Kış için kurutulmuş biber nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler, iş parçasını saklamak için ipuçları

Yağda güneşte kurutulmuş domates, mükemmel tadı ve otların aromasıyla pek çok kişiyi fetheden enfes bir mezedir. Dolmalık biber ve acı biberin aynı yöntemle hasat edildiğini biliyor muydunuz? Bugün size evde kurutulmuş biber yapmanın sırlarını ve faydalarını anlatacağız.

Kışlık kuru biber hasadı

Kış için kurutulmuş biber nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler, iş parçasını saklamak için ipuçlarıKurutma, çabuk bozulan sebzeleri kışın korumanın en iyi yollarından biridir. Bunlar arasında Bulgar ve yanan biber. Yöntem, kısmi nem buharlaşması prensibine dayanmaktadır. Sonuç, bastırıldığında toz haline gelmek yerine bükülen elastik dilimlerdir.

Bu konuda kaliteli ürün seçmek ve doğru bir şekilde hazırlamak önemlidir. Kurutma için ev aletlerini kullanın: mikrodalga fırın, fırın, elektrikli kurutucu.

Bitmiş ürün, buzdolabında veya katkı maddesi içermeyen cam kaplarda yağ dolgusunda mükemmel bir şekilde saklanır.

Bulgar

Lezzetli kuru biberler hazırlamak için meyve seçimi ve hazırlama ipuçlarını kullanın:

  1. Parlak renkli ve kalın etli sebzeleri satın alın. Çürüme, leke ve çatlaklardan arındırılmış olmalıdır.
  2. Meyveyi ılık suda durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Büyükleri dörde, orta olanları ikiye bölün. Kuyrukları ve tohum kabukları çıkarın. Tadı arttırmak için bazen biberler soyulur. Ancak bu zorunlu bir kural değildir. Dilediğiniz gibi pişirin.
  3. Kabuğu çıkarmak için meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve üç dakika bekletin. Ardından soğuk suya aktarın. Kabuğu almak için bir bıçak kullanın ve hızlı bir hareketle soyun.
  4. Kurutma işlemine başlamadan önce biberleri bitkisel yağ ile fırçalayın, üzerine baharat ve doğranmış sarımsak serpin. Biraz deniz tuzu veya şeker ekleyin. Bu, ürünün tadını artıracaktır.

Akut

Acı biber hazırlama kuralları, tatlı meyvelerin hazırlanmasından farklı değildir:

  1. Kalın etli ve pürüzsüz, sert bir yüzeye sahip karabiber seçin.
  2. Meyveleri yıkayın, kurutun ve ikiye bölün. Sapı kesin ve tohumları çıkarın. Dilimleri akan su altında durulayın, iç zarları çıkarın. Keskinliği korumak istiyorsanız, tohumların bir kısmını bırakın.
  3. Biberleri bir fırın tepsisine koyun, istediğiniz kadar yağ dökün ve baharat ve kuru ot serpin.

Yöntemin avantajları ve dezavantajları

Kurutulmuş biberin en büyük avantajı, soğuk mevsimde bağışıklığı korumak için gereken vitamin ve minerallerin çoğunu muhafaza edebilmesidir. Kuru bibere göre kuru biberin tadı daha parlak ve daha zengindir.

Ürünün düzenli kullanımı ile saç ve tırnakların durumu iyileşir. Büyük miktarda lif, bağırsakların ve dolayısıyla birbirine bağlı diğer vücut sistemlerini normalleştirir.

Potasyum ve magnezyum, kalbin ve kan damarlarının çalışmasını düzenler, kan pıhtılarını önler ve kanın incelmesini teşvik eder. Biber, mukoza zarının ve cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bitkisel yağ ve baharat şeklinde katkı maddesi içermeyen kurutulmuş biberlerin kalori içeriği 100 g'da 118 kcal'dir.

Kurutulmuş biberin dezavantajlarından bahsetmeye gerek yok. İşte bazı sağlam artılar:

  • çok zaman alıcı değil;
  • uzun süre kuru ve yağ dolumu içinde daha uzun süre saklanır;
  • ürün lezzetini kaybetmez ve yemekleri tahıllar, et, un ve diğer sebzelerden zenginleştirebilir.

Kurutulmuş biber nasıl pişirilir

Kış için kurutulmuş biber nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler, iş parçasını saklamak için ipuçlarıEv aletleri kurutulmuş biber hazırlamak için kullanılır: mikrodalga fırın, fırın ve elektrikli kurutucu. Yöntemlerinin her birinin avantajları ve dezavantajları vardır. Onlar hakkında daha ayrıntılı konuşalım.

Fırında

Modern fırınlar birçok kullanışlı özellikle donatılmıştır. Bunlardan biri, herhangi bir meyve ve sebzeleri fazla çaba harcamadan kurutmanıza izin veren konveksiyondur.

Mod, içeride serbest hava sirkülasyonu sağlar. Bu, fazla nemin hızla buharlaşmasına izin verir. Daha eski bir fırın modeliniz varsa, kapıyı aralık bırakın.

Hazırlık:

  1. Biberleri hazırlayın, fırın tepsisine fırın kağıdı koyun.
  2. Parçaları ters çevirin. Teknelerin içine sarımsak, baharat ve yağ koyabilirsiniz.
  3. Sıcaklığı 100-120 ° C'ye ayarlayın ve 1,5 saat bekletin.
  4. Fırını kapatın, bir süre soğumaya bırakın, ardından aynı sıcaklığı ayarlayıp 40-60 dakika pişirin.
  5. Tamamen soğuyana kadar fırında bırakın.

Kurutucuda

Biberleri elektrikli kurutucuda kurutmak armut bombardımanı kadar kolaydır:

  1. Hazırlanan sebzeleri dilimler arasında boşluk bırakarak tel rafların üzerine koyun.
  2. Sıcaklığı 75 ° C'ye ayarlayın. Sebzeleri her 30 dakikada bir kontrol edin ve gerekirse çevirin. Unutma, biberlerin tamamen kurumasına gerek yok.
  3. İş parçasının hazırlık süresi 3-4 saattir.

Mikrodalgada

Kurutulmuş biberleri mikrodalgada pişirmek günün en zor kısmıdır. Sebzeleri sürekli tetikte olmak ve izlemek gerekir. Ana görev sebzelerin pişmesini önlemektir.

Hazırlık:

  1. Hazırlanan sebzeleri bir tabağa koyun, üzerine yağ dökün.
  2. Maksimum gücü ve pişirme süresini 5 dakikaya ayarlayın. Ardından plakayı çıkarın, elde edilen sıvıyı boşaltın.
  3. Dilimleri soğutun ve işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Her seferinde suyunu boşaltmayı unutmayın.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Kırışık cilt, ürünün hazır olduğunu gösterir. Bu durumda, hamur birkaç kez azalacaktır. Parçalar dokunulduğunda elastiktir, kurutulur, ancak aşırı derecede kuru değildir. Biberde az miktarda nem kalmalıdır.

Kurutulmuş biber nasıl saklanır

Kuru halde kurutulmuş biberler, kapaklı cam kaplarda mükemmel bir şekilde korunur. Ancak çoğu zaman dilimler hazırlandıkları kokulu yağ ile dökülür veya baharat ilavesiyle buna göre hazırlanır.

Herhangi bir bitkisel yağ uygundur - zeytin veya ayçiçeği. Sebzeleri tamamen örtmeli ve seviyelerinin iki santimetre üzerinde olmalıdır.

Yağdaki biberler buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Yağda kışlık kuru biber

Güneşte kurutulmuş biberleri yağda pişirmek için basit bir tarif kullanın (resimde nihai sonuç gösterilmektedir).Kış için kurutulmuş biber nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler, iş parçasını saklamak için ipuçları

Malzemeler:

  • Bulgar veya acı biber - 1 kg;
  • sızma zeytinyağı - 50 ml;
  • tatmak için balzamik sirke.

Hazırlık:

  1. Biberleri yıkayın, kurutun, sap ve çekirdeklerini çıkarın. Soğuk suyla durulayın ve bir kaseye koyun, yüzü aşağı gelecek şekilde kesin. Bu, suyun serbest akışını sağlayacaktır.
  2. Fırın tepsisini parşömenle örtün veya yağla yağlayın. Dilimleri düzenleyin.
  3. Fırını 120 ° C'ye önceden ısıtın, fırın tepsilerini yerleştirin ve 3-4 saat pişirin. Isıyı kademeli olarak 110 ° C'ye düşürün.
  4. Sebzeleri piştikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.
  5. Bitkisel yağı su banyosunda veya mikrodalgada ısıtın. İsterseniz sarımsak ekleyin.
  6. Biberleri bir kavanoza koyun, üzerine ılık yağ koyun, biraz balzamik sirke dökün ve kapağı kapatın.

referans... Sirke, iş parçasının raf ömrünü uzatır.

Buzdolabında veya mahzende saklayın.

Baharat ve baharatlarda

Aromatik bitki ve baharatlarda kurutulmuş biberler, zengin tadı ve hoş aroması ile sizi memnun edecek.

Malzemeler:

  • tatlı veya acı biber - 1 kg;
  • biberiye, kekik, kekik;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • Sızma zeytinyağı - 80 ml;
  • sarımsak - 3-4 diş.

Hazırlık:

  1. Sebzeleri yıkayın, soyun, suyla durulayın. Boyuta bağlı olarak 2-4 parça halinde kesin.
  2. 100 ° C'de bir fırında veya 75 ° C'de bir elektrikli kurutucuda pişirin.Zamanı uygun gördüğünüz gibi ayarlayın ve aşırı kurumayı önlemek için dilimlere dikkat edin.
  3. Sarımsakları soyun ve dilimleyin.
  4. Soğutulmuş biberleri bir cam kaba koyun, baharat ve sarımsak ekleyin.
  5. Zeytinyağını dökün ve üzerini kapatın.

Üst rafta buzdolabında saklayın.

Ayrıca oku:

Dünyanın dört bir yanından gelen en iyi tariflere göre kış için acı biber nasıl tuzlanır.

Kış için balla marine edilmiş biber nasıl pişirilir.

Biber nasıl kurutulur.

Şefin Notları

Kuru biberler harika bir tada ve aromaya sahip lezzetli bir atıştırmalıktır. Bağımsız olarak tüketilir, salatalara, et yemeklerine, pizzaya eklenir, kruton üzerine yayılır, diğer sebzeler ve peynirle birleştirilir. Boşluklar için lekesiz ve çürümeyen hasarsız sebzeleri seçin.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler