Kış için dilimler halinde domates nasıl pişirilir: domates dilimlerini konserve etmek için en iyi tariflerden bir seçim

Kış için dilimler halinde domates - lezzetli, aromatik ve karmaşık olmayan atıştırmalık hazırlamak. Tarafımızdan seçilen tariflerin çeşitliliği, lezzeti sofralarınızda favori bir misafir haline getirecektir. En deneyimsiz ev hanımı bile aileyi ilginç bir muamele ile kolayca memnun edebilir. Bunun nasıl yapılacağını okuyun.

Kış için domates dilimleri için ilginç tarifler

En çok bir düzineden fazlasını topladık en iyi tarifler... Herkes kesinlikle kendi tercihlerine göre kendine uygun bir şeyler bulacaktır.

Yaban turpu ile

3 litre başına içerik:

• 2 Kg domates;
• 4-5 küçük tatlı biber;
• 2 yaban turpu kökü;
• 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 orta boy havuç;
• 2 soğan;
• 1 dal dereotu ve maydanoz;
• Karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı sirke özü (% 70).

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin.
2. Sebzeleri durulayın ve bir havluyla kurulayın.
3. Domatesleri dilimleyin.
4. Biberleri küçük parçalar halinde kesin.
5. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Yaban turpu kökünü ince ince doğrayın.
7. Soğanı halkalar halinde kesin.
8. Kavanozun dibine maydanoz, sarımsak, yaban turpu kökü koyun.
9. Üstüne domates, soğan, biber ve havuç koyun. Sipariş herhangi bir şey olabilir. En önemlisi, domates üst katman olmamalıdır.
10. Dereotu üstüne koyun.
11. Kaynatma su.
12. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu geri boşaltın.
13. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
14. Sirke özünü kaynar suya dökün ve hemen kavanozları marine edip doldurun.
15. Örtün ve 10 dakika sterilizasyona gönderin.
16. Boşlukları toplayın. İlk günü baş aşağı saklayın.

Hazırlık birçok sebze ve bitkiyi birleştirir. Bu nedenle, herhangi bir masada uygulama bulacaktır. Et yemekleri ile meze servis edilmesi tavsiye edilir. İnce kıyılmış yaban turpu, biber ve sarımsak karışımı sayesinde çorbayla bile idealdir.

Sterilizasyonsuz baharatlarla

Litre kavanoz başına malzemeler:

• 800 gr domates;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 3 çay kaşığı Sahra;
• 30-40 gram doğranmış zencefil;
• küçük bir tutam tarçın;
• 3 defne yaprağı;
• 4 karanfil;
• Karabiber;
• yenibahar;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Tüm koyu lekeleri ve sapları kaldırarak domatesleri dilimler halinde kesin.
2. Temiz, kuru bir kavanozun dibine 2 adet defne yaprağını yerleştirin (1 tanesi marine için kalacaktır).
3. Domatesleri sıkıca yerleştirin. Aşırı büyük boşluklardan kaçının ama sebzeleri de kurcalamayın.
4. Doğranmış zencefil, yenibahar, tarçın ve karanfili bir tabakta karıştırın. Karıştırın ve kavanoza dökün.
5. Kaynatma su. Kavanozun üzerine kaynar su dökün. 20 dakika sonra tekrar tencereye boşaltın.
6. Suyu tekrar kaynatın ve prosedürü tekrarlayın. 10 dakika sonra suyu boşaltın.
7. Ardından suya tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Kaynama. İyice karıştırın.
8. Kaynayan turşunun içine sirke dökün ve hemen ocaktan alın.
9. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve hemen hava geçirmez kapakları kapatın.
10. Çevirin ve sarın. Bu formda iki gün bırakın.

Not! Çok sayıda baharat oryantal mutfağı sevenlere hitap edecek ancak mide problemi yaşayanlara iyi gelmeyecektir.

Jelatin sterilizasyonu olmadan

Jelatin, domateslerin şeklini olabildiğince korumanızı ve marmelat gibi görünmesini sağlar. Çocuklar bile bu tür boşlukları sever.

Malzemeler:

• 2,5-3 kg domates;
• 2,5 litre su;
• 40 gr jelatin;
• 60 ml sirke (% 9);
• 90 gr tuz;
• 125 gr şeker;
• tatmak için karabiber;
• 3 karanfil;
• yenibahar tadına bakın.

Pişirme metodu:

1. Jelatini poşet üzerindeki talimatlara göre çözün.
2. Kutuları karbonatla yıkayın ve sterilize edin.
3. Temiz ve kuru domatesleri küçük dilimler halinde kesin ve kavanozlara koyun.
4. Kaynatma su. Tuz, şeker ve tüm baharatları kaynar suya dökün.
5. İyice karıştırın, 5-6 dakika kaynatın.
6. Tüm sirkeyi dökün ve ocağı hemen kapatın.
7. Jelatin ekleyin. Birkaç kez iyice karıştırın.
8. Kaynayan turşuyu kavanozların üzerine dökün.
9. Daha fazla sterilizasyon gerekmez. Kutuları hemen sarın, sarın ve ters çevirin.

Sarımsaklı

Malzemeler:

• 1 kg olgun domates;
• 6 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 litre su;
• 15 gr sirke (% 9);
• 1 defne yaprağı;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin. Sıkmadan önce kapakları kaynatın.
2. Domatesleri dilimleyin. Sebzeleri ezmemek için çok ince kesmeyin.
3. Sarımsakları dişlere ayırın.
4. Domates dilimlerini kavanoza koyun ve aralarına sarımsak dişlerini yerleştirin.
5. Kaynatma su.
6. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
7. Suyu tekrar tencereye boşaltın ve ocağı tekrar açın. Defne yaprağına bir defada tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
8. Sirkeyi kaynar suya dökün ve ocaktan alın.
9. Kavanozların üzerine kaynar turşuyu dökün ve kapatın.
10. Sterilizasyon için gönderin. 10-12 dakika sterilize edin.
11. Kutuları toplayın, çevirin ve sarın.

Çok az malzeme var, ancak tarif sterilizasyon gerektiriyor. Hazırlık kurallarına tabi olarak, boşluklar bir yıldan fazla sürecek. Bu, gereksiz hiçbir şeyi olmayan evrensel bir reçetedir. Sarımsaklı domatesler et ve patates yemekleriyle harikadır.

Soğan ile

Malzemeler:

• 1 kg domates;
• 3 orta boy soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• 1 dereotu şemsiyesi;
• karabiber;
• 1 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri yıkayın, dilimleyin. Biraz olgunlaşmamış meyveler seçin.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Bir kavanoza domates dilimlerini ve soğanları katmanlar halinde dönüşümlü olarak koyun.
5. En üste dereotu şemsiyesini yerleştirin.
6. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Ardından suyu geri boşaltın ve prosedürü tekrarlayın.
7. Üçüncü kaynatma sırasında hemen tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
8. Bitkisel yağa dökün. Karıştırmak. Kaynatın.
9. Kaynayan turşunun üzerine sirke ekleyin.
10. Kavanozları hemen doldurun ve kaynamış kapaklarla kapatın.

Tavsiye... İlk kutunun Kasım ayında açılması tavsiye edilir. Bu tür atıştırmalıklar, kış donlarının başlamasından önce bağışıklık sistemini güçlendirir.

"Gerçek reçel"

İki litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 2 orta boy soğan;
• 4 defne yaprağı;
• 1 dal dereotu;
• 1 dal maydanoz;
• tatmak için karabiber;
• 1 litre su;
• 50 ml sirke (% 9);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Nasıl pişirilir:

1. Kapları sterilize edin.
2. Domatesleri yıkayın ve dörde bölün.
3. Biberleri durulayın ve tabaklara kesin.
4. Sarımsakları ve otları doğrayın.
5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
6. Kavanoza sebze istiflemeye başlayın: alternatif domatesler, otlar, biber, sarımsak ve soğan.
7. Suyu ateşe verin. Hemen tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin.
8. Sirkeyi kaynar suya dökün ve karıştırın.
9. Hazırlanan sebzeleri kaynar turşuyla dökün.
10. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin.

İçerdiği bitkisel yağ sayesinde dilimler elastik ve parlak olacaktır.

Sirke yok

Malzemeler:

• 2 kg domates;
• 2 litre su;
• 4 diş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• yeşillik (dereotu veya maydanoz).

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin. Çatlak veya talaş olmadığından emin olun.
2. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
3. Otları ve biraz sarımsağı kavanozun dibine koyun.
4. Sonra, doğranmış domates dilimlerinin tamamını porsiyon olarak yerleştirin.
5. En üste 1-2 diş sarımsak koyun.
6. Kaynatma su. Kavanozların içindekileri kaynar suyla dökün ve 15 dakika bekletin.
7. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozları tekrar doldurun. 10 dakika bekletin.
8. Suyu üçüncü kez kaynatın ama bu sefer tuz ve şeker ilavesiyle.
9. Turşuyu kavanozların üzerine dökün ve sıkıca kapatın.
10. Çevirin ve sarın.
11. İki gün soğutun.

Not! Bankaların 5 haftadan daha erken açılmasını önermiyoruz.

Hardal ile

Malzemeler:

• 1.8 kg domates;
• 1 acı biber (küçük);
• 10 gr kuru hardal;
• 4 diş sarımsak;
• 1 dal dereotu;
• 50 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri dilimleyin. Meyveler büyükse, dörde bölün.
3. Acı biberi ince ince doğrayın.
4. Sarımsakları ve otları doğrayın.
5. Domates dilimlerini bir kavanoza koyun.
6. Üzerine doğranmış sarımsak, biber, otlar ve kuru hardal ekleyin.
7. Kaynatma su.
8. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Ara sıra karıştırarak beş dakika kaynatın.
9. Turşuyu kavanozların üzerine dökün ve bir kapakla kapatın.
10. 15 dakika sterilize edin.

Tavsiye... Hardal limonla iyi gider. Tanıdık bir yemeğin tadını tazelemek istiyorsanız, kavanozun dibine limon kabuğu rendesi ekleyin.

Sitrik asit ile

Malzemeler:

• 2 kg domates;
• 1 sarımsak;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 tatlı biber;
• frenk üzümü yaprakları.

Nasıl turşu yapılır:

1. Soda kutularını yıkayın ve sterilize edin.
2. Frenk üzümü yapraklarını çalkalayın ve kavanozların dibine koyun.
3. Biberleri ince ince doğrayın.
4. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin.
5. Sarımsakları dişlere ayırın.
6. Ortadaki kavanoza domates dilimlerini yerleştirin. Bir sonraki katman doğranmış biber olacaktır. Dahası - yine domates.
7. Sarımsakları domateslerin arasına yerleştirin.
8. Suyu kaynatın ve kavanozların üzerine kaynar su dökün.
9. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmak.
10. Kaynatın.
11. Turşusu kaynarken kavanoza sitrik asit ekleyin.
12. Kaynayan turşuyu kavanozların üzerine dökün.
13. Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin. 24 saat boyunca baş aşağı saklayın.

Havuç üstleri ile

Domates ve havuç tepelerinin ilginç bir kombinasyonu konukları etkileyecek. Alışılmadık içerik, yemeğe acı olmadan tazelik verir.

Bir litrelik kavanoz şunları gerektirecektir:

• 700-800 gr domates;
• 5 dal havuç başı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (% 9).

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri dilimleyin. Meyveler küçükse ikiye bölünmesi yeterlidir.
3. Havuç üstlerini iyice durulayın. Hiç kir kalmamalı.
4. Havuç üstlerinin bir kısmını alta yerleştirin. Çok uzunsa, kesin. Boşlukların sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması için her şeyi dikkatlice yapmaya çalışın.
5. Kalan üst kısımları ya duvarlara ya da domateslerin arasına yayın.
6. Dilimleri en üste yerleştirin.
7. Kaynatma su.
8. Bankaların üzerine kaynar su dökün. Örtün ve 20 dakika bekletin.
9. Suyu tekrar tencereye boşaltın. Prosedürü tekrarlayın.
10. Üçüncü kaynatma sırasında tuz ve şekeri kaynayıncaya kadar ekleyin. Karıştırırken kaynatın.
11. Kaynayan turşunun içine sirke dökün ve ocaktan alın.
12. Turşuyu yavaş yavaş kavanozlara dökün.
13. Boşlukları çevirin. Çevirin ve sarın.

Neredeyse tuzsuz ve sterilize edilmiş (taze olarak)

Taze domateslerin lezzetini olabildiğince korumak için çok fazla malzeme kullanmanıza gerek yok. Karabiber, sarımsak, frenk üzümü yaprakları domateslerin tadı salamura gibi yapacaktır.

Malzemeler:

• 1 kg domates;
• 0.5 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Temiz ve kuru kavanozları doğranmış domateslerle doldurun.
2. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
3. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekletin.
4. Aynı suyu tekrar kaynatın. Sebzelerin üzerine dökün, 15 dakika bekletin.
5. Suyu geri boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın.
6. İyice karıştırın ve sirkeyi dökün ve hızlıca karıştırın.
7. Yavaş yavaş kaynayan turşunun içine dökün.
8. Sterilizasyon gerekmez. Kapakları vidalayın.
9. Kutuları çevirin ve sarın.

Hazırlık, taze domateslerin tadını olabildiğince korur. Bol miktarda şeker ve minimum tuz, yazın olduğu gibi domateslerin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Ahududu yaprakları ile

Malzemeler:

• 1 kg domates;
• 2 diş sarımsak;
• 3-4 koyu kırmızı yaprak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.
3. Tüm ahududu yapraklarını ve bir diş sarımsağı her kabın altına yerleştirin.
4. Sonra domatesleri yerleştirin.
5. Üzerine 1 diş sarımsak daha koyun.
6. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin.
7. Suyu geri boşaltın, tuz, şeker ve karabiber ekleyip kaynatın.
8. Kaynayan turşunun içine sirke dökün.
9. Kaynayan turşuyu karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.
10. Kapaklarla örtün, kavanozları on dakika sterilize edin.
11. Kapakları sıkın, ters çevirin ve iki gün boyunca sarın.

Tavsiye... Dereotu kullanma. Ahududu yaprağıyla pek iyi gitmiyor. Daha zengin bir aroma için ahududu yaprakları frenk üzümü yaprakları ile birleştirilebilir.

Dilimlenmiş yeşil domates

Güneşte domateslerin olgunlaşmasının zor olduğu hava koşulları vardır. Umutsuzluğa kapılma, domates olabilir kış ve yeşillik için turşu.

Malzemeler:

• 1 kg yeşil domates;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
• 1 acı biber;
• 1 dal dereotu veya maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri durulayın ve dörde bölün.
3. Sarımsakları ve otları doğrayın.
4. Acı biberleri olabildiğince küçük doğrayın.
5. Bir tabakta domatesleri ve doğranmış otları, biberleri ve sarımsakları birleştirin.
6. İyice karıştırın.
7. Tüm karışımı kavanozlara bölün.
8. Kaynatma su. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın ve sirkeyi dökün.
9. Kavanozları hemen doldurun.
10. Örtün ve 15 dakika sterilize etmek için gönderin.
11. Kavanozları sıkıca kapatın. 48 saat çevirin ve sarın.

Konserve domatesler için saklama kuralları

Taze hazırlanmış kutular ters çevrilmeli ve sarılmalıdır. Boşlukları bu formda 24-48 saat bırakmanız tavsiye edilir. Bu süre zarfında ek sterilizasyon gerçekleşir. Kavanozlar yavaşça soğur ve bu da raf ömrünü uzatır.

48 saat sonra onları kilere veya kilere koyabilirsiniz. Artık onları baş aşağı yerleştirmenize gerek yok. Önemli olan, depolamanın herhangi bir aşamasında doğrudan güneş ışığının kavanoza ulaşmasını önlemektir.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Yeni başlayan biriyseniz, deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini okumanızı öneririz:

1. Alerji yokluğunda boş ezilmiş bir aspirin tableti ekleyebilirsiniz. Bu, kapakların patlamasını önleyecektir.
2. Biraz olgunlaşmamış domatesleri seçin. Kabukları daha esnektir ve meyvenin yapıya zarar vermeden küçük dilimler halinde kesilmesi daha kolaydır. Meyve eti olgunlaşmış meyvelerden düşer.
3. Dilimleri kesilmiş şekilde yerleştirmeye çalışın - böylece domatesler zarar görmez.
4. Yeşilliklerle ilgili olarak kerevizi atlamak daha iyidir.

Özetleyelim

Kışın domatesleri dilimler halinde hazırlamak zor değil. Atıştırmalık olarak servis edilebilir veya hazır yemeklere eklenebilirler. Jelatin kullanırsanız, domatesler çocukların da sevdiği marmelat dilimlerine benziyor.

Domatesler en iyi soğan, sarımsak, havuç ve hardalla birleştirilir. Ot olarak dereotu ve maydanoz uygundur. Kabın bütünlüğünü kontrol etmeyi ve sterilize etmeyi unutmayın. Bitmiş kavanozları oda sıcaklığında yavaşça soğutduğunuzdan ve ancak daha sonra uzun süreli saklama için kaldırdığınızdan emin olun.

Olgun domates ve afiyet olsun!