Sterilizasyon olmadan kış için acı biber nasıl tuzlanır: kavanozları kapatmak için en iyi tarifler ve öneriler

Acı biberler doğu mutfağında uzun zamandır et ve balık yemekleri, çorbalar, garnitürler ve salatalar için baharat ve sosların hazırlanmasında kullanılmaktadır - keskin tadı nedeniyle. Küçük miktarlarda biber konservesi tıbbi özelliklere sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir, patojen mikroorganizmalarla savaşır, birçok faydalı madde ve vitamin içerir.

Soğuk muhafaza tarifleri basit ve uygun fiyatlı olduğu için ev hanımları acı biberleri korumaktan mutluluk duyar. Makalede, kış için acı biberlerin sterilizasyon olmadan nasıl tuzlanacağını anlatacağız.

Acı biber konservesinin özellikleri

Acı meyve boşluklarda lezzetini kaybetmez, aksine tuzlamada kullanılan diğer baharat ve baharatların aromaları ile zenginleştirilir.

Dikkat! Konserve yapmak için temiz, hasarsız kavanozlar kullanın. Kapaklar naylon veya dişli teneke olabilir. Ayrıca önceden yıkanırlar.

Konserve için, elastik, elastik bir cilde sahip, çürütücü noktalar olmayan biberleri seçin.... Daha kolay istiflenebilmesi için meyvelerin boyutları aynı olmalıdır. Renk değiştirilebilir. Örneğin, kırmızı, sarı veya yeşil biberler bir kaba yerleştirilir ve güzel boşluklar yapmak için değiştirilir.

Sebzeler yıkanır ve kurutulmuş. Bazı tariflerde saplar çıkarılır ve kabukların derisinde kesikler veya delikler açılır. Diğer boşluklar için tohumlar çıkarılır ve meyveler parçalara ayrılır.

Referans. Tuzlama için en sulu çeşitler Magic Bouquet, Burning Nose, Serpent Gorynych, kayınvalide dili olarak kabul edilir.

Sterilizasyon olmadan acı biber tuzlama tarifleri

Çok var tuzlama tarifleri bu baharatlı meyve. En popüler olanları düşünelim.

Ev tipi acı biber

Bu basit bir ev yapımı acı biber turşusu tarifidir.

malzemeler:

• biber - 1,5 kg;
• filtrelenmiş su - 1,5 l;
• kaya tuzu - 60 g;
• taze dereotu - 1 g;
• sarımsak - 6 diş;
• yaban turpu - 3 yaprak;
• siyah frenk üzümü ve kiraz - her biri 8 yaprak.

Biber suyunun cildinize bulaşmasını ve tahrişe neden olmasını önlemek için tek kullanımlık eldivenler kullanın.

Hazırlık:

1. Temiz kavanozların dibine biraz baharat yaprağı, sarımsak ve dereotu koyun.
2. Kuyrukları alınmış yıkanmış biberler için, çatalla deriye delikler açın.
3. Kabukları bir kavanoza koyun, üzerlerini yaban turpu yaprakları, kuş üzümü ve kiraz kalıntılarıyla kapatın.
4. Tamamen eriyene ve kaynayana kadar tuzu suda karıştırın.
5. Kaynattıktan sonra çıkarın, hafifçe soğutun ve elde edilen tuzlu suyla baklaları dökün.
6. Zulmü sabitleyin ve 14 gün serin bir yere koyun.
7. Ardından kapları naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.

Acı biber sarımsak ve dereotu ile nasıl tuzlanır

Bu, özel bir tada sahip harika bir atıştırmalıktır.

Kompozisyon:

• biber - 0,7 kg;
• filtrelenmiş su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - iki kafa;
• defne - 4 l;
• tatmak için dereotu.

Hazırlık:

1. Yıkanan sebzeyi bölmenin dibinde bir çatalla delin.
2. Yeşilleri durulayın ve yaprakları dallardan ayırın, sarımsakları dişlere bölün.
3. Her şeyi bir kaseye koyun, 5 dakika sıcak kaynamış su dökün ve kapağı kapatın, böylece baharat aroması meyveleri doyurur.
4. Suyu boşaltın ve prosedürü 4 kez daha tekrarlayın.
5. Turşuyu hazırlayın: Şeker ve baharatlarla sulu tuzlu çözelti kaynadığında, sirke ekleyin, 3 dakika daha pişirin, ocaktan alın ve bir kapakla kapatın.
6. Kavanoza turşu çözeltisinden otlar ile biber, sarımsak koyun.
7. Ardından kavanozların içindekileri soğutulmuş turşuyla en üste kadar doldurun ve kapaklarla kapatın.

Tuzsuz acı biberin baharatlı büküm

Tuzsuz yağ dolgulu acı biberler hem bağımsız bir yemek hem de ikinci yemeklerin malzemesi olarak kullanılır.

Kompozisyon:

• sarımsak - iki kafa;
• bitkisel yağ - 0.25 l;
• defne - 2 yaprak;
• baharatlar - isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Bir tencereye baharat, sarımsak, defne yaprağını koyun, bitkisel yağ ekleyin.
2. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sarımsakları ve defne yaprağını çıkarın ve kavanozlara aktarın.
3. Dolguya acı biber ekleyin ve yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin.
4. İş parçasını kavanozlara aktarın, kapakları kapatın.

Domates suyunda Gürcü usulü acı biber turşusu

Bu preparat, pancar çorbası için sos olarak ve et yemekleri için garnitür olarak kullanılır.

Kompozisyon:

• Taze domateslerden 2,5 litre domates suyu;
• 1 kg acı biber;
• 30 gr tuz;
• 90 gr şeker;
• ¼ h. L. karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. ezilmiş Sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1,5 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 5 defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Taze domateslerin suyunu sıkın.
2. Acı biberleri hazırlıyoruz, sap ve tohumlarından arındırıyoruz.
3. Domates suyuna tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyip 30 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Biberin meyvelerini kaynayan domates suyuna koyun ve yaklaşık yirmi dakika pişirin.
5. Defne yaprağını çıkarın, bitkisel yağ, sarımsak, sirke ekleyin ve 3 dakika daha kısık ateşte bırakın.
6. Meyveleri özenle çıkarıyoruz, hazırlanmış kavanozlara koyup domatesle dolduruyoruz.
7. Kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.

Sirke ve balla

Hazırlanması hızlı bir seçenek olan tadı kaybetmeden uzun süre saklanabilir.

malzemeler:

• 0.4 kg biber;
• 100 ml elma sirkesi;
• 30 gr bal;
• 120 gr Provence otu.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri kavanozlara koyun.
2. Sirke, bal ve otları karıştırıp bibere ekleyin.
3. Kavanozları kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.

Baharatlı turşuda biber kabukları

Acı biber turşusu Günlük yemeklerin tadını çeşitlendirir ve şenlikli masayı süsler.

Kompozisyon:

• 0.35 kg biber;
• 50 ml elma sirkesi;
• bir baş sarımsak;
• 3 dal dereotu ve kişniş;
• bir dal nane;
• 0,5 l su;
• 1 g. L. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. kişniş fasulyesi;
• 1 g. L. Sahra;
• 1 defne yaprağı;
• iki kuru karanfil.

Meyvenin salamura ile yeterince doyması için, bölmelerin bir çatal veya bıçakla birkaç yerde delinmesi önerilir.

Hazırlık:

1. Kabukları ve otları yıkarız, sarımsakları temizleriz. Biberleri tabana yakın bir yerden delin ve kavanozlara koyun.
2. Sebzeleri sıcak kaynamış suyla dökün, kapalı bir kapağın altında 5 dakika bekletin ve suyu lavaboya dökün. Kaynar su dökün ve işlemi 5 kez tekrarlayın.
3. Malzemeleri bir tencerede karıştırın, suyla doldurun ve ateşe verin.
4. Pişmiş turşuyu üç dakika kaynatın. Sonra sirke ekleyip 5 dakika bekletin.
5. Meyveleri kavanozlara koyun, salamura, mantarla doldurun ve bir gün ılık bir yerde bırakın. Sonra onu buzdolabına gönderiyoruz.

Macar biberi

Bu tarif için en iyisi tatlı ve ekşi bir tada sahip olan ama aynı zamanda keskin olan mumlu biber kullanmaktır.

malzemeler:

• 0,5 kg biber;
• iki baş soğan;
• 3 domates;
• 0.22 l bitkisel yağ;
• 30 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 2 diş sarımsak;
• 15 ml sirke;
• 20 gr kuru kırmızı biber.

Hazırlık:

1. Keskinliği ve acıyı azaltmak için biberden kesme ve tohumları çıkarın. Ayrı bir kapta bitkisel yağı, doğranmış soğanı ve sarımsağı karıştırın, tatmak için kırmızı biber ve diğer otları ekleyin.
2. Pürüzsüz olana kadar domatesleri doğramak için bir blender kullanın.
3. Karışımı baklaların üzerine dökün, örtün ve 2 saat bekletin.
4. Haşlanmış salamura tuz ve şeker ekleyin, soğutun ve sirkeye dökün.
5. Salamurayı meyvelerin üzerine dökün ve kapatın.

Sterilizasyon olmadan teneke kutular nasıl sarılır

Soğuk konserve yöntemi, basitliği nedeniyle popülerdir. ve küçük bir zaman yatırımı, ancak bazı özellikleri vardır.

Naylon bir kapağın altında tuzlanmış acı biber nasıl yuvarlanır

Pişirmek için acı biber turşusu sterilizasyon olmadan, kapların işlenmesi klasik yöntemin dışında tutulur.

Özellikler, sebzenin birkaç kez sıcak kaynamış su ile dökülmesidir. 5 dakika boyunca prosedürü birkaç kez tekrarlayın.

Küf oluşumunu önlemek için sirke, tuz ve şeker ekleyin... Sterilizasyon yapılmadan pişirilmiş biber konserveleri buzdolabında saklanmalıdır.

Sonuç

Sterilizasyon olmadan konserveleme yapıldığında, vitamin ve besinlerin çoğu korunur. Soğuk günlerde bağışıklığın ve iyi bir ruh halinin korunmasına yardımcı olur.

Acı biber konservesinin soğuk yöntemi, sadeliği ve zaman tasarrufu ile dikkat çekiyor. Sebze, baharatlarla zenginleştirilmiş taze tadını korur.

Çeşitli boşluklar, günlük yemeklerin gastronomik paletine renk katacak ve şenlikli masayı süsleyecektir.