Keskin meyveleri ayırt etmek kolay ve basittir - kırmızı biber ve kırmızı biber: fark nedir ve nasıl kullanılır?

Biber, en sevdikleri yemeklerin tariflerine baharat katmaktan hoşlananların diyetinde sık sık misafir oluyor. İki keskin çeşidi popülerdir: kırmızı biber ve kırmızı biber.

Bunları birbirinden ayırt edebilmek için, bu iki çeşit akut baklagil kültürünün botanik özelliklerini anlamak gerekir. Meyveler görünüş olarak benzerdir, ancak tadı ve keskinlik derecesi farklıdır.

Cayenne Pepper ve Chili Arasındaki Fark Nedir?

Deneyimsiz insanlar genellikle her çeşit acı biberi "acı biber" olarak adlandırırlar. Bu yaygın bir yanılgıdır. Farklı keskin sebze bitkileri çeşitleri vardır... Olgunlaşma hızı, dış işaretler ve tat keskinliği bakımından farklılık gösterirler.

haricen

Gergedan cinsinin bir üyesi, onuruna Cayenne olarak adlandırıldı işlem gördükleri liman. Bu tür baharatlı sebzenin başka isimleri de vardır: Hint veya Brezilya biberi olarak bilinir. Olgunlaşmamış yeşilimsi meyvelerine pepperoni.

Görünüşe göre birbirinden farklı birçok kırmızı biber çeşidi vardır. Meyveler kiraz, zeytin, kalp şeklinde olabilir. Renk yeşil veya sarıdan koyu kırmızıya kadar değişir. Bölmeler küçüktür, boyutları 1,5 cm'yi geçmez.

Şili, Capsicum anuum türünü sunar... Adını, "biber" nin "kırmızı" anlamına geldiği Azteklere borçludur - olgunlaşmış baklaları bu renktedir.

Kırmızı biber ve kırmızı biberin meyveleri görsel olarak benzerdir.... Çeşit gruplarını karabiber büyüklüğüne göre birbirinden ayırt edebilirsiniz. Brezilya baharatlı sebze çeşidinde daha küçüktürler.

Tat farklılıkları

Meyvenin tadı ile bir çeşit acı biberi diğerinden ayırt edebilirsiniz.

Acı biberin güçlü bir aroması vardır... Bu çeşitlilik, yüksek derecede keskinliğe sahip baharatlı, keskin bir tada sahiptir.

Cayenne biberinin kendine özgü tadı yoktur... Yemek pişirmek için özel olarak yiyecekleri baharatlamak için kullanılır.

Hangisi daha keskin

Kırmızı acı biberin kabuklarına baharat verir. içerdikleri madde "kapsaisin" dir.

Amerikalı bilim adamı W. Scoville tarafından geliştirilen özel bir ölçeğe göre sebze kültürünün keskinliği belirleniyor. Maksimum keskinlik derecesi, Pepper X çeşidinde - 3.180.000 birim ve minimum (sıfır) - tatlı Bulgarca'da gözlenir.

Cayenne varietal grubu 30.000 ila 55.000 birim arasında keskinlik indeksine sahiptir.... Acı biber ona göre daha az baharatlıdır. Scoville ölçeğinde, yeşil meyvelerinin keskinliği 500-1500 birim aralığındadır.

İlginç. Mutfak uzmanları diyor ki: kapsül ne kadar küçükse, tadı o kadar keskin olur.

Kompozisyon ve özelliklerde farklılık

Arnavut biberi ve kırmızı biber, birbirinden farklıdır. içerdikleri maddeler.

Cayenne meyveleri, en zengin kimyasal bileşime sahiptir.... Çok miktarda niasin, karotenoidler, kalsiyum, demir, magnezyum, flavonoidler, uçucu yağlar içerirler.

Acı biberin içerdiği faydalı maddeler sayesinde tıbbi amaçlı yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür baharatlı sebze mahsulünün kullanımı,:

• bozulmuş metabolizma;
• dolaşım sisteminin çalışmasındaki sorunlar;
• düşük kan basıncı;
• zayıflamış vasküler duvarlar;
• tromboz eğilimi;
• bozulmuş kan pıhtılaşması.

Cayenne çeşitleri bu amaçla tavsiye edilir vücudu temizlemek, kan dolaşımını iyileştirmek. Savaşmaya yardımcı olurlar:

• göğüste ağrılı yanma hissi;
• mide bulantısı;
• titremesi;
• ateş;
• migren;
• mantar enfeksiyonu;
• bağırsaklarda gaz;
• difteri;
• grip ve soğuk algınlığı;
• bademcik iltihabı ve boğaz ağrısı;
• kızıl;
• gut;
• obezite.

Acı meyveler vitamin açısından zengindir: kolin, beta-karoten, riboflavin, tokoferol, tiamin, niasin, piridoksin, filokinon. Çok miktarda askorbik, pantotenik ve folik asit içerirler. Bu tür baharatlı sebze kültürünün bir parçası olarak birçok yararlı eser element vardır: kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, manganez, selenyum, çinko.

Acı biber kabukları sağlığınız için iyidir: sindirim sürecini uyarırlar, vücut üzerinde terletici ve ısınma etkisi vardır.

Bu tür baharatlı sebze mahsulü şunlardan muzdarip kişiler tarafından gıdada kullanım için endikedir:

• soğuk algınlığı;
• sinüzit, frontal sinüzit;
• eklem patolojileri, radikülit;
• obezite;
• hipotansiyon.

Arnavut biberi uygulamak

Cayenne de dahil olmak üzere acı biberler çeşitli alanlarda kullanılmaktadır.... Kültür en çok yemek pişirmede kullanılır.

Önemli! Acı biber yiyeceklerin bozulmasını önlemeye yardımcı olur.

Kapsüller medikal ve kozmetik endüstrisinde talep görmektedir. Bu, meyve bileşiminde belirli bileşiklerin, vitaminlerin, çözünmüş mikro ve makro elementlerin varlığı ile açıklanmaktadır.

Yemek pişirmede

Cayenne biberi, çoğu egzotik doğu, Meksika ve hatta Afrika yemeklerinde önemli bir bileşendir.... Tek başına veya diğer baharatlarla birlikte kullanılır: keskinlik ve keskinlik katar.

Cayenne biberi balık, et, peynir, sebze yemeklerine ilginç bir tat verir. Yumurta, kerevit, fasulye ve tavukla iyi gider.

Yemek yemeğine özel bir dokunuş vermek için baklaları biraz bitkisel yağla karıştırın... Bu kombinasyon et sosunu çok daha lezzetli hale getirecek.

Kızarmış yiyecekler hazırlarken birçok şef un veya krakerlere sıcak baharat ekleyin.

Halk hekimliğinde

Keskin baharat geleneksel tıp tariflerinde yaygın olarak kullanılır:

1. Griple erken savaşmak için 1/2 yemek kaşığı doğranmış zencefil ve zerdeçal karıştırın. Karışıma bıçak ucundan öğütülmüş biber eklenir. Baharatlar balla sütün içine dökülür, kaynatılır ve kızdırılır.
2. Bronşiti iyileştirmek için 1/4 tatlı kaşığı siyah ve kırmızı biber, öğütülmüş zencefil ve kakule alın. Sonra bileşimi süte ekleyin, kaynatın. Ürünün sıcak aç karnına içilmesi tavsiye edilir.
3. Eklem ağrısını iyileştirmek için harici kullanım için tıbbi bir karışım yapılır. Temel, ghee ve sıcak baharat tozudur. Bu tarif aynı zamanda cilt lezyonlarını dezenfekte etmek için de uygundur.

Kozmetolojide

Cayenne biberi, kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Besleyici Saç Maskelerinde Kullanılan Pudralı Keskin Bölmeler... Saç dökülmesi probleminin çözülmesine, saç köklerinin güçlenmesine olanak sağlar. Cayenne biber maskeleri her türden hasarlı saçı etkili bir şekilde onarabilir.

Baharatlı sebze kültürü selülitle mücadelede kullanılır... Keskin meyveler selülit önleyici merhemlerin ana bileşenidir. Vücudun sorunlu bölgelerindeki yağ birikintilerini etkili bir şekilde parçalarlar, şişkinliği giderirler.

Arnavut biberi içeren kozmetik ürünlerin kullanımı, bir doktora önceden danışılması gerekir... Alerjik reaksiyona neden olabilir veya sorunu daha da kötüleştirebilirler.

Ayrıca oku:

Nasıl bir çeşit seçilir ve iç mekan biberleri doğru şekilde yetiştirilir

Süs biberleri "Kırmızı biber" nasıl yetiştirilir ve bakımı yapılır

"Kıvılcım" biber çeşidi neden iyidir ve nasıl doğru şekilde yetiştirilir?

Şili biberi

Tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle biber sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetoloji, halk hekimliğinde de kullanılır.

Yemek pişirmede

Öğütülmüş biberin kendine özgü tadı vardır, iştahı arttırır ve sindirim sürecini iyileştirir.

Eklendi:

• et yemekleri ve kümes hayvanları;
• sebze güveçleri, salatalar, çorbalar;
• kuru baharatlı karışımlar;
• sıcak soslar, soslar, soslar;
• yumurta, pirinç, fasulye yemekleri;
• fermente süt ürünleri.

Beslenme uzmanları zayıflama sarsıntılarına biber eklemeyi tavsiye ediyor: Fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olur, yağları parçalar.

Halk hekimliğinde

Acı acı biber halk tıbbına girmiştir.

Yardımı ile çeşitli hastalıklar tedavi edilir.:

• soğuk için, bal ve ezilmiş biberi eşit parçalar halinde birleştirin, 1 çay kaşığı alın. günde üç defa;
• ağrılı eklemleri iyileştirmek için, 1: 5 votka ile acı biber dökün, tentürü bir hafta boyunca karanlık bir yerde tutun, ardından ağrılı noktaları infüzyonla silin;
• adet gecikmeleriyle bir karışım hazırlanır - 250 gr votka için 30 gr öğütülmüş biber alırlar, 14 gün ısrar ederler, günde üç kez 10 damla alırlar.

Kozmetolojide

Öğütülmüş haldeki kırmızı biber kozmetik amaçlı kullanılır.

O mu selülit önleyici preparatlarda bulunan saç maskelerine eklenir: Bu ürünler cildi sıkılaştırır, sıkılaştırır, "portakal kabuğunu" ortadan kaldırır.

Acı biberin zararları ve faydaları

Acı biberin tıbbi ve kozmetik özellikleri meyvelerini doğru kullanıldığında sağlık açısından faydalı hale getirir.

Bazı durumlarda keskin bölmeler zararlı olabilir. Kullanımları için çok sayıda kontrendikasyon vardır.:

• ülser;
• kolit;
• gastrit;
• alerji eğilimi;
• ürüne bireysel hoşgörüsüzlük;
• epilepsi;
• hipertansiyon;
• aritmi.

Kontrendikasyon yokluğunda kırmızı biber yemek savaşmaya yardım eder birçok hastalığı ile bağışıklık sisteminin güçlenmesine, iştahın artmasına yardımcı olur.

Acı biberin zararları ve faydaları

Acı biber insan sağlığına zararlı olabilirpeptik ülser ve sindirim sisteminin diğer ciddi hastalıklarından muzdarip.

Ciltte yaralar varsa, yanan meyveler kozmetik ve tıbbi amaçla haricen kullanılmaz. Acı ürünleri mukoza zarına sokmaktan kaçının.

Bu tür sebzeleri yemek, ölçülü olmayı gerektirir. Küçük miktarlarda, özellikle C vitamini olmak üzere, yüksek vitamin içeriği nedeniyle iştahı artırmaya, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur.

Şili biberi fazla kilolu olanlar. Bu ürün kanser önleyici özelliklere sahiptir... Kullanımının beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Yetiştirmedeki farklılıklar

Arnavut biberi ve Şili akut çeşitlerin agroteknik kurallarına göre aynı şekilde yetiştirilir bu sebze mahsulü.

Her iki çeşit de nemli, hafif toprak gerektirir. Eşit derecede ışık tutkunudurlar. Açık toprak veya tek tek saksı yetiştirmek için uygundur. İkinci durumda, bitki küçük olacak.

Dikkat! Arnavut biberi, ülkenin kuzey bölgelerinde açık havada yetiştiriciliğe uygun değildir. Sebze mahsullerinin sera koşullarını yaratması gerekecektir.

Açık toprağa fidan dikmek için iyi aydınlatılmış bir alan seçin. Bitkileri cereyandan ve doğrudan güneş ışığından korumak önemlidir.

Nakil arifesinde, fideler sertleştirilir ve birkaç saat dışarı çıkarılır. Dışarıda geçirilen zaman kademeli olarak artar. Gece sıcaklığı + 12 ° C ve üzerinde olduğunda bitkiler gece boyunca dışarıda bırakılabilir. Sertleştikten sonra açık zemine ekilir. Toprak hafif ve gevşek olmalıdır.

Acı biberlerin ekilmesi zordur... Fideler için turba kapları kullanılmalıdır. Bu önlem, açık toprağa ekildiğinde bitkileri stresten kurtaracaktır.

Acı biberlerin hafif besleyici toprağa, iyi aydınlatmaya, + 22 ... + 26 ° C'lik rahat bir sıcaklığa ve uygun sulamaya ihtiyacı vardır. Baharat, ısı ve nem durgunluğunu tolere etmez.

Popüler çeşitler

Popüler kırmızı biber çeşitleri:

• Altın;
• Caroline;
• Menekşe;
• İber;
• Endonezya;
• Türk.

En popüler kırmızı biber çeşitleri:

• Habanero;
• Jalapeno Biberi;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Sonuç

Acı biber ve kırmızı biber olmak üzere iki farklı grubun acı biberleri, lezzetli bir baharat olarak popülerdir. Meyveleri görünüş olarak benzerdir, ancak boyut, ciddiyet ve lezzet nüansları bakımından farklılık gösterir.

Acı biber sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda halk hekimliğinde ve kozmetikte de yaygın olarak kullanılmaktadır. Her zamanki tariflerinize biraz titizlik katmayı denemenizi tavsiye ederiz - belki de en sevdiğiniz yemeklerdeki yeni notlar içinizde bir mutfak ilham akışı uyandırır.