Evde kışın biber turşusu için en kolay ve en lezzetli tarifler

Çok renkli aromatik biberler her sofrayı tutabilir ve aromaları iştah açar. Sadece mevsiminde değil tüm kış boyunca lezzetli bir sebzenin tadını çıkarmak istiyorsanız, seçtiğimiz tarifler tam size göre. Bu yazıda, dolmalık biberlerin çeşitli şekillerde nasıl turşulacağına bakacağız.

Pişirme talimatları

Biber turşusu sadece lezzetli ve sağlıklı değil aynı zamanda basittir... Ana şey tarifi tam olarak takip etmektir. Ama kimse kuru üzüm ve biberi iptal etmedi. Deneyin, en sevdiğiniz baharatları veya bitkileri ekleyin. En lezzetli turşu biberleri için ayrıntılı tarifler öğrenmenizi öneriyoruz.

Anında turşu biber

malzemeler:

• 1 kg bulgar biber;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı Sahra;
• 5 yemek kaşığı sirke (% 9);
• 3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• karabiber;
• tatmak için herhangi bir yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Biberleri hazırlayın. İyice durulayın, kurulayın, sapları çıkarın. Tohumlar ve beyaz bölmeler de gerekli değildir, bunları çıkarmaktan çekinmeyin.
2. Sebzeyi beğeninize göre kesin. Bir biberden 4-5 parça alırsanız iyi olur.
3. Suyu kaynatın.
4. Kaynar suya tuz, şeker, karabiber, bitkisel yağ ve sirke dökün. İyice karıştırın.
5. Birkaç dakika sonra biber ekleyin.
6. 15 dakikadan fazla pişirmeyin. En uygun süredir 12 dakika.
7. Kavanozları sterilize edin.
8. Sarımsakları ve otları dibe yerleştirin.
9. Sebzeleri üstüne koyun.
10. Turşuyu tekrar kaynatın.
11. Sebzelerin üzerine dökün.
12. Kapakları vidalayın.

Meze sulu ve aromalı... Kırmızı biber kullandıysanız isteğe bağlı olarak zerdeçal ekleyin. Bu baharat yeşil sebzede işe yaramayacaktır. Nane yaprağı salamura tabağına daha fazla tazelik katacaktır.

Not! Salamura sebzeyi hemen tatmak istiyorsanız, sebzeleri kaynattıktan sonra üzerine doğranmış sarımsak, otlar serpin, iyice karıştırın ve servis yapın.

Kafkas tarzında yağda

Sürer:

• 2 acı biber;
• 2 kg dolmalık biber;
• 200 ml yağ;
• 500 ml su;
• 80-100 gr sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı Sahra;
• 200 ml sirke (% 9);
• yeşillik, kereviz veya maydanoz en iyisidir;
• karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri kirden temizleyin, siyah noktaları kesin. Çok yumuşak bir sebze kullanmayın.
2. Beyaz bölümleri, at kuyruğunu çıkarın.
3. Sebzeleri çubuklar halinde kesin.
4. Ateşe yarım litre su koyun.
5. Kaynatmadan önce tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmak.
6. Sonra yağı, sirke dökün, karabiber dökün.
7. İyice karıştırın.
8. Kaynattıktan üç dakika sonra biberi turşunun içine daldırın.
9. Beş dakika pişirin. İçeriği periyodik olarak karıştırın. Bu, sebzeyi her yönden eşit olarak yumuşatacaktır.
10. Ayrı bir derin tabak hazırlayın.
11. Biberleri bir kaba koyun. Biraz soğumaya bırakın.
12. Sarımsakları ve otları doğrayın.
13. İki acı biberi ince ince doğrayın.
14. Sarımsakları, otları, biberi (acı) marine ete aktarın.
15. Üç dakika kaynatın.
16. 3 dakika sonra soğutulmuş biberleri ekleyin. Sürekli karıştırarak 3 dakika daha pişirin.
17. 3 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve içindekileri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Kapakları da kaynatmayı unutmayın.
18. Kapalı tenekeleri ters çevirin ve bir gün boyunca sarın.

