Kış için balla marine edilmiş biber nasıl pişirilir: zamanla test edilmiş en lezzetli tarifler

Bal, ev yapımı müstahzarları uzun süre koruyan, mikropların gelişmesini engelleyen, bibere hoş bir tatlılık ve harika bir aroma veren doğal bir koruyucudur. Makalemizde, yemek seçimi ve hazırlamayla ilgili ipuçlarının yanı sıra, konserve kırmızı biber yapmak için basit ve kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Tüm kış boyunca lezzetli ve keyifli kışın ev yapımı hazırlıkları yapmak, aşağıdaki yönergeleri kullanın:

1. Sadece doğal arı balı kullanın. Hem sıvı hem de şekerleme yapacak. Her durumda, turşunun hazırlanması sırasında ürün tamamen çözülecektir.
2. Olgun ve çürümeden veya başka bir zarardan arınmış biberleri seçin. Dilimlemeden önce sebzeleri ılık suda yıkayın, kuyruklarını ve tohum kutusunu çıkarın. Büyük meyveleri ikiye ve dörde bölün. Çatal veya kürdan ile delinmiş acı biberleri bütün olarak koruyun. Bu, cildin çatlamasını önleyecek ve biberli görünmesini sağlayacaktır.
3. Kuru otları ve baharatları doğrudan marine ete ekleyin. Kavanozun dibine taze otlar (fesleğen, dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz) koyun.
4. Tarif havuç içeriyorsa, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya kıvırcık bir bıçakla kesin.

Ballı kış için acı biber turşusu

Baharatlı, tatlı bir turşuyla marine etmek, acı biber yapmanın en iyi yollarından biridir. Meyveler tamamen kaplanır veya ince halkalar halinde kesilir.

Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

• acı biber (herhangi bir renk) - 1 kg;
• su - 1 l;
• sirke% 9-100 ml;
• doğal bal - 200 ml;
• tuz - 50 g;
• hardal fasulyesi - 2 çay kaşığı;
• sarımsak başı - 1 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar bezelye - 6-8 adet;
• karabiber - 8-10 adet.

Hazırlık:

1. Baharatları temiz kavanozlara dökün, soyulmuş sarımsak ekleyin.
2. Biberleri bir kürdan ile birkaç yerden yıkayın, derinin çatlamaması için. Bir kapta katlayın.
3. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın. 15 dakika demlenmeye bırakın, ardından suyu boşaltın.
4. Tencereyi ocağa koyun, temiz soğuk su dökün, tuz, hardal, bal ve sirke ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın. İki dakikadan fazla kaynatmayın.
5. Turşuyu kavanozların içeriğinin üzerine dökün, yuvarlayın ve ters çevirin. Bir battaniyeyle örtün.

Referans.Bükümü bir kilerde veya serin bir yerde saklayın. Buzdolabında uzun süre açık tutulabilir.

Acele acı biber yapmak için başka bir tarif var. Bankalar önceden hazırlanmış turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve ek sterilizasyon için su banyosunda bir tencereye yerleştirilir. Litrelik kutular için 15 dakika yeterlidir.

Popüler tarifler

Özellikle ev hanımları arasında popüler olan, çok fazla zaman gerektirmeyen ve ürünlerin zahmetli işlenmesini gerektirmeyen biber hasadı için tariflerdir. Bal turşusunun özelliği kendine yeten bir tada sahip olması ve sebzeleri uzun süre muhafaza etmesidir.

Bükülmelerin ek sterilizasyona ihtiyacı yoktur. Oda sıcaklığında raf ömrü 12 aydır.

Bal turşusunda biber

Bal dolgulu dolmalık biberler için bu tarifi deneyin. Akut Şili ve kurutulmuş otlar ana bileşenin tadını çıkarır.

Malzemeler:

• dolmalık biber - 5 kg;
• sarımsak - 4 kafa;
• acı biber - 1 adet;
• defne yaprağı, aralarından seçim yapabileceğiniz kurutulmuş otlar;
• su - 4 l;
• tuz - 80 g;
• bal - 80 g;
• şeker - 500 g;
• sirke% 6 - 0,5 l;
• bitkisel yağ - 200 ml.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, soyun ve dörde bölün.
2. Sarımsakları ikiye bölün.
3. Su, yağ, bal ve baharatlarla marine edin. Kaynattıktan 10 dakika sonra sirkeyi dökün.
4. Doğranmış sebzeleri turşunun içine koyun, üç dakika pişirin, sarımsak ekleyin.
5. Sıcak malzemeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Fesleğen ve bal ile

Bu tarif, taze fesleğenin tadı ve kokusuna deli olanlara hitap edecek. Yeşilleri mor ve yeşil yapraklı olarak kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• tatlı biber - 6 kg;
• sirke% 9-100 ml;
• su - 1 l;
• ayçiçek yağı - 250 ml;
• tadı taze fesleğen;
• yenibahar bezelye, defne yaprağı, sarımsak;
• sıvı doğal bal - 125 ml;
• şeker - 200 g

Hazırlık:

1. Karabiberleri yıkayın, kuyrukları ve tohumları çıkarın, dört parçaya bölün.
2. Su, bal, şeker, baharat, sirkeden turşusu yapın. Kaynattıktan 10 dakika sonra, pişirmenin sonunda yağı ekleyin.
3. Biberleri kaynayan sıvıya aktarın. 5-7 dakika haşlayın.
4. Bir cam kaba sarımsak, fesleğen koyun ve sıcak karışımı dökün. Vidalı kapaklarla kapatın.

Otlar, havuçlar ve sarımsak ile

Tavada sarımsaklı havuç, hazırlığa lezzet katar. Sarımsak miktarını kendi takdirinize göre ayarlayın, bu, atıştırmalıkların güvenliğini etkilemez.

Malzemeler:

• kırmızı biber - 5 kg;
• yeşillik (maydanoz, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları, kişniş, maydanoz) - 300 g;
• sarımsak başları - 2-3 adet;
• havuç - 1 kg;
• rafine ayçiçek yağı (havuç kavurmak için);
• bal - 200 g;
• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin.
2. Havuçları soyun ve rendeleyin. Sarımsakları ince ince doğrayın. Her şeyi yağda kızartın.
3. Bir tencereye biber koyun ve kavurun. Suyu dökün, tuz ekleyin. Kütleyi kısık ateşte ısıtın.
4. Bal ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın. 20 dakika pişirin.
5. Pişirmenin sonunda otları atıp iki dakika pişirin.
6. Bir kabı sıcak karışımla doldurun ve kapakları kapatın.

Kış için acı biber turşusu için basit bir tarif

Bu, minimum ürün seti ile acı biber hazırlamak için en basit ve en ucuz tariftir.

Malzemeler:

• farklı renklerde acı biber - 3 kg;
• su - 1 l;
• tatlım - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-200 ml.

Hazırlık:

1. Biberleri ılık suda yıkayıp kurutun. Bir kürdan ile tutturun, kuyrukları bırakın.
2. Sebzeleri cam kaplara koyun.
3. Turşuyu su, bal ve sirke ile pişirin. 5-7 dakika pişirin ve hemen kavanozların içindekileri dökün. Kapakları kapatın ve ters çevirin.

Referans. Turşuyu ne kadar tatlı istediğinize bağlı olarak bal miktarını ayarlayın.

Ballı yağlı turşuda

Nötr bir tat istiyorsanız, yemek pişirmek için rafine yağ (ayçiçeği veya mısır) kullanın. Marine, kızartmaya uygun pirina zeytinyağında pişirilebilir.

Malzemeler:

• Bulgar biberi - 5 kg;
• rafine yağ - 500 ml;
• tatlım - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 40 g;
• şeker - 40 g;
• su - 500 ml;
• defne yaprağı, karabiber, karanfil;
• sirke% 9-100 ml.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, soyun ve ikiye bölün.
2. Tencereyi kısık ateşe koyun. Suyu dökün, bal, yağ, tuz, şeker ve baharatları ekleyin, kaynatın.
3. Biberleri sıvıya koyun. 15 dakika pişirin.
4. Sebzeleri kavanozlara dizin, üzerini kaynar turşuyla örtün. Kapaklarla kapatın.

Bal ve sarımsak ile

Bu tarife göre yapılan kırmızı biber, zengin bir tatlı ve ekşi tada ve baharatlı bir aromaya sahiptir.

Malzemeler:

• biber - 1 kg;
• su - 200 ml;
• yağ - 80 ml;
• sirke% 9-80 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• Sarımsak - 4-5 diş;
• defne yaprağı - 3 adet;
• siyah ve yenibahar - 5 adet.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, sapını ve çekirdeğini çıkarın. Dört parçaya bölün.
2. Baharatlar ve balla turşusu yapın. Sarımsakları bir presle içine sıkın.
3. Sebzeleri kaynar sıvıya koyun ve 10 dakika haşlayın.
4. Acı biberleri kavanozlara dizip sıvıyla doldurup vidalı kapaklarla kapatın.

Referans. Turşusu sarımsak nedeniyle bulanık olabilir, ancak bu tadı hiç etkilemez.

Yemek pişirme ipuçları

Konserve tatlı ve acı biberlerin nasıl hazırlanacağı konusunda tavsiye alın:

1. Kalın cidarlı, etli meyveleri seçin. İnce cidarlı olanlara göre çok daha lezzetlidirler ve ağartma işlemi sırasında kaynatmazlar.
2. Renkli bir meze için renkli kırmızı biber kullanın.
3. Turşusu için çiçek veya limon balı satın alın. Kendine özgü bir aroması vardır. Şekerlenmiş ürünü bir su banyosunda ısıtın.
4. Su kaynadıktan sonra sirke ilave edilmesi tavsiye edilir.
5. Bukleleri daha uzun süre korumak için, yiyecekleri yerleştirmeden önce kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun.
6. Atıştırmalıkları küçük cam kaplarda kapatmak en uygunudur. 0.5-0.7 litrelik kavanozlar kullanın.
7. Kabı kapaklarla kapattıktan sonra baş aşağı çevirip bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından bir dolaba, mahzene veya balkona aktarın.
8. Atıştırmalık pişirmek için taze veya kuru otlar kullanın: fesleğen, kişniş, maydanoz, dereotu şemsiyeleri, defne yaprakları. Kırmızı biber, sarımsak, yenibahar ve karabiber, karanfil, kişniş, hardal tohumu ile iyi gider.

Sonuç

Bal turşusunda marine edilmiş tatlı veya acı biberler, bağımsız bir atıştırmalık veya et, balık, sebze yemekleri ve tahıllara tuzlu bir katkı olarak iyidir. Bal bir koruyucu görevi görür ve ilave sterilizasyon olmadan bile ürünlerin raf ömrünü uzatır.