Haşlanmış patatesin insan vücudu için yararları ve zararları

Patateslerin olağanüstü tadı ve besleyici özellikleri vardır. Yumrular patates püresi, salatalar, çorbalar, pişmiş atıştırmalıklar ve hatta tatlılar yapmak için kullanılır. Sebze - bir protein kaynağı, B, C, PP, K, karotenoidler, silikon, kalsiyum, manganez, bakır. Vücut için değerli maddeleri korumak için patateslerin uygun şekilde pişirilmesi gerekir. En faydalı yol, patatesleri derili veya derisiz haşlamaktır.

Makalenin ana karakteri haşlanmış patates olacak: yararları ve zararları, kimyasal bileşimleri, kalori içeriği ve besin değeri, halk hekimliğinde kullanım ve kilo kaybı, olası zarar ve kontrendikasyonlar.

Patateslerin kimyasal bileşimi, eser elementleri ve özellikleri

Patates - Solanaceae ailesinin otsu bitkisi... Yumruları, tüm kıtalarda yılda milyonlarca ton tüketilen önemli bir gıda ürünüdür.

Dikkat! Yeşil meyveler alkaloid solanin içerdiklerinden yenmezler. Bu organik madde bitkiyi bakteri ve bazı böcek türlerinin yol açtığı zararlardan korur, ancak yüksek dozları insan vücudu için toksiktir. Derinin 1 cm'den fazla derinliğe kadar çıkarılması ve uzun süreli ısıl işlem meyveyi tüketime uygun tutar.

5 binin üzerinde patates çeşidi varhastalıklara ve zararlılara karşı direnç, kısa olgunlaşma süreleri, yüksek verim ile karakterizedir. Tüm çeşitler şartlı olarak dört gruba ayrılır: sofra, yem, teknik ve evrensel. En popüler - masa - çeşitleri, gözleri, yumuşak posası ve% 18'den fazla olmayan nişasta içeriği olan oval veya yuvarlak yumrulara sahiptir.

Yumruların kimyasal bileşimi ve besinsel özellikleri aşağıdakilere bağlıdır: çeşitleri, iklim ve hava koşulları, yetiştirme teknikleri, toprak tipi, depolama şartları ve koşulları. Uygun ısıl işlemle patateslerin faydalı maddeleri pratikte kaybolmaz.

Ortalama olarak, kabuğu soyulmamış haşlanmış patatesler,:

• su - 77 g;
• proteinler - 1.7 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 18,2 g;
• diyet lifi - 1.8 g;
• kül - 0.72 g;
• nişasta - 14,2 g

Patatesin bir gıda ürünü olarak biyolojik değeri vitaminler tarafından belirlenir... Yumrular karoten (provitamin A), B vitaminleri (tiamin, riboflavin, kolin, pantotenik asit, piridoksin, folatlar), askorbik ve nikotinik asitler, E ve K vitaminleri, betain içerir.

Patates suyunun asitliği organik asit içeriğine bağlıdır... Yumrular, daha küçük miktarlarda sitrik asit açısından en zengindir - oksalik, laktik, malik, tartarik, izolimonik, klorojenik. Patatesler için asitlik seviyesi 5.6-6.2 arasındadır. Yağlar, ıslak ağırlığın ortalama% 0.15'ini oluşturur ve palmitik, linoleik, linolenik asitlerle temsil edilir.

Haşlanmış patatesler değerli bir mineral kaynağıdır... Yumrular kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor ve eser elementler içerir - bakır, manganez, demir, selenyum, çinko. Ham ürünün mineral bileşimi daha çeşitlidir ve ayrıca silikon, kükürt, klor, alüminyum, bor, vanadyum, iyot, kobalt, lityum, molibden, nikel, rubidyum, stronsiyum, krom, zirkonyum içerir.

Haşlanmış patateslerde ne kadar şeker var

Patateslerdeki şekerler sindirilebilir karbonhidratlardır (100 g ürün bazında): sükroz - 0.18 g, fruktoz - 0.28 g, glikoz - 0.33 g.Olgun yumrularda% 0.5 ila% 1.5 arasında çok az şeker vardır, ancak olabilir % 5-6'ya kadar birikir veya tamamen kaybolur.

Belirleyici faktör hava sıcaklığı, süresi ve saklama koşullarıdır... Böylece 100 gr patateste + 10 ° C sıcaklıkta 3,58 mg şeker oluşur ve aynı miktarda tüketilir. Daha düşük bir sıcaklıkta (0-10 ° C), şeker yumrularda belirli bir seviyeye kadar birikir, ardından değişmeden kalır. Biriktirilenden daha fazla şeker tüketildiğinde en uygun saklama sıcaklığı + 10 ° C'nin üzerinde olacaktır.

Şeker seviyesi ayrıca patatesin türüne de bağlıdır... Ortalama olarak, 100 gr haşlanmış patates sırasıyla 1 kg - 8 gr olmak üzere 0,8 gr şeker içerir.

Referans. Yumrularda daha yüksek bir şeker konsantrasyonu, tadı ve yararlı niteliklerini olumsuz etkiler: tatlı bir tat ortaya çıkar, patatesler pişirme sırasında koyulaşır.

Haşlanmış patateslerin kalori içeriği, BZHU ve besin değeri

Kabuğu olan veya olmayan haşlanmış patatesler neredeyse aynı kalori içeriğine ve besin değerine sahiptir.... İlk değerler haşlanmış patatesleri "üniformalarında", ikincisi - soyulmadan haşlanmış olarak tanımlar:

• kalori - 87/86 kcal;
• proteinler - 1.9 / 1.7 g;
• yağlar - 0.1 / 0.1 g;
• karbonhidratlar - 18.3 / 18.2 g.

Haşlanmış patates - vücut için faydalar

Haşlanmış patatesin vücut için faydaları önemlidir. Vitamin ve mineral kaynağıdırsağlık ve güzelliğe, kalp, kan damarları, karaciğer, böbrekler, sinir ve sindirim sistemi hastalıklarının önlenmesine katkıda bulunan.

Haşlanmış patates - günlük diyette neredeyse vazgeçilmez bir ürün... Genellikle vücut ağırlığını azaltmak ve vücudu toksinlerden ve toksinlerden temizlemek için terapötik bir gıda olarak reçete edilir.

Diğer mahsullerin faydalı özellikleri hakkında:

Patlıcanın sağlık yararları ve zararları

Turpların vücut için yararları ve zararları

Pancarın vücut için yararları ve zararları

Ürünün biyolojik değeri ve beslenme özellikleri içindeki her bir vitaminin özellikleri nedeniyle:

1. A vitamini (beta karoten). Güçlü bir antioksidan, yaşlanma sürecini yavaşlatır, yeni hücrelerin oluşumunda rol alır, vücudu soğuk algınlığı ve genitoüriner enfeksiyonlardan korur, gece görüşü sağlar, bağışıklık sisteminin tam olarak çalışması için gereklidir.
2. B1 vitamini (Tiamin). Kalbin çalışmasını, sinir ve sindirim sistemlerinin sağlığını destekler, kemik ve kas dokusunun büyümesini uyarır.
3. B1 vitamini (Riboflavin). Kan oksijen satürasyonunu destekler, tiroid bezinin aktivitesini düzenler, üreme sistemini destekler, protein, yağ ve karbonhidrat metabolizmasında aktif rol alır.
4. B4 Vitamini (Kolin). Nöromüsküler iletimden sorumludur, beynin etkinliğini arttırır, hafızayı geliştirir, arteriyel ve göz içi basıncını düşürür, kalp kasılmalarını yavaşlatır.
5. B5 vitamini (pantotenik asit). Metabolizmayı düzenler, kilonun kontrolüne yardımcı olur, steroid hormonlarının üretimini uyarır, bu da onu çeşitli kökenlerden artrit, kalp hastalığı ve alerjik reaksiyonların tedavisi ve önlenmesi için güçlü bir araç haline getirir.
6. B6 Vitamini (Piridoksin). Proteinlerin ve yağların metabolizmasından, doymamış yağ asitlerinin asimilasyonundan sorumlu, hematopoez, histamin ve hemoglobin sentezi süreçlerine katılır, kolesterol seviyelerini düşürür ve yaşlanma sürecini engeller.
7. B9 Vitamini (Folatlar). Vücutta demirin daha iyi emilmesini teşvik eder, ruh halini, iştahı, sinir sisteminin durumunu etkiler, onsuz, normal büyüme ve embriyonik dokuların gelişmesi imkansızdır.
8. C vitamini (C vitamini). Bir kişiyi viral ve onkolojik hastalıklardan korur, kolajen oluşumu için gereklidir, böylece cildin nemini ve elastikiyetini geri kazandırır ve redoks işlemlerini normalleştirir.
9. E vitamini (alfa tokoferol).Vücudun savunmasını güçlendirir, antioksidan özelliklere sahiptir, cilde faydalı etkisi vardır, doku solunumu sağlar ve cinsiyet bezlerinin normal aktivitesini destekler.
10. K vitamini (Filokinon). Kan pıhtılaşma süreçlerini düzenler, yumuşak doku ve organlarda kalsiyum tuzlarının birikmesini önler ve prostat kanseri riskini azaltır.
11. PP vitamini (bir nikotinik asit). Enzim oluşumuna ve lipit metabolizmasına katılır, mikrosirkülasyonu iyileştirir, küçük kan damarlarını genişletir, detoksifikasyon özelliklerine sahiptir, şişkinliği giderir.
12. Betain... Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir, meme kanseri riskini önler, cilt hücrelerini nem kaybından korur, obezite ve Alzheimer hastalığını önler.

Geleneksel tıpta kullanın

Yukarıda listelenen özellikler, patateslerin korunma ve tedavi için kullanılmasını mümkün kılar. çeşitli hastalıklar. Sadece haşlanmış değil, taze rendelenmiş patates ve suyu da tıbbi hammadde olarak kullanılmaktadır.

Sıcak haşlanmış yumru kökleri özellikle tedavide popülerdir üst solunum yolu ve akciğer hastalıkları. Sıcak patatesler üzerinden buhar solunması öksürük, burun akıntısı, bronşit, boğaz ağrısı ve farenjite yardımcı olur.

Haşlanmış patates sindirim sorunlarına iyi gelir: yüksek asitli gastrit, mide ülseri ve duodenum ülseri. Sebze iltihabı engeller, mide suyunun asitlik seviyesini düzenler, mukoza zarlarını sarar, fiziksel, kimyasal ve mekanik tahriş edici faktörlerin etkilerine karşı korur.

Patates püresinden yulaf lapası ve süt cildi iyi yumuşatır, nemlendirir, besler, ince kırışıklıkları düzeltir.

Haşlanmış patates başka ne işe yarar? O karaciğeri ve safra kesesini tuz taşlarından temizler, karaciğer fonksiyonunu normalleştirir.

Aşağıdaki tarif, tedavi amaçlı kullanılmaktadır.:

1. 4-5 orta boy yumruları sabunlu suyla iyice durulayın, gözleri kesin.
2. Bir tencereye 3 litre su dökün, kısık ateşte 4 saat pişirin, sonuna biraz tuz ekleyin.
3. Sıvı püre haline getirin, soğutun.
4. Birkaç saat sonra püre yerleşecek, yüzeyde berrak bir sıvı oluşacaktır. Kapaklı temiz bir cam kaba boşaltılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.
5. 2 yemek kaşığı alın. l. yemeklerden yarım saat önce günde üç kez. Tedavi süresi 1,5 aydır.

Diyet yaparken haşlanmış patates ve patates püresi

Fazla kiloların ortaya çıkmasının nedeninin patates yemesi olduğuna inanılıyor. Kızarmış patatesleri yağda kötüye kullanırsanız, onları yüksek kalorili soslarla tatlandırırsanız, patates püresine tereyağı eklerseniz bu haklı çıkar. Aksine, haşlanmış patatesler veya tuzsuz bir üniforma içinde, kilonun normalleşmesine ve korunmasına, toksinlerin ve toksinlerin bağırsaklarının temizlenmesine yardımcı olur.

Sebze vücut tarafından iyi emilirve nişasta basit şekerler olarak parçalanır ve fazla kilo setini etkilemez. Ek olarak, sebze düşük kalorili içeriğe sahiptir (100 g ürün başına 86 kcal), neredeyse hiç yağ içermez, ancak karbonhidratlar ve proteinler açısından zengindir.

Bileşimdeki değerli maddeleri tutmak içinYumruları az miktarda arıtılmış suda pişirmeniz gerekir. Patateslerin tadı ve besin özellikleri değiştiği için uzun süre suda bekletilmesine gerek yoktur.

Patates diyeti patates yemeklerini yemeye dayanırminimum kalori içeriği ile tuz, tereyağı, süt olmadan pişirilir. Diyetin etkinliği, şişkinliğe karşı koruyacak, bağırsakları nazikçe ve nazikçe temizleyecek taze sebzeler, az yağlı kefir ile artacaktır.

Patateslerde kilo vermek için birkaç seçenek var: oruç günü ve 3 ila 7 gün süren diyet. Oruç günü, derilerinde 4-5 öğüne bölünmüş 1.5 kg genç haşlanmış patates kullanımına izin verir. Patateslerin otlarla baharatlanmasına izin verilir: dereotu, maydanoz, fesleğen, soğan. Günde 1,5 kg alacaktır. Bu tekniği ayda iki defadan fazla kullanamazsınız.

Öğün aralarında bol sıvı içilmesi tavsiye edilir.... Hala arıtılmış su, şekersiz yeşil çay, bitki çayı olabilir. Böyle bir günde çiğ yumrulardan yapılmış 200 ml patates suyu içmek faydalıdır. Meyve suyu belirgin bir anti-enflamatuar etkiye sahiptir, üriner sistemin işlevlerini normalleştirir, bağırsakları uyarır, toksik maddelerin vücudunu rahatlatır.

Referans. Beslenme uzmanları, hipertansiyon, ateroskleroz, nefrit, kalp yetmezliğinden muzdarip insanlar için haşlanmış patates üzerinde bir oruç günü geçirmelerini tavsiye ediyor.

Üç günlük patates diyeti bunlar için idealdirBirkaç kilo hızla kilo vermek isteyen. Bu süre zarfında yağ ve tuzsuz 500 gr'dan fazla haşlanmış patates tüketmezler, günde en az 2 litre su, şekersiz yeşil çay içerler.

Yedi günlük diyete tahammül etmek daha zordurbu nedenle menüye az yağlı süt ve ekşi süt ürünleri, tavuk yumurtası, taze sebzeler (lahana, biber, havuç, kuşkonmaz, salatalık) ekleyebilirsiniz. Çeşitli bir diyet için patatesler fırınlanabilir, dilimler halinde veya üniformaları içinde pişirilebilir. Şiddetli açlıkla, tatlı bir şey istiyorsanız - bir avuç kuru erik, kuru üzüm veya kuru kayısı, 1 çay kaşığı - 100 gr diyet et alabilirsiniz. bal. Sıvının aynı miktarda kullanılması tavsiye edilir - günde 1.5-2.5 litre su. Ortalama olarak, haftada iyi bir sonuç elde edebilirsiniz - eksi 2-5 kg.

Patates diyetinin sonundaEtkiyi pekiştirmek için, olağan ürünler yavaş yavaş ve küçük miktarlarda piyasaya sürülür. Elma, turunçgiller, esmer pirinç, tam tahıllı ekmek ile başlamak daha iyidir ve 15-20 gün sonra "doğru" yiyeceklerin geri kalanını ekleyin. Yasağa alkol, un, tatlı, yağlı ve kızartılmış yiyecekler, baharatlar, beyaz çeşitlerden makarna, sosis, yarı mamul ürünler, fast food dahildir.

Ayrıca oku:

Haşlanmış balkabağının yararları ve zararları

Kabağın sağlık için yararları ve zararları

Haşlanmış patateslerden potansiyel zarar

Sağlığa zarar nitratlarla yetiştirilen patatesleri yemekten faydalanabilir... Vücutta izin verilen nitrat normunu aşmak, gıda zehirlenmesini, solunum yetmezliği oluşumunu tehdit eder ve kanser riskini artırır.

Sebze kabuğu solanin içerir - genellikle yaşlı ciltte veya doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında biriken hemolitik zehir. Mide bulantısı, kusma ve baş dönmesine neden olur.

Nişasta içeriği nedeniyle yüksek dozda haşlanmış patates, ürüne karşı toleransı olmayan kişilerde dışkı sıklığında ve kıvamında rahatsızlıklara neden olabilir - kızarıklık, ciltte soyulma, kaşıntı, Quincke'nin ödemi şeklinde alerjik bir reaksiyona neden olabilir.

Kim kullanmamalı

Haşlanmış patateslerin diyetten sınırlandırılması veya tamamen çıkarılması önerilir. akut ürolitiyazis ile ürüne alerji, artan gaz üretimi, kabızlık.

Sonuç

Haşlanmış patatesler ekonomik ve doyurucu bir üründür. Kök sebzeyi ölçülü bir şekilde kullanırsanız, haşlanmış patatesin vücut için faydaları büyüktür: metabolizmayı normalleştirir, bağırsakları, karaciğeri ve kanı toksinlerden ve toksinlerden temizler, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve yağ yakma süreçlerini destekler.

Sebzenin hazırlanması kolay ve hızlıdır, uygun pişirme ile yararlı nitelikleri, vitaminleri, mikro ve makro elementleri korur. Ve en önemlisi, yemeklerin lezzetli ve doyurucu olması, diğer "doğru" ürünlerle başarılı bir şekilde birleştirilmesidir.