Böyle bir yemek, uygun şekilde hazırlandığında lezzetli bir şekilde çıtır çıtır... Yulaf lapası veya patates püresi gibi görünmemelidir. Acı biber, üç yemek kaşığı şekerle birlikte baharat katacaktır. Meze, patates kızartması veya et yemeği ile harika.

Acı biber atıştırmalıkları:

Sterilizasyon olmadan acı biber turşusu nasıl pişirilir

Sıcak bir atıştırmalık pişirmek

Turşu tsitsak biber nasıl pişirilir

Domates ve sarımsak ile doldurulmuş

Bu tarif, lezzetli hazırlıklara biraz daha zaman ayırmak için tembel olmayanlar içindir.

malzemeler:

• 3 kg kırmızı biber;
• 2 litre su;
• 100 ml yağ;
• 1,5 kg domates;
• 2 baş sarımsak;
• 200 ml sirke (% 9);
• 450 gr şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• tatmak için karabiber;
• tatmak için herhangi bir yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıka. Koyu lekeleri çıkarın.
2. Her bir biberin üstünü kesin.
3. Suyu kaynatın.
4. Biberleri kaynar suya batırın. 3 dakika pişirin.
5. Bir kap buzlu su hazırlayın.
6. 3 dakika sonra biberleri soğuk su dolu bir kaba aktarın. 10 dakika bekletin.
7. Kavanozları sterilize edin.
8. Hazırlanan kavanozların dibine dal dallarını ve karabiberleri yerleştirin.
9. Domatesleri ve sarımsakları ince ince doğrayın. Tuz karıştırın.
10. Biberleri sarımsak ve domates karışımıyla doldurun.
11. Sebzeleri kavanozda sıkıca saklayın.
12. Turşuyu pişirmeye başlayın.
13. Kaynar suya tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin.
14. Kaynattıktan sonra iki dakika kaynatın.
15. Turşuyu kavanozların üzerine dökün, bir kapakla kapatın.
16. Kavanozları bir tencerede yarım saat sterilize edin.
17. Kutuları kapatın, ters çevirin ve iki gün boyunca sarın.

Ballı en lezzetli biber turşusu

Tatlı sevenler bu tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir. Sebze yumuşak ve ıslatılmış.

malzemeler:

• 1 kg tatlı Bulgar biberi;
• 200 ml su;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 80 ml sirke (% 9);
• 70 ml bitkisel yağ;
• 5 diş sarımsak;
• 100 gr şeker;
• ½ yemek kaşığı tuz;
• tatmak için karabiber;
• defne yaprağı isteğe bağlıdır.

Turşu nasıl:

1. Sebzeleri yıkayın, çekirdeği ve sapı çıkarın.
2. Küpler, dilimler halinde kesin.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. Kavanozların dibine defne yaprağı, karabiber ve sarımsak koyun.
5. Doğranmış sebzeleri düzenleyin.
6. Suyu ateşe verin.
7. Hemen tuz, şeker, tereyağı, bal ekleyin.
8. Kaynattıktan sonra bir dakika sonra sirke ekleyin.
9. Hemen sebzeleri dökün.
10. Kavanozları hermetik olarak kapatın ve bir gün boyunca ters çevirin.

Not! Bu tarifte yeşillikler gereksiz olacak. Dereotu veya maydanozun kokusu ve tadı tatlı bal tadı ile pek uyumlu değildir. Hala baharatlı veya tuzlu bir şeyler istiyorsanız, kavanozun dibine bir dilim limon ekleyin.

Turşusu bulutluysaendişelenme, bal yüzünden.

Biber turşusu, bütün kavrulmuş

Tarif çok ilginç sebze çıtır çıtır ve kırmızı çıkıyor.

malzemeler:

• 1,5 kg tatlı Bulgar biberi;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı Sahra;
• 3 yemek kaşığı sirke (% 9);
• 4 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• yeşillik dallar (herhangi biri);
• kızartma için ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Sert kabuklu ve hasarsız meyveler seçin - turşu bütün olacaklar, bu nedenle siyah noktaların kesilmesi istenmez, hiç olmamaları daha iyidir.
2. Biberleri iyice kurutun.
3. Sıcak bir tavaya ayçiçek yağını dökün ve biberleri kavurun.
4. Eşit şekilde pişirmek için sebzeleri periyodik olarak çevirin.
5. Kırmızı varillerin ortaya çıkmasını bekleyin.
6. Kavanozları sterilize edin.
7. Altına sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve sarımsağı yerleştirin.
8. Kavanozun dibine sirke dökün.
9. Kaynatmak için su koyun.
10. Su kaynarken sebzeleri kavanoza koyun.
11. Su kaynarken şeker ve tuz ekleyin.
12. İki dakika iyice karıştırın.
13. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
14. Kavanozları sıkıca kapatın.
15. Ters çevirin ve sıcak bir şekilde sarın.

İdeal et yemekleri ile servis edilir veya atıştırmalık olarak.

Ayrıca oku:

Bal ile marine edilmiş biber nasıl yapılır

Kış için bütün biber turşusu pişirmek

Kışın domatesli tatlı biber turşusu

Malzemeler (1 kutu için):

• 8 adet tatlı biber;
• 3 domates;
• 2 diş sarımsak;
• 60 ml sirke (% 6);
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı Sahra;
• 1 litre su;
• irade ve tatmak için yeşillikler.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri durulayın, kurutun.
2. Kuyrukları, tohumları ve bölümleri çıkarın.
3. Sebzeyi şeritler halinde kesin.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Ateşe bir litre su koyun.
6. Kaynadığı anda tuz ve şeker ekleyin.
7. İyice karıştırın, iki dakika pişirin.
8. Sirkeye dökün.
9. Marine etine doğranmış biberleri ekleyin.
10. Ara sıra karıştırarak 7 dakika pişirin.
11. Steril kavanozların dibine otlar ve sarımsak koyun.
12. Biberleri oluklu bir kaşıkla alın ve kavanoza koyun, üstüne domatesler için yer bırakın.
13. Domatesleri ince ince doğrayın.
14. Onları biberlerin üzerine koyun.
15. Turşuyu tekrar kaynatın.
16. Sebzeleri dökün, kavanozları kapatın.
17. İlk günü baş aşağı karanlık bir yerde saklayın.

Önemli! Domatesleri kavanoza koymadan hemen önce kesmek daha iyidir, aksi takdirde meyve suyunu kaybedecek ve çok yumuşak hale gelecektir.

Bu meze, ekşi tadı sevmeyenleri memnun edecek.... Tatlı müstahzarları seviyorsanız, şeker miktarını beş çorba kaşığına çıkarabilirsiniz. Bu, kullandığınız domates çeşidi tatlı değilse de yapılabilir.

Salamura biber "Mucize"

İhtiyacınız olacak:

• 1,5 kg dolmalık biber;
• 1 kg beyaz lahana;
• 1 büyük havuç;
• 2 orta boy salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• Defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı sirke özü;
• 1 soğan;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı Sahra;
• karabiber;
• karanfiller;
• tatmak ve arzu etmek için yeşillikler.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın.
2. Saf bir sebzenin çekirdeğini çıkarın, tüm tohumları çıkarın.
3. Sebzenin üzerine kaynar su dökün.
4. 10 dakika bekletin.
5. Lahanayı doğrayın.
6. Salatalıkları dörde bölün.
7. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Sarımsakları doğrayın.
9. Malzemeleri bir kapta tuzu karıştırın.
10. Biberleri süzün.
11. Sebze karışımını biberin içine koyun.
12. Kavanozları sterilize edin.
13. Dibine yeşillik, karabiber, karanfil ve defne yaprağı koyun.
14. Kavanozları biberle doldurun.
15. Soğanı halkalar halinde kesin ve biberlerin üzerine yerleştirin.
16. Marine edilmiş suyu kaynatın.
17. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
18. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tekrar kaynatın.
19. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin.
20. Su kaynadıktan sonra sirke özünü dökün.
21. İyice karıştırın ve ocaktan alın.
22. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kavanozları yuvarlayın.

Konsey. Dolgunun düşebileceğinden endişeleniyorsanız, biberden bir çeşit kapak yapın. Kutuları sterilize etme sürecinden hoşlanmıyorsanız, çift dökme yerine (bu tarifte olduğu gibi) üçlü kullanın.

Yağ ile marine edilmiş Bulgar biberi

malzemeler:

• 2 kg tatlı biber;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• 300 gr şeker;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 130 ml sofra sirkesi;
• yenibahar;
• Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin ve kapakları kaynatın.
2. Biberleri yıkayın, iyice kurulayın.
3. Tüm lekeleri, at kuyruğunu, bölmeleri ve tohumları kesin.
4. Seçtiğiniz küpler veya dilimler halinde kesin.
5. Suyu ateşe verin.
6. Su kaynarken teneke kutuların dibine defne yaprağı ve yenibahar koyun.
7. Su kaynarken tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmak.
8. Yağ ve sirke ekleyin.
9. Biberleri karıştırın ve ekleyin. Sebzeleri birkaç adımda marine etmeniz gerekebilir.
10. Biberleri kaynattıktan beş dakika sonra kavanoza aktarın.
11. Başka bir koşuya ihtiyacınız varsa, kavanozu bir kapakla kapatın.
12. Bütün biberler istiflendikten sonra turşuyu tekrar kaynatın.
13. Sebzeleri dökün ve kapatın.

Konsey. Çıtır çıtır yerine yumuşak sebzeleri tercih ederseniz, biberleri 8-10 dakika pişirin.

Asya tarzı

malzemeler:

• 2,5 kg biber;
• 1,5 litre su;
• 3 diş sarımsak;
• bir kaşık rendelenmiş zencefil (taze);
• 1 acı biber (küçük);
• karanfiller;
• 2 çay kaşığı köri karışımları;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 su bardağı sirke (% 9)
• 1 bardak ayçiçek yağı;
• tadı yeşillikler;
• tatmak için karanfil.

Pişirme metodu:

1. Biberden tohumları ve bölmeleri çıkarın.
2. Yeşilleri, sarımsakları ince doğrayın.
3. Zencefil ve köri karışımının tamamını ekleyerek bir kasede karıştırın. İyice karıştırın.
4. Karanfil ve tatlı bezelye ekleyin.
5. Acı biberi rendeleyin. Elinizde yara varsa dikkatli olun.
6. Kaynatma su. Bütün biberleri 3 dakika kaynar suya batırın.
7. 3 dakika sonra sebzeleri birkaç dakika buzlu suya aktarın. Ardından sebzeleri dilediğiniz gibi dilimleyin.
8. Marine edilmiş suyu ateşe koyun. Hemen tuz ve şeker ekleyin.
9. Kaynatmadan önce hazırlanan karışımın tamamını marine ete ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
10. Kavanozları sterilize edin.
11. Biberleri kavanozlara koyun. Defne yaprağı kullanıyorsanız, tabana koyun.
12. Turşunun içine sirke dökün, hemen kavanozları doldurmaya başlayın.
13. Kutuları toplayın.

Önemli! Sebzenin sıcak olduğu ortaya çıkıyor, böyle bir hazırlık gastrointestinal sistemle ilgili problemleri olan kişiler için uygun değil.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Tariflerden ilham alıyorsanız, birkaç ipucu bilmek faydalı olacaktır:

1. Güzel boşluklar için farklı renklerde biber seçin.
2. Haşlama, sebzelerin rengini ve şeklini koruyacaktır.
3. Tatlı salamura sebzeleri seviyorsanız, tuzdan tam 4 kat daha fazla şeker ekleyin.
4. Sterilizasyon, üçlü döküm ile değiştirilir.
5. Taze nane yaprakları yağsız tariflerle iyi sonuç verir.
6. Bir dilim limon veya herhangi bir turunçgil meyvesi baharat katacaktır. Ancak bu durumda dereotu ve maydanoz kullanmayın.

Özetleyelim

Sert kabuklu olgun biber turşusu için uygundur. Sebzeyi bölmelerden ve tohumlardan soyduğunuzdan emin olun. Beyazlatma, bir biberin şeklini, rengini ve lezzetini korumanın harika bir yoludur. Kışlık biber turşusu domates, havuç, sarımsak, bal ve baharatlarla iyi gider.