Salamura jalapeno biberleri - evde tarifler: lezzetli bir sıcak atıştırmalık yapmak için 3 seçenek

Jalapeno, Meksika mutfağında favori bir malzemedir. Orta derecede acı taze biberler, tamamen farklı yemeklere baharat katar. Avrupa ülkeleri ve Rusya'da daha yaygındır turşu biber: Et ve sebze, pizza ve burgerlere eklenir.

Jalapeno biberi nedir

Bu biber, en ünlü kırmızı biber çeşitlerinden biridir. Meksika'nın Xalapa yerleşiminden sonra adlandırıldı. Meksika ve Güney Amerika'da aktif olarak yetiştirilmektedir. Çin, Tayland ve Sri Lanka'da da küçük tarlalar var. Bir bitki 30-35 meyve verir.

Jalapeno Biberi kırmızı veya koyu yeşil olabilir. Meyve 9 cm uzunluğa ulaşır ve ağırlığı 45 gr'ı geçmez En değerlisi 5 cm uzunluğunda olgunlaşmamış biberlerdir.

Büyüme yerine bağlı olarak çeşit, alt çeşitlere ayrılır:

• peludo - kalın ve uzun meyveler;
• espinaltico - işaretlendi;
• morita - yuvarlak şekil.

100 gr sebze sadece 27 kcal içerir. Bileşimdeki proteinler - 0.92 g, yağlar - 0.94 g, karbonhidratlar - 4.74 g Kül (4.51 g) ve diyet lifi (2.6 g) da hamurda bulunur.

Vitamin ve diğer elementlerin içeriğine göre jalapenoların çok faydalı olduğu söylenebilir. A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa ve beta karotenler, lutein ve beta kriptoksantin vitaminleri içerir.

100 gr üründe mikro ve makro elementler:

• sodyum - 1671 mg;
• potasyum - 193 mg;
• kalsiyum - 23 mg;
• fosfor - 18 mg;
• magnezyum - 15 mg;
• demir - 1.88 mg;
• bakır - 146 mcg;
• selenyum - 0,4 mcg.

Biber oluşturan temel ve esansiyel olmayan amino asitler: triptofan, lisin, arginin, alanin, glisin, tirozin, glutamik ve aspartik asitler ve diğerleri.

Jalapeno ayrıca genellikle balıklardan aldığımız yağ asitlerini de içerir: linoleik ve oleik (omega-9) asitler, omega-3 ve omega-6.

Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması

Yeşil meyveler korunmak için alınmalıdır - daha az keskin ve daha gevrektir.

Biberlerin iyice yıkanması, sapı çıkarılması ve 1,5 ila 3 mm kalınlığında halkalar halinde kesilmesi gerekir (daha kalın olabilir). Bazı tarifler biberlerin bozulmadan bırakılmasını gerektirir. Bu durumda 2-3 yerdeki meyvelerde kürdan ile delikler açmanız gerekir.

Önemli! Jalapeno biberinin en sıcak kısmı çekirdekler ve iç septadır. Daha keskin bir yemek istiyorsanız, meyveyi içeriden temizlemenize gerek yoktur.

Sichuan biberi ne tür bir baharattır burayı oku.

Ev yapımı marine jalapeno tarifleri

Hazırlık prosedürlerinden sonra pişirme işlemine başlayabilirsiniz. En lezzetli sıcak meze için size üç tarif sunuyoruz.

Klasik turşusu tarifi

Turşunun içinde baharat bulunmaması, sebzenin orijinal tadı ve aromasını ortaya çıkarmanızı sağlar.

Malzemeler:

• 15 jalapeno bölmesi;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 karanfil Sarımsak;
• 240 ml su;
• 240 ml beyaz şarap sirkesi.

Hazırlık:

1. Sarımsakları bir tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın. Şeker, tuz ve sirke ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
2. Çözeltiye doğranmış biber ekleyin, karıştırın.
3. Kaynatın, ocaktan alın ve 20 dakika bekletin.
4. Bu sürenin sonunda sebzeleri bir kavanoza koyun ve turşuyu üstüne dökün.
5. Kapağı kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Tatlı ve baharatlı turşusu

Bütün ve çekirdeksiz meyvelerin kullanılmasına rağmen iştah açıcı daha az baharatlıdır.

Malzemeler:

• 5 tam jalapeno bölmesi;
• 0,5 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 0,5 yemek kaşığı. l. Arıtılmış su;
• 0.5 çay kaşığı tuz;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmemiş kişniş;
• 0.5 çay kaşığı siyah karabiber;
• 1 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı bal.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın. Kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Biberleri bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla kapatın.
3. Bankayı kapatın.
4. Suyu büyük bir tencereye dökün ve kaynatın.
5. İçine bir kavanoz jalapeno koyun. 10 dakika kaynatın.
6. Oda sıcaklığında soğutun.

Meksika usulü marine edilmiş Jalapeno'lar

Geleneksel Meksika kombinasyonu: jalapeno, sarımsak ve kekik. Bu malzemelerle hazırlanmış soslar et, salata ve cips için hazırlanır.

Malzemeler:

• 10 büyük jalapeno bölmesi;
• 180 ml su;
• 150 ml beyaz sirke;
• 1 diş sarımsak;
• 0.5 çay kaşığı doğranmış kekik;
• 25 gr şeker;
• 25 gr tuz.

Hazırlık:

1. Bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynama.
2. Sirke ve kekik ekleyin. Tekrar kaynatın.
3. Bir kavanoza biber ve sarımsak koyun. Turşuyu üzerine dökün.
4. Oda sıcaklığına soğutun.

Pişmiş biberlerin saklanması

Konserve biberleri serin bir yerde saklamak gerekir: bir kiler veya bir buzdolabı olabilir. Kışın çanağı korumak için kutular metal kapaklarla sarılır.

Depolama sırasında ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınılmalıdır. Kışın, bankaları balkona koymanız kesinlikle tavsiye edilmez. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda su genişler - tuzlu su akabilir. Sızdırmazlık kaybı çanağı bozar.

Açtıktan sonra atıştırmalıkları iki hafta içinde yemeniz tavsiye edilir.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Atıştırmalıkların saklanması planlanan kavanozlar önce sterilize edilmelidir. Bunu yapmanın farklı yolları vardır: aşırı buhar, fırında, mikrodalgada veya bir tencerede kaynar su.

Kapaklar da sterilize edilebilir.

Konsey. Biberleri temizlerken ve keserken ellerinizi tahriş etmemek için eldiven takmanız en iyisidir. Kağıt hamurundan meyve suyu ile birlikte salgılanan uçucu yağlar güçlü bir yanma etkisine sahiptir.

Kutuları yuvarladıktan sonra, atıştırmalıkların marine edilmesi için zaman verilmelidir. Beş gün sürecek.

Jalapenos kullanımına kontrendikasyonlar

Tüm sıcak yiyeceklerde olduğu gibi, herkes biber yiyemez. Kontrendikasyonların listesi:

• Mide ülseri;
• mide-bağırsak hastalıkları;
• karaciğer ve böbrek hastalığı;
• mesane sorunları;
• alerji eğilimi.

Kontrendikasyonlar çiğ ve pişmiş biber için geçerlidir.

Sonuç

Ev yapımı jalapeno biberlerinin tadı, mağazadan satın alınanların tadı kadar iyidir. Ana şey, kaliteli ve taze bir sebze seçmektir. Malzemelerin geri kalanı piyasada kolayca bulunabilir ve tariflerin kendisi çok basittir. Ancak dikkatli olun: sağlıklı insanlar bile baharatlı atıştırmalıkların kullanımına kapılmamalıdır.