Kış için biber turşusu "Ogonyok" için en iyi 10 tarif

Acı biberler sadece bir baharat değil, aynı zamanda sıcak et yemeklerine yakışan bir mezedir. Cesurlar çorbayla yer. Keskin, sıcak bir tat, özellikle soğuk mevsimde önemlidir.

Kış için marine edilen ve yemek pişirmenin en sıcak biberlerinden biri olan Pepper Spark, aile sofrası için gerçek bir nimet olacak. Doğru salamurada, biber turşusu taze olanlardan bile daha lezzetli, daha az keskin ve baharatlı notalara sahip. Acıka ve salataların bileşiminde, tuz ve yağda bal ve sebzelerle - en iyi on yemek tarifleri bu yazıda sizleri bekliyorum.

Ogonyok çeşidinin özellikleri ve korunması

Pırıltı - Bu en sıcak biber çeşitlerinden biridir. Sadece yanan bir tada değil, aynı zamanda zengin bir aroma ile de farklılık gösterir. Meyveleri küçük boyutlu ve kalın etli cidarlıdır. Kümeler halinde olgunlaşırlar ve yüksek tutma kalitesine sahiptirler.

Ateşin tadını yumuşatmak ve iştah açıcı bir atıştırmalık almak için deneyimli ev hanımları bazı hileler kullanır:Kış için biber turşusu Ogonyok için en iyi 10 tarif

  1. Meyveler, salamuranın iyi geçmesine izin vermeyen kalın duvarlara sahiptir, bu nedenle soğuk bir şekilde dekapaj yapılırken biberlerde delikler açılır.
  2. Meyveyi formda tutmak ve yumuşak ve sümüksü hale gelmemek için sap bırakılır.
  3. Tarif Ateşi parçalara ayırmayı içeriyorsa, pişirirken eldiven giyin. Maruz kalan cilde ve gözlere dokunmamak önemlidir.
  4. Boşlukların güzelliği için farklı tonlarda meyveler alınır.
  5. Pişirmeden önce meyveler ayıklanır: Hasarlı ve çürümüş örnekler turşuyu bozar.

Kış için turşu biber Ogonyok için en iyi tarifler

Ev yapımı acı biberler için pek çok tarif vardır, ancak hepsi üç türe ayrılır:

  1. Soğuk yol. Işık soğuk turşuyla dökülür. Bu bukleler serin bir yerde saklanır. Bir aydan daha erken olmayan kullanıma hazırlar.
  2. Sıcak yol. Biber ya sıcak turşunun içine dökülür ya da kaynatılır.
  3. Çok bileşenli atıştırmalık. Kavanoza sadece biber değil, diğer malzemeler de yuvarlanır. Örneğin fındık, domates, otlar, sarımsak vb.

Tavsiye! Tariflerin her biri kendi yolunda iyidir. Favorilerinizi tanımlamak için farklı şekillerde birkaç teneke kutu yapın.

Ballı biber turşusu

Gurmeler, bal turşusundaki baharatlı Kıvılcımı sevecekler. Baharatların kombinasyonu ürünün acılığını yumuşatarak tatlı ve ekşi bir tat verir. Ballı turşudaki vidalı kapağın altında bile, iş parçası bir yıldan uzun süre saklanır. Bir ay içinde kullanıma hazır olacak.

Birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak, listedeki sayıları iki 700 ml teneke kutu için tasarlanmıştır:Kış için biber turşusu Ogonyok için en iyi 10 tarif

  • Kıvılcım - 1 kg;
  • bal - 1 yemek kaşığı;
  • su - 1 l;
  • elma sirkesi - 9 ml;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l. slayt ile;
  • hardal tohumları - 2 yemek kaşığı. l.;
  • lav yaprakları - 4 adet;
  • sarımsak - 8 diş;
  • yenibahar - 8 bezelye;
  • karabiber - 12 bezelye.

Bu tarifte sıcak marine etme varsayılmaktadır:

  1. Işık dizildi. Tüm bozulmuş, ezik ve zarar görmüş meyveler atılır. At kuyruğu bırakıldı.
  2. Sıralanan bölmeler akan su altında yıkanır. Sterilize edilmiş kavanozların üzerine sıkıca istifleyin.
  3. Yenibahar ve karabiber, defne yaprağı, sarımsak ve hardal tohumları ikiye bölünür.
  4. Baharatlarla ışıltı üzerine kaynar su dökün. 15 dakika sonra sıvı boşaltılır.
  5. Tavaya tuz dökülür, sirke, bal ve su dökülür. Malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırılır ve 2 dakika kaynatılır.
  6. Turşusu biber kavanozlarına dökülür. Sarılır veya bükülür, kapaklarla çevrilir ve sıcak bir battaniyeyle örtülür.

Bu tür boşlukları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açık konserve yiyecekler buzdolabına konulmalıdır.

Basit bir acı biber tarifi

Basit ama başarılı bir tarif, Kıvılcımı hızlı bir şekilde kışa hazırlamanıza izin verecektir. Ve ürün listesi minimumdur:

  • biber Kıvılcımı - 0,5 kg;
  • şeker - 200 g;
  • sofra sirkesi - 0,5 l;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.

Bileşen miktarı 500 ml'lik bir kutu için hesaplanır. Kıvılcımı soğuk bir şekilde yuvarlayın:

  1. Meyveler ayıklanır, zarar görmüş olanlar atılır. Soğuk suyla durulayın. Saplar kaldı.
  2. Bölmeler birkaç yerden delinir ve bir kavanozun içine sıkıca yerleştirilir, sıralara şeker ve tuz serpilir.
  3. Sonra sirke dökün. Kavanoz vidalı kapakla kapatılır ve sirkede tuz ve şeker eriyene kadar çalkalanır.
  4. Ortaya çıkan tuzlu su tadı. Gerekirse tuz ve şeker eklenir.

Bu şekilde marine edilen Kıvılcım serin ve karanlık bir yerde, örneğin bir dolapta veya bir asma katta saklanır. İçerdiği sirke sayesinde sebzeler bozulmayacak.

Kış için domates, sarımsak ve acı biber "kıvılcımı"

Ogonyok'tan lezzetli çok bileşenli bir atıştırmalık da hazırlanır. Bazı ev kadınları buna soğuk adjika veya baharatlı ketçap derler, diğerleri - "Ateş".

Bu meze, et için veya sadece ekmek için harika bir sos olacaktır.

Malzemeler:

  • domatesler - 2 kg;
  • Bulgar biberi - 1 kg;
  • biber Kıvılcımı - 200 g;
  • sarımsak - 400 g;
  • tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 200 g;
  • sirke - 20 ml.

Bu miktardaki üründen altı litrelik teneke kutu elde edilmektedir. Bu tür Acıka soğuk bir şekilde hazırlanır:Kış için biber turşusu Ogonyok için en iyi 10 tarif

  1. Domates, acı ve dolmalık biber ayıklanır, zarar görmüş meyveler çıkarılır, yıkanır.
  2. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve soyun. Dolmalık biberler, tohum ve kuyruklardan temizlenir. Pırıltı da kuyruklardan temizlenir. Sarımsakları soyun.
  3. Sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir.
  4. Elde edilen karışıma şeker, tuz ve asetik asit eklenir. Malzemeler iyice karıştırılır ve bir saat demlenmeye bırakılır.
  5. Daha sonra kütle sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Böyle bir "Ogonyok" serin bir yerde, örneğin buzdolabında saklanır - orada bütün kış durur.

Domatesli "Ateş" için birkaç tarif var. Onlara yaban turpu eklediğinizde, popüler Hrenoderi elde edersiniz. Ve kişniş ile, sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda çorbalar için de ideal olan kokulu bir baharat elde edersiniz.

Cevizli "Ogonyok"

Gürcü mutfağı, keskinliği ve baharatıyla ünlüdür. Kafkas şefleri, Ogonyok'tan baharatlar ve kuruyemişlerle lezzetli bir sos yaparlar.

Malzemeler:

  • biber Kıvılcımı - 2 kg;
  • ceviz - 0,5 kg;
  • kişniş ve maydanoz - her biri 2 büyük demet;
  • tuz - 0.6 yemek kaşığı;
  • öğütülmüş kişniş - 6 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 0,5 kg.

Bu miktardaki içerik, altı adet 500 ml'lik teneke kutu için yeterlidir. Yemek soğuk bir şekilde hazırlanır:

  1. Işık ayıklanır ve akan su altında yıkanır. Bölmeler kuyruklardan ve tohumlardan temizlenir.
  2. Yeşiller yıkanır. Sert gövdeler kesilir. Sarımsakları soyun.
  3. Sarımsak ve Ogonyok bir kıyma makinesinden geçirilir. Yeşiller ince doğranmış. Malzemeler karıştırılır.
  4. Kütleye kişniş ve tuz ekleyin. Her şeyi yeniden karıştır ve uzan sterilize kavanozlar.

Sargıyı yıl boyunca taze tutmak için buzdolabında saklanır. Bu tür koşullarda yüksek keskin bileşen içeriği nedeniyle bozulmayacaktır.

Tavsiye! Spark'a cevizli sarımsak eklemek isteğe bağlıdır. Ayrıca tadına bakmak için tuz da yapabilirsiniz.

Ermenice kış için acı biber

Ermeni biberi orta derecede baharatlı ve baharatlıdır. Geleneksel olarak, bu tarif için, daha hafif bir tada sahip büyük meyveli çeşitler kullanılır, ancak atıştırmalıkları yakmayı sevenler de Ogonyok'u alır.

Malzemeler:

  • biber - 1 kg;
  • sarımsak - 3 diş;
  • maydanoz ve dereotu - 1 demet;
  • tuz - 100 g;
  • su - 2 l.

Ermeni tarifi sebze turşusunu içerir.Tanımlanan bileşen miktarından, 500 ml'lik iki kutu elde edilir.

Ermenice biber nasıl tuzlanır:

  1. Meyveler ayıklanır, zarar görmüş olanlar çıkarılır. Seçilenler iyi havalandırılan bir yerde kuruması için iki gün güneşte bırakılır.Kış için biber turşusu Ogonyok için en iyi 10 tarif
  2. Bundan sonra biber akan su ile yıkanır ve birkaç yerde bir baykuşla delinir. At kuyruğu bırakıldı.
  3. Tuz soğuk suya eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır.
  4. Yıkanmış otlar, soyulmuş sarımsak ve biber dallar, katmanlar halinde derin bir kaba yerleştirilir. Malzemeler tuzlu su ile dökülür ve 3-4 gün basınç altına alınır.
  5. Daha sonra biber salamura sıkılarak kavanozlara sıkıca konur. Alanın geri kalanı tuzlu suyla doldurulur.
  6. Bunu sterilizasyon izler: açık kavanozlar suya konur ve 15 dakika kaynatılır. Kapaklarla sarılır ve dolapta saklanır.

Not! İş parçası buzdolabında saklanırsa, sterilizasyon gerekli değildir.

Baharatlı turşuda biber kabukları

Baharat biber burgu şarap turşusu - Kafkas şeflerinden bir başka popüler tarif.

Malzemeler:

  • biber Kıvılcımı - 2 kg;
  • sarımsak - 5 diş;
  • bitkisel yağ - 300 ml;
  • su - 1 l;
  • masa sirkesi - 50 ml;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 0.6 yemek kaşığı.

Bu tarife göre biber tatlı ve tuzludur. Tarif edilen miktarda içerik 4-5 litrelik kavanozlar için yeterlidir. Sıcak pişirilir:Kış için biber turşusu Ogonyok için en iyi 10 tarif

  1. Biber, hasarlı meyveleri çıkararak çözülür. Durulayın ve kurulayın.
  2. Bütün meyveler kuru bir dökme demir tavada yüksek ateşte kabuk rengi kararıncaya kadar kızartılır. Biber soğuduğunda deri alınır.
  3. Su bir tencereye boşaltılır. Oraya sirke, şeker, tuz ve yağ eklenir. Karışım kaynatılır.
  4. Biber porsiyonlar halinde kaynayan salamura daldırılır ve iki dakika kaynatılır.
  5. Sarımsak dilimler halinde doğranır ve kıyılmış biberler haşlanır. Kavanozlar sıkıca sebzelerle doldurulur. Hacmin geri kalanı turşuyla dökülür.
  6. Bankalar bir tencereye su konur ve 50 dakika sterilize edilir. Bundan sonra kapaklarla sarılırlar.

Bütün kavanozlarda acı biber turşusu

Bu, domates ve salatalık için kullanılan ev hanımları arasında en popüler salamurada turşudur. Malzeme seti - klasik:

  • biber - 1 kg;
  • su - 1 l;
  • şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • masa sirkesi - 150 ml;
  • dereotu şemsiye - 2 adet;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • karanfil - 3 adet;
  • karabiber - 4 adet;
  • hardal tohumları - 2 yemek kaşığı. l.

Bu tarife göre biber pişirmek biraz zaman ve hassasiyet gerektirir:

  1. Tuz, şeker ve diğer baharatlar kavanozların dibine dökülür. Yıkanan biber orada sıkıca sıkıştırılır.
  2. Biberin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Su tekrar tencereye dökülür ve 5 dakika kaynatılır.
  3. Turşusu tekrar kavanozlara dökülür ve bu formda 15 dakika bekletilir. Bundan sonra yine bir tencereye dökülür.
  4. Turşusu son kez 5 dakika kaynatılır. Bu aşamada üzerine sirke eklenir.
  5. Salamura tekrar kavanozlara dökülür. Kapaklarla sarılırlar.

Kışın acı biber soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır

Tuzlu Ateş için basit ve lezzetli bir tarif çok fazla zaman ve malzeme gerektirmez:

  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Kıvılcım - 1 kg;
  • su - 1 l.

Bu yöntem sterilizasyonu içermez:

  1. Meyveler ayıklanır, yıkanır ve sıkıca kavanozlara yerleştirilir.
  2. Tuzlu suyu hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu soğuk suda eritin.
  3. Biber salamura ile dökülür. Bankalar naylon kapaklarla kapatılır ve serin ve karanlık bir yere yerleştirilir.

Tuzlu biberler kış boyunca bodrumda veya dolapta saklanır.

Turşu Kıvılcımı "Parmaklarını yala"

Turşu Kıvılcımı "Parmaklarını yala" en lezzetli yiyeceklerden biridir acı biber tarifleri. Bitkisel yağ ile yapılan baharatlı bir turşuyla ayırt edilir.

Malzemeler:

  • Kıvılcım - 1 kg;Kış için biber turşusu Ogonyok için en iyi 10 tarif
  • şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 4 diş;
  • yenibahar - 4 bezelye;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • kişniş tohumu - 1 çay kaşığı;
  • sofra sirkesi - 35 ml;
  • su - 1,5 l.

Bu miktardaki içerik iki adet 500 ml'lik teneke kutu için yeterlidir. Tarif en basit olanıdır:

  1. Biber ayıklanır ve soğuk suyla yıkanır.Sapları soyun, uzunlamasına kesin ve tohumları çıkarın.
  2. Su kaynatılır. İçine baharat, şeker ve tuz eklenir. Salamura 15 dakika kaynatılır.
  3. Biber, sterilize edilmiş kavanozlara konur. Turşuyla dökülür ve 20 dakika demlenmesine izin verilir.
  4. Turşusu tekrar tencerelere dökülür ve kaynatılır. Bileşime bitkisel yağ ve sirke eklenir ve iki dakika daha kaynatılır.
  5. Biber turşuyla tekrar dökülür. Bankalar toparlanıyor.

Kış için acı biber "Vkusnyatina"

Nefis bir atıştırmalık, acı ve tatlı biberlerin karışımıdır. Bu tat kombinasyonu, baharatlı ama aynı zamanda ana yemeklere yumuşak bir katkı sağlar.

Malzemeler:

  • sarımsak - 200 gr;
  • tatlı biber - 1 kg;
  • biber Kıvılcımı - 7 bakla;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l. slayt ile;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Belirtilen miktarda içerik, 2-3 kutu 500 ml için yeterlidir. Bir dolapta veya başka bir serin, karanlık yerde saklanırlar.

Pişirme metodu:

  1. Acı ve tatlı biberler ayıklanır ve yıkanır. Sarımsakları soyun.
  2. Kıyma makinesinde ateş ve sarımsak kıyılır. Elde edilen karışıma şeker, tuz, sirke ve su eklenir. Her şeyi iyice karıştırın.
  3. Tatlı biberler bitkisel yağda kızarana kadar her taraftan kızartılır. Tohumlar ve saplar çıkarılmaz.
  4. Biber, katmanlar halinde kavanozlara yerleştirilir. Her katman önceden hazırlanmış bir pansuman ile sulanır.
  5. Kavanozlar bükülür ve serin bir yere konur.

Yemek pişirmek ve korumak için ipuçları ve püf noktaları

Deneyimli ev hanımlarından birkaç sır, iş parçalarının korunmasına yardımcı olacaktır:

  1. Uzun süreli saklama için kaplar gereklidir sterilize... Bunu yapmak için bir fırın kullanın veya kaynayan bir su ısıtıcısının ağzına bir kavanoz koyun. Kapaklar kaynar su ile dökülür.
  2. Meze sıcak pişirilirse, pişirildikten hemen sonra, boşluklu kavanozlar kapaklarla kapatılır, bir battaniyeyle örtülür ve gece boyunca bu biçimde bırakılır.
  3. Pişirildikten sonraki ertesi gün turşu meyvelere ihtiyaç duyulursa, parçalar halinde kesilir.

Sonuç

Marine Spark, onlarca seçenekle popüler bir mezedir. En sıradışı, zengin tarifler Kafkas şefleri tarafından sunulmaktadır. Onları denediğinizden emin olun! Kışın et yemeğine ilginç bir tat verecek, sizi sıcak tutacak ve neşelendirecekler.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler