Kendi elinizle sıcak bir meze nasıl pişirilir: kış için sıcak lahana turşusu tarifleri

Turşu, kış için acı biber hazırlamanın alışılmadık bir yoludur. Ana yemeklerde meze olarak kullanılır, çorba ve salatalara ilginç bir dokunuş verir. Yemek pişirmek için birçok tarif var, bu sebzenin kış için nasıl fermente edileceğine dair en basit ve ilginç seçenekleri sunuyoruz.

Kış için acı biber turşusu tarifleri

Acı biber turşusu et, sert içecekler için ayrı ayrı veya patatesin yanında meze olarak kullanılır.... Yemek yapmak zaman ve biraz çaba gerektirir.

Kendi elinizle sıcak bir meze nasıl pişirilir: kış için sıcak lahana turşusu tarifleri

Islatılmış acı biber

malzemeler:

  • acı biber - 1 kg;
  • kereviz kökü - 10 g;
  • yaban turpu kökü - 8 g;
  • maydanoz yeşillikleri - 15 g;
  • kiraz yaprağı - 5 g;
  • sirke - 60 ml;
  • sofra tuzu (iyotlu değil) - 60 g;
  • su - 1 l.

Hazırlık:

  1. Su kaynatılır, kaynar tuz ve sirke ilave edildikten sonra tekrar kaynatılır ve tülbentten süzülür.
  2. Biber akan su ile yıkanır ve dibinde delinir.
  3. Kereviz kökü ve yaban turpu soyulur ve büyük parçalar halinde kesilir.
  4. Hazırlanan biberleri derin bir kaseye koyun, yaban turpu, kereviz, maydanoz ve vişne yaprağını kat kat ekleyin.
  5. İş parçası soğutulmuş tuzlu suyla dökülür ve sıcak bir yerde bir pres altına yerleştirilir.
  6. 10-12 gün sonra, ara öğün, buharlaşırken soğuk tuzlu su ilave edilerek soğuğa aktarılır.

Acı biber turşusu

malzemeler:

  • acı biber - 2 kg;
  • tuz - 160 g;
  • şeker - 60 g;
  • su - 2 l;
  • kuru dereotu - 3-4 şemsiye;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • karabiber - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

  1. Biberler yıkanır, kurutulur ve oda sıcaklığında birkaç saat kurumaya bırakılır.
  2. Su kaynatılır, tuz, şeker ve biberler eklenir, tekrar kaynatılır ve soğutulur.
  3. Soyulmuş sarımsak ve biber dişleri derin bir kabın dibine yerleştirilir, birkaç yere delindikten sonra tuzlu su dökün, böylece biberin bir kısmı serbest kalır.
  4. Kap daha küçük çaplı bir kapakla kapatılır, bir pres altına yerleştirilir ve kabın rengi değişene kadar 10-12 gün ılık bir yerde bırakılır.
  5. Bitmiş atıştırmalık, steril kavanozlara sıkıca yerleştirilir ve aynı tuzlu su ile doldurulur.

Kendi elinizle sıcak bir meze nasıl pişirilir: kış için sıcak lahana turşusu tarifleri

Lahana ile doldurulmuş lahana turşusu

malzemeler:

  • yeşil biber - 1 kg;
  • soğan - 2 büyük kafa;
  • havuç - 200 gr;
  • yeşil kereviz, dereotu, maydanoz - her biri 1 büyük demet;
  • beyaz lahana - 800 g;
  • tuz - 3 çay kaşığı;
  • kokusuz ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.
  • su - 3 l.

Hazırlık:

  1. Biberler yıkanır, çekirdeklerinden soyulur ve 1 dakika kaynar suda bekletilir.
  2. Lahana ince uzun şeritler halinde doğranır, 1,5 çay kaşığı eklenir. lahana suyu verene kadar tuzlayın ve karıştırın.
  3. Havuç ince bir rende üzerine sürülür.
  4. Soğanlar ince ince kıyılır ve yarı şeffaf olana kadar yağda sotelenir.
  5. Biberlerden biri doğranır, soğana ilave edilir ve yumuşayana kadar pişirilir.
  6. Tavaya havuç ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.
  7. Yeşilleri ince ince doğrayın, lahana ile karıştırın, kızartılmış sebzeleri ekleyin.
  8. Kalan tuzu kıymanın içine dökün ve iyice karıştırın.
  9. Biber, bitmiş dolgu ile sıkıca doldurulur.
  10. Doldurulmuş boşluklar, dikey olarak açık uç yukarı geniş bir kaba yerleştirilir.
  11. Biberin kaynatıldığı, bir kapakla kapatıldığı, pres altına konulduğu ve ılık bir yerde bırakıldığı 1/2 kap su ile dökülür.
  12. Biberin rengi sarıya döndükten sonra yük kaldırılır, saklama için kap buzdolabına aktarılır.

Bir not alın:

Tsitsak biberi kışa nasıl lezzetli bir şekilde hazırlanır

Tarkin biberi lahana ile nasıl tuzlanır

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber nasıl tuzlanır

Ermeni tsitsak tarifi

malzemeler:

  • tsitsak biberi - 6 kg;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • dereotu - 1 demet;
  • su - 10 l;
  • kaba kaya tuzu - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Bölmeler, kurutma için 48 saat boyunca yerleştirilir.
  2. Kurutulmuş baklalar akan su ile yıkanır ve 3-4 yerde bir çatalla delinir.
  3. Sarımsakları soyun, dereotu iri doğrayın.
  4. Kabuklar sarımsak ve otlar ile karıştırılır.
  5. Tuzu tamamen eriyene kadar soğuk suyla karıştırın.
  6. Biber derin bir kaba konur ve soğuk salamura dökülür, pres altına alınır ve oda sıcaklığında bekletilir.
  7. Biber sararınca salamura boşaltılır.
  8. İş parçası, daha önce tuzlu sudan sıkılmış steril kavanozlara sıkıca yerleştirilir.
  9. Kavanozlar kaynar suda 10 dakika tekrar sterilize edilir ve steril kapaklarla kapatılır.

Kendi elinizle sıcak bir meze nasıl pişirilir: kış için sıcak lahana turşusu tarifleri

Acı biberlerin domates ile konservelenmesi

malzemeler:

  • acı biber kabukları - 1 kg;
  • domatesler - 2 kg;
  • maydanoz - 1 demet;
  • soyulmuş sarımsak dişleri - 100 g;
  • şeker - 200 g;
  • rafine ayçiçek yağı - 200 g;
  • tuz - 2 çay kaşığı;
  • sirke% 9-50 ml.

Hazırlık:

  1. Domatesler yıkanır ve bir kıyma makinesi veya blenderden geçirilir.
  2. Derin bir tencerede doğranmış domatesler ateşe atılır, tuz ve şeker ilave edilerek 10 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır.
  3. Sarımsak ince dilimler halinde kesilir.
  4. Biber kabukları birkaç yerde delinmiştir.
  5. Maydanoz ince ince doğranmış.
  6. Domatesli bir tencereye sarımsak, biber, yağ, sirke ve maydanoz ekleyin, kaynama anından itibaren 10-12 dakika pişirin.
  7. Bölmeler hacminin'ü kadar steril kavanozlara konur, domates sosu kapağın altına üstüne dökülür.
  8. Kavanozlar steril kapaklarla sarılır ve soğumaya bırakılır.

Ayrıca oku:

Sirkede soğuk biber turşusu

Kış için acı biber turşusu nasıl pişirilir

Lezzetli lahana turşusu yapmak için ipuçları

Deneyimli ev hanımları, baharatlı bir sebzeyi korumanın püf noktalarını bilir. İş parçasını baharatlı yapmak için bu tür nüanslara dikkat edin:

  • uzun süreli depolama için biber geniş boyunlu kavanozlara sarılır;
  • tüm bölmeleri delin, böylece içlerinden hava gelir ve fermantasyon sırasında tuzlu su ile değiştirilir;
  • geç çeşitlerin doldurulması için lahana almak daha iyidir - daha sulu ve şekerli, bu da doğal fermantasyon sürecini hızlandırır;
  • boşluklar için kaba kaya tuzu kullanılır;
  • doldurma için kalın etli cidarlı hafif olgunlaşmamış meyveler seçilir.

Depolama

Fermantasyon işlemi tamamlandığında boşluklar aynı kaplarda saklanır veya steril kavanozlara aktarılır.... Bitmiş iş parçaları soğuk bir yere - bir mahzene veya bodrum katına yerleştirilir, aksi takdirde ürün bozulacak ve küflenecektir. Raf ömrü - bankaların doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması şartıyla 3-4 ay. Tuzlu suyun buharlaşmasını önlemek için saklama kapları naylon veya metal kapaklarla sıkıca kapatılır.

Önemli! Depolama sırasında iş parçaları izlenir. Tuzlu su bulanıklaştıysa ve beyaz bir kaplama elde ettiyse, bir film veya küf lekeleri belirdi, böyle bir ürün kullanılmamalıdır.

Bulaşıklarda biber turşusu nasıl kullanılır

Çoğu zaman, acı biber turşusu et yemekleri ile servis edilir - kebaplar, biftek... Köfte için ek bir atıştırmalık olarak kullanılmasına izin verilir.

Biber dolması bağımsız bir yemek olarak gidebilir; garnitür olarak haşlanmış patates veya patates püresi kullanılır. Bazı ev kadınları, sebzenin hafif ve hafif baharatlı olduğu çorbalara, soslara veya salatalara müstahzarı ekler.

Sonuç

Biber konservesi, diğer sebzelerin hasat edilmesinden çok farklı değildir. Bitmiş ürünün fermantasyon ve depolama sırasında bozulmaması için genel kurallara uymak yeterlidir. Doğru pişirme teknolojisi, kış masasına baharatlı bir atıştırmalık veya hazır bir yemeğe ek sağlayacaktır.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler