Evde güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir: farklı yollar ve en lezzetli tarifler

İtalya'dan gelen küçük kavanozlarda yağda kurutulmuş domatesleri hipermarketlerin raflarında rahatlıkla bulabilirsiniz. Ancak bu incelik ucuz değil. Ancak sevdiklerinizi daha sonra lezzetli yemeklerle şaşırtmak için kendi başınıza yemek pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.

Makalede evde güneşte kurutulmuş domates pişirmenin çeşitli yollarını ve tariflerini bulacaksınız.

Yarar ve zarar

Güneşte kurutulmuş domates, faydaları sınırsız ve zararı minimum olan ürün kategorisine aittir. Bu incelik, yalnızca aşırı yemek yerken insan sağlığına zarar verebilir.

Ürünün faydalı özellikleri

Güneşte kurutulmuş domatesler orta kalorili bir üründür. Bu nedenle, inceliği, figürünü izleyen ve sağlık nedenleriyle sıkı bir diyet takip etmek zorunda olanlar tarafından bile az miktarda tüketilebilir.

Bu yemeğin temel yararlı özelliklerini listeleyelim:

• Kaba lif. Bu maddenin değeri, gastrointestinal sistem organlarının düzgün ve kaliteli çalışmasına katkıda bulunması gerçeğinde yatmaktadır.
• Potasyum. Bu eser element olmadan insan kalbi sorunsuz çalışamaz. Ayrıca vücuttaki potasyum eksikliğinden dolayı şişlik görülür.
• Serotonin. Yemeğin bir başka artısı da artan serotonin içeriğidir ("mutluluk hormonu"). Kuru domates, sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Vücudumuzu stresin yıkıcı etkilerinden kurtarır ve ruh halini önemli ölçüde iyileştirir.

Güneşte kurutulmuş domates, görme ve beyin işlevini iyileştirmeye yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Güneşte kurutulmuş domateslerin verdiği zarar, avantajları listesine kıyasla önemsizdir. Bu yemeği fazla yerken, domatesteki oksalik asit tuz birikimlerine ve böbrek taşlarına yol açacaktır. Ek olarak, fazlası diyabet, obezite ve karaciğer hastalığına neden olur.

Gastrointestinal sistemin akut hastalıkları, pankreas ve yüksek mide asitliği durumunda diyete güneşte kurutulmuş domates eklemeyin.

Hangi meyveler kurutulmaya uygundur?

Sağlıklı ve lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler için küçük içi boş domatesler kullanın. Büyük ve sulu domatesler işe yaramaz - çok fazla meyve suyu var. Erikli ve biberli domatesler idealdir.

Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveleri seçin. Kullanmasına izin verilir çeri domatesler... Renk herhangi biri olabilir: kırmızı, sarı, kahverengi. Domates kurutmak için en iyi şekil ovaldir.

Güneşte kurutulmuş domatesler boyut ve ağırlık olarak küçülür ve içlerindeki sıvının neredeyse tamamı buharlaşır. Kuru meyvelerde ne kadar çok meyve suyu kalırsa o kadar az depolanır.

Güneşte kurutulmuş domates pişirme

Bu gurme İtalyan atıştırmalığı için hazırlık süreci oldukça basittir. Süresi, seçilen pişirme yöntemine bağlıdır. Yiyeceklerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için sebzeye hafifçe bastırın. Meyve suyu öne çıkmazsa, incelik hazırdır.

Fırında kurutulmuş domates

Bu, bir İtalyan domates tabağı hazırlamak için klasik bir yol ve reçetedir.

Malzemeler:

• orta boy meyveler - 5-6 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• zeytin yağı;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• biberiye fışkın.

Pişirme metodu:

1. Dikkatlice yıkanmış meyvenin üzerinde küçük bir çapraz kesim yapın. Sebzeleri 2 dakika kaynar suda bekletin, böylece kabuklar pul pul dökülmeye başlar. Daha sonra soğuk suya aktarın ve cildi fetüsten çıkarın.
2. Domatesleri dört dilim halinde kesin, fazla suyu ve tohumları bir çay kaşığı ile alın.
3. Domatesleri bir kaseye aktarın, üzerine zeytinyağı gezdirip şeker ve tuz ekleyin. Yavaşça karıştırın ve yaklaşık bir saat marine edin.
4. Dilimleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine doğranmış sarımsak ve biberiye ekleyin.
5. Yaklaşık 20 dakika 180 derecede kurutun.
6. Fırın sıcaklığını 90 dereceye düşürün ve tabağı 2-3 saat daha pişirin. Bu sırada takozları yaklaşık 40 dakikada bir çevirin.

Kuruma süresi, meyvenin büyüklüğüne ve sululuğuna ve ayrıca ne tür bir yemek almak istediğinize bağlıdır. Domatesler ne kadar az pişirilirse o kadar yumuşak kalır. En kuru domatesleri elde etmek istiyorsanız, yaklaşık 4 saat kurutun. Hemen 80 dereceye ayarlayabilirsiniz, ancak kuruma süresi 10-12 saate çıkacaktır.

Dikkat! Fırındaki sıcaklık ne kadar düşükse, bitmiş üründe o kadar fazla vitamin depolanır.

Mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir

Domatesler, fırında olduğu gibi mikrodalgada kurutulur. Ancak zamanla fırında olduğundan çok daha hızlı çıkıyor. Mikrodalgada domatesler en yüksek güçte 15-25 dakika kurutulur.

Kurutma işlemini hızlandırmak için domatesler dört parçaya bölünür ve içi bir kaşıkla çekirdekli çıkarılır. Pişirme işleminin kendisi birkaç özdeş aşamadan oluşur.

Bir tabaktaki domatesler mikrodalgaya 5 dakika konur, ardından suyu boşaltılır ve sebzeli tabak tekrar konur. Yemek hazır olunca üzerine zeytinyağı dökülerek buzdolabında saklanır.

Sebze kurutucuda güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir

Elektrikli bir kurutucuda kışın güneşte kurutulmuş domates pişirmek bir zevktir. Sebzeleri makinenin tepsisine koyun, sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın ve bir süre unutun. 1.5-2 saat sonra yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edin.

Yavaş bir tencerede güneşte kurutulmuş domates

Bir çoklu pişiricide, domatesler "Pişirme" modunda 1-2 saat kurutulur. Pişirme süresini istenen sonuca göre ayarlayın. Domateslerin sulu olmasını istiyorsanız, programı bir saat sonra, kuruysa en az 3 saat sonra kapatmak yeterlidir.

Bir airfryer'da domates nasıl kurutulur

Bu aynı zamanda sarsıntılı bir atıştırmalık hazırlamanın nispeten hızlı bir yoludur. 4 parçaya bölün, domatesleri çekirdekleriyle birlikte. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Her birine bir damla zeytinyağı koyun.

Kurutma işlemi sırasında düşmemeleri için domatesleri tel ızgaranın üzerine yayın. Sıcaklığı 80 dereceye ve zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın. Tam pişirme süresi domates çeşidine bağlıdır.

Güneşte domates nasıl kurutulur

Bu yöntem daha önce güneşli İtalya'da kullanıldı.

Süreç kolay ve uzun değil - 4 ila 10 gün. Domates tepsisini / fırın tepsisini dışarıda iyi havalandırılan bir yere koyun. Sebzeleri böcek kovucu ile örtün. Geceleri domatesleri eve getirin. Bunu birkaç gün yapın. Bunca zaman hava sıcak ve güneşli olmalı.

En iyi tarifler

Evde güneşte kurutulmuş domates yapmak için birkaç ilginç tarif sunuyoruz.

Baharatlı sarımsak tarifi

Malzemeler:

• domatesler - 500 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• zeytinyağı - 2-3 çay kaşığı
• kuru baharatlar (kekik, dereotu, mercanköşk, fesleğen) - tatmak.

Bu miktardaki içerik yarım litrelik bir kavanoz için yeterlidir.Daha fazlasını yapmak istiyorsanız, yiyecek miktarını artırın ve üç olası yüzeyi de kullanın: bir kase, bir buharda pişirme plakası ve bir buhar ızgarası.

Böylece 3 kat sebzeye sahip olacaksınız ve bir yüklemeden 3 kavanoz sarsıntılı incelik elde edeceksiniz.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri ikiye bölün.
2. Çok pişirici kaseyi pişirme kağıdıyla hizalayın ve sebzeleri dilimlerle tek kat halinde hizalayın.
3. Bir pansuman hazırlayın: tuz, karabiber ve şekeri birleştirin. Domates dilimlerini karıştırın ve baharatlayın. Üzerine otlar karışımı serpin ve hafifçe zeytinyağı gezdirin.
4. "Pişir" modunu 3 saate ayarlayın. Zamanın ortalaması alınır ve çoklu pişiricinin gücüne ve dilimlerin boyutuna bağlıdır. Kapağı periyodik olarak açın ve yiyeceğin hazır olup olmadığını kontrol edin. Sebzeler hafif nemli ve orta derecede yumuşak kalmalıdır. Daha fazla kurutulmuş meyveler yalnızca yahni ve çorba pişirmek için kullanılır.
5. Kış için bir atıştırmalık hazırlamak istiyorsanız, sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. Altına birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve bir diş kıyılmış sarımsak koyun. Bir kat domates koyun ve tekrar yağ ve sarımsak ekleyin. Kavanozu en üste kadar doldurana kadar bu işlemi tekrarlayın. Kapron kapağını kapatın ve serin ve karanlık bir yere (buzdolabı veya kiler) yerleştirin.

Biberiye ve fesleğenli İtalyan usulü kurutulmuş domates

Malzemeler:

• domatesler - 2 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• kekik dalı - 2 adet;
• kuru fesleğen - 2 tutam;
• taze biberiye dal - 4 adet;
• deniz tuzu;
• zeytinyağı veya bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayın ve uzunlamasına ikiye bölün. Bir çay kaşığı ile tohumları çıkarın.
2. Dilimleri, yanları yukarı gelecek şekilde pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fesleğen ve tuz ekleyin.
3. Sebzeleri önceden 70-90 derece ısıtılmış fırına, nem buharlaşana kadar yerleştirin. Güneşli havalarda, fırın tabakalarını gazlı bezle örtmek ve bütün gün güneşe koymak daha iyidir - İtalyanlar bu yemeği böyle hazırlar. Hazır domatesler sert ve esnektir.
4. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin, otları yıkayın, kurutun ve dallara ayırın.
5. Sarımsakları, otları ve domatesleri sterilize edilmiş bir kavanoza tüm hacim dolana kadar koyun.
6. Yağı tüm katmanları kaplayacak şekilde kavanozun içine dökün. Kapağı kapatın ve 2 hafta buzdolabına koyun.

Fesleğen ve sarımsak ile

Kurutulduktan sonra sarımsak ve fesleğen yaprağı kavanozlarına sarılırsa, güneşte kurutulmuş domatesler daha da lezzetli olur.

Malzemeler:

• domatesler - 2 kg;
• sarımsak - 5-6 diş;
• taze fesleğen - birkaç yaprak;
• tatmak için baharatlar;
• deniz tuzu;
• zeytinyağı - üstüne bir kavanoz domates doldurmaya yetecek kadar.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
2. Kurutucu bir tepsiye koyun. Tuz ve baharat serpin ve 80 derecede 7-8 saat bekletin.
3. Bitmiş domatesleri, hazırlanan kavanozlara sarımsak ve fesleğen ile dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin. Üstüne sıcak yağı dökün, döndürün ve soğuk bir yere alın.

Kekik ve kırmızı soğanlı güneşte kurutulmuş domates

Bu tür domatesleri salatalara, pizzaya, omletlere, sebzeli yahniye, risottoya eklemek iyidir. Veya et veya kümes hayvanları ile garnitür olarak servis yapın.

Malzemeler:

• Çeri domatesler - 500 gr;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• kekik - 3-4 dal;
• zeytin yağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Bir fırın tepsisine fırın kağıdı koyun ve üzerine yağ sürün. Fırını 120 dereceye kadar önceden ısıtın.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri ikiye bölün. Bir fırın tepsisine, yanları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
3. Domateslere tuz, karabiber ve şeker serpin. Üzerine kekik ve zeytinyağı gezdirin.
4. Domatesleri 2 saat fırında kurutun. Sonra soğumaya bırakın.
5. Soğanı halkalar halinde kesin. Kurutulmuş meyveleri, soğanla dönüşümlü olarak katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Her şeyi zeytinyağı ile örtün.

Balzamik sirke ile

Fırında balzamik güneşte kurutulmuş domatesleri deneyin. Serin bir yerde, böyle bir incelik uzun süre saklanır.

Malzemeler:

• domatesler - 1,5 kg;
• taze fesleğen;
• tadı tuz, karabiber ve şeker;
• Provence otları;
• balzamik sirke - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı (sebze alabilirsin).

Pişirme metodu:

1. Domatesleri dilimleyin ve bir fırın tepsisine koyun.
2. Baharat karışımını serpin ve 6-8 saat fırında kurumaya bırakın.
3. Cam bir kaba taze bir fesleğen yaprağı koyun. Daha sonra kurutulmuş dilimleri katmanlara koyun, her katmana Provence otları serpin. Sonunda yağla örtün.
4. Balzamik sirke ile doldurun.

Kavanozu kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Kış için yağda güneşte kurutulmuş basit domatesler

Sebze kurutucusunda kurutulmuş domatesler çok aromatik ve ağız sulandırıcıdır. Onları iyi durumda tutmak için sıcak yağ ile dökülür.

Malzemeler:

• domatesler - 3 kg;
• deniz tuzu - 2 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• zeytinyağı - 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri ikiye bölün ve etini dikkatlice çıkarın.
2. Parçaları ters çevirin, tuzlayın ve kurutma tepsisine koyun.
3. Sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın ve atıştırmayı 6 saat bırakın.
4. Yağı ve kıyılmış sarımsağı kaynatın.
5. Ardından, sterilize edilmiş bir kavanoza katmanlara koyun: yağı dökün, kurutulmuş meyveleri koyun, ardından tekrar tereyağı, domates ve tereyağı koyun.
6. Kavanozları kapatın ve serin bir yerde saklayın. Buzdolabında böyle bir atıştırmalık altı ay boyunca kötü gitmeyecek.

Dikkat! Kurutma işlemi sırasında domatesler boyut olarak küçülür. 15-20 kg meyveden 1-2 kg bitmiş ürün elde edilecektir.

Güneşte kurutulmuş yeşil domates

Kurutulmuş yeşil domates, hem tadı hem de ön hazırlık açısından kurutulmuş kırmızı domateslerden farklıdır.

Malzemeler:

• yeşil domates - 1 kg;
• jalapeno biberi - 1 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• tuz, biberiye, kekik, kuru fesleğen;
• zeytin yağı.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Yeşil meyvelerde çekirdek soyulmaz.
2. Bir tepsiye koyun, tuz ve baharat ekleyin. Üstüne biraz yağ serpin.
3. 70 derecede kurutucuda kurutulmuş domatesler 5 saat sonra hazır olur.
4. Meze, sterilize edilmiş kavanozlara, alternatif katmanlara biber ve sarımsakla yayıp sıcak yağ döküyoruz. Bankaları kış için büküyoruz.

Peynirli güneşte kurutulmuş domates

Bu tuzlu atıştırmalık uzun süreli saklama için değildir.

Malzemeler:

• domatesler - 0,5 kg;
• sert peynir - 200 gr;
• dolmalık biber - 2 adet;
• çekirdeksiz siyah zeytin - 100 g;
• zeytin yağı;
• kekik;
• tadı tuz.

Pişirme metodu:

1. Fırında domatesleri kurutun. Sonra soğumalarına izin verin.
2. Domatesleri bir kavanoza kat kat yayıyoruz.
3. Her katmanın arasına otlar serpilmiş bir kat peynir, bir dilim dilimlenmiş Bulgar biber ve bir tabaka halka doğranmış zeytin.
4. Bitmiş yemeği zeytinyağı ile dökün.

Tarifte yer alan zeytinyağı ayçiçek yağı ile ikame edilebilir ancak bu, yemeğin raf ömrünü kısaltacaktır. Peynirli ve zeytinyağlı güneşte kurutulmuş domatesler buzdolabında yaklaşık iki hafta ve ayçiçeği çekirdeği ile bir hafta saklanır.

Atıştırmalık nasıl saklanır

Yağda güneşte kurutulmuş domatesler buzdolabında veya kiler gibi serin bir yerde saklanır. Yağsız kurutulmuş domatesleri kumaş veya kağıt torbalarda veya naylon kapaklı cam kavanozlarda saklayın.

En iyisi, kurutulmuş domates kavanozunu, genellikle taze meyve ve sebzelerin saklandığı buzdolabının alt bölmesine koymaktır. Bu İtalyan yemeği dondurucuda saklanmamalıdır.

Düşük sıcaklıklar, domateslerin tadını ve yapılarının bütünlüğünü olumsuz yönde etkileyecektir. Optimum sıcaklık aralığı 0 ila 10 ° C'dir. Bu gibi durumlarda büküm 6-8 ay saklanabilir. Lezzet, dairelerdeki depolarda 3 aydan fazla saklanmayacaktır.

Ne yenmeli ve güneşte kurutulmuş domatesleri nereye ekleyebileceğiniz

Salatalarda, İtalyan makarnalarında, pizzalarda ve çeşitli atıştırmalıklarda, kanepelerde ev yapımı güneşte kurutulmuş domates kullanılmaktadır.Bu hazırlık ton balığı, mozzarella peyniri ve ricotta ile servis edilir. Meze zeytine yakışır, kabak ve patlıcan.

Soslara güneşte kurutulmuş domatesler eklenir ve et veya sebze ile haşlanır. Ayrıca balık yemeklerini baharatlamaya da yardımcı olurlar.

Şefler bu malzemeyi çeşitli lezzetlerin hazırlanmasında kullanırlar: bununla tavşan filetoları ve tavuk göğsü pişirirler, keklere eklerler, vb. Farklı lezzet kombinasyonları denemekten korkmayın. Güneşte kurutulmuş domatesler hemen hemen her tabakla iyi gider.

öneriler

Hosteslere not:

• Kurutma ve saklama için ya soğuk preslenmiş zeytinyağı ya da bitkisel yağ kullanın. Ancak her zaman rafine edilmiş ve kokusu giderilmiş olanları seçin - bu durumda domatesler doğal lezzetlerini koruyacaktır.
• Normal deniz tuzu ile ikame edin. Kristalleri büyüktür ve tamamen çözülmez, bu nedenle atıştırmalık kesinlikle fazla tuzlanmayacaktır.
• Kurutma derecesine dikkat edin - atıştırmalıkların dokusunu ve tadını etkiler. Kısaca kurutma, hassas dokuyu koruyacak ve atıştırmalıkları daha hafif hale getirecektir. Ancak kurutma işlemi ne kadar uzun olursa, domatesler o kadar kuru olur ve tadı o kadar yoğun olur.
• Meyvenin kabuğu çok yoğunsa, domatesin üzerine kaynar su dökerek çıkarın. Ancak bu durumda, meyve suyunun buharlaşması daha hızlı olacak ve kuruduktan sonra meyvelerin kendileri küçük olacaktır.
• Mükemmel kıvamı elde etmek ve kurutma sürecini hızlandırmak için sebzeleri ikiye veya dörde bölün ve çekirdeklerini ve fazla suyu çıkarın.
• Domateslerinize eşsiz, hoş bir tat vermek için çok çeşitli baharatlar ve otlar kullanın. Taze otları doğrayın ve yağa ekleyin. Domateslerin üzerine kuru ot serpin.

Sonuç

Güneşte kurutulmuş domatesler herhangi bir gurmeyi fethedebilir. Sıradan çırpılmış yumurtaları bile mutfak sanatının bir başyapıtı yapacaklar. Hazırlanması zaman alıcıdır, ancak buna değer. Bu İtalyan lezzetini mutlaka deneyin.