ve biyokimyasal süreçler durur, bu da onların depolamaya tamamen hazır oldukları anlamına gelir.

Patatesleri kışa hazırlamak için önlemler:

• toprak kalıntılarının ve yapışan topakların elle temizlenmesi;
• kurutma - kazdıktan sonra patatesler, açık havada bir gölgelik altında veya güneş ışığına erişimi olmayan kuru, iyi havalandırılmış bir odaya yerleştirilir;
• sıralama - hasta, çürümüş, böceklerden zarar görmüş veya kürek çıkarılır.

Bahçe aletleriyle kazılarak zarar gören örnekler kuru bir odada 10-12 gün bekletilebilir. Yumrular kuru kalırsa ve çürümezse, sebzeler mahsulün geri kalanıyla birlikte saklanabilir.

Dikkat! Patatesleri mahzene yüklemeden önce yıkamayın. Fazla nemi biriktirir ve hızla çürür.

Tesislerin ve kapasitenin hazırlanması

Patates deposu önceden hazırlanmalıdır... Kiler donmaya ve dış ortamla herhangi bir temasa karşı korunur. Mümkünse üzerine küçük bir üst yapı dikilir.

Ambar, köpük veya başka bir ısı yalıtım tabakası ile yalıtılmıştır; giriş hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Odanın büyük bir derinliği ile, soğuktan koruyacak ilk ambarın üzerine ek bir hava boşluğu yerleştirilir.

Önemli! Neme karşı korumak için, mahzenin köşelerine sönmemiş kireç veya diğer nem emici bileşiklerle dolu kaplar yerleştirilir.

Kiler sebzeleri döşemeden önce havalandırılır, parazitlere ve mantarlara karşı işlemden geçirilir. Kükürt blokları veya kireç badana ile dezenfekte edin.

Patatesler için uygun kaplar veya kutular hazırlayın. Yumruların yerde toplu olarak depolanmasına izin verilmez. Kutular için sehpalar 15 cm yüksekliğinde ahşaptan imal edilmiştir.Konteynerlerin kenarlarında havalandırma delikleri olmalıdır.

Mahzeni olmayan apartman sahipleri patatesleri balkonlara yerleştirir: ahşap destekler üzerindeki kutulara. Sebzeler soğuk zemin veya duvarlarla temas etmemelidir.

Cold snap kullanıldığında:

• battaniyeler;
• battaniyeler;
• eski sıcak giysiler;
• çuval bezi.

Oda kapatılmalı ve düzenli olarak havalandırılmalıdır. Camsız sundurmalar soğuk bölgelerde sebze depoları olarak uygun değildir. Kışın sıcaklığın 0 ° C'nin altına düşmediği şehirlerde, yaz sakinleri paletler veya kutular yapar, mahsulleri çantalarda balkonlarda saklarlar.

Patateslerin donmasını önleme

Çok soğuk mahzenlerde, sıcaklıkta keskin bir düşüşü önlemek için özel split sistemler kurulur. Bu ek maliyetler gerektirir, bu nedenle bazı bahçıvanlar bunları eski kompresörlerle değiştirir. buzdolapları.

Sensör, sıcaklık dalgalanmalarını önlemeye yardımcı olacaktır. Bodrumun köşelerine yerleştirilen lambalar patatesleri negatif değerlerden koruyacaktır. Yalnızca ısıtma cihazı olarak hizmet etmek için kırmızı veya diğer koyu verniklerle kaplanmıştır.

Yalıtım malzemeleri mahsulün donmaya karşı korunmasına yardımcı olacaktır:

• Saman;
• keçe;
• talaş;
• çul.

Bu kaplamalar havanın geçişini engellemez, bu nedenle patatesler çürümez.

Hangi sıcaklık rejimine dayanmanız gerekir?

En uygun aralık +1 ila + 4 ° С arasındadır. Sebzeler sıcakken hızla filizlenir. Bahçıvanlar, patates tabakasının üzerine pancar serpmenizi önerir. Fazla nemi iyi emer ve soğuk havalardan korur.

Yeterli havalandırma için, katlanmış katmanlar 1,5 m'den yüksek olmamalıdır.

Patatesler için sıcaklık özellikleri

Patateslerin 15 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, yüksek nemli (nemli değil) havada 10-14 gün süreyle kısa bir süre saklanmasına izin verilir. Ana koşul karanlık bir yere yerleştirilmesidir.

Keskin sıcaklık dalgalanmaları, gözlerin çimlenmesine ve köklerin ortaya çıkmasına neden olur.

Deneyimli yaz sakinleri, mahzenin bulunduğu alandaki toprağın özelliklerini dikkate alır:

• yoğun toprak ısıyı daha hızlı verir, bu nedenle yazın depolanan ürünlerin aşırı ısınma olasılığı vardır ve kışın donma riski vardır;
• killi toprak, yüksek ısı iletkenliği ile karakterizedir; bodrum katlarını donatırken, içinde güvenilir ısı yalıtım malzemeleri kullanılır;
• kumlu ve kuru topraklar diğerlerinden daha hızlı ısınır ve donar;
• kumlu tınlı topraklarda, bodrumlar ürünlerin donmasını önlemek için çok derin yapılmaz.

Depolama yerindeki sıcaklık 0 ° C'nin altına düşerse ne yapmalı

Patateslerin donma sıcaklığı yaklaşık –2… –3 ° C'dir. Bu değerlerde nişasta şekere dönüştürülür, mahsulün tadı bozulur. Patateslerin nihayet hangi sıcaklıkta donduğu sorusuna cevap şudur: termometre daha da düşerse, sebzelerde tüm yararlı elementler ve vitaminler yok edilir, ürün nihayet bozulur, kullanılamaz hale gelir.

Tohum yalnızca + 3 ° C'de saklanır, aksi takdirde büyüme sürecini harekete geçiren bileşenler ölür.

Önemli! Geç olgunlaşan çeşitler, sıcaklık düşüşlerine daha dayanıklıdır ve ilkbahara kadar uzun süreli depolamaya dayanabilir. Erkenci çeşitler kışın tadını tamamen kaybeder.

Açık balkonlarda izolasyon için duvarları en az 5 cm kalınlığında polistiren kutular kullanılır.Sızdırmaz kapaklı bu kutular termos görevi görür, sebzeleri ılık bir battaniye ile kaplayarak düzenli olarak havalandırılır.

Dondurulmuş patateslerle ne yapmalı

Patatesler toprakta kaç derece dona dayanabilir? Patates, ilk don nedeniyle (-4 ° C'ye kadar) toprakta donmayı başardıysa, ancak toprakta 14 saatten fazla kalmadıysa, olabildiğince çabuk kazarlar.

Depolamadan önce sebzeler havalandırılan bir alanda kurutulur. Kutular, hasarlı numuneler için periyodik olarak incelenir. Ancak döşenen katmanları sürekli olarak karıştıramazsınız.

Sıcaklığın -10 ° C'ye düşürülmesi mahsul için tehlikelidir - depolama sırasında tamamen çürüyeceği için imha edilir. Ürün pişirmede kullanılmaz, yumru köklerin içinde zehirli madde oluşumu süreçleri başlar.

Sonuç

Patatesler en iddiasız ve soğuğa dayanıklı mahsullerden biri olmasına rağmen, depolama sırasında sabit nem ve sıcaklığa ihtiyaç duymakta, rutubet ve termometre değerlerindeki ani değişikliklere olumsuz tepki vermektedir.

Bir mahzen, bodrum veya balkonun uygun saklama kutuları ile donatılması ve ısı yalıtım malzemeleri kullanılması mahsulü bahara kadar koruyacaktır.