Dolmalık biberde hangi vitaminler bulunur ve vücut için nasıl faydalıdır

Bulgar biber - Zengin vitamin ve mineral bileşimine sahip en çok yönlü sebzelerden biri. Bir zamanlar, bize tanıdık gelen çeşidi yetiştiren Avrupalı ​​ya da daha doğrusu Bulgar yetiştiricilerin usta ellerine düşmeden önce Orta Amerika'nın sıcak ülkelerinden uzun bir yol geldi. Yeşil, sarı, kırmızı biberler hem çeşitli mutfak şaheserlerinin hazırlanmasında hem de bağımsız bir yemek olarak kullanılır.

Dolmalık biberde hangi vitaminlerin bulunduğunu, ürünün faydalı özelliklerini ve tehlikelerini makaleden öğreneceksiniz.

dolmalık biber

Dolmalık biber, itüzümü ailesine aittir. Yani patlıcan, patates ve domateslerin doğrudan akrabasıdır. Büyük meyveli bir çeşit yetiştiren Bulgar yetiştiricilerinin çabaları sayesinde adını aldı. Ürünün bir diğer adı tatlı biber veya kırmızı biberdir.

Bu harika sebzenin vatanı Orta Amerika'dır. Meksika ve Kolombiya'nın uçsuz bucaksız bir yerinde, yabani biberler hâlâ bulunur. Yeni anakaranın keşfinden sonra, fatihler, aralarında biber bulunan Hintlilerin eşi görülmemiş zenginliğini Avrupa'ya götürdüler.

İlginç... İnsanların yemeye ek olarak tohumları, vahşi hayvanları ve düşman fatihleri ​​korkutmak için bir silah olarak kullandıkları dikkat çekicidir. Kızılderililer, közlerin üzerine tohum serpti, bu da keskin bir dumanın ortaya çıkmasına neden oldu.

Başlangıçta dolmalık biberin selefi Portekiz ve İspanya'da sona erdi. Sonra diğer Avrupa ülkelerinde ve Orta Doğu'da ortaya çıktı. Kırmızı biber güneşi sever, bu nedenle sıcak ve ılıman iklime sahip ülkelerde aktif olarak yetiştirilmektedir.

Dolmalık biber yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Taze, tuzlanmış, salamura, konserve, fırınlanmış, kızartılmış, içi doldurulmuş olarak tüketilir. Sebze, diğer ürünlerle harika bir şekilde birleştirilir, ısıl işlem sırasında besin maddelerinin yaklaşık% 30'unu tutar.

Bileşim ve besin değeri

Kırmızı biberin kalori içeriği renge bağlıdır:

• kırmızı - 31 kcal;
• sarı - 27 kcal;
• yeşil renkte - 20 kcal.

Bu nedenle sebze diyet olarak kabul edilir ve sağlıklı bir diyetin ve vücut ağırlığını azaltmak için her türlü diyetin taraftarları arasında popülerdir.

Dolmalık biber şunları içerir:

• su - 90 g;
• proteinler - 1.2 g;
• karbonhidratlar - 5 g;
• yağlar - 0,3 g;
• elyaf - 3,5 g

Vitaminler ve mineraller

Tatlı biber, birçok besin maddesi içeren eşsiz bir üründür:

• beta karoten (A vitaminleri);
• tiamin (B1 vitamini);
• riboflavin (B2 vitamini);
• niasin (B3 vitamini);
• pantotenik asit (B5 vitamini);
• piridoksin (B6 vitamini);
• folik asit (B9 vitamini);
• askorbik asit (C vitamini);
• tokoferol (E vitamini);
• filokinon (K vitamini);
• biotin (H vitamini);
• flavonoidler (P vitamini);
• magnezyum;
• klor;
• kalsiyum;
• sodyum;
• potasyum;
• kükürt;
• manganez;
• Demir;
• iyot;
• çinko;
• fosfor;
• bakır;
• molibden;
• flor.

Dolmalık biberin yararları ve zararları

XX yüzyılın 30'larında, Albert Szent-Gyorgyi, Nobel Ödülü'ne layık görüldüğü dolmalık biberden kristal formda C vitamini elde etti. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü etli sebze turunçgillerden beş kat daha fazla askorbik asit içeriyor.

100 gr kırmızı biber posası 150 mg vitamin içerir. Örneğin bir yetişkinin günlük ihtiyacı yaklaşık 60 mg'dır. Aynı zamanda, aşırı dozda değerli bir antioksidan bizi tehdit etmez, çünkü fazlalık vücuttan aktif olarak idrarla birlikte atılır.İlginçtir ki, pişirildiğinde diğer sebze ve meyvelere göre daha az C vitamini kaybeder çünkü yeterince hızlı pişer.

B vitamini, kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyum içeriğinin yüksek olması nedeniyle biber genel sağlığı, sinir sisteminin durumunu, kas-iskelet sistemini iyileştirir. Düzenli kullanımla kan basıncı normalleşir ve kan damarları korunur.

Dolmalık biber, gastrointestinal sistemin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan, sindirim sürecini kolaylaştıran, idrar söktürücü etkisi olan ve vücudu temizleme sürecini hızlandıran çok miktarda lif (100 g'da 2 g) içerir.

Beta-karoten ve askorbik asit vücudun savunmasını artırır, tırnak ve saç büyümesini hızlandırır, görüşü iyileştirir, cilt ve mukoza zarının durumunu iyileştirir.

B vitaminleri uykuyu normalleştirir, depresyonu, stresi, dermatiti, diabetes mellitusu giderir, yorgunluğu giderir, ödemi giderir. P vitamini kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, geçirgenliği azaltır.

Demir, çinko, kalsiyum, fosfor, iyot ve magnezyum hemoglobin düzeyini artırır, osteoporozda yaşam kalitesini iyileştirir, yağ ve ter bezlerini düzenler ve alopesi odaklarını ortadan kaldırır.

Kırmızı biber, mide ve pankreası normalleştiren, kanı sulandıran, tromboz riskini azaltan ve tansiyonu düzenleyen kapsaisin içerir.

Önemli... Yeşil dolmalık biber, kanserojenleri vücuttan uzaklaştıran P-kumarik asit içerir. Kırmızı biberde bulunan likopen kanser oluşumunu engeller. Etli meyveler, yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle prostat kanseri riskini azaltır.

Yiyeceklerde kırmızı biber yemenin solunum sistemi sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Manganez, potasyum, magnezyum, C vitamini astım, zatürre ve amfizeme yol açan solunum yolu enfeksiyonlarının gelişmesini engeller.

Sebze, saçın ve cildin gençliğini korumaya yardımcı olur, kolajen üretimini uyarır ve ultraviyole ışınlarına karşı korur.

Biberlerde bulunan folik asit, bir bebekte nöral tüp defekti riskini azaltır. Bu nedenle doktorlar, hamilelik sırasında ürünü diyetten çıkarmamalarını tavsiye eder.

Dolmalık biber, bir kişi acı çekerse vücuda zarar verir:

• kardiyovasküler sistem hastalıkları - hipertansiyon, iskemi, taşikardi;
• hemoroid;
• gastrointestinal sistem patolojileri (ülserler, erozyon, gastrit);
• böbrek ve karaciğer bozuklukları;
• epilepsi.

Gerçek şu ki, kırmızı biber, uçucu yağlarda kaba lif bakımından zengindir. Bu bileşenler, bu hastalıkların öyküsü olan bir kişinin durumunu kötüleştirir.

Ancak tatlı biber, negatif olanlardan çok daha olumlu özelliklere sahiptir. Doktorlar, meyveyi tüketmeden önce sağlık durumunu dikkate almayı tavsiye ediyorlar.

Biberin rengine bağlı olarak vitamin, mineral içeriği

Farklı renkteki kırmızı biberlerin bileşimi yaklaşık olarak aynıdır. Ancak yeşil meyveler daha fazla lutein, kırmızı - kapsanthin, sarı - violaxanthin içerir. Serbest radikallerin vücut üzerindeki zararlı etkilerini etkisiz hale getiren antioksidanlardır. Eksiklikleri ile hücre ve dokularda hasar meydana gelir, dış ve iç erken yaşlanma belirtileri ortaya çıkar.

referans... İtalyan bilim adamları, insanların hangi biber rengini en tatlı bulduğunu bulmaya çalışan bir araştırma yaptı. Deneydeki katılımcıların çoğu sarı meyveleri gösterdi. Kırmızı biber çok daha fazla şeker içermesine rağmen. Görünüşe göre sarı, güneş, tatlılık ve olgunlukla ilişkilendiriliyor.

Kırmızı

Kırmızı pul biber çok miktarda beta-karoten ve C vitamini içerir. 100 g posa bile bir kişinin askorbik asit ihtiyacının yaklaşık% 70'ini karşılayabilir. Sebzenin düzenli kullanımıyla, eşit, sağlıklı bir cilt, pürüzsüz bir cilt, elastik damarlar, iyi görme, hafıza dahil zihinsel yeteneklerde artış elde ederiz.

Sarı

Sarı biber, E vitamini, lutein ve zeaksantin (retinadaki serbest radikalleri nötralize eden ve görüşü iyileştiren bir antioksidan) bakımından yüksektir.

Sarı meyveler kemik dokusunu ve kan damarlarını güçlendiren daha fazla rutin, kalsiyum ve fosfor içerir.

Yeşil

Yeşil biberlerde bol miktarda folik asit bulunur. Bir meyve bu vitamin için günlük ihtiyacın yaklaşık% 25'ini karşılar. Bu nedenle, kadınlar tarafından hamilelik planlaması veya fetüs taşıma aşamasında yeşil kırmızı biber tüketilmesi önerilir.

Bu rengin meyveleri ruh halini iyileştirir, sinir sistemi ve hematopoez süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yeşil biber, genç bir cilt ve çekici bir görünüm için sorumlu olan bir E vitamini kaynağıdır.

referans... Öğretiler, yeşil meyvelerin kanserli tümör geliştirme riskini azaltabilecek maddeler içerdiği bilgisini doğruladı.

Biber yemek

En fazla miktarda besin içerdiğinden, herhangi bir renkte taze kırmızı biber kullanılması tavsiye edilir. Salatalara sulu, çıtır hamur ekleyin, atıştırmalıklar hazırlayın, dilimler, çorbalar, pancar çorbası, malzeme, fırında pişirin, marine edin, konserve yapın.

Bu harika sebzeyi pişirmek için o kadar çok tarif var ki, her ev hanımı onu pişirmenin en iyi yolunu bulacaktır. Kışa biber hazırlamak ve ürünün faydalı özelliklerini korumak için dondurma yöntemini kullanın. Çözüldüğünde, hamur şeklini kaybetmez ve çirkin bir karmaşaya girmez.

Kontrendikasyonlar

Dolmalık biberin aşağıdaki gibi hastalıklar için kullanılması yasaktır:

• taşikardi;
• hemoroid;
• kolit;
• mide ve duodenumun ülseratif lezyonları;
• gastrit;
• midenin artan asitliği;
• akut dönemde böbrek ve karaciğer patolojisi;
• merkezi sinir sisteminin aşırı uyarılabilirliği;
• kalp iskemisi;
• epilepsi.

Ayrıca oku:

Kış için biber nasıl dondurulur.

Kış için turşu tsitsak biber nasıl pişirilir.

Ratunda biberi kış için ballı nasıl pişirilir: koruma tarifleri.

Sonuç

Dolmalık biber, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan faydalı özelliklere sahiptir. Vitaminler ve mineraller, sindirim sistemi, kardiyovasküler ve kas-iskelet sistemi hastalıklarının gelişmesini engeller. Antioksidanlar kanser riskini azaltır ve çiçek açan bir görünüm için cilt durumunu iyileştirir.