Kendin yap tuzlu atıştırmalıklar: kışın tereyağlı acı biber turşusu pişirmek

Acı biber evrenseldir - taze, kurutulmuş ve dondurulmuş olarak kullanılır. Acı bakla, kış için lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar yapar. Bu tür yemekler et, balık ve diğer sebzelerle birleştirilir, hazırlanması kolaydır ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Tereyağlı kış için acı biber turşusu, salata olarak veya ana yemeğe ilave olarak sofraya servis edilir.

Popüler olanı ayrıntılı olarak ele alalım yemek tarifleri turşu ve tecrübeli ev hanımları yemek pişirmenin sırlarını öğrenin.

Acı biberin korunmasının özellikleri

Boşluklar temiz ve sterilize edilmiş kavanozlarda saklanır. Bunun için cipssiz ve çatlaksız tek parça kaplar kullanılır. Bankalar su ve soda ile yıkanır, bir tencerede, fırında veya mikrodalgada sterilize edilir. Teneke kapaklar kullanılmaktadır. Kullanmadan önce 5 dakika soğuk suda bekletilir ve silinerek kurutulur.

Turşusu geleneksel tarife göre hazırlanır: suya tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın. Karabiber, defne yaprağı, sitrik asit tatlandırılır - bu da yemeği baharatlı ve aromatik hale getirir.

Dikkat! Konserve için yeterince acı bakla yoksa, kavanoza tatlı biber şeritleri, havuç, kornişon eklenir. Lezzetli ve renkli bir sebze çeşidi ortaya çıkıyor. En sevdiğiniz baharat ve baharatları denerseniz ve eklerseniz kış hasadı daha da iyi hale gelecektir: kimyon, kişniş, maydanoz, dereotu, yenibahar, karanfil, fesleğen, yaban turpu kökü.

Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması

Konserve için genç ve sert baklalar seçilir. Bakması çekici olmalı; gevşek ve hasarlı örnekler uygun değildir. Boşluklar için sulu çeşitleri seçerler: Yanan burun, Yılan Gorynych, Sihirli buket, Kayınvalidenin dili.

Sebzeler akan su altında yıkanır, temiz bir peçete ile silinir ve uçları kesilir. Bazı ev hanımları biberi birkaç şerit halinde keser, diğerleri tüm baklaları konserve eder - bunların hepsi kişisel tercihlere ve yemek tarifine bağlıdır.

Dikkat! Kırmızı ve yeşil bakla turşusu için kullanılır. Turuncu, sarı veya mor çeşitleri kabul edilmez. İnce ve uzun baklaların seçilmesi tavsiye edilir - hızlı ve eşit bir şekilde marine ederler.

Yağda en iyi acı biber tarifleri

Sarımsaklı ve sarımsaksız biber konservesi, otlar ekleyin ve bal, zeytin yağı. Yağdaki en iyi acı biber tariflerini düşünün.

Sterilizasyon olmadan basit tarif

Herhangi bir acemi aşçı bu tarifi tekrarlayabilir. Tüm malzemeler en yakın mağazada satılmaktadır, yemek pişirmek özel bilgi ve beceri gerektirmez. Zaman ve çaba harcamaya gerek yok teneke kutuların sterilizasyonu - basitçe su altında yıkanırlar. Meze sulu ve iştah açıcı görünüyor, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 11 acı biber kabuğu;
• 15 gr tuz;
• 50 ml zeytinyağı.

Nasıl marine edilir:

1. Sebzeleri durulayın, turşu yapın veya dilimler veya halkalar halinde kesin.
2. Tuzla örtün ve karıştırın, gece boyunca bırakın. Bu süre zarfında biber suyu salacaktır. Sabahları biberi temiz tülbentten sıkarak temiz bir kavanoza aktarın.
3. Zeytinyağını dökün, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 10 gün bekletin. Ardından bir kapakla sıkıca kapatın. Buzdolabında veya kiler odasında saklayın.
4. Servis yapmadan önce tadına bakmak için taze otlarla süsleyin.

Gürcüce

Gürcü mutfağı, lezzetli ve baharatlı yemekleriyle ünlüdür, yağda biberler de istisna değildir. Meze, baharatlı ve keskin bir zıtlığa sahiptir. Fasulye turşusu ve havuç, et ve kümes hayvanları yemekleri ile servis edilir.

Malzeme listesi:

• 2 kg acı biber;
• 1 demet kereviz
• 1 demet maydanoz;
• 3 defne yaprağı;
• 130 gr sarımsak;
• 110 ml ayçiçek yağı;
• 120 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 450 ml sofra sirkesi.

Nasıl korunur:

1. Acı biber kapsüllerini durulayın, her birine küçük bir kesi yapın, böylece turşuyla hızlı bir şekilde doyurulur.
2. Suya sirke, yağ, şeker, tuz ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
3. Kapsülleri marine ete ekleyin, hafifçe karıştırarak 10 dakika pişirin.
4. İş parçasını temiz, derin bir kaseye aktarın.
5. Maydanoz, sarımsak ve kerevizi doğrayın. Soğutulmuş turşunun içine dökün ve karıştırın. Tekrar kaynatın.
6. Turşuyu bir kasede biberlerin üzerine dökün, zulmü bir gün organize edin ve buzdolabına koyun.
7. Bir kavanoza aktarın ve saklayın.

Ermenice olarak

Ermeni meze, sıcaklığıyla dikkat çekiyor, bu nedenle baharatlı yemeklerin tüm sevenlerine hitap edecek. Olgunlaşmamış genç baklalar yemek pişirmek için seçilir. Kebap, dolma, patlıcan turşusu ve mantarlı yağda meze ikram edin. Baharatlı kapsüller lavaşla uyumlu bir şekilde birleştirilir - doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık alırsınız.

Tedarik için neler gerekli:

• 1,5 kg biber;
• 120 gr sarımsak;
• 170 ml bitkisel yağ;
• 250 ml elma sirkesi;
• 50 gr tuz;
• 1 demet taze maydanoz

Nasıl turşu yapılır:

1. Bölmeleri durulayın, tabanda haç şeklinde bir kesi yapın ve bir tabağa veya küvete yerleştirin.
2. Maydanozu çalkalayın, sarımsakla birlikte doğrayın. Karıştırın ve tuz ekleyin. Bölmeleri elde edilen kütleye aktarın.
3. Örtün ve 24 saat bekletin.
4. Bitkisel yağı ve elma sirkesini bir tavaya dökün, karabiber ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte kızartın.
5. Sebzeleri bir kavanoza aktarın ve 15 dakika sterilize edin.
6. Soğutun, yuvarlayın ve soğutun.
7. Ermeni aperatifi 24 saat içinde yemeye hazır.

Elma sirkesi sitrik asit, asetik asit, laktik asit ve enzimler içerir. Meze, lezzetini ve sağlık yararlarını korurlar. Çanak kış mevsiminde faydalıdır - grip ve soğuk algınlığına karşı korur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücuttaki potasyum eksikliğini giderir.

Kore yemeği

Kore usulü atıştırmalıkların hazırlandıktan hemen sonra veya önümüzdeki birkaç gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir; uzun süreli depolamaya uygun değildir. Yemek pişirmek için uzun yeşil baklalar kullanılır.

Malzeme listesi:

• 500 gr biber;
• 100 gr sarımsak;
• 200 ml su;
• 35 ml sofra sirkesi;
• 40 litre bitkisel yağ;
• 10 gr karabiber;
• 15 gr şeker;
• 15 gr tuz;
• 5 gr öğütülmüş kırmızı biber;
• 5 gr öğütülmüş kişniş tohumu.

Nasıl turşu:

1. Turşuyu hazırlayın: suya tuz ve şeker dökün, karıştırın. Siyah ve kırmızı biberleri, kişniş tohumlarını ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Sirke ve bitkisel yağa dökün.
2. Bölmeleri bir kavanoza koyun ve turşunun üzerine dökün.
3. Örtün ve 3-4 gün serin bir yerde bırakın. Kore usulü yağda biber yemeye hazır.

Ballı atıştırmalık

Ballı orijinal tereyağlı atıştırmalık, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Pirinç ve sebze, patates püresi ve köfte ile servis edilir. Ahududu, alıç, ıhlamur, karabuğday balı kullanılmaktadır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr biber;
• 60 ml bal;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 180 ml elma sirkesi;
• 30 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Bölmeleri durulayın ve temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
2. Turşuyu hazırlayın: Bal, yağ, tuz ve elma sirkesini karıştırın.
3. Biber dökün ve naylon bir kapakla kapatın. Buzdolabına koyun. Atıştırmalık bir günde yemeye hazır.

Tereyağı, dereotu ve sarımsakla doldurulmuş acı biber

Besleyici doldurulmuş atıştırmalık, lezzetli ve basit bir aile yemeğidir. Hazırlanması kolaydır, uzun süre saklanır, bankalarda iştah açıcı görünür.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 300 gr acı biber;
• 1 demet taze dereotu;
• 1 baş sarımsak;
• tatmak için baharatlı otlar - biberiye, fesleğen, mercanköşk, kimyon;
• 60 ml zeytinyağı;
• 15 ml üzüm veya elma sirkesi% 6;
• 100 ml sek beyaz şarap;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Pişirme teknolojisi:

1. Sarımsakları soyun ve dereotu ile birlikte doğrayın. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
2. Bölmeleri durulayın, tohumları çıkarın ve her birine uzunlamasına bir kesi yapın.
3. Bir tavada yağı ısıtın ve biberleri 3 dakika kavurun. Bir tabakta çıkarın ve soğutun.
4. Tavada kalan yağa baharat ve otları dökün. Onları ısıtın ve yağı bir elekten süzün.
5. Biberleri sarımsak ve dereotu kütlesi ile doldurun. Aromatik yağ, sek beyaz şarap ve sirke turşusu ile tatlandırın.
6. Bir gün buzdolabına koyun.

Soğan ile

Acı mahsulünüzü geri dönüştürmenin kolay ve hızlı bir yolu. Meze bir yıla kadar saklanır, birinci ve ikinci yemeklerin tadına bakmaya uygundur.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 10 bakla acı biber;
• 5 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 15 ml sirke% 6;
• 25 gr şeker;
• 25 gr tuz;
• 1 defne yaprağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Bölmeleri durulayın, kuyrukları ve tohumları çıkarın, daireler halinde kesin. Soğanı halkalar halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın, biberle karıştırın. Bir kavanoza aktarın.
2. Sirkeyi ısıtın, tuz, şeker, defne yaprağı ekleyin. Kaynatın ve bir kavanoza dökün.
3. Kapatın, soğutun ve soğutun.

İpuçları & Hileler

Pişirme sırasında ellere ince eldivenler giyilir - cildi yanıklardan korurlar. Herhangi bir acı biber, ciltle temas ettiğinde kaşıntı ve kızarıklığa neden olan kapsaisin içerir. Yemek pişirirken gözlerinizi ovalayamaz veya dudaklarınıza dokunamazsınız - reaksiyon uzun sürmez. Biberle temas olursa, cildi derhal Solcoseryl ile tedavi etmeniz önerilir. Bir halk ilacı da yardımcı olur - tuz, su ve süt karışımı. Bundan sonra eller sabunla yıkanır.

Sıcak atıştırmalıkları evde veya mahzende saklayın. Sirke ile yapılan yemekler 1 yıla kadar oda sıcaklığında faydalarını ve lezzetlerini korur. Sirke içermeyen kütükler, örneğin bir buzdolabına veya mahzene, serin bir yere yerleştirilir. Kapak şişmişse veya tuzlu su bulanıklaşırsa, biber bozulmuş demektir, onu yiyemezsiniz. Açılan bankalar bir haftadan fazla saklanmaz.

Önemli! Saklama yeri radyatör, soba veya elektrikli cihazlardan uzak olmalıdır. Direkt güneş ışığından kaçınılması tavsiye edilir. Deneyimli ev kadınları, her kavanozun üzerine üretim tarihini içeren bir etiket koyar - bu, ürünün raf ömrünün sonunu kaçırmamayı kolaylaştırır.

Sonuç

Yağda acı ve acı biberler dünyanın her yerinde sevilmektedir. Hazırlanması kolaydır ve raf ömrü uzundur. Yemek soğuk olarak servis edilir, salatalara veya çorbalara eklenir, sebze garnitürleri ve et yemekleri ile birlikte tüketilir.

Biber turşusu ya da parçalara bölünür, tat ve aroma için baharatlar eklenir: fesleğen, dereotu ve maydanoz, yenibahar, kimyon tohumları, kişniş tohumları. Bir buzdolabında veya mahzende saklayın.