Jalapeno biberi nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır

Jalapeno - nedir bu? Bir sebze için güzel bir isim, değil mi? Bu biber, uzayda Amerikalı astronotların favori çeşnisi olarak kullanılmıştır. Jalapeno, hemen hemen her Meksika yemeğinde kullanılır. Ülkemizdeki baharatlı aşıklar buna aşinadır biber.

Jalapeno biberi hakkında nasıl yetiştirilir, nerede kullanılır, fotoğraflar ve daha birçok ilginç şey yazımızda bulacaksınız.

Bu biber nedir

Jalapeno bir sebze biber çeşididir (lat.Capsicum annuum). Adını esas olarak yetiştirildiği Meksika şehri Jalapa'dan almıştır.

Neye benziyor, nasıl ve nerede büyüyor

Jalapeno biberi, dallı sapları, eliptik yaprakları ve beyaz ile grimsi çiçekleri ile 1 m yüksekliğe kadar gür bir bitkidir. Meyveler küçüktür, 5 ila 9 cm uzunluğunda, 25-35 kalın, sulu cidarlı konik biberler bile mevsimde bir bitkiden hasat edilir.

Jalapeno biberi nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır

Teknik olarak olgunlaşmış yeşil meyveler takdir edilmektedir; kırmızı renkli olgunlaşmış biberler kullanılmaz, aşırı durumlarda kurutulur veya tütsülenir.

En geniş ekin tarlaları Meksika'dadır. Bu biber aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nin güney eyaletleri olan New Mexico ve Texas'ta da yaygındır.

Bu sıcağı seven bir bitkidir, bu nedenle Rusya'da amatörler onu seralarda ve pencere pervazlarında büyür.

Tat ve aroma, keskinlik

Jalapeno'nun karakteristik ekşi bir tadı vardır. Büyüme koşullarına ve yerine bağlı olarak keskinlik derecesi güçlüden yanmaya değişir. Scoville ölçeğinde 2500-8000 birim kazanıyor. Karşılaştırma için, tatlı biber - 0 birim, kırmızı acı biber (acı biber) - 30.000 ila 50.000 birim.

Meyvenin en keskin kısımları (yüksek kapsaisin içeriği nedeniyle) çekirdekler ve iç tabakadır. Bunları çıkardıktan sonra biberin keskinliği azalır.

Özellikleri:

Jalapeno biberleri, yüksek besin içeriği nedeniyle ödüllendirilir. Çeşitli et, sebze yemekleri ve soslara orta derecede keskinlik ve keskinlik verir. Bu tür biber yemek alışılmadık bir sıcaklık hissi ve ardından ağızda keskin bir tat üretir.

Kompozisyon, özellikler, KBZHU

Jalapeno, çok miktarda uçucu yağ, E, A, C, B grubu vitaminleri içerir.Jalapeno biberi nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır

Karotenoidler, eser elementler sodyum, kalsiyum, magnezyum içerir. Nispeten düşük kapsaisin içeriği nedeniyle, belirgin bir yanma tadı yoktur: biberi denerseniz, dildeki yanma hissi hızla geçecektir.

100 gr ürün açısından kalori içeriği 30 kcal, protein içeriği 1.35 gr, yağ içeriği 0.62 gr, karbonhidrat içeriği 5.91 gr.

Zarar ve fayda

Jalapeno biberinin birçok faydalı özelliği vardır.

Yanma tadına neden olan kapsaisin maddesi kanı inceltir, kan basıncının normalleşmesine yardımcı olur.

Bu ürün metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ağır proteinli gıdaların sindirilmesine yardımcı olur. Biber kullanırken endorfin üretilir, ruh hali düzelir, uyku normalleşir. Jalapeno, bağışıklık sistemini güçlendirir, gıdalarda düzenli kullanım cilt ve saçın durumunu iyileştirir.

Ancak bu tür biberleri bol miktarda tüketirseniz, mide zarına zarar verebilirsiniz.

Kontrendikasyonlar

Bireysel hoşgörüsüzlük, böbrek, karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan insanlar için Jalapeno biberi yiyemezsiniz. Akut kullanımı çocuklarda, hamile ve emziren kadınlarda kontrendikedir.

Jalapeno biberi

Keskinlik derecesine ve büyüme bölgesine göre farklılık gösteren birkaç çeşit vardır:

  1. Espinalteco dikenli kabukları var.
  2. Morita - Kısa yuvarlak meyveler ile ülkemizin en meşhur Jalapeno biberi.
  3. peludo - etli uzun biberler.

Uygulama

Jalapeno'nun birincil kullanımı yemek yapmaktır. Ancak meyvelerin içerdiği yanan bileşenler onu tıpta ve kozmetikte kullanmayı mümkün kılar.

Yemek pişirmede

Muhtemelen tarifte Jalapeno içermeyen bir Meksika yemeği yoktur. Salatalara, sebzeye, et yemeklerine, çorbalara eklenir. Domates esaslı sos ve soslarda taze biberler kullanılmaktadır.Jalapeno biberi nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır

Gurme için bir ziyafet - doldurulmuş Jalapeno. Örneğin, biber kabukları rendelenmiş peynirle doldurulur ve aynı baharatlı meyvenin halkalarıyla süslenir.

Avrupa ülkelerinde biber turşusu kullanılmaktadır. Ana yemeklere, çorbalara, pizzalara eklenirler.

Popüler meşrubat sangrita da bu yeşil acı biberi içerir.

Ayrıca Jalapeno ilaveli yemekler daha uzun süre taze kalır.

Halk hekimliğinde

Jalapeno biberleri, iştahı artıran tentürler hazırlamak için kullanılır. Ayrıca uykusuzluk için kullanılması tavsiye edilir.

Kozmetolojide

Ciltteki kan dolaşımını iyileştiren vitaminler ve maddeler sayesinde Jalapeno, saç dökülmesini önleyici maskelerde ve selülit önleyici ürünlerde mükemmel bir bileşen olarak kabul edilir. Antibakteriyel özelliği ile bu biber banyosu ayaklarda terlemeyi azaltır.

Dikkat! Jalapeno içeren kozmetiklerin kullanımı cilt hassasiyeti artmış kişiler için tavsiye edilmez. Yaralar veya çatlaklar varsa, bu tür fonları kullanmayı da ertelemeye değer.

büyüyen

Keskin bir karaktere sahip bir yabancı tuhaf değildir, onu kişisel bir arsa veya pencere kenarında büyütebilir. Jalapeno'nun yetiştirme tekniği, normal tatlı biber için kullanılandan farklı değildir. Evde çok yıllık olarak yetiştirilir.

Bakım özellikleri

İniş tohumlar kullanılarak üretilir. Bunları özel bahçecilik mağazalarından satın almak en iyisidir. Ekimden önce, tohumlar 20-30 dakika boyunca% 1'lik bir potasyum permanganat çözeltisi içinde turşu haline getirilmelidir. 24-48 saat boyunca nemlendirilmiş gazlı bez üzerinde tohumları kurumasını önleyerek çimlendirin.Jalapeno biberi nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır

Hem fide hem de evde ekim için dikim Mart-Nisan aylarında yapılır.

Jalapeno, gevşek, besleyici, iyi drenajlı topraklarda yetiştirilir. Hazır toprak, çiçek veya sebze bitkileri için idealdir. Tohumlar 1-1,5 cm derinliğe kadar ekilmelidir, daha derin ekimlerde filizlenmeyebilirler.

Fideler 45-75 günde büyür. Jalapeno termofiliktir ve soğuktan ve cereyandan korkar, bu nedenle fideli kutular sürgünler görünene kadar folyo ile kaplanır. Daha sonra film önce kısaca açılır ve yayın süresi kademeli olarak artırılır. Birkaç gün sertleştikten sonra film tamamen çıkarılır. Fideleri ölçülü, ancak düzenli olarak sulayın. İlk besleme, çimlenmeden 10 gün sonra yapılır.

Bitki 2-3 çift gerçek yaprak aldığında kalıcı bir yere nakledilir. Bunu yapmak için en az 5 litre hacimli plastik veya seramik bir kap alın. Toprak, tohum ekiminde olduğu gibi kullanılır.

Kişisel bir arsada biber yetiştirmek için bir sera düzenlemek daha iyidir. Fideler, Mayıs ayı sonlarında - Haziran ayı başlarında toprağa ekilir.

Filizler 15-20 cm yüksekliğe ulaştığında, çalı dalları olacak şekilde sıkıştırılır.Jalapeno biberi nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır

Çiçeklenme ve meyve oluşumu yaz boyunca gerçekleşir.

Sulama, toprak kurudukça, ancak sabit ılık suyla haftada en az 2-3 kez yapılır.

Jalapeno'nun büyümesi ve meyve vermesi için mikro elementlere ihtiyaç vardır: azot, fosfor, potasyum. Üst pansuman, en az iki haftada bir, karmaşık gübreler - süperfosfat ve potasyum humat ile gerçekleştirilir. Talimatlara göre kullanılmalıdır.

Bir bitki için en rahat koşullar, aydınlık, hava cereyanı olmayan bir yerde, 24-28 ° C hava sıcaklığıdır.

Evde kışın bir bitkiye bakmanın kendine has özellikleri vardır. Çiçek açtıktan sonra ve meyve verme hareketsiz bir dönem gelir. Çalılar büyümeyi yavaşlatır veya durdurur, yapraklarını kısmen veya tamamen dökerler. Bu sırada biberli saksılar 12-18 ° C sıcaklıkta serin bir yere taşınır, besleme durdurulur, haftada bir sulama azaltılır.

İlkbaharda uyku döneminin sona ermesiyle bitkiler tekrar sıcak bir yere getirilir ve üst pansuman ve sulamaya devam edilir.

Hastalıklar ve zararlılar

Jalapeno biberleri en çok siyah bacak ve apikal çürüklük hastalıklarına karşı hassastır. Blackleg fideleri etkiler. Gövdeler incelir, yapraklar solar. Hastalık aşırı sulama veya soğuk su kullanımıyla ortaya çıkar. Üst çürüklükte meyveler siyah noktalar ile kaplıdır. Patojenik sürecin nedenleri: kalsiyum eksikliği, fazla azot ve yetersiz sulama.

Acı biber çeşitlerinin zararlıların saldırısına uğramadığına inanmak yanlıştır.Jalapeno çalılarında yaprak bitleri, beyaz sinekler ve örümcek akarları bulunur.

Jalapeno biberi nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır

Onlardan kurtulmak için böcek ilaçları veya halk ilaçları kullanılır:

  1. Yaprak bitlerine ve beyaz sineklere karşı etkili bir çare - sarımsak ve karahindiba infüzyonu... Hazırlamak için bir çorba kaşığı kıyılmış sarımsak ve karahindiba sapı alın, su dökün ve bir gün ısrar edin, çalıları süzün ve püskürtün.
  2. Örümcek akarlarına karşı mücadelede amonyak ve çamaşır sabunu çözeltisi kullanılır. 1 litre su için 1 çorba kaşığı amonyak ve bir kaşık rendelenmiş sabun alın, iyice karıştırın ve bitkileri toprağı kaplayarak solüsyonun üzerine gelmemesi için işleyin.

Toplama ve saklama

Çalılar yaz boyunca meyve verir. 5-6 cm uzunluğunda yeşil biber toplanır, birkaç hafta içinde meyveler kırmızılaşır, tatlı hale gelir, keskinlikleri azalır.

Önemli! Bitkilerin özü cildi tahriş ettiği için toplanırken ve serilirken eldiven kullanılır.

Taze bakla buzdolabında kavanozlarda saklanır veya bir mahzende en fazla 14 gün ve kurutulmuş Jalapeno - karanlık bir yerde kapalı bir cam kapta. Uzun süreli depolamaya uygun biber turşusu.

Baharat yapımı

Baharat yapmak için Jalapeno kurutulur ve gerekirse ezilir.Jalapeno biberi nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır

Acı biber turşusu, çeşitli yemekler için mükemmel bir baharattır. Klasik sirke, şeker ve tuz turşusu biberin doğal aromasını korur.

15 jalapeno bakla için turşusu aşağıdaki oranlarda hazırlanır:

  • 240 ml beyaz şarap sirkesi;
  • 240 ml su;
  • 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Sonuç

Jalapeno, Meksika mutfağında geleneksel bir malzeme olan orta baharatlı bir sebze biberidir. En yaygın olarak Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde yetiştirilmektedir. Yiyeceklerini baharatlarla çeşitlendirmek isteyen, ancak çok "sıcak" deneylere hazır olmayanlar için uygundur.

Üç çeşit Jalapeno vardır: dikenli espinalteco, etli uzun peludo ve kısa, yuvarlak meyvelerle Rusya'da daha iyi bilinen morita. Bu tür biber, ülkemizin orta bölgesinde yazlık evlerde ve aynı zamanda evde çok yıllık bir bitki olarak başarıyla yetiştirilmektedir. Bakım, düzenli ılımlı sulama ve beslemeden oluşur.

Jalapeno taze olarak yenir, kurutulur ve salamura edilir. Aynı zamanda tıp ve kozmetolojide de uygulama bulur.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler