Serada biber ne zaman çıkarılmalı: mahsulün olgunluk derecesini belirleyin ve doğru ve zamanında toplayın

Pek çok çiftçi, bir serada biberin ne zaman ve nasıl düzgün bir şekilde toplanacağı sorusuyla ilgileniyor. Bunu yapmak için, zamansız kesilmiş bir sebze uzun süre saklanmayacağından, meyvenin olgunluk derecesini anlamak gerekir. Ayrıca, çalıya zarar vermemek ve meyve verme fırsatı vermek için sebze toplamanın temel kurallarını bilmeniz gerekir.

Yazımızda bundan ve çok daha fazlasından bahsedeceğiz.

Serada biber ne zaman çekilir

Biber sıcağı seven bir bitkidir. Kaliteli büyüme ve meyve oluşumu için bitkiye + 20 ° C ... + 28 ° C sıcaklık sağlanır. + 13 ° C ... + 15 ° C'de, bitki gelişmeyi durdurur, daha fazla azalma ile çalı ölür. Bu nedenle seralarda hasat temmuz ayında başlar ve hava sıcaklığı + 15 ° C'ye düşmeden biter.

Toplama şartları ve neye bağlı oldukları

Biberin son hasadı, don başlamadan önce sonbaharda yapılır. Hasat zamanı olgunlaşma dönemine bağlıdır.

Erken olgunlaşma dönemi olan çeşitler, ekim anından itibaren 3 ay sonra kesilmeye başlar. Sezon ortası çeşitlerin olgunlaşma dönemi 110-130 gün arasında gerçekleşir. Geç olgunlaşan çeşitler 130 günden fazla olgunlaşır.

Hasat zamanı aynı zamanda hangi amaca da bağlıdır Büyümüş sebzeler.

Dikkat! Meyveler uzun süreli depolama amaçlı ise, olgunluğun teknik aşamasında hasat edilir.

Tamamen olgun sebzeler buzdolabında 7-10 günden fazla saklanmaz. Bu süre zarfında yenirler.

Ay koleksiyonu

Ay takvimine göre sebze ekme ve toplama kurallarına uyan bahçıvanlar, ayın belirli evrelerinin farklı bitki organlarını etkilediğini bilirler.

Referans. Meyveyi etkileyen burç gününde biber hasat edilir.

Eğer bir biber sür büyüyen ayda hemen yemeniz önerilir. Bu zamanda toplanan hasat uzun süre saklanmayacaktır.

Ay takvimi, ayın Koç, Aslan ve Yay burçlarında olduğu "meyve günlerini" gösterir. Bu, biber toplamak için hayırlı bir dönem. Ay'ın Oğlak, Balık, Yengeç ve Başak burçlarında olduğu günlerde hasat yapılması önerilmez.

Olgunluk derecesi nasıl belirlenir

Çiftçiler, biberin teknik ve biyolojik olgunluğunu birbirinden ayırır. Çıkarılabilir, hasat olarak adlandırılan birincisi, yumurtalık oluşumundan 1-1.5 ay sonra gerçekleşir.... Bu sırada meyveler tamamen oluştu, ancak çeşidin renk özelliğine ulaşamadı. İkinci derece, sebzeler çeşide karşılık gelen rengi aldığında fizyolojiktir.

Dış işaretler ve doğrulama yöntemi

Olgunlaşmamış sebzeler soluk yeşil veya koyu yeşil renkte, meyve uzunluğu ve çapı yetersizdir. Olgunlaşmamış sebzelerin cidarları incedir - 0.3-0.4 cm Bu tür biberlerin tohumları gelişmemiş ve süt olgunluğundadır.

Hasat, çıkarılabilir aşamada biber, çeşitli özelliklere karşılık gelir, ancak rengi henüz yeterince parlak değildir, tohumları olgunlaşmamıştır. Bu meyveler tüketime, uzun süreli depolamaya ve satışa uygundur. Evde, güneş ışığında hızla olgunlaşırlar.

Gerçek olgunluğun başlangıcında, biberin çeşitliliği için parlak, karakteristik bir rengi vardır: zengin yeşil, sarı, turuncu, kırmızı, mor. Tohumlar tamamen olgunlaşmış ve ekime hazırdır.

Tam olgunluğun bir işareti, biberin 0.6-1.3 cm et kalınlığıdır.

Olgun sebzeler sulu olur, çeşide karşılık gelen tat alırlar, maksimum miktarda vitamin, makro ve mikro elementler, faydalı maddeler içerirler.

Referans. Biberin olgunluğunun ana göstergesi, duvarlarda hafif baskı ile karakteristik bir gevrekliktir.

Olgunluk dereceleri nelerdir

Biberin iki olgunluk aşaması vardır.

Teknik - Meyve oluşumunun sonunu karakterize eder, büyüme mevsiminin başlamasından ortalama 60 gün sonra gerçekleşir. Meyveler çeşidine bağlı olarak tamamen olgunlaşmaz, soluktan koyu yeşile yeşilimsi bir renge sahiptir. Bu olgunlaşma aşamasında sebzeler uzun süreli depolama için hasat edilir, saatlerce nakliye yapılır.

Biyolojik - fizyolojik (tam, gerçek) olgunluk. Meyve çeşidin tüm özelliklerine ulaşmıştır: renk, tat, büyüklük, görünüm. Biberin biyolojik olgunluk derecesindeki rengi doymuş, parlak hale gelir: kırmızı, turuncu, sarı, sarı-yeşil, mor. Meyveler, belirli bir çeşidin tat özelliğini kazanır.

Referans. Biberin teknikten biyolojik olgunluğa olgunlaşma süresi 23-30 gündür.

Olgunlaşma nasıl hızlandırılır

Bir serada biberlerin olgunlaşmasının nasıl hızlandırılacağı sorusu, bahçıvanları sonbaharın başlarında, soğuk geceler yaklaşırken endişelendiriyor. Bunu yapmak için farklı yöntemler kullanın:

1. Meyvelerin zamanında olgunlaşması için tüm büyüme mevsimi boyunca çorak çiçekler çıkarılır ve fazla sürgünler sıkıştırılır.
2. Ağustos ayının sonunda, olgunlaşmaya vakti olmayan tüm çiçekleri ve küçük biberleri çıkarın. Bu, çalının tüm enerjisini kalan sebzelerin oluşumuna odaklamasını sağlayacaktır.
3. Meyvelerin daha hızlı olgunlaşması için çalıların üst kısmı kesilir.
4. Soğuk hava yaklaştığında, çalılar geceleri agrofiber ile kaplanır.
5. Meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak için sulanan + 40 ° C'ye ısıtılmış ılık su
6. Yaprak iyi sonuçlar verir. besleme fosfor ve potasyum, kül infüzyonu.
7. Çalı, olgun sebzeleri olgunlaştırmak için enerji israf etmemesi için, teknik olgunluğun başlangıcında kesilir.

Doğru hasat nasıl yapılır

Hasat sırasında dikkatsiz hareketlerle çalı kolayca kırılır, çok kırılgan dallara sahiptir. Bu nedenle, kurallara uyarlar:

1. Meyveler, sapı ellerinizle tutarken budama makası ile kesilir. Sapın olmaması meyvenin raf ömrünü kısaltır.
2. Temmuz ayının sonundan itibaren sebzeler 3 günde bir olgunlaştıkça kesilir.
3. Teknik olgunluk aşamasında sebzeler elastik hale gelir, yoğunlaşır, parlak bir parlaklık kazanır. Bu tür meyveler kesilir - hasada hazır kabul edilirler.
4. Her kesilen sebzeden sonra gövdedeki alt yaprakları koparın... Bu, biberin olgunlaşmasını uyarır.

Depolama için hasat hazırlığı

Hasadı mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza etmek için meyveler depoya hazırlanır. Toplama sırasında sebzelere zarar vermemek için kesilmezler, çalılardan budayıcılarla dikkatlice kesilirler.

Uzun süreli depolanması amaçlanan biberler için sap çıkarılmaz.

Hasattan sonra biberler ayıklanır. Olgun meyveler hemen yemek için kullanılır, uzun süre depolanmazlar. Çatlak, ezik, haşere hasarlı sebzeler yıkanır, hasarlı alanlar kesilerek önce kullanılır. Ayrıca parçalara ayrılırlar, torbalara konur ve dondurucuda saklanırlar.

Saklama için seçilen sağlıklı, hasarsız numuneler nemli bir bezle silinir ve tamamen kuruması için kuru bir yüzeye serilir. Depolamadan önce sap kısaltılır, ancak tamamen kesilmez.

Büyük bir hasatla, biber% 1'lik bir bakır sülfat çözeltisi ile püskürtülür, kurutulur ve saklanır.

Depolama yöntemleri

Teknik olarak olgun biberlerin uzun süreli depolanması için, sebzelerin 2-3 kat halinde yerleştirildiği küçük kaplar kullanılır. Hava sıcaklığı + 1 ° C ... + 3 ° C ve nem oranı% 80–85 olan bir odaya aktarılırlar. Bu şartlar altında biber 2 ay saklanır.

Tam olgunlaşmış sebzeler + 10 ° C ... + 13 ° C ve% 85-90 yüksek nemde üç hafta boyunca lezzetlerini korurlar.Bu tür meyveleri saklamak için en iyi yer bir bodrum katı veya kiler olacaktır.

Dikkat! Odaya ışık girmemelidir, aksi takdirde meyveler olgunlaşmaya başlar, raf ömrü kısalır.

Gerçek olgunluğa ulaşmamış olan yeşil dolmalık biberler, tavsiye edilen saklama koşulları dahilinde yeni yıla kadar taze görünümünü ve elastikiyetini korur.

Olgunlaşmamış biberleri saklamak için karton kutular veya tahta kutular kullanın. Meyvenin "boğulmaması" için tüm kapların yan delikleri olmalıdır. Kabın altına kalın kağıt serilir. Sebzeler 2-3 kat halinde serpilir, kuru kum, talaş serpilir.Her bir sebzeyi temiz kağıda sarmak iyi sonuçlar verir.

Olgun biberleri buzdolabında saklarken, meyveler plastik poşetlere veya streç filme sarılır. Raf ömrünü uzatmak için kabuk ayçiçek yağı ile yağlanarak koruyucu bir film elde edilir. Depolama sırasında meyvenin taze kalmasını sağlar.

Biber çürümeye başladığında, hasarlı alanlar çıkarılır, çekirdekten soyulur, tohumlar. Daha sonra meyvenin duvarları parçalara ayrılır, küçük porsiyonlar streç filme sarılır. Bu haliyle biber dondurucuda 5-6 ay saklanır. Daha uzun bir süre ile biber tadı, aroması ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Fırında kurutulmuş dolmalık biberlerin raf ömrü uzundur. Çekirdeksiz kesilmiş biberler bir fırın tepsisine serilir, + 50 ° C .. + 55 ° C sıcaklıkta 7-9 saat kurutulur. Kurutulmuş biberler kuru bir yerde hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda ve kavanozlarda saklanır.

Acı biberler ince cidarlıdır, güneşte kurutulur, kuyruğuna ipe dizilir, 6-8 gün boyunca.

Dikkat! Kurutma için yalnızca tamamen olgunlaşmış kırmızı bakla uygundur.

Kuruduktan sonra acı biberler kuru bir odada ağzı kapalı kaplarda saklanır veya mutfakta iplere asılır.

Sonuç

Serada biber toplamak basit bir işlemdir. Ürünün olgunluk derecesini doğru bir şekilde belirlemek ve hasat teknolojisini bilmek önemlidir. Bundan yetişkin Biberin depolanması veya hemen yenilmesi hasat zamanına bağlıdır. Olgun meyvelerin zamanında toplanması, dallarda kalan yeşil sebzeleri olgunlaştırmak için çalının gücünü korumaya yardımcı olacaktır.