Kış için bütün biber turşusu nasıl pişirilir: en iyi tarifler ve faydalı ipuçları

Lahana turşusunda pişirme işlemi sırasında insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan faydalı bakteriler üretilir. Ürünün kullanımı bağırsak mikroflorasını normalleştirir ve genel bağışıklığı stabilize eder. Ek olarak, sadece lezzetlidir - böyle bir meze masaya mükemmel bir katkı olacaktır ve yan yemekler, çorbalar ve et ile birleştirilir.

Lahana turşusu biberi için popüler tarifleri düşünün ve hazırlanmalarının sırlarını öğrenin.

En iyi turşu biber tarifleri

Fermente yemekler minimum zaman ve çaba gerektirir. Çoğu tarif için gerekli malzemeler yerel süpermarkette mevcuttur. Tatlı biberlerin bu şekilde işlenmesi, ürünün değerini ve tadını uzun süre korumanızı sağlar. Hazırlıklar, vücudun vitamin içermediği kış aylarında özellikle iyidir.

Klasik tarif

Birçok ev hanımı ıslatılmış biber yapmanın geleneksel yöntemini bilir. Yemek için sarı sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir. Meze iştah açıcı görünüyor, bu yüzden herhangi bir masayı süsleyecek.Kış için bütün biber turşusu nasıl pişirilir: en iyi tarifler ve faydalı ipuçları

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg biber;
  • 3 diş sarımsak;
  • 1 demet dereotu;
  • 1,5 litre su;
  • 40 gr kaba tuz.

Pişirme metodu:

  1. Dolmalık biberi akan su altında durulayın, iyice kurulayın. Her bir sebzeyi 2-3 yerde delin.
  2. Büyük bir kaba koyun, iri kıyılmış sarımsak ve dereotu ekleyin, her şeyi karıştırın.
  3. Tuz ve suyu karıştırın, salamurayı bir kaba dökün.
  4. Sebzeleri kapakla örtün ve 3-5 gün oda sıcaklığında bırakın.
  5. Kutuları sıcak su ve karbonatla yıkayın.
  6. Tüm salamurayı boşaltmak için biberi bir kevgir içine koyun.
  7. Sebzeyi kavanozlara sıkıca yerleştirin. Altta tuzlu su oluşursa boşaltın.
  8. Kutuları 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
  9. İş parçalarını buzdolabında, mahzende veya bodrumda saklayın.

Akut

Baharatlı fermente yemekler, haşlanmış patates veya fırında tavukla iyi gider. Bütün salamura kış için dolmalık biber her zaman herhangi bir yemeği tamamlayacaktır. Siyah, kırmızı ve yenibahar tadı için kullanılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg tatlı biber;
  • 1 demet kişniş;
  • 1 demet maydanoz;
  • 7 bezelye karabiber;
  • 15 gr kırmızı biber;
  • 1 baş sarımsak;
  • 1 litre su;
  • 40 gr tuz.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri ve otları yıkayın, sarımsakları soyun. Her bibere bir delik açın.
  2. Temiz bir kavanozun dibine kişniş ve maydanoz koyun. İsterseniz frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Bir ot yastığına tatlı bir sebze koyun.
  3. Kavanoza bütün sarımsak dişlerini ve karabiberleri ekleyin.
  4. Suyu tuzla karıştırın. Salamurayı bir kavanoza dökün.
  5. İş parçasını üç gün boyunca 20 derecelik bir sıcaklıkta saklayın. Sonra mahzene gönderin.
  6. Ürün 2 ayda kullanıma hazırdır.

İlginç! Fermente müstahzarlar, yüksek C vitamini içeriğiyle ünlüdür. Ayrıca, kılcal duvarların durumu üzerinde olumlu bir etkisi olan karoten ve rutin içerirler. A vitamini cilt ve saç için iyi çalışır. Düzenli olarak lahana turşusu atıştırmalıklarının tüketilmesi uykusuzluk ve depresyonun önlenmesi olarak kabul edilmektedir.

Kış için bütün biber turşusu nasıl pişirilir: en iyi tarifler ve faydalı ipuçları

Lahana dolması

Şenlikli bir masa için mükemmel bir tarif. Mutfak uzmanları, gevrek yapraklı genç lahana kullanılmasını tavsiye ediyor.

Yemek pişirme şunları gerektirir:

  • 10 tane bile biber;
  • 1/2 lahana;
  • 3 küçük soğan;
  • 20 ml bitkisel yağ;
  • 2 havuç;
  • 3 diş sarımsak;
  • 1 demet dereotu;
  • 1 demet maydanoz;
  • 1 litre su;
  • 30 gr tuz;
  • 3 adet karabiber.

Pişirme metodu:

  1. Biberleri yıkayın, çekirdeğini çıkarın.Kaynar suda 2 dakika haşlayın. Haşlama, yiyeceğin kaynar su veya buharla işlenmesidir.
  2. Sebzeleri soğuk suya aktarın.
  3. Ellerinizle lahana, tuz ve ezmeyi doğrayın.
  4. Soğanları ince ince doğrayın, kısık ateşte kızartın.
  5. Havuçları ince bir rende üzerinde doğrayın, sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin. Soğanı, sarımsağı ve havuçları karıştırın, bir tavada iyice karıştırın.
  6. Yeşilleri lahananın içine ufalayın, tavadan sebzeleri ekleyin. İyice karıştırın ve tadı tuzu. Karışımı 15 dakika bekletin.
  7. Biberleri mümkün olduğunca sıkıca lahana ile doldurun.
  8. Salamurayı hazırlayın: Tat vermek için suya tuz ve baharat ekleyin.
  9. Dolma biberleri dik olarak kavanozlara yerleştirin. Soğutulmuş tuzlu suyla doldurun.
  10. Ürün 2 hafta içerisinde kullanıma hazır hale gelir. Buzdolabında saklayın.

Sebzelerle doldurulmuş

Yemek pişirmek için geç olgunlaşan ve çok renkli çeşitleri seçin. Yılın herhangi bir zamanında mükemmel bir diyet atıştırması önemlidir.

Malzeme listesi:

  • 3 kg renkli tatlı biber;
  • 3 havuç;
  • 2 baş sarımsak;
  • 2 büyük soğan;
  • 2 defne yaprağı;
  • 8 yaban turpu yaprağı;
  • 3 dereotu şemsiye;
  • 1 demet maydanoz;
  • 30 ml bitkisel yağ;
  • tatmak için karanfil.

Pişirme metodu:

  1. Biberleri yıkayın ve bağırsakları çıkarın. Sebzeyi bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede 5 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında ürün daha yumuşak hale gelecektir.
  2. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve ince ince rendeleyin.
  3. Sarımsakları ve havuçları 5 dakika kızartın, bir bardağa aktarın. Üzerine doğranmış soğan ve bir tutam tuz ekleyin.
  4. Malzemeleri iyice karıştırın ve elde edilen dolgu ile biberleri doldurun.
  5. Bir kavanozun veya kovanın dibine defne yaprağı, dereotu şemsiye, maydanoz ve yaban turpu koyun. Bir kat biber ekleyin ve üzerine doğranmış sarımsak serpin.
  6. Bitkisel yağı bir kavanoza dökün ve bir presle yemeğin üzerine bastırın. Bir günlüğüne bırakın.
  7. Ürünü üç hafta boyunca 4 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta saklayın. Yemeğin ardından servis edilebilir.

Havuçlu

Kış için bütün biber turşusu nasıl pişirilir: en iyi tarifler ve faydalı ipuçları

Havuç sadece yemeğe parlaklık katmakla kalmaz, aynı zamanda faydalı özellikler de ekler. Cilt ve tırnaklar üzerinde olumlu etkisi olan karoten bakımından zengindir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 3 kg dolmalık biber;
  • 0,3 kg havuç;
  • 50 gr tuz;
  • 40 ml bitkisel yağ;
  • 10 diş sarımsak;
  • 30 gr kuru dereotu.

Üretim teknolojisi:

  1. Biberleri yıkayın, içini ovalayın ve tekrar durulayın.
  2. Havuçları şeritler halinde doğrayın.
  3. Havuçları bitkisel yağla beş dakika kızartın.
  4. Sarımsak ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Biberleri havuçla doldurun.
  5. Biberleri kat kat kavanoza koyun. Diş sarımsak ve dereotu ekleyin. Bitkisel yağ ile çiseleyin.
  6. Buzdolabında saklayın.
  7. Lahana turşusu bir ay içinde yemeye hazır.

Tsitsak

Ermeni mutfağının geleneksel yemeği. Meze, mangal, lahana, ızgara sebzelerle servis edilir.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 300 gr tatlı biber;
  • 700 gr acı biber (yeşil ve uzun meyveler kullanmak daha iyidir);
  • 3 diş sarımsak;
  • 1 tutam dereotu;
  • 1,5 litre su;
  • 60 gr tuz.

Pişirme metodu:

  1. 1-2 gün cama acı ve tatlı biber sürün. Bu süre zarfında daha yumuşak hale gelecektir.
  2. Sebzeleri iyice yıkayın ve her birine çatalla birkaç delik açın.
  3. Büyük bir kaba aktarın ve kıyılmış sarımsak ve dereotu ile karıştırın.
  4. Tuzlu suyu su ve tuzdan hazırlayın.
  5. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün, sıkıca kapatın. 2-3 gün oda sıcaklığında saklayın.
  6. Biber sararır sararmaz salamurayı boşaltın ve sebzeleri temiz, steril bir kavanoza aktarın. Kapları bir kapakla sarın.
  7. Çanağı buzdolabında saklayın.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları ve püf noktaları

Salamura atıştırmalıkları lezzetli ve uzun süre bozulmaması için, deneyimli ev hanımlarından yemek pişirmenin sırlarını öğrenmenizi öneririz:

  1. Kendi bahçenizdeki sebzeleri kullanın veya güvendiğiniz üreticilerden satın alın. Kendi kendine yetiştirilen ürünler, mağaza ürünlerinden birçok kez daha lezzetli ve daha sağlıklıdır.
  2. Boşluklar için tasarlanmış biber çeşitlerini kullanın. Örneğin, Çikolata yakışıklı, Adept, Amber, Bogdan çeşidi.
  3. Biberin etli duvarları en az 4 mm kalınlığında olmalıdır.
  4. Farklı renkteki sebzeleri seçin: kırmızı, sarı, yeşil. Bu tür boşluklar iştah açıcı görünüyor ve dikkat çekiyor.
  5. Başlangıç ​​kültürü için iri kaya tuzu satın alın.
  6. Meyveler bile hasarsız veya çizilmeden fermantasyona uygundur.
  7. Sebzeleri, otları, tabakları ve çatal bıçak takımlarını iyice yıkayın.
  8. Lahana ilavesiyle yemek hazırlarken yoğun ve beyaz çeşitleri kullanın. Lahana sulu ve gevrek olmalıdır.
  9. Tuzlu su için filtreden temiz su kullanın.
  10. İsteğinize göre acı ve acı biber ekleyin. Kavanozlara baharat ve ot eklemekten korkmayın: defne yaprağı, karanfil, kişniş, kimyon. Yemeğe alışılmadık bir tat veriyorlar.
  11. Saklama sürelerine uyun.

Kış için bütün biber turşusu nasıl pişirilir: en iyi tarifler ve faydalı ipuçları

Ayrıca oku:

Yenibahar ve karabiber aynı şey midir, değil mi?

Pembe biber nasıl ve nerede büyür ve hangi alanlarda kullanılır.

Dungan biberi nedir ve nasıl kullanılabilir?

Kışlık depolama

Optimum saklama sıcaklığı -1 ile +4 arasındadır. Daha yüksek sıcaklıklarda güçlü bir fermantasyon süreci gerçekleşir ve biber oksitlenir. İdeal depolama yeri mahzendir. İş parçalarının ihtiyaç duyduğu her şeye sahiptir: aydınlatma, sıcaklık, mikro iklim.

Dairede atıştırmalıklar buzdolabında veya balkonda saklanır. Yiyecekleri taze tutmak için kavanoz bir kapakla kapatılmalıdır.

Önemli! Lahana turşusunu saklamak için mükemmel bir kap, tahta bir varildir. Sebzeler 6-7 ay fıçıda saklanırken, faydalı nitelikleri sadece iyileşir. Cam kavanozlarda veya emaye kaplarda saklandığında, kaplar önceden yıkanır ve sterilize edilir. Bulaşıklarda cips olmamalıdır, aksi takdirde biber metale dokunmaktan oksitlenir. Raf ömrü 1 aya kadardır. Plastik kaplarda veya kovalarda boşluklar maksimum 6 gün saklanır.

Şeker, kış boyunca biberin korunmasına yardımcı olur. Bu doğal koruyucu her zaman elinizin altında. Boşlukların üzerine biraz toz şeker dökülür ve raf ömürleri artar. Bazen ev hanımları sirke ekler. Ancak bu ürüne dikkat etmeniz gerekiyor: Az bir miktar bile biberin tadını etkiliyor.

Yararlı tavsiye... Rendelenmiş yaban turpu, küf oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır. Bitmiş ürüne, yemeğin tadını büyük ölçüde etkilememesi için eklenir.

Hangi yemekler eklenir

Lahana turşusu ilk kursları mükemmel bir şekilde tamamlar: pancar çorbası, hodgepodge, bezelye çorbası, turşu, balık çorbası. Meze olarak sebze, günlük bir akşam yemeğinde veya şenlikli bir masada kullanılır. Boşlukları yanlarında taşraya götürürler.

Biber, fırınlanmış patates, dereotu, şiş kebap veya tarla çorbası ile uyumludur. Biber dolması piknik için harikadır - ısıtılmaları gerekmez ve minimum yer kaplarlar.

Baharatlı yiyeceklerin hayranları, kızarmış siyah ekmekle birlikte biber kullanmayı tercih ediyor. Böylesine basit bir kombinasyonun zengin ve sıradışı bir tadı vardır.

Sonuç

Turşu dolmalık biber başlı başına çok lezzetli ve besleyici bir üründür. Ev hanımları soğuk bir şekilde boşluk yapmayı severler - minimum zaman ve çaba gerektirir. Aşçılar, aynı büyüklükte çok renkli biberlerin kullanılmasını tavsiye eder. Sebzeler otlar, soğan, lahana ile doldurulur.

Sonuç, düşük kalorili ve iştah açıcı öğünlerdir. Kış boşlukları bodrumda veya buzdolabında 6 aya kadar saklanır.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler