Pembe biber nasıl ve nerede büyür ve hangi alanlarda kullanılır?

Pembe, Peru, Brezilya biberi, shinus - bunların hepsi bir bitkinin isimleridir. Siyah veya yenibahar bezelye kadar popüler değildir, ancak benzersiz niteliklere sahiptir. Yemek pişirmede, kozmetikte ve parfümeride yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu yazıda size pembe biberin faydalı özellikleri, kontrendikasyonları ve kullanımının özellikleri hakkında bilgi vereceğiz.

Pembe biber nedir

Pembe bezelye, Güney Amerika'ya özgü çiçekli bir shinus bitkisinin meyvesidir ve biber ağacıyla aynı özellikleri paylaşmaz. Meyveleri sadece görünüşte bibere benzer ve her zamanki keskinlik ve parlak baharatlı aromadan yoksundur. Çiçeklenmeden sonra, küçük bezelyeye benzeyen kümeler oluşur. Başlangıçta yeşil renktedirler ve olgunlaştıkça kırmızıya döner.

Bezelye ekşi bir tada sahiptir, hafif tatlıdır ve çok acı kokmaz. Bu çok yönlü baharat, hem tuzlu hem de tatlı yemekler için uygundur.

Nasıl görünüyor

Shinus'un meyveleri içi boştur, 3-5 mm çapında, karabiberleri andıran yuvarlak bir şekle sahiptir. Meyveye bastığınızda, içinde küçük siyah bir tane hissedebilirsiniz. Fotoğrafta pembe biberin ağaçta neye benzediğini görebilirsiniz.

Nasıl ve nerede büyüyor

Shinus, fıstık ve mangonun doğrudan akrabası olan yaprak dökmeyen bir bitkidir.... 10-15 m boyunda çalılar veya ağaçlar şeklinde büyür. Ortalama yaşam süresi 30 yıldır. Dallar asma gibi görünüyor. Blooms sarı-beyaz çiçekler yılda bir kez püskül şeklinde. Çiçeklerden bezelye oluşur: ilk önce meyvelerin yeşil bir tonu vardır, sonra beyazdır ve sonunda kırmızıya döner. Bu formda toplanırlar.

Bitki güneşi sever, sadece Güney Amerika'da değil, aynı zamanda sıcak iklime sahip birçok ülkede de yetişir. Bununla birlikte, sadece Brezilya ağacı baharat niteliklerine sahip meyveler üretir.

Kompozisyon ve özellikler

Doğada, böyle bir besin setine sahip ürünler nadiren bulunur. Shinus şunları içerir:

• tüm B vitaminleri;
• C vitamini;
• E vitamini;
• PP vitamini;
• H vitamini;
• Demir;
• potasyum;
• kalsiyum;
• manganez;
• sodyum;
• fosfor.

Şaşırtıcı bir şekilde, pembe biberin kalorisi oldukça yüksektir: 100 g 250 kcal içerir.

Besinler:

• proteinler - 5 g;
• karbonhidratlar - 40 g;
• yağlar - 8 g.

Biberdeki antosiyaninler antioksidan görevi görür: iltihabı azaltır ve virüsleri öldürür.

Bioflavonoids, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan fenolik bileşiklerdir. Cilt yaşlanmasını ve erken yaşlanmayı önler.

Gallik asit, bir antibiyotik ve antiviral ajan görevi görür.

Koku ve tat

Pembe biber kokmaz, ancak öğütülürse sedir ve çam kokusuyla karıştırılmış hafif bir narenciye aroması yayar. Tadı tatlı, taze, reçinemsi, ağızda biraz mentollü ve hafif biberli ağızda kalan tada sahiptir. Lastiğin kokusu göz önüne alındığında, taşlamadan hemen sonra kullanılması tavsiye edilir.

Pembe biber sürmek

Shinus şu şekilde kullanılır:

• et, sebze, unlu mamuller, konserve yiyecekler, tatlılar için baharatlar;
• kozmetik ürün;
• parfümlerin bileşeni.

Yemek pişirmede

Pembe biber, Akdeniz, Meksika, Brezilya ve Amerika mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Baharat, et ve balık yemeklerinin tadını iyileştirir, kanatlı etinin tadını güzelleştirir.

Lastiğin hafif yapısı aromayı kolayca iletir ve ısıl işleme ihtiyaç duymaz.Deneyimli şefler, servis yapmadan hemen önce sıcak yemeklere taze çekilmiş biber ekler. Bu baharatın lezzetini tam olarak ortaya çıkarır.

Pembe karabiber, nötr tadı olan her türlü deniz balığı için idealdir. Ateşte pişirilen balığın tadını ortaya çıkaran hafif bir duman aroması, biraz keskinlik verir.

Shinus tonik içeceklere, soğuk yemeklere, kremalı çorbalara, soslara eklenir. Tatlıları ve tatlı hamur işlerini süslemek için kullanılırlar.

Tavsiye... Bezelyeyi sıcak bir tavada ısıtın. Böylece aroma açılacak ve daha parlak hale gelecektir.

Kozmetoloji ve parfümeride

Pembe biber, kozmetiklerin hazırlanmasında kullanılan uçucu yağ içerir:

• sivilce ve diğer deri döküntülerini gidermek için alkol tonikleri;
• çatlaklardan, selülitlerden, cilt düzensizliklerinden kurtulmak için yağlı krema, bal, bitkisel yağlara dayalı zemin lastiğinden fırçalar;
• saç uzamasını artırmak ve kepeği gidermek için sızma zeytinyağı ve bal içeren öğütülmüş biber maskeleri.

Gül meyvelerinin taze, ışıltılı-baharatlı aroması parfüm üretiminde üst notalarda kullanılır. Biber, bileşimi geliştirmeye yardımcı olur ve kakule, hindistan cevizi ve tütsü ile uyumlu bir şekilde harmanlanır. Pembe biber Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent tarafından kullanılmaktadır.

Yarar ve zarar

Shinus meyveleri, insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan çok miktarda fenolik bileşik içerir:

• virüsleri, mantarları, bakterileri öldürmek;
• metabolizmayı hızlandırmak;
• spazmları hafifletmek;
• tümör geliştirme riskini önlemek;
• uyutmak;
• kan dolaşımını iyileştirmek;
• vücut yağını parçalamak;
• artrit ve osteokondrozu hafifletir;
• cilt elastikiyetini artırmak;
• güçlendirmek;
• ARVI'da ateşi düşürmek;
• sindirimi uyarır;
• iştahı artırmak.

Fındığa alerji durumunda pembe biberi diyetten çıkarmanız önerilir. Baharatın belki de tek dezavantajı budur.

Kontrendikasyonlar

Alerjik reaksiyonlara yatkın kişilerin diyetlerine pembe biber eklemeden önce bir doktora danışmaları tavsiye edilir. Aşırı tüketildiğinde ishale neden olur.

Beslenme uzmanları, şunlardan muzdaripseniz, shinus'unuza dikkatli davranmanızı tavsiye eder:

• alerji;
• kalp-damar hastalığı;
• yüksek tansiyon;
• gastrointestinal sistem patolojileri (gastrit, ülser).

Pembe biber hasadı ve depolanması

Pembe biber olgunlaştıktan sonra hasat edilir. Bu, bezelyenin kırmızı rengiyle gösterilir. Tamamen açık havada kurutulur. Baharat, odunsu-meyvemsi aromasını anında kaybettiği için ezilmiş halde satılmaz. Marine edilmiş pembe biber konservesi bazen mağaza raflarında bulunur.

Kurutulmuş meyveler 1-2 yıl karanlık bir yerde cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda saklanır. Kullanmadan önce ezin.

Ayrıca oku:

Kışın yağda biber turşusu nasıl pişirilir.

Dungan biberi nedir ve nasıl kullanılabilir?

Kış için biber nasıl dondurulur.

Satın alırken doğru olan nasıl seçilir

Pembe bezelye kıtlığı yok. Baharatçılarda, marketlerde ve büyük süpermarketlerde bulunurlar.

Kaliteli bir ürün satın almak için:

1. Toplama ve paketleme tarihine dikkat edin.
2. Pembe veya kırmızı karabiber seçin. Koyu bezelye, kullanılamazlığı gösterir.
3. Baharatı dene. Kaliteli bir ürünün keskin ve tatlı bir tadı, hafif pus ve çam iğnesi aroması vardır.
4. Siyah ve yenibahar ile karıştırılmış biber kullanmayınız. Shinus, belirgin aromaların arka planında kaybolur.

Sonuç

Pembe biber, benzersiz bir bileşime ve faydalı özelliklere sahip bir baharattır. Taze öğütülmüş birkaç bezelye, birçok yemeğin tadını zenginleştirerek onları gerçek bir mutfak şaheseri haline getirebilir. Ev kozmetiği ve parfüm bileşimlerinin bir bileşeni olarak kullanılan çok yönlü bir üründür.Doğru kullanıldığında sadece insan vücuduna fayda sağlar.