Tarkin biberinin hızlı ve lezzetli lahana ile nasıl tuzlanacağına dair en iyi tarifler

Tarkinsky biberinin lahana ile hasat edilmesi, sıcak et ve balık yemekleri için besleyici ve aromatik bir garnitürdür.

Hazırlama yöntemine bağlı olarak, meze baharatlı, ekşi veya baharatlı, zengin bir sebze aromasıyla ortaya çıkıyor. Acı biberin hazırlanması özellikle bayram masasında iyi görünüyor.

Tuzlama tarkinsky biberinin özellikleri

Tarkin biberi ayrı bir sebze çeşidi değildir... Bu, henüz yeşil ve olgunlaşmamış olarak hasat edilen herhangi bir baharatlı, kısa meyveli biberin adıdır.

Konserve sürecinde ürün acı tadı kaybeder ve yenilebilir hale gelir.

Tuzlama özellikleri:

1. Şişeye gönderilmeden önce, ana bileşen suya batırılmalı veya fazla pişirilmemesine dikkat edilerek hafifçe kaynatılmalıdır.
2. Ürün bir miktar ağırlık ile hafifçe bastırılır ve gece boyunca bırakılır. Bu süre zarfında sebzeden su akar ve acı su dışarı atılır, bu da gitmesi gerekir, aksi takdirde tuzlama tatsız olur.
3. Hem sıcak hem de soğuk turşusuKabın döküldüğü kabın çok hızlı bir şekilde hazırlandığı, bu nedenle pişirme işlemine tuzlu su seyreltmesi ile başlamak en uygunudur.
4. 9-10 gün boyunca, kapalı iş parçası oda sıcaklığında saklanır ve düzenli olarak köpük açısından kontrol edilir. Onu götürüyorlar ve şarap turşusu doldurun.

Tuzlama 3 litrelik büyük kaplarda saklanır. Bu, kaba daha fazla malzeme koymanıza ve tuzlu suyla iyice ıslatmanıza olanak tanır.

Önemli! Hiçbir durumda ıslatma işlemini atlamamalısınız, aksi takdirde iş parçası acı olacaktır.

Malzemelerin seçimi

Taze sebzeleri seçin. Bayat, solmuş veya solmuş meyveler kullanılmaz.

Ana ürünlerin seçimi:

1. Acı biberler kısa meyveli ve her zaman olgunlaşmamış, yeşilimsi renkli, kırılmamış, çatlaksız veya mekanik bir hasar görmemiş olmalıdır.
2. Herhangi bir beyaz lahana uygundur. Bir baş lahana yağı seçmeniz tavsiye edilir. Tazelik belirtilerinden biri, dilimleme sırasında meyve suyu sıkmaktır.

Meyvelerin büyüklüğü çok önemli olmamakla birlikte baharatlı sebzenin tamamen bir kaba konulması planlanıyorsa aynı büyüklükte örnekler seçilir.

Referans. Kişiye özel tat tercihlerine göre iştah açıcıya ana malzemelerin yanı sıra sebzeler, otlar, baharatlar, çeşniler ve hatta bazı meyveler ekleniyor.

Tarkin biberi lahana ile nasıl tuzlanır

İştah açıcı bir parça, ciddiyet derecesini ayarlayarak çeşitli şekillerde hazırlanır. Daha yumuşak hale getirmek için daha fazla lahana, acı baharat ve baharat koyun.

Geleneksel seçeneklere ek olarak, birkaç dakika içinde hazırlanan hızlandırılmış bir yöntem vardır ve iş parçasının kendisi çok daha hızlı temizlenir.

Önemli! Diğer boşluklardan farklı olarak ahududu, frenk üzümü, kiraz yaprağı vb. Biber ve lahana ile tuzlamaya neredeyse hiç katılmaz.

Klasik sirke tarifi

Meze çeşidinin geleneksel versiyonu hem şenlikli bir şölen hem de her gün lezzetli bir garnitür olarak uygundur. Yemeği et biftek, fırında balık veya patates püresi ile birleştirin.

Malzeme listesi:

• yeşil kısa biber - 2 kg;
• beyaz lahana - ½ çatal;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 7 diş;
• karabiber - birkaç bezelye;
• dereotu ve maydanoz - her biri 5 dal;
• asetik asit - 4 yemek kaşığı. l.;
• su - 3,5 l;
• tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı doğrayın.
2. Havuçları soyun ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
3. Hafif haşlanmış biberleri kesin ve bir bıçak veya kürdan ile birkaç delik açın.
4. Otları, baharatları, sarımsakları, sebzeleri yıkanmış bir kaba koyun.
5. Suyu ateşte ısıtın, tuz ve sirke ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, ardından turşuyu kavanoza dökün.
6. Kabı bir kapakla sarın ve bir havlu altında soğutun.
7. 1.5 hafta sonra, iş parçasını saklama yerine aktarın.

En hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanoz yumuşak naylon kapaklarla kapatılmıştır.

Tarkin Biber ve Lahana Salatası

Konserve yiyeceklerin baharatlı, keskin bir tadı vardır, bu nedenle bağımsız bir yemek ve aromatik garnitür olarak kullanılır.

Gerekli ürünler:

• 200 gr tarkin biberi;
• 350 gr beyaz lahana;
• 1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• bir tutam tuz;
• 1 küçük soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. malik asetik asit.

Pişirme metodu:

1. Deride birkaç kez kestikten sonra suya batırılmış acı biberleri fırına gönderin. 10-15 dakika sonra sebze çekilip soğutulacaktır.
2. Kabuğu bir bıçakla biberden çıkarın. Hamuru küçük kareler halinde kesin.
3. Soğanı ısıtılmış zeytinyağı ile güveç tenceresine gönderin. Altın rengine dönünce lahanayı ateşe verin. 10 dakika sonra doğranmış biberi ekleyin.
4. Tuz ekleyin, şeker ekleyin ve asetik asit dökün.
5. 10-15 dakika sonra, tabağı ocaktan alın ve bir kaba koyun, ardından yuvarlayın.

Tuzlamayı kaba göndermeden önce denemek ve gerekirse tuz eklemek tavsiye edilir.

Anında tarif

Anında atıştırmalık, meşgul ev kadınlarına hitap edecek. Böyle bir yemeğin tadı zengin, hafif ekşi ve baharatlıdır.

Gerekli ürünler:

• 0,5 kg biber;
• ½ orta boy lahana çatalı;
• 1 küçük havuç;
• 2 dal dereotu;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 2 litre su.

Hazırlık:

1. Biber hariç tüm sebzeleri doğrayın. Havuçları rende veya bıçakla doğrayın.
2. Tüm sebzeleri ve dereotu bir kavanoza koyun.
3. Tuz ve sirkeyi kaynar suda eritin. Kaynatın ve üzerine sıcak turşuyla tuzlayın.
4. Kapağı kapatın ve soğutun.

Soğuk tuzlama

Konserve yiyecekler, sıcak salamura kullanılmadan biraz daha uzun süre salınır, ancak bu dekapaj yöntemi, ürünlerin tüm yararlı ve lezzet özelliklerini korumanızı sağlar.

Malzemeler:

• tarkin biberi - 1 kg;
• beyaz lahana - 2 kg ağırlığa sahip 1 küçük çatal;
• dereotu, maydanoz, limon nane - her biri 1 dal;
• 2,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke.

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın, biberi bir kürdan ile birkaç yerde delin.
2. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve kavanozun dibine koyun.
3. Sebzeleri bir kaba aktarın. Tuz, su ve sirke ekleyin.
4. Kapağı yuvarlayın.
5. Bir hafta sonra, depolama için serin bir mahzene gidin.

Sıcak yol

Kaynar salamura ile ısıl işlem, büyük meyveleri tuzlarken ve sebzeler yeterince sulu değilse kullanılır.

Malzemeler:

• 1 kg yeşil biber;
• 1 kg lahana;
• 1,5 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. asetik asit;
• dereotu, sarımsak, maydanoz tadı.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri ve otları bir kaba koyun ve su ekleyin.
2. 10 dakika sonra suyu bir tencereye dökün ve kaynatın.
3. Kaynar suda şeker ve tuzu eritin.
4. Salamurayı 3 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün. 1 dakika sonra ocaktan alın. Karıştırmak.
5. Sıcak turşuyu bir kavanoza dökün ve kapatın.
6. Oda sıcaklığında 10 gün fermantasyondan sonra, tuzlamayı bir saklama yerine aktarın.

Turşuyu hazırlarken yemeğe baharat eklemek için kaynayan suya birkaç bezelye acı biber veya acı biber ekleyin.

İş parçasının depolanmasının özellikleri

Optimum sıcaklık 0 ila + 2 ° С, nem% 90'dır. En uygun saklama yerleri kiler, ısıtmasız saklama odası veya buzdolabında sebzeliktir. Dona ve şiddetli soğuk havaya kadar, iş parçası sundurma veya balkonda kapalı bir dolapta saklanabilir.

Önemli! Tuzlama, ısıtılmamalı, dondurulmamalı veya doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.Açık kapları buzdolabında tutun.

İpuçları & Hileler

Küçük püf noktaları ve ipuçları, pişirme sürecini kolaylaştıracak ve yemeği daha da lezzetli hale getirecektir:

1. Ağartma için zaman yoksa, ürün sıcak suya batırılır ve birkaç saat bekletilir. Ancak çok acı ve acı biberler için sadece ıslatmak yeterli değildir.
2. Tuzlu su, ıslatma ve pişirme suyu temiz olmalıdır - kaynak veya filtrelenmiş olmalıdır.
3. Konserve tuzu büyük alınır, sofra tuzu, iyotlu değil ve deniz tuzu değil.
4. Sebzeleri çok sıkı kurcalayamazsınız - tüm malzemelerin turşuyla iyice doyurulmasına izin verin.

Tuzlamanın uzun süre depolanması planlanmıyorsa yumuşak naylon örtü dikişi için kullanılır. Uzun süreli depolama için demir uygundur.

Ayrıca oku:

Ratunda biberi kışın balla nasıl pişirilir.

Kış için biber turşusu "Ogonyok" için en iyi 10 tarif.

Kış için acı biber turşusu tereyağı ile pişirilir.

Sonuç

Acı yeşil biber ve sulu lahanadan oluşan bu hazırlık, şenlikli bir garnitür veya baharatlı bir meze salatası için idealdir.

Sebze yemeği çok çabuk hazırlanıyor ve çeşitli tarifler menüyü zenginleştirmeyi mümkün kılıyor. İş parçası çok baharatlı olmadan sıcak ve keskin veya hafif yapılabilir.