Biber nasıl kurutulur: evde sağlıklı ve lezzetli bir mutfak malzemesi hazırlamak

Kurutma, kış için tatlı biber hazırlama yöntemi olarak eskiden beri kullanılmaktadır. Ürün maksimum besin ve vitamin tutar. Çeşitli et, balık ve sebze yemeklerine kurutulmuş pul veya öğütülmüş toz eklenir.

Yazımız size biberlerin fırında, mikrodalgada, elektrikli kurutucuda ve açık havada nasıl kurutulacağını anlatacak.

Kuru Biber Hasadının Faydaları

Kış için sebze ve meyveleri kurutma yardımı ile koruma yöntemi, ürünün vitamin, mikro ve makro elementleri tutması nedeniyle özellikle popülerdir.

Biber nasıl kurutulur: evde sağlıklı ve lezzetli bir mutfak malzemesi hazırlamakDolmalık biberler maalesef uzun süre taze tutulamaz, bu nedenle bu hazırlama yöntemi en uygun olanıdır.

Doğranmış ve kurutulmuş parçalar plastik veya cam kavanozlara konur ve gerektiği kadar yemeğe eklenir. Pişirme sırasında neme maruz kaldığında pullar şişer.

Kurutulmuş kırmızı biber toz haline getirilebilir. Çevre dostu bir ürün ortaya çıkıyor, mağazadan satın alınan baharatlardan daha kötü değil.

Faydalı özellikler

Kurutulmuş biberler taze olanlar gibi birçok kullanışlı özellikzengin bir kimyasal bileşime sahip olduğu.

Ürün şunları içerir:

  • a, B1, B2, B6, C, E, PP vitaminleri;
  • mineraller: magnezyum, potasyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, demir, manganez.

Askorbik asit, kışın viral hastalıkları daha iyi taşımaya yardımcı olur. A vitamini cilt, saç, tırnakların durumunu iyileştirir ve görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. B vitaminleri, kardiyovasküler ve dolaşım sistemi için vazgeçilmezdir. Lif, gıdanın hızlı sindirilmesine ve toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur.

Biber nasıl kurutulur: evde sağlıklı ve lezzetli bir mutfak malzemesi hazırlamakKurutulmuş kırmızı biber, aşağıdaki durumlarda vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir:

  • sindirim sisteminin bozulması;
  • şeker hastalığı;
  • periodontal hastalık;
  • anemi;
  • kan damarlarının kırılganlığı;
  • hafıza bozukluğu, güç kaybı, stres nedeniyle sürekli yorgunluk;
  • avitaminosis.

Baharatın ılımlı kullanımı şişkinliği, koliti, krampları giderir, metabolizmayı hızlandırır ve ağırlığı azaltır. Tatlı kırmızı biber, acı biberin aksine mide mukozasında iltihaplanmaya neden olmaz. Bu nedenle büyük miktarlarda korkusuzca tüketilebilir.

Önemli! Doktorlar, karaciğer patolojileri, böbrekler, pankreatit ve alerjik reaksiyonlar için diyete kurutulmuş biber eklemeyi dikkatle önermektedir.

Sebze hazırlama

Kurutmaya başlamadan önce meyveleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Taze, sert, çürümeyen, tamamen olgun, kırmızı veya yeşil biber seçin. Ilık suda yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. At kuyruğunu ve çekirdek çekirdeğini çıkarın.

referans... Tohumlar, bitmiş ürünün tadını etkilemez.

Biberleri önce dörde bölün ve ardından her birini ince şeritler halinde doğrayın.

Kış için evde biber nasıl kurutulur

Kırmızı biber şu şekilde kurutulur:Biber nasıl kurutulur: evde sağlıklı ve lezzetli bir mutfak malzemesi hazırlamak

  • elektrikli kurutucu;
  • fırın;
  • mikrodalga fırınlar;
  • temiz hava ve güneş ışığı.

Ürün kuru ve güneşli havalarda açık havaya çıkarılır. Tepsiler, tozu ve sinekleri önlemek için gazlı bezle kapatılmıştır. Bu gibi durumlarda dilimler nem ve hava sıcaklığına bağlı olarak 3-7 günde hazır hale gelir.

Örneğin + 30 ° C'de kırmızı biberi kurutmak için üç gün yeterlidir.

Fırında ve elektrikli kurutucuda sıcaklık 50-55 ° C'yi geçmeyecek şekilde ayarlanmıştır. Pişirme süresi 12-24 saattir. Her şey parçaların kalınlığına bağlıdır.

Elektrikli kurutucuda

Kırmızı biberleri elektrikli bir kurutucuda kurutmak için şu adımları izleyin:

  1. Yiyecekleri tepsilere koyun.
  2. 50-55 ° C'lik bir sıcaklık seçin ve cihazı açın.
  3. Pişirmenin sonunda kurutucuyu kapatın ve biberi tamamen soğuyana kadar içinde bırakın.

Şeritleri bir cam kaba katlayın ve kapakları kapatın. İstenirse un haline getirilebilir.

Fırında

Kırmızı biberleri fırında kurutmak için:

  1. Bir fırın tepsisine fırın kağıdı koyun ve dilimleri ince bir tabaka halinde yayın.
  2. Sıcaklığı 50-60 ° C'ye ayarlayın ve fırın tepsisini içine koyun.
  3. Serbest buhar için kapıyı aralık bırakın.
  4. Parçaları zaman zaman karıştırın.
  5. Fırını 3-4 saat sonra kapatın. Kapıyı kapatma.
  6. Ertesi gün dilimleri karıştırın ve fırını tekrar açın. Sıcaklık aynı.
  7. Biberleri yumuşayana kadar pişirin. Daha uzun sürebilir.

Önemli! Biberleri kesmeden önce 3-5 dakika önceden haşlanmalıdır.

Güneşin içinde

Kırmızı biber güneşte nasıl kurutulur:

  1. Ürünü tepsilere yerleştirin ve üzerini gazlı bezle kapatın.
  2. Hazır olup olmadığına dikkat edin, zaman zaman parçaları karıştırın.

Bütün biberler dışarıda kurutulur. Bunun için çekirdek ve kuyruk çıkarılır. Meyveler kalın bir ip üzerine dizilir ve bir çatı altına veya kuru bir ziyarette asılır. Bir apartman dairesinde bu, bir gazlı fırın üzerinden yapılabilir. Ayrıca biberleri güneş ışığı alan bir pencere kenarına da yerleştirebilirsiniz.

Kuru biber salkımları mutfağınıza ekstra bir dekor katar. Ürün keten torbalarda veya kapaklı cam kaplarda saklanır.

Açık havada kurutulmuş biberler daha fazla besin içerir. Aynı zamanda ürünün aroması da belirgindir.

Mikrodalgada

Mikrodalgada biber kurutmak için:

  1. İnce dilimlenmiş biberleri bir tabağa yayın.
  2. 200-300 W'da 2 dakika pişirin.
  3. Ürünün durumunu izlemek için zaman zaman kapıyı açın.
  4. Bip sesinden sonra kapıyı açın ve parçaları karıştırın. İşlemi gerektiği kadar tekrarlayın.
  5. Yanık kokusu alıyorsanız, gücü kısın.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Düzgün bir şekilde kurutulmuş biberlerin boyutu birkaç kez küçültülür ve buruşuk parçalara dönüştürülür. Kolayca kıtırır ve parçalanırlar. Dilim bükülürse, ürün hazır değildir.

Bitmiş ürünün depolanması

Biber nasıl kurutulur: evde sağlıklı ve lezzetli bir mutfak malzemesi hazırlamakKurutulmuş kırmızı biber, cam veya metal kavanozların depolanması için bez torbalar ve kağıt torbalar kullanılır.

Ürünü cam bir kapta saklamayı planlıyorsanız doğrudan güneş ışığından korunan bir yer seçin. Mutfaktaki nem seviyesi düşükse keten çantalar kullanılır.

Güneşte kurutulmuş biberler, paketlemeden önce dezenfekte edilmeleri için sıcak bir tavada veya fırında kalsine edilmelidir. Bunu yapmak için fırın 100 ° C sıcaklığa ısıtılır, ardından kapatılır ve biber tamamen soğuyana kadar içinde bırakılır.

Kurutulmuş biberlerin pişirmede kullanılması

Kuru aromatik kırmızı biber diğer sebzeler, domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi ve balıkla uyumludur. İlk yemekler için güveç, sos, marine, et suyu, kızartmaya konur.

Tavsiye... Hazırlığı 20 dakika soğumaya bırakın ve piştikten sonra çorbalara, pancar çorbasına, haşlanmış lahanaya ekleyin.

Kuru kırmızı biber, keten tohumu, susam ve otlar ile birlikte ekmek hamuruna eklenir. Temelde, karabiber, zerdeçal, kuru maydanoz, dereotu, kereviz, fesleğen, sarımsak, defne yaprağı ile birleştirilerek çeşitli yemekler için ev yapımı baharatlar yapılır.

Öğütülmüş dolmalık biber, Akdeniz, Avrupa ve Asya mutfaklarında aktif olarak kullanılmaktadır. Örneğin, ünlü Macar paprikaşının, taze ve kurutulmuş olduğu kokulu kırmızı biber olmadan hayal edilmesi zordur.Beyaz peynir, öğütülmüş biberle sarılır ve zeytinyağında marine edilir.

Ayrıca oku:

Kış için bütün biber turşusu nasıl pişirilir.

Kış için biber nasıl dondurulur.

Dolmalık biberin yararları ve zararları: Sebzenin vücut için neden iyi olduğu.

Sonuç

Yaz-sonbahar döneminde hasat edilen kırmızı biber, mutfak uzmanları için gerçek bir sihirli değnek. Kurutulmuş dolmalık biberler, eksikliği kışın şiddetli bir şekilde hissedilen çok çeşitli mineral ve vitaminleri barındırır. Boş, tanıdık yemeklerin tadını zenginleştirir, parlak ve zengin hale getirir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler