Kış için lezzetli acı biber turşusu nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

Marine edilmiş acı biberler, tuzlu atıştırmalık severlere hitap edecek, şenlik masasını süsleyecek ve günlük yemeklere alışılmadık bir dokunuş katacak.

Makale, kazan-kazan seçeneklerini sunar yemek tarifleri, hazırlanması kolaydır ve mükemmel tadı ile ayırt edilir.

Acı biberin yararları ve zararları

Turşu biberinin hazırlanmasının özelliklerine geçmeden önce, bu ürünün faydalı özelliklerini ve kullanım için bazı kontrendikasyonları kısaca ele alacağız.

Acı biber, birçok faydalı vitamin ve madde içerir. Örneğin limon ve siyah frenk üzümü ile karşılaştırıldığında birkaç kat daha fazla C vitamini içerir. Sodyum, demir, K ve A vitaminleri, bakır, askorbik asit - bu, keskin meyvelerde bulunan yararlı besinlerin sadece küçük bir listesidir.

Kış için lezzetli acı biber turşusu nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

Baharatlı sebzenin düzenli (ancak orta derecede) tüketimi:

  • uykuyu normalleştirir;
  • kalp ve karaciğerin işleyişini iyileştirir;
  • metabolizmayı uyarır;
  • kan basıncını düşürür;
  • bağışıklığı artırır;
  • birçok hastalığa yakalanma olasılığını engeller;
  • ruh halini iyileştirir.

Ancak doktorlar acı biberleri olabildiğince dikkatli kullanmanızı tavsiye ediyor. Gastrointestinal problemler, ağız mukozası hastalıkları, alerji ve kalp-damar hastalıkları olan kişiler için acı biber turşusu yemeleri tavsiye edilmez.

Önemli! Ürün hamile ve emziren kadınlar, çocuklar ve ergenler için tavsiye edilmez.

Acı biber turşusunun özellikleri

Lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin anahtarı doğru hazırlıktır. Tüm malzemeler dikkatlice sıralanmalıdır. Olgun, deforme olmamış ve hastalık veya çürüme içermeyen sebzeler kullanın. Pişirmeden önce biberleri iyice yıkayıp havluyla kurulayın.

Keskinliği azaltmak için tohumlar ve tabakalar baklalardan çıkarılır. Meyveyi 24 saat suda bekletmek veya 10 dakika kaynar suyla haşlamak, ürünün keskinliğini de iyice bastırır.

Bununla birlikte, sıcak bir ürün elde etmek istiyorsanız, tüm baklaları marine edin.

Hazırlığın ana kuralı dikkatli olmaktır. Ürünü eldivenle marine etmek daha iyidir, çünkü biberin yanan yüzeyi tahrişe neden olabilir veya yaraları aşındırabilir. Mukoza zarlarıyla temastan kaçının.

Diğer bileşenlerin hazırlanması tarife bağlıdır.

Kış için lezzetli acı biber turşusu nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

Sıcak atıştırmalıklar için en lezzetli tarifler

Sıcak atıştırmalıklar için sadece ana yemeğin tadını tamamlamakla kalmayıp aynı zamanda bir atıştırmalık için kendi kendine yeten bir seçenek olarak hizmet eden güvenli seçenekleri düşünün. Lezzet bakımından harika olan baharatlı meyveler, herhangi bir ürünün sadece iştahını kabartıp tadını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun işleyişine önemli bir katkı sağlayarak, mevsimsel zorluklarla başa çıkmasına yardımcı olur ve bağışıklık sisteminin koruyucu işlevlerini harekete geçirir.

Basit önerilerin ardından, sıradan acı biberlerden inanılmaz lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.

Referans için... Ürünün kalori içeriği: 100 g - 27 kcal başına. Yağlar, proteinler - her biri 0.9 g, karbonhidratlar - 4.7 g.

Domatesli marine edilmiş jalapeno - baharatlı adjika tarifi

Kış için lezzetli acı biber turşusu nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

Bu turşusu tarifi hem et hem de balık ürünleri ile uyumludur.

Jalapeno en acı biberlerden biridir. Acıka yapmak için idealdir.

Malzemeler (6 litre Acıka için):

  • kırmızı dolmalık biber - 6 kg;
  • jalapeno - 300 g;
  • bitkisel yağ - 500 ml;
  • sarımsak - 500 g;
  • kalın domates püresi - yaklaşık 2 kg;
  • maydanoz - büyük bir demet;
  • tat vermek için tuz ve şeker.

Nasıl pişirilir:

  1. Bitkisel yağı bir tencereye dökün, kıyma makinesinde doğranmış sarımsak ekleyin. Karıştırın ve 15-20 dakika bekletin.
  2. Biberleri durulayın ve soyun, kıyın.
  3. Kuyrukları çıkardıktan sonra jalapenoları ezin.
  4. Yağ ve sarımsak karışımını kısık ateşte birkaç dakika kaynatın, ardından jalapeno ve dolmalık biberi ekleyin. Mix.
  5. Karıştırmayı unutmadan 50-60 dakika kısık ateşte pişirin.
  6. Sonra doğranmış maydanoz ve domates püresini (bükülmüş ve haşlanmış domates) ekleyin.
  7. Tuz ve şekerle tatlandırın.
  8. Acıka'nın keskinliğini düzeltmek için öğütülmüş kırmızı biber ekleyin.
  9. Ardından steril kavanozlara ve mantarlara dökün.
  10. Bulaşıkları ters çevirip bir battaniye ile örterek soğumaya bırakın.

Referans için. Acıka pişirirken daha keskin, ancak depolamayla keskinlik azalır.

Kış için jalapeno biber hasadı için başka tarifler de var. Klasik bir tatlı baharatlı turşusu veya bir Meksika turşusu kullanabilirsiniz. Bütün olarak marine edilmişse, sap çıkarılmaz, ancak biberin patlamaması için meyve boyunca küçük bir kesi yapılır.

Yeşil biber turşusu

Kış için lezzetli acı biber turşusu nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

Uzun raf ömrüne sahip, mangal ve diğer sıcak et yemekleriyle iyi giden bir meze için basit bir tarif. Salamura ile veya tuzsuz olarak hazırlanır.

Salamura içermeyen bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • acı biber - 5 kg;
  • sarımsak - 4 büyük kafa;
  • tuz - 450 g;
  • yeşillik - büyük bir demet.

Sarımsakları ve otları doğrayın, karıştırın. Biberleri bir çatalla birkaç yerden delin ve sarımsak karışımı ile dönüşümlü olarak derin bir kaba koyun. Steril gazlı bezle örtün ve yüksek basınç uygulayın. Birkaç gün sıcak bir yerde bırakın.

Salamura içeren bir yemek için ihtiyacınız olan:

  • acı biber - 3 kg;
  • kaba tuz - sürgülü 1 bardak;
  • su - 5 l;
  • dereotu - 1 demet.

İri kıyılmış yeşillikleri, kıyılmış sarımsağın yarısıyla (sarımsak presini kullanabilirsiniz) bir emaye tencerede karıştırın, kalan sarımsağı bir bütün olarak oraya ekleyin. Yıkanmış ve kurutulmuş biberleri bir çatalla delin, otlar ve sarımsakla birleştirin.

Sonra tuzlu su dökün (soğuk su ve tuzu karıştırın) ve gazlı bezle örtün, baskı uygulayın. Atıştırmalık, ortalama 3 ila 10 gün arasında sıcak bir yerde gelir. Hazırlık, biberin rengine göre belirlenir - meyveler sararmalıdır.

Pişmiş biberleri salamura olmadan temiz ve kuru kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kabı sterilize etmenize gerek yok, sadece soda kutularını yıkayın.

Ayrıca oku:

Domates "Çikolata Mucizesi": hasatla ilgili yorumlar ve fotoğraflar.

Kış için evde yeşil bezelye nasıl pişirilir.

Domates soymanın 7 yolu

Domates-bal soslu acı biber

Kış için lezzetli acı biber turşusu nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

Bu ustaca tarif, normal yemeklere baharat katacak.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • biber - 3 kg;
  • domatesler - 2,5 kg;
  • tatlım - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sirke% 9-250 ml;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Korumadan önce biberi iyice yıkayın, turşunun üzerine dökün (sirkeyi rahat bir sıcaklığa ısıtın ve balla karıştırın). İş parçasını birkaç gün sıcak bir yerde bırakın.

Sonra domateslerin suyunu sıkın, kaynatın. İsterseniz tadına baharat ekleyin. Biberleri suyuna batırın ve 3-4 dakika kaynatın.

Sebzeleri çıkarın, kavanozlara yerleştirin ve turşunun üzerine dökün. Çevirin. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

Korece ekspres turşusu

Bu tarifin tek dezavantajı, kışa biber hazırlamanın imkansızlığıdır. Yemeğin hızlı tüketilmesi amaçlanmıştır.

İhtiyacın olacak:

  • kırmızı biber - 1 kg;
  • sarımsak - ½ kafa;
  • su - 400 ml;
  • sirke% 6-70 ml;
  • karabiber - 1 çay kaşığı;
  • tuz ve şeker - her biri 0,5 yemek kaşığı l.;
  • öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş kişniş tohumu - 1 çay kaşığı.

Turşuyu hazırlamak için baharat, sirke, doğranmış sarımsağı sıcak suya ekleyin. Kaynama. Bölmeleri bir kaba koyun ve turşunun üzerine dökün. 2-3 gün sonra Kore biber turşusu hazır.

Baharatlı turşu biber meze

Kış için lezzetli acı biber turşusu nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

Konserve biber, pişmiş balık bifteklerinin, et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve aynı zamanda ilk yemekler için lezzetli bir baharat haline gelecektir.

Yemek pişirmek için minimum yiyecek ve çabaya ihtiyacınız var.

Malzemeler:

  • acı biber - 10-15 bakla;
  • şeker - 4 çay kaşığı;
  • tuz - 2 çay kaşığı;
  • sirke% 9 veya şarap - 250 ml.

İyice durulayın ve bölmeleri temizleyin, kuyrukları çıkarın. Küçük halkalar halinde kesin. Temiz, kuru kavanozlara koyun ve turşunun üzerine dökün (tuz, şeker ve sirke karıştırın). Yuvarlayın ve + 5-7 derecelik bir sıcaklıkta depolamaya gönderin.

Baharatlı tatlı tadı olan eşit derecede lezzetli bir tarif:

  • acı bakla;
  • bal;
  • hardal tohumu;
  • yenibahar;
  • Defne yaprağı;
  • sirke özü (tercihen elma).

Biberleri iyice durulayın ve kurulayın. Her biberi bir çatalla delin. Hardal tohumu ve yenibaharı sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun, karıştırın. Biberleri kaplara yerleştirin.

Turşuyu hazırlamak için sirke özünü balla karıştırın, 30 dakika demlenmesine izin verin. Turşuyu kavanozlara dökün, bir kapakla sıkıca kapatın, biraz sallayın.

Sterilizasyon olmadan bütün acı biber

Kış için lezzetli acı biber turşusu nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

Sterilizasyon olmadan koruma için basit bir tarif. 700 g kavanoz başına malzemeler:

  • acı biber - 350-400 g;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - eksik 1 yemek kaşığı. l.;
  • yenibahar - 3 bezelye;
  • masa sirkesi - 50 gr.

Biberleri iyice durulayın, bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. 15-20 dakika bekletin. Kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ve yenibahar ekleyin. Yaklaşık 7 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin.

Tavsiye... Dökme hazırlanırken metal kapağı suda kaynatın.

Turşuyu yavaş yavaş biberlerin üzerine dökün, yuvarlayın, kavanozu ters çevirin, bir battaniyeye sarın. Bir günlüğüne bırakın.

Gorgon ile marine edilmiş ateş mezesi

Kış için lezzetli acı biber turşusu nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

Tüm baharatlı sevenler için umut verici bir isim. Sterilizasyon gerektirmez. Bileşenleri:

  • acı biber - 1 kg;
  • şeker ve tuz - her biri 3 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 250 ml (isteğe bağlı, yağsız);
  • % 9 sirke - 125 ml;
  • su - 1,5 l;
  • sarımsak ve dereotu tadı.

Hasar görmemiş, yoğun acı biberleri yıkayın, kuru uçları kesin, ancak küçük kuyruklar bırakın. Meyveler bozulmadan bırakılabilir veya çekirdekli saplar çıkarılabilir, posası parçalara ayrılabilir (biber daha az baharatlı olacaktır). Son prosedür en iyi şekilde eldivenlerle yapılır.

Meyveleri bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve kapalı bir kapak altında 5 dakika bekletin. Suyu boşaltmak.

Marine etmek için sirke, yağ ve şekeri tuzlu suya ilave edip 4-6 dakika kaynatın.

Tatmak için hazırlanan kavanozlara biraz dereotu ve birkaç diş sarımsak koyun. Beyazlatılmış acı biberleri düzgünce kavanozlara koyun. Kaynar turşuyla dökün, sterilize kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Kutuları ters çevirin, iyice sarın ve bir gece bekletin.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları ve püf noktaları

Kış için lezzetli acı biber turşusu nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

İlk kez lezzetli bir atıştırmalık hazırlayacaklar için deneyimli ev hanımları yıllar içinde biriken sırları ortaya koyuyor:

  1. Biberin en sıcak kısmı tohumdur. Biberin sıcaklığını tohumları çıkarıp bırakarak ayarlayın.
  2. Ekstra keskinlik ve keskin bir tat vermek için yaban turpu yaprakları kavanozun dibine yerleştirilir.
  3. Acı biberleri tutarken cilt tahrişini önlemek için lateks eldiven giyin.
  4. Farklı renklerde meyveler alırsanız bir parça biber daha güzel çıkacaktır.
  5. Üzerine 3-4 defa kaynar su dökülürse acı biber turşusu daha lezzetli olur.
  6. Daha ince bölmeler daha hızlı marine edilir.
  7. Konserve yapmadan önce, bölmelerin kuru uçlarını kesin, ancak en azından küçük bir kuyruk bıraktığınızdan emin olun - tatma sırasında tutmak uygun olacaktır.
  8. Bütün bir kavanoz için yeterli acı biberiniz yoksa, kabı Bulgar şeritleriyle doldurun, böyle bir boşlukta baharatlı ve daha az lezzetli olmayacak.
  9. İş parçasının tamamen soğumasına izin verin. Daha sonra iyi havalandırılan ve sabit neme sahip bir kiler veya bodrum katına taşıyın.

Sonuç

Acı biber turşusu, lezzetli bir sebzenin tadını çıkarmak ve yıl boyunca üründen yararlanmak için harika bir fırsattır. Bu atıştırmalıkları stoklayarak, gelecek sezona kadar kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle memnun edeceksiniz.

Deneyimsiz bir şef bile yemek pişirebilir - tarifler çok basit ve erişilebilir. Ve baharatlı bir atıştırmalığın tadı, hiçbir çeşniyi kayıtsız bırakmayacaktır.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler