Evde domates depolamayı ve kışa kadar taze meyvelerin tadını çıkarmayı öğreneceğiz.

Artık kışın taze sebzelerle kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ancak çoğu, kendi bahçelerinde yetiştirilen domateslerin, domates depolamaktan çok daha lezzetli olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Ancak hasadı yılbaşı tatiline kadar tutmak mümkün müdür? Evde bir apartman dairesinde domates nasıl saklanır? Bu yazımızda kışın bahçeden taze domates ile sevdiklerinizi nasıl memnun edeceğiniz hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Depolama için domates nasıl toplanır ve hazırlanır

Domatesleri 3-5 ay taze tutmak gerçektir! Elbette, tüm mahsuller uzun süreli depolama için uygun değildir. Bazı gece gölgeleri çok karamsardır ve hemen işlenmelidir. Önemli bir faktör, kabuğun kalınlığıdır - ne kadar ince olursa, meyve o kadar hızlı bozulur.

Orta-geç ve geç çeşitler en iyi evde uzun süreli depolama için kullanılır - Şubat ayına kadar sürebilirler.

Depolamaya uygun domates çeşitleri:

• Volgograd 5/95;
• Yeni yıl;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Zürafa;
• kumato;
• San Marzano;
• Uzun Bekçi;
• Khutorsky;
• Masterpiece-1;
• Lazybones;
• melez Khrustyk.

Depolama için uygun şekilde hasat nasıl yapılır

Uzun süreli depolama için sadece açık alanda yetiştirilen olgunlaşmamış meyveler uygundur. Sera domatesleri tazeliğini uzun süre koruyamayacaktır. Depolanmak üzere seçilen meyvelerin rengi yeşilden narin süt pembesine kadar değişebilir. Depolama yönteminin seçimi renklerine bağlı olduğundan domateslerin renge göre düzenlenmesi gerekir.

Saklama için domates toplama ipuçları

Domatesleri uzun süre taze tutmak için birkaç kurala uyulmalıdır:

• don başlangıcından önce hasat;
• sabah çiy kurur kurmaz meyveleri gündüz hasat edin;
• çatlamış, ezik ve hastalıklı meyveleri ayırarak domatesleri ayırın.

Önemli! Taze toplanmış domatesler yıkanmamalıdır. Alkol veya votka ile bir bezle silinir. Bu yöntem sayesinde meyvenin çürümesini önleyecek tüm bakteriler yok edilecek.

Domates saklama koşulları

Depolama

Domateslerin taze tutulmasında önemli bir nokta, saklanacakları yerdir. Yeşil meyveler için bir bodrum katı veya kiler en iyisidir. Apartman sakinleri, sundurmalar, camlı balkonlar, ortak bir giriş holü, bir garaj veya gerekli saklama koşullarına sahip başka bir odayı kullanabilir. Bazı durumlarda kullanılması uygundur buzdolabıancak düşük sıcaklıkları domatesleri zengin tadından mahrum eder. Domatesler ayrıca vakumlu bir kapta saklanabilir.

Sıcaklık

Domatesleri kışa kadar taze tutmak için sebzelerin depolandığı yerde uygun bir sıcaklık ayarlamak önemlidir.... Domatesler için + 5C ile + 12C arasında değişir. Ayrıca havanın nemine de dikkat etmelisiniz -% 80'i geçmemelidir.

Odadaki sıcaklık +30 C'nin üzerinde ise meyveler ekşi bir tat alır. Aşırı kurumuş hava, domatesi küçültecek ve hamurunun yapısını değiştirecektir.Nemli hava ile birlikte düşük sıcaklıklar, hastalıkların ve meyve çürüklüğünün gelişmesine katkıda bulunacaktır.

Tüketimden 10 gün önce meyveler çıkarılır ve sıcaklık okumalarının +25 C olduğu karanlık bir yere konur. Bu hile domateslerin olgunlaşmasını sağlamaktır. Aydınlatılmamış bir yerde olmak, domateslerin tek tip, güzel bir gölge ve zengin bir tat kazanmasına yardımcı olacaktır.

Farklı olgunluktaki domateslerin depolanması

Yeşil domatesler kasalarda, tepsilerde veya kutularda saklanabilir. Her hafta, olgunlaşmış veya bozulmuş meyveleri zamanında seçmek için stokları gözden geçirmeniz gerekir.

Olgun meyveler tazeliğini bir aydan fazla koruyabilir. Önemli bir depolama koşulu, sıcaklık rejimidir - 1-3 santigrat derece. Kızarmış domateslerin buzdolabında saklandığında Yeni Yıl tatiline kadar hayatta kalması pek olası değildir. Bu tür meyvelerin maksimum raf ömrü 3-5 gündür, ancak domatesler kavanozlara sarılırsa aylarca uzatılabilir. Ayrıca meyveler kurutulabilir veya kurutulmuş halde saklanabilir.

Ayrıca oku:

Kışa hazırlanmak: Faydalı özelliklerini korurken fasulyelerin nasıl dondurulacağı.

Tüm yıl boyunca taze sebzeler - pancar kışın mahzende nasıl saklanır.

Kabağı uzun süre ne ve nasıl saklayacağız - ideal koşullar yaratıyoruz.

Tamamen olgunlaşmış domatesler nasıl korunur?

Olgun domateslerin raf ömrünü uzatmak mümkündür. Meyvenin tazeliğini uzun süre uzatmanın birkaç yolu vardır.

Domates buzdolabında nasıl saklanır

Her bir domates temiz kağıda sarılmalıdır. Domatesleri ot bölmesine koyun. Bununla birlikte, bu yöntemin meyve aroması kaybına yol açacağını belirtmekte fayda var. Buzdolabında ayarlanan sıcaklık, gece gölgesine zengin bir aroma ve tat veren şekerlerin, asitlerin ve maddelerin hızlı bir şekilde parçalanmasına neden olur.

Önemli! Domatesleri buzdolabında saklamak için torba kullanamazsınız - polietilen, meyvelerin hızla bozulmaya başlayacağı için havanın geçmesine izin vermez.

Korumasız konserve domatesler

Domatesleri cam kaplarda muhafaza etmeden saklayabilirsiniz. Bu yöntem meyvenin tadını koruyacaktır. Bankalar bodruma veya başka bir serin, aydınlatılmamış yere yerleştirilebilir.

Domatesleri korumak için bir çözelti hazırlamanız gerekir - 1 litre su için 125 gr tuz ve 125 ml% 9 sirke kullanın. Bu bileşenler, bir koruyucu olarak hareket ederek domatesleri bozulmadan koruyacaktır. Meyveleri kavanozlara koyun ve solüsyonu dökün.

Hardal yöntemi

Hardal, domateslerin bir kavanozda 3-5 ay saklanmasına izin verir. 1.5-3 litre hacimli cam kavanozlara, bütün ve olgunlaşmamış domateslere ve hardal tozuna ihtiyacınız olacak. Meyveler iyice yıkanır ve nemden arındırılır, bankalar yıkanır ve sterilize edilir. Bir kapta 6-7 yemek kaşığı gerekir. hardal.

Domates döşeme sırası:

1. Kabın dibine 2 yemek kaşığı koyun. l. hardal.
2. Bir kat domates koyun.
3. Meyveleri 1 yemek kaşığı serpin. hardal tozu.
4. Alternatif domates ve hardal katmanları; hardal tozu son kat olmalıdır.
5. Kavanozu tamamen doldurduktan sonra steril bir teneke kapakla sarın.

Sürtünme alkolü ile yöntem

Temiz domatesleri sıkmadan kavanoza koyun. Kavanoz dolduktan sonra içine 3 yemek kaşığı dökün. tıbbi alkol, naylon kapağı sıkıca kapatın. Daha sonra, kabı ellerinizde bükmeniz gerekir, böylece alkol tüm kavanoz boyunca eşit şekilde yayılabilir.

Bundan sonra, kapağın çıkarılması gerekecek ve kavanozun içine alkole batırılmış bir fitil yerleştirilmelidir. Fitili yakın ve yanarken, teneke bir kapakla kutuyu sarmak için zamanınız olması gerekir. Bu numara, kavanozun içindeki tüm oksijeni yakacak ve bu da bakterilerin büyümesine karşı koruma sağlayacaktır.

Bir tencerede domates

Domatesler ayrıca emaye veya seramik bir kapta saklanabilir. Bir sirke-tuz çözeltisi veya yağı yardımıyla meyvenin tazeliğini uzun süre koruyabilirsiniz. Meyveler bir tencereye konur ve üzeri rafine yağ ile kaplanır. Önemli bir koşul, yağın domateslerin üst katmanını en az 1 cm kaplaması gerektiğidir.

Domates tepsilerde ve kutularda nasıl saklanır

Taze domatesler tepsilerde uzun süreli saklamaya uygun değildir. Meyveler çok çabuk bozulmaya başlar, bu nedenle böyle bir kapta en fazla birkaç gün kalabilirler. Genellikle olgun domatesler daha hızlı kırmızıya dönmeleri için bir kutuya yerleştirilir. Bu durumda, kabın yeterli sayıda hava deliğine sahip olmasını sağlamak için özen gösterilmelidir.

Güneşte kurutulmuş domates nasıl saklanır

Güneşte kurutulmuş meyveler pamuklu torbalarda paketlenebilir ve mutfak dolabında saklanabilir. Bunları buzdolabına da koyabilirsiniz. Bu durumda domatesler, içine zeytinyağı konulan plastik bir kaba konularak üzeri kapakla kapatılıp buzdolabına konulur. Bu saklama yöntemi ile domateslerin parlak rengini kaybedeceğini dikkate almak önemlidir.

Yeşil domatesler için saklama koşulları

Yeşil meyveler en iyi kışa kadar korunur. Domatesleri saklamak için yerleştirmeden önce boyutlarına göre sıralanmalıdır. Büyük meyveler küçük meyvelerden daha hızlı olgunlaşır.

Depolama için domates döşeme prosedürü:

1. Her sebzeyi temiz ambalaj veya baskı kağıdına sarın.
2. Temiz kutular veya delikli tepsiler hazırlayın. Tahta veya plastik olabilirler.
3. Kabın altına bir kat kağıt koyun ve üzerine talaş serpin.
4. Meyveler arasında boşluk bırakarak domatesleri yerleştirin.
5. İlk sırayı kağıtla örtün ve üzerine talaş serpin.
6. İkinci domates sırasını yerleştirin.

Talaş yerine soğan kabuğu ve sfagnum turba kullanabilirsiniz. Süreyi uzatmak için her bir domatesi vazelin veya parafinle yayabilirsiniz.

Dikkat! Bir kutuda izin verilen satır sayısı üçtür.

Domates çürümeye başlarsa ne yapmalı

Düzgün depolamayla bile mahsulün bozulmaya başlaması ihtimali vardır. Bunun ana nedeni geç yanıklıktır. Önce meyvelerde kahverengi lekeler oluşur ve sonra çürümeye başlarlar. İlk aşamada hastalığı tanımak ve hastalıklı sebzeyi çıkarmak önemlidir.

Ürün çürümesi sorununu pastörizasyon ile çözebilirsiniz. Sıcak suda 60-65 C sıcaklıkta domatesleri 2 dakika kadar alçaltın. Aşırı maruz kalan sebzeler yumuşar. Pastörizasyondan sonra domatesler iyice kurutulmalı ve havalandırılan bir alana yerleştirilmelidir.

Önemli püf noktaları:

1. Sapları domateslerin üzerinde bırakmak, onları daha uzun süre taze tutmaya ve daha uzun bir raf ömrüne sahip olmasına yardımcı olacaktır.
2. Üzerine olgunlaşmış meyveler koyarsanız olgunlaşma dönemini hızlandırabilirsiniz.
3. Domatesler, sapları yukarı bakacak şekilde istiflenirse kutuda daha uzun süre dayanır.
4. Domatesleri bütün bir dal ile saklayabilirsiniz - kuru havalandırmalı bir odaya asılır.
5. Olgun meyveler de saklanabilir - domatesi büyük parçalar halinde kesin ve bir kavanoz veya tencereye koyun, ilk katını 8-10 cm tuzla kaplayın, kap dolana kadar dönüşümlü olarak domates ve tuz katmanları.

Sonuç

Doğru toplama ve saklama yeri seçimi sayesinde, Yılbaşı masası kendi taze domateslerinizden bir salata ile dekore edilebilir. Domatesin meyveleri çok hassas olduğundan, depolanmalarını uygun şekilde düzenlemeniz gerekir. Ürünü depolamak için yer bulmak zor değil. Kiler veya bodrum yoksa dairede domates saklanabilir. Küçük bir değişiklik ile 3 ay veya daha uzun süre dayanabilirler.