Evde tütünü saklamanın en güvenli yolları

Kendi kendine yetişen ve kurutulmuş tütün tat ve aromada satın alınan ile karşılaştırılmaz. Büyük ölçekli üretimde, tütün yaprakları, ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre bozulmasını önlemek için genellikle kimyasallarla işlenir. Bu kimyasallar, ürünlerin tadı ve aromasını etkiler ve yanma sırasında toksin ve kanserojen saldıklarından sağlık sorunlarına neden olur.

Ev yapımı tütün bu bakımdan daha az tehlikelidir, ancak zamanla bozulabilir. Tütün stoğunuzu yıllarca doğal tadı ve aromasının tadını çıkarmak için nasıl saklayacağınızı öğrenin.

Evde tütün saklama koşulları

Depolanmadan önce çiğ tütün ile yapılan manipülasyonlara bağlı olarak yapraklarda çeşitli değişiklikler meydana gelecektir. Yapraklar fermantasyondan sonra depoya gönderilirse, ne kadar uzun süre yatarlarsa, içlerinde o kadar çok nikotin ve aromatik madde birikir.

Referans. fermantasyon Bitki hücrelerinin enzimlerinin etkisi altında meydana gelen bitkilerin kimyasal bileşimini değiştirme işlemidir. Aynı zamanda nişastalı ve proteinli maddelerin miktarı azalır ve esansiyel, reçineli ve aktif azotlu maddelerin miktarı artar ve bitki hücrelerinden nikotin salınır. Fermente tütün, kurutulmuş tütünden daha güçlüdür.

Tütün basitçe kurutulursa, yapraklar depolama sırasında daha kırılgan hale gelirken, yavaş bir fermantasyon süreci gerçekleşir.

Tütün sushinasının saklama koşulları için gereklilikler:

1. Hava nemi% 15-30. % 15'in altındaki nemde yapraklar kurur, kırılgan hale gelir, elastikiyetini kaybeder ve tütün tozu olarak parçalanır. % 30'dan fazla nem içeriği ile ham maddeler küfler ve diğer patojenik mikroorganizmalarla enfekte olabilir. Küflü hammaddeler daha fazla kullanıma tabi değildir, atılırlar. Patojenik mikroorganizmaların içeriği bakımından nispeten temiz olan odalarda yüksek nemde, hücre içi fermantasyon süreci hızlanır. Konut binalarında, hava nemi kışın% 30 ila% 45, sıcak mevsimde -% 30 ila% 60 arasında değişir, bu nedenle depolama için kuru odalar seçilir.
2. Sıcaklık 15-20 ° С. 15 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda, ham maddeler havadan kondensi emmeye başlar, bu da tütünün nem içeriğini ve küf kontaminasyonu riskini artırır. 25 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, hammaddelerin aşırı kuruması ve elastikiyet ve kalitede bir düşüş meydana gelir.
3. Doğal güneş ışığı eksikliği. Ultraviyole ışınlarının etkisi altında nikotin ve diğer karmaşık organik bileşikler oksitlenir ve yapılarını değiştirir. Bu, sağlık için tehlikeli olabilecek bilinmeyen bileşenler üretir.
4. Temiz hava akışının kısıtlanması... Hava akışı ne kadar büyükse, ham maddelerdeki yıkıcı oksidatif süreçler yoğunlaşırken, depolama odasının atmosferine o kadar fazla oksijen girer.
5. Yakındaki diğer kurutulmuş bitkilerin eksikliği. Diğer bitkilerden gelen partikülleri içeren toz, saklanan yaprakların üzerine yerleşerek koku ve tatlarını değiştirebilir. Tütünün kendisi de diğer hasat edilmiş otları ve baharatları tozuyla bozabilir.
6. Haşerelere erişim eksikliği... Böcekler, güveler ve tatarcık larvaları kuru bitki materyalleri ile beslenerek uzun süre yaşayabilir ve üreyebilir, bu nedenle kapalı kapaklarla saklama kapları seçilir.
7. Kuru yapraklarla temas eden yüzeylerde toz ve kir oluşmaz. Toz ve kir parçacıkları, ham tütün üzerinde çoğalmaya başlayabilen ve onu enfekte edebilen bir patojen mikroorganizma kaynağıdır. Kuru toprakla doğrudan temas eden malzemeler dezenfekte edilir.

Ek olarak, hücrelerin hava oksijeni ile temas alanı doğranmış ham maddelerinkinden daha az olduğu için, bütün yapraklar doğranmış yapraklardan daha uzun süre saklanır.

Depolama için bir yer ve kap seçimi

Tütün boşluklarını saklama gereksinimlerine uymak için, yalnızca yapay aydınlatma, düşük nem ve ısıtma cihazı bulunmayan bir oda seçerler. En iyi seçim, kiler veya tavan arası bölmesi olacaktır. Binanın kaplaması vernik, boya ve vernik veya seramikten seçilmiştir. İşlenmemiş odun, böcek zararlılarının kaynağıdır.

Ancak evde, yalnızca tütün stoklarını depolamak için bütün bir oda tahsis etmek zordur, bu nedenle, tütünün uzun süre bozulmayacağı ve hava ve çevredeki nesnelerle temas etmeyeceği kaplar seçilir.

Tütün sushina saklamak için tanklar:

1. Karton kutular. Işığın içeri girmesini önleyin, ancak ham maddeleri nemden, aşırı sıcaklıklardan, haşerelerden, tozdan ve küften korumayacaktır.
2. Tahta kutular... Özelliklerinde karton kutulara benzerler.
3. Kıyafet çantaları. İç mekanda güzel bir ortam yaratırlar ancak hammaddelerin güvenliğini olumsuz etkileyen çevresel faktörlere karşı koruma sağlamazlar. Hızlı kullanım için tütün porsiyonlarını saklamak için küçük bez torbalar kullanılabilir.
4. Plastik poşetler. Kapalı bir torba, depolanan hammaddeler ve patojenik mikroorganizmalar için bir "sera etkisi" yaratır, mikroflorayı büyütmek için bir sera elde edersiniz, böylece böyle bir kapta sushina daha hızlı bozulacaktır. Bununla birlikte, mağazalarda hava emişli sızdırmaz poşetler bulabilirsiniz, bu tür vakumlu ambalajlar, özellikle ışıktan korumak için ahşap veya karton kutulara boşluklu vakumlu poşetler yerleştirildiğinde tütünü uzun süre tutacaktır.
5. Cam kavanozlar. Cam, neme, haşerelere, toza ve mikroorganizmalara karşı güvenilir bir koruyucudur ancak cam kapların ve kavanozların kapaklarına dikkat etmelisiniz. Normal bir lastik veya plastik vidalı kapak küf ve diğer patojenleri uzak tutmayacaktır. En iyi seçim, ham maddeleri içlerine koymadan önce sterilize edilebilen, zemin veya kauçuk kaplı cam kapaklı kavanozlar olacaktır. Koyu cam kutular tütünü ışıktan korur ve şeffaf cam kaplar karton kutulara yerleştirilebilir veya üzerine opak kağıt veya film ile yapıştırılabilir.
6. Kutular. En iyi seçim, lastik contalı, sıkı oturan kapaklı kavanozlar olacaktır. Işığa, neme ve zararlılara karşı güvenilir bir şekilde korurlar. Böyle bir kabın tek dezavantajı pas oluşumu riskidir. Pas içindeki metal oksitlerle temas, hammaddelerde oksidasyon süreçlerini yoğunlaştıracak ve tütünün kalitesini düşürecektir. Bu nedenle, depolama için, koruyucu kaplamada çukurlar ve çatlaklar olmadan, görünür metal korozyon belirtileri olmayan bir teneke kap seçin.

Tütün, birkaç tür kapta saklanmak üzere paketlenebilir. Depolama sırasında hangi olumsuz çevresel koşulların ortaya çıkabileceğine bağlı olarak ambalaj malzemelerini birleştirerek. Bez, plastik ve cam kaplar ayrıca daha büyük hacimli karton ve ahşap kaplara katlanabilir.

Fermente tütünün depolanmasının özellikleri

Fermente tütün, ezilmiş yapraklar şeklinde toplu halde depolanır veya briket haline getirilir. Fermente edilmemiş tütünün aksine, tütünün özelliği, sabit bir ham madde nem seviyesinin sıkı bir şekilde muhafaza edilmesidir. Bu nedenle, kauçuk bir contaya sahip hava geçirmez şekilde kapatılmış kapaklı saklama kapları seçilir.

Tütün kuruysa, kabın içine suyla veya aromatik alkolle (konyak, viski, aromatik otların tentürü) ıslatılmış bir sünger yerleştirin.Böylelikle sadece depolama hatalarını düzeltmekle kalmaz, aynı zamanda tütün yapraklarını tatlandırırsınız. Bu durumda kabı daha hava geçirmez kapaklı bir kap seçerek değiştirmek daha iyidir.

Kabın sızdırmazlığı kabın içine su dökülerek, kapatılarak, ters çevrilerek ve 24 saat bu konumda bırakılarak kontrol edilebilir. Ardından kaptaki sıvı miktarının ne kadar değiştiğini ölçün. Su sızmışsa, kap sızdırıyor demektir.

Fermente edilmemiş ham tütünün depolanmasının özellikleri

Kuru tütün hem kıyılmış hem de bütün halde saklanır. Hazırlanan tütünün ileride sigara içilmek için değil, insektisit olarak kullanılması planlanıyorsa, paketler halinde, ambalajsız askıda saklanabilir.

Sigara tütünleri düşük nemde depolanır - hammaddeler ne kadar kuru olursa, kağıtta o kadar iyi yanarlar. Pipo tütünü% 50 nemde depolanır, ham maddenin kalitesini korumak için periyodik olarak yenilenen kaba nemlendiricili sünger konur.

Kıyılmış tütünün bütün yapraklara göre daha kısa raf ömrü vardır nikotinin atmosferik oksijen ile oksidasyonu nedeniyle, bu nedenle, büyük miktarda rezervle, yalnızca fermantasyon ve kullanımdan önce öğütülür.

Tütün tohumlarının saklanması

Tohumların depolanması için temel gereklilik çimlenmenin güvenliğidir. Depolama tavsiyelerine uyulursa tohumlar 15 yıla kadar canlı kalır.

Tohumlar için saklama koşulları:

1. Kap, nem, haşereler ve güneş ışığının geçmesine izin vermeyen kapalı olarak seçilmiştir. Plastik kilitli çantalar uygundur ve bunlar daha sonra ışık geçirmez bir torba veya kutuya yerleştirilir.
2. Tohumlar, küf veya haşere istilası için altı ayda bir kontrol edilir. Şımarık tohumlar atılır.
3. Sıcaklık ve nem koşulları, tütün yapraklarının depolanmasına benzer.
4. Solanaceae ailesinin tüm bitkileri gibi tütün tohumları da zehirlidir, bu nedenle tütünün kendisi ve tohumlar çocukların ve evcil hayvanların erişemeyeceği yerlerde saklanır.

Tütün yetiştiricileri, tohumları daha uzun bir çimlenme için dondurucuda tutmayı tavsiye ediyorlar, ancak çimlenmeden önce, embriyoların uyanması için tohumların donmadan 1.5-3 ay dinlenmesine izin veriliyor.

Yanlış saklanırsa tütünün zarar görmesi

Bozulmuş tütünde, sadece hammaddelerin tadı ve aroması değişmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığa ciddi zararlar verebilecek toksik maddelerin oluşumu da olasıdır.

Tütün sushinasının bozulma türleri:

• küf gelişimi;
• çürümenin görünümü;
• ham maddelerin bebek bezi döküntüsü;
• haşere istilası;
• hammaddelerin aşırı kurutulması ve parçalanması;
• tütündeki kimyasalların oksidasyonu, dışarıdan bu tür değişiklikler fark edilmeyebilir.

Hammaddelerin bozulma riskini azaltmak için, sushina altı ayda bir kontrol edilmelidir. Zararlı, çürümüş, küflü ve çürük tütün atılır. Aşırı kurutulmuş tütün, bir sprey şişesinden su veya aromatik sıvı püskürtülerek nemlendirilebilir. Yaş tütün bozulmaya vakti yoksa kurutucuda kurutulur ve tekrar depolanması belirlenir.

Tütün bozulmasının belirtileri:

1. Doğal olmayan renk: siyah veya açık çiçek, açık veya koyu lekeler.
2. Hammaddede böceklerin varlığı: solucanlar, larvalar, böcekler, bitler, tatarcıklar.
3. Hoş olmayan koku: küflü veya çürük.
4. Tatlı acı ile doğal olmayan tat.
5. Yaprak elastikiyetinin kaybı, hafif basınçla toza dönüşür.
6. Kabın dibinde ıslak kırıntıların oluşumu: bu tür kırıntılar, yapraklar deforme olmuşsa veya böcek zararlılarının varlığında ortaya çıkar.

Hammaddelerdeki kimyasal değişiklikleri izlemek daha zordur. Depolama sırasında herhangi bir atipik koku görünümü veya tütün kokusunun tamamen kaybolması dolaylı olarak hammaddelerin oksitlenmesini ve bozulmasını gösterir.

Çiğ tütünün raf ömrü

Saklama koşullarına uyulduğu takdirde, kurutulmuş tütün yaprakları beş yıl, kıyılmış olanlar iki yıl saklanır. Fermantasyondan sonra tütün bir yıl saklanır.

Tütün tohumları 15 yıla kadar saklanır.

Ayrıca oku:

En popüler Virginia tütünü.

Küba puro severler için aromatik ve lezzetli Havana tütünü.

En iyi aromatik tütün çeşitlerinden biri Dubek'tir.

Sonuç

Tütünün evde depolanması, sıcaklık rejimine uymayı ve sabit bir hava nemini korumayı gerektirir. Tütünün küflenmesini ve çürümesini önlemek için saklama kapları dezenfekte veya sterilize edilir.

Genellikle birkaç tür kap kullanılır: yapraklar cam veya metal sızdırmaz kaplara yerleştirilir ve bunlar daha sonra ahşap veya karton kutulara katlanır. İleride kullanılmak üzere tütün porsiyonları kumaş poşetlerde saklanabilir. Tütün tohumları, çimlenmeyi sürdürmek için plastik kapalı torbalarda düşük sıcaklıkta saklanır